Les millors maneres d'emmagatzemar préssecs frescos i processats

Conservar els préssecs durant molt de temps no és fàcil. Requereixen condicions especials i determinades normes d'emmagatzematge. Per conservar la fruita deliciosa en forma fresca o processada, hi ha moltes maneres, que parlarem en aquest article.

Característiques i normes bàsiques per emmagatzemar préssecs

Segons la varietat, els fruits maduren de juliol a setembre. La collita es realitza durant el període de maduració tècnica o plena. Els préssecs són fruites molt delicades i es fan malbé fàcilment. A més, no tothom cantarà alhora. Per tant, és important parar atenció a la collita adequada, que determina la durada del seu emmagatzematge.

Els fruits es recullen a mesura que maduren, normalment en 2-3 passades, amb guants i amb tota la mà, per no danyar la closca protectora. La fruita es gira lleugerament, després es trenca amb la "cua" i es col·loca en un recipient.

L'emmagatzematge a llarg termini no és típic d'aquestes fruites. Es marceixen ràpidament, perden humitat i es podreixen. Però si es compleixen les condicions d'emmagatzematge, la vida útil de la fruita augmenta significativament.

Els jardiners experimentats fan el següent:

1. Primer, prepareu una habitació amb un règim de temperatura adequat per maduració fruita. A temperatures sota zero i per sobre de +10 °C, els préssecs es tornen ràpidament inutilitzables.
2. El cultiu collit es col·loca en un lloc fosc durant diversos dies, posant els fruits en una sola capa.
3. S'ordenen periòdicament. Els que comencen a fer malbé es deixen de banda.
4. Després es col·loquen en caixes. Si hi ha buits entre els fruits, s'omplen amb sorra de riu neta i seca.
5. A l'hora de planificar el transport del cultiu, es té en compte la seva durada i el mètode de lliurament. Si els préssecs es transporten en condicions fresques, es recullen 5 dies abans de la seva plena maduració. Per al transport a llarg termini, només es seleccionen fruites que són fermes al tacte i encara no molt brillants de color.

Per menjar-los, els préssecs es recullen de l'arbre quan estan completament tous i madurs.

Selecció i elaboració de fruites

La vida útil del cultiu depèn principalment de la selecció correcta de fruites:

1. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, són adequades fruites senceres i elàstiques sense podridura, taques verdes o altres danys. Quan es pressionen, surten lleugerament. La pell ha de ser llisa i vellutata.
2. L'aroma rica indica que la fruita és fresca i madura, el que significa que és apta per a l'emmagatzematge.
3. El rubor vermell és un signe de la seva dolçor.
4. Una forma no estàndard no és un indicador de mal gust. Per contra, en absència de danys, aquestes varietats es consideren les més dolces i delicioses.
5. Un fossat esmicolat indica que la fruita ha estat tractada amb productes químics per mantenir el seu aspecte de qualitat durant el transport. En aquest cas, menjar préssec no és segur.

Si es compren fruites al mercat, presteu atenció a la presència d'abelles i vespes. Els insectes sempre senten bons fruits, de manera que immediatament s'hi acullen.

Com es processen els préssecs per a l'emmagatzematge a llarg termini?

En la producció industrial, les fruites es tracten amb diversos productes químics per preservar la seva presentació i augmentar la vida útil. Alguns d'ells:

• bromur de metil;
• òxid de sofre;
• etilè;
• cera.

La polpa dels préssecs és molt tendra, sucosa i es deforma fàcilment, de manera que el més mínim dany a la pell fa que apareguin taques fosques. A casa, per evitar el deteriorament de la fruita i allargar la vida útil, molts jardiners utilitzen mètodes inofensius i eficaços:

1. Submergeix la fruita durant 1-2 minuts en una solució àcida preparada amb 1 litre d'aigua i 1 culleradeta. àcid cítric o 4 cullerades. l. suc de llimona.
2. Netegeu suaument els préssecs amb una solució de 10 g d'àcid salicílic i 1 litre d'alcohol al 90%. Abans del consum, les fruites es renten a fons amb aigua corrent.

Com emmagatzemar correctament els préssecs

Els préssecs d'alta qualitat es conserven bé durant diversos dies, fins i tot a temperatura ambient.

Però perquè les fruites no perdin el seu gust durant el major temps possible, es col·loquen a la nevera, en compartiments especials destinats a les fruites.

Condicions òptimes

La collita de préssec fresc es pot conservar, però aquest període no es calcula en mesos, sinó en setmanes:

1. La temperatura òptima ha de ser de 0 a +5 °C. A temperatures superiors a +10 °C, els fruits es fan malbé.
2. Humitat de l'aire - 85-90%. La desviació de l'indicador en una direcció o una altra amenaça la fruita d'assecar-se, arrugar-se o podrir-se.
3. La il·luminació també afecta la vida útil del producte. Per preservar el seu gust i presentació, es recomana emmagatzemar els préssecs en un lloc fosc.
4. Els contenidors per a préssecs s'utilitzen millor amb cèl·lules per evitar la pressió de la capa superior a la part inferior i danys prematurs a la fruita.

On guardar

Contenció de fruites:

1. EN nevera. Per a l'emmagatzematge, és important garantir una temperatura i una humitat òptimes, la vida útil dels préssecs augmentarà significativament. La proximitat a altres fruits accelera el procés de maduració.Només les fruites madures s'emmagatzemen a la nevera. Per augmentar la humitat, poseu un bol d'aigua a prop dels préssecs i canvieu-lo cada dia.
2. Al congelador. Els fruits es prerenten i s'assequen, es posen en bosses de paper o plàstic i es posen al congelador.
3. A temperatura ambient. En condicions d'apartament, la maduració de la fruita s'accelera, de manera que la vida útil es redueix significativament.
4. Al celler o al soterrani menors collites de préssec. La temperatura òptima és d'uns 0 °C.

En què emmagatzemar

Els préssecs solen emmagatzemar-se:

1. EN pergamí. A diferència de les bosses de plàstic, les fruites en pergamí no es podreixen ni es podreixen, però tot i així és recomanable inspeccionar-les periòdicament per detectar signes de deteriorament.
2. Lli. Les bosses de lli solen utilitzar-se per madurar els fruits verds. Es col·loquen 4-7 peces en una. perquè no s'estiguin l'un sobre l'altre, i poseu-los en un lloc fresc.
3. Contenidors. El recipient s'utilitza per emmagatzemar fruita a la nevera o al congelador.

Mètodes d'emmagatzematge

Els préssecs s'emmagatzemen de diferents formes:

1. Totalment. Normalment es col·loquen en caixes baixes de fusta pensades per només 4 fileres de fruita, de manera que el pes de les files superiors no danyin les inferiors.
2. A trossos. Dividiu-les en rodanxes per guardar-les al congelador (en recipients hermètics) o per assecar la fruita.
3. En forma cutre. Sovint, les fruites es processen en puré o triturades amb sucre. Per fer-ho, es tritura la polpa en una batedora, es barreja amb sucre i es posa en pots. Aquesta melmelada s'afegeix al te, es decora amb diverses postres i s'utilitza com a farciment de pastissos. En ambdós casos, els preparats s'emmagatzemen al congelador.

Característiques d'emmagatzemar fruits verds

Els préssecs són fruits que poden madurar quan es recullen de l'arbre.Per tant, per al transport a llarga distància i l'emmagatzematge a llarg termini, es recullen lleugerament verds.

Com emmagatzemar-los perquè madurin

El gust de les fruites madures artificialment és lleugerament inferior a la dels arbres madurs. El motiu és que la fruita collida deixa de produir sucre, de manera que la seva polpa és més dura i àcida.

Per madurar, els préssecs es posen en una bossa de paper i es posen a la cuina, on hi ha més calor. Només a temperatura ambient poden assolir la maduresa tècnica. No es pot emmagatzemar a la nevera: la fruita es farà malbé o es mantindrà tan dura com era. Si la collita és gran, els fruits es col·loquen en caixes de fusta en una sola capa i es col·loquen al balcó o al soterrani.

Atenció! Els préssecs maduren més ràpidament si estan a prop d'altres fruites: pomes, peres, plàtans.

Després de 2-3 dies, les fruites comencen a tornar-se vermelles i es converteixen en fruites sucoses, llestes per menjar.

Emmagatzematge reciclat

Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar els préssecs durant molt de temps, que us permeten conservar al màxim el seu gust i les seves valuoses qualitats:

1. Assecat. Quan s'assequen, es poden emmagatzemar durant molts anys. Les varietats agredolces són adequades. Els fruits es tallen per la meitat o en 4 parts, s'elimina el pou. Posar al forn (a +50 °C) durant 3 hores. Després de 6 hores, torneu a assecar.
2. Gelant. Els productes congelats es poden emmagatzemar durant diversos mesos. Les fruites senceres o a la meitat es classifiquen en porcions, es col·loquen en bosses de paper i s'envien al congelador. Després de l'exposició a temperatures sota zero, es conserva l'estructura de la polpa.
3. Ensucrar. Les fruites (1 kg) es divideixen en rodanxes i es submergeixen immediatament en una solució de 6 pastilles d'àcid ascòrbic per 1 litre d'aigua per evitar que la polpa s'enfosqui.A continuació, prepareu el xarop: 4 cullerades. aigua, 3 cullerades. sucre, 3 pastilles d'àcid ascòrbic. Les fruites es col·loquen en un recipient, completament ple d'almívar i congelat. En aquesta forma s'emmagatzemen fins a 1 any.
4. Enllaunat. Els préssecs són una matèria primera ideal per fer conserves, melmelades, melmelades, sucs i compotes. Les meitats enllaunades i pelades es convertiran no només en unes postres independents, sinó també en la base per preparar molts plats dolços. Les rodanxes aromàtiques van bé amb qualsevol tipus de massa i són aptes per preparar diversos productes de rebosteria.

Vida útil

Vida útil:

1. En un apartament - no més de 4-5 dies.
2. A la nevera - 2-4 setmanes.
3. Al congelador - fins a 1 any.
4. En cellers i soterranis - de 2 a 4 setmanes.

La fruita fresca i delicada només pot conservar la seva qualitat durant diversos mesos en condicions industrials.

Consells útils per mantenir els préssecs frescos durant més temps

Per gaudir de l'extraordinari sabor de les fruites durant el màxim temps possible, heu d'escoltar consells importants:

1. Una de les maneres més fiables de conservar una collita d'estiu és utilitzar-la per a la conservació d'hivern, perquè no dura gaire quan és fresca.
2. Els préssecs es conserven millor en un lloc fred.
3. No els renteu abans de posar-los a la nevera.
4. Embolicar cadascun amb pergamí allargarà significativament la vida útil.
5. No podeu emmagatzemar préssecs amb altres tipus de fruites al mateix recipient.
6. No els posis en bosses de plàstic.
7. És millor comprar exemplars verds. Es fan malbé menys i seran comestibles durant uns quants dies més.
8. Classificar oportunament en fruits verds i madurs, que s'han de consumir més ràpidament.

Això és interessant:

Com podar correctament un préssec a la primavera i per què és tan important

Mètodes de propagació del préssec per esqueixos a l'estiu: instruccions i consells útils

Com podar correctament un préssec a l'estiu: esquemes i procediments

Conclusió

Podeu allargar la vida útil dels préssecs congelant, confitant, assecant i conservant. Les condicions òptimes per emmagatzemar fruites fresques són l'absència de llum, la temperatura de 0 a +5 °C i la humitat entre el 85 i el 90%.

Les nostres recomanacions sobre com emmagatzemar correctament els préssecs a casa amb pèrdues mínimes us ajudaran a conservar la majoria d'ells durant els propers mesos.