Top 16 delicioses preparacions de tomàquet: tomàquets en gelatina per a l'hivern - receptes i instruccions de cuina

Qualsevol mestressa de casa té molt receptes escabetx de verdures per a l'hivern. Els preparats de tomàquet són molt populars. Per diversificar les teves receptes habituals, hem preparat les 16 delicioses preparacions a partir de tomàquets en gelatina.

La gelatina és rica en col·lagen, enforteix el cabell i les ungles, de manera que aquest mètode de preparació de tomàquets no només decorarà la vostra taula, sinó que també servirà la vostra bellesa i salut.

Com triar i preparar els tomàquets per a la collita per a l'hivern

Abans de començar conserves, cal triar i preparar correctament els tomàquets.

Tant els tomàquets madurs com els verds o marrons són adequats per a les preparacions. Si els voleu adobar sencers, és millor utilitzar fruites petites o tomàquets cherry.

Referència. Per a la conserva, els tomàquets de la mateixa mida s'acostumen a triar per a un pot de manera que quedin en vinagre i salats uniformement.

Les verdures han de ser fermes i sense cap dany.

Marinar tomàquets Pot ser sencer, o en meitats o rodanxes. Abans de cuinar, es renten sota aigua corrent i es posen en un colador per escórrer el líquid. Per remullar millor els tomàquets en salmorra, es punxen en diversos llocs amb una agulla o un escuradents.

Les 16 millors receptes per cuinar tomàquets en gelatina per a l'hivern

1. Tomàquets en gelatina amb ceba

Ingredients:

• tomàquets - 600 g;
• ceba - 2 peces;
• anet - 1 ram;
• pebre negre - 10 pèsols;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• gelatina - 1,5 cullerades. l.

Preparació:

Per preparar els tomàquets per a l'hivern en gelatina, renteu-los, deixeu-los assecar i talleu-los per la meitat (els grans en 4 parts). Talleu la ceba a mitges anelles.

Col·loqueu l'anet, uns quants grans de pebre negre, la ceba i els tomàquets en pots esterilitzats prèviament. Tomàquets i alternar les cebes.

Diluïm la gelatina en aigua perquè s'infli. Posem l'aigua a bullir, afegint-hi sucre i sal. Mentre bull, afegiu la gelatina i remeneu fins que es dissolgui completament, aboqueu-hi vinagre.

Ompliu els pots plens amb la marinada preparada i enrotlleu-los. És millor emmagatzemar la peça en un lloc fresc perquè la gelea espessi.

2. Tomàquets en gelea amb mostassa

Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets - 700-750 g;
• aigua - 1 l;
• pebrot - 1/2 peces;
• all - 1 gra;
• clau d'olor - 1 unitat;
• grans de pebre - 2 peces;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• mostassa en pols - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• gelatina - 1 cullerada. l.;
• vinagre 9% - 1 cullerada. l.

Recepta:

Rentar els tomàquets i tallar-los si cal. Remullar la gelatina en aigua freda. En aquest moment, renteu i talleu el pebrot a tires fines.

Al fons dels pots preparats hi posem alls pelats, grans de pebre, fulles de llorer, claus i una mica de pebrot. A continuació, poseu els tomàquets al pot i continueu alternant-los amb els pebrots.

Per a la marinada, dissol el sucre, la sal i la mostassa en aigua bullint. Remeneu fins que els ingredients es dissolguin. Retireu la marinada del foc, afegiu-hi la gelatina inflada i el vinagre, barregeu-ho.

Aboqueu la marinada preparada als pots i enrotlleu les tapes. Quan els pots s'hagin refredat, poseu-los en un lloc fresc.

3. Tomàquets amb gelatina i julivert

Ingredients:

• tomàquets - 700 g;
• ceba - 1 unitat;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• vinagre 9% - 1 cullerada. l.;
• gelatina - 1 cullerada. l.;
• julivert - unes branques;
• clau d'olor - 1 unitat;
• grans de pebre - 3 peces;
• all - 2 grans.

Preparació:

Primer, rentar els tomàquets i tallar-los si cal. Talleu la ceba en anelles. Rentar el julivert i deixar assecar.

Posar les rondelles de ceba i el julivert en pots preparats, afegir una mica d'all. A continuació, poseu els tomàquets als pots.

La marinada es prepara simplement: dissol el sucre i la sal en aigua bullint. Retireu la marinada del foc, afegiu-hi gelatina i vinagre, remeneu.

Enrotllem els pots. Després de refredar-los, poseu-los en un lloc fresc.

4. Tomàquets en gelea sense esterilització

Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets - 600 g;
• aigua - 1 l;
• ceba - 1 unitat;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 1 culleradeta;
• gelatina - 1 cullerada. l.;
• espècies - al gust.

Recepta:

Aquesta recepta no implica esterilitzar els pots, la qual cosa redueix notablement el temps de preparació. Per coure tomàquets en gelea sense esterilitzar, rentar bé les verdures i tallar-les. També tallem la ceba a mitges rondelles. Col·loqueu els tomàquets en pots, alternant-los amb les cebes.

Els tomàquets en gelatina per a l'hivern segons aquesta recepta es poden obtenir sense remull, ja que la tecnologia de cocció canvia lleugerament. Per a la marinada, bull 1 litre d'aigua, dissolent-hi sal, sucre i espècies. Finalment, afegiu-hi vinagre.

Afegiu gelatina i adob als pots. Agitar bé, tancar la tapa i mantenir al bany maria durant 15 minuts. A continuació, refredeu les peces de treball i poseu-les a la nevera.

5. Tomàquets en gelatina amb all

Ingredients:

• tomàquets - 1,5 kg;
• all - 2 caps;
• grans de pebre - 5 peces;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• gelatina - 1 cullerada. l.;
• vinagre 70% - 1 culleradeta;
• sucre - 2 cullerades. l.

Preparació:

Remullar la gelatina en aigua perquè s'infle.Peleu els alls i els talleu a rodanxes fines. Rentar i tallar els tomàquets.

Col·loqueu els tomàquets en pots preparats i els alls per sobre. Afegiu pebre.

Per a la marinada, barregeu el sucre, la sal, la gelatina inflada i el vinagre en aigua bullint. Aboqueu la marinada resultant en pots i tanqueu. Ho posem en un lloc fresc.

6. Tomàquets dolços marinats amb farciment de gelatina

Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets - 2,5 kg;
• all - 1 cap;
• aigua - 1 l;
• gelatina - 10 g;
• vinagre 70% - 1 culleradeta;
• sal - 40 g;
• sucre - 130 g;
• clau d'olor - 3 peces;
• grans de pebre - 5 peces;
• un ram de julivert.

Recepta:

En preparar aquesta recepta, obtindreu un berenar dolç i tendre. Remullar la gelatina en aigua tèbia. Rentar i tallar els tomàquets i el julivert.

Peleu els alls i talleu-los en 4 parts. Afegiu els tomàquets i els alls als pots esterilitzats, empolvoreu-los amb julivert. Aboqueu aigua bullint als pots. Passats 10 minuts, escorreu el líquid.

Prepareu la marinada afegint sal, sucre, altres espècies i gelatina a l'aigua bullint. Bullir durant 10 minuts.

Aboqueu vinagre als pots, seguit immediatament de la marinada resultant. Enrotllem els pots, els refredem i els posem a la nevera o a un altre lloc fresc.

7. Tomàquets picants en gelea amb pastanagues

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 150-200 g;
• aigua - 1 l;
• sucre - 80 g;
• sal - 45 g;
• pebrot - 1-2 beines;
• grans de pebre - 5 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• vinagre - 1 cullerada. l.

Preparació:

Remull prèviament la gelatina en un got d'aigua. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes petites. Tres pastanagues en un ratllador (aquí no són un producte independent, sinó un additiu per a la salmorra).

Aboqueu un litre d'aigua en una cassola, afegiu-hi totes les herbes i espècies, i poseu-ho al foc. Quan bulli, afegim la gelatina, els trossos de pebrot picant i les pastanagues ratllades.Cuinar durant 5 minuts, després afegir vinagre.

En aquest moment, els pots ja s'han d'esterilitzar i omplir de tomàquets. Aboqueu la marinada calenta, tanqueu les tapes sense anar i envieu-les a esterilitzar al bany maria. Temps: 10 minuts per als pots petits, 15-20 minuts per als de 2 litres. A continuació, enrosqueu les tapes i refredeu-les. Després de refredar, els pots es poden refrigerar.

8. Gelea de tomàquet per a l'hivern

Per preparar-lo necessitareu:

• suc de tomàquet acabat d'esprémer - 200 ml;
• carbassó - 100 g;
• gelatina - 8 g;
• cebes verdes - 3 peces;
• suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• pebre negre - al gust;
• sal - al gust;
• espècies - al gust;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• sucre - al gust.

Recepta:

Per obtenir 200 ml de suc de tomàquet necessitareu aproximadament 5-7 tomàquets.

Afegiu gelatina a 1/3 del volum del suc i deixeu-ho inflar. Piqueu finament els carbassons i les cebes verdes. Afegiu-hi suc de llimona. Afegiu espècies, sal, sucre i pasta de tomàquet al suc de tomàquet. Escalfeu el suc de tomàquet amb gelatina fins que la gelatina es dissolgui.

Aboqueu aquesta barreja al suc de tomàquet amb espècies, remenant constantment. Col·loqueu la barreja resultant a la nevera durant una estona per espessir. Afegiu la barreja de verdures a la gelea de tomàquet i remeneu. Posem aquesta barreja en motlles i la posem a la nevera durant unes hores.

Per treure amb èxit la gelea congelada dels envasos de vidre, submergiu-los en aigua calenta durant uns minuts i, a continuació, gireu-los sobre un plat: s'allunyaran fàcilment de les parets del motlle.

9. Recepta senzilla amb gelatina seca i espècies

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• gelatina - 175 g;
• aigua - 2 l;
• vinagre 9% - 1 got;
• fulla de llorer - 5-6 peces;
• canyella (mòlta) - 1 culleradeta;
• claus (senceres) - 20 peces;
• grans de pebre - 20 peces;
• sucre - 0,5 tasses;
• sal - 0,75 tasses;
• cebes - 2 peces.

Preparació:

No cal remullar la gelatina amb antelació per a aquesta recepta. S'afegeix als pots immediatament abans d'afegir la marinada.

Rentar i tallar els tomàquets per la meitat i col·locar-los bé en pots. Talleu la ceba a rodanxes i poseu-les a sobre dels tomàquets.

Per fer la marinada, barregeu el sucre, la sal i les espècies en aigua bullint. Bullir durant 5 minuts més. Afegiu vinagre. Aboqueu gelatina seca en pots. Després d'això, afegiu immediatament la marinada. Esterilitzar els pots plens durant 15 minuts, després tancar i refredar.

10. Tomàquets en gelatina "Increïble"

Per preparar-lo necessitareu:

• aigua - 3 l;
• tomàquets - 800 g;
• ceba - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre negre - 3 peces;
• sucre - 30 g;
• gelatina - 40 g;
• sal - 2 culleradetes;
• vinagre - 100 ml;
• Podeu afegir diferents verdures si voleu.

Recepta:

Primer, rentar els tomàquets i posar-los en remull en aigua freda durant 30 minuts. A continuació, piqueu els tomàquets si cal. Peleu la ceba i els alls i talleu-los a rodanxes petites.

Poseu les cebes, els alls, els pebrots, les fulles de llorer en pots esterilitzats i afegiu-hi els tomàquets. El següent pas és preparar la marinada. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i sucre. Barrejar bé i afegir vinagre.

Ompliu el contingut dels pots amb adob i esterilitzar durant 20 minuts. Després d'això, enrotllem els pots, refredem i els posem en un lloc fresc.

11. Recepta de gelatina de tomàquet verd

Ingredients:

• tomàquets verds - 700 g;
• ceba - 1 unitat;
• aigua - 1 l;
• fulla de llorer - 5 peces;
• grans de pebre - 5 peces;
• all - 5 grans;
• gelatina - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 100 g;
• verdures - al gust.

Preparació:

Primer, remulleu la gelatina en aigua tèbia durant uns 40 minuts, renteu els tomàquets i traieu-ne les arrels. Tallem les fruites a rodanxes. Talleu la ceba i l'all a rodanxes.

Col·loqueu espècies, cebes i alls al fons del pot. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a sobre. Per a la marinada, bull aigua amb sal i sucre afegits. A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi el vinagre i la gelatina. Barrejar-ho tot fins que es dissolgui.

Aboqueu la marinada preparada en un pot amb tomàquets. Després d'això, el pot es pot girar i posar en un lloc càlid, girant la part inferior cap amunt.

12. Recepta de conserva de tomàquets cherry per a l'hivern

Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets cherry - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• ceba - 3 peces;
• all - 2 grans;
• sucre - 5 culleradetes;
• sal - 3 culleradetes;
• gelatina - 35 g;
• grans de pebre - 5 peces;
• batuts d'anet.

Recepta:

Esterilitzem els pots al bany maria. Col·loqueu l'anet, la ceba, tallat a mitges anelles i els grans d'all al fons. Col·loquem els tomàquets cherry, havent perforat primer el lloc de la tija amb un escuradents normal perquè els tomàquets no s'esquerdin durant el tractament tèrmic. Remullar la gelatina.

Afegiu sal, sucre, pebre en gra a l'aigua de la marinada i deixeu-ho bullir. Refredar una mica. Afegiu la gelatina remullada a la marinada i escalfeu fins que es dissolgui, sense fer bullir el líquid.

Ompliu els tomàquets cherry col·locats en pots amb adob. Cobrir amb tapes estèrils. Esterilitzem pots. Enrotlleu les tapes.

13. Recepta de tomàquets en gelatina amb grosella i fulles de cirera

Ingredients:

• tomàquets - 800 g;
• aigua - 1 l;
• sal - 45 g;
• sucre - 50 g;
• all - 3 grans;
• pebrot - 1 unitat;
• fulla de llorer - 4 peces;
• grans de pebre - 8 peces;
• vinagre - 80 ml;
• fulles de grosella negra - 4 peces;
• fulles de cirerer - 4 peces.

Preparació:

Folreu el fons del pot amb fulles de baies. Talleu un pebrot dolç de mida mitjana per la meitat (no cal treure'n l'interior) i també poseu-ne la meitat al pot. A continuació, els grans d'all pelats.

Ompliu bé el recipient amb tomàquets i continueu alternant els ingredients en el mateix ordre que al fons del pot. Aboqueu aigua bullint sobre tots els productes, cobriu-los amb tapes que també s'han ruixat amb aigua bullint. Emboliqui el pot amb paper de diari i una manta tèbia durant 15-20 minuts.

Després d'això, podeu escórrer el líquid resultant en un recipient per preparar salmorra. Afegiu sal, sucre i vinagre. Quan bulli, aboqueu la solució al pot. A continuació, tradicionalment enrotlleu la tapa. Deixeu els pots invertits fins al matí, després poseu-los en un lloc fresc.

14. Tomàquets per a l'hivern en gelatina amb pebrot

Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets - 1,5 kg;
• pebrot - 1 kg;
• ceba - 0,3 kg;
• aigua - 3 l;
• sal - 3 cullerades. l.;
• gelatina - 3 cullerades. l.;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• vinagre 70% - 3 culleradetes.

Recepta:

Diluïm la gelatina en 0,2 litres d'aigua. Mentre es dissol, peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Talleu amb cura l'interior del pebrot i també talleu-los a anelles. Talleu els tomàquets en cercles d'1 cm d'ample, poseu-ho tot en un pot, alternant capes.

Per a la marinada, barregeu-ho tot, afegiu-hi gelatina diluïda i deixeu-ho bullir. Cuini exactament 2 minuts, aboqueu-los en pots, tapeu-los i esterilitzeu-los en una cassola amb aigua durant 5 minuts. El tanquem i el posem cap per avall sota una manta, i després de refredar, en un lloc fresc.

15. Deliciosos tomàquets en gelea "Letona"

Ingredients:

• tomàquets - 700 g;
• all - 2 grans;
• ceba - 1 unitat;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• grans de pebre - 5 peces;
• anet - 2-3 branquetes;
• gelatina - 25 g;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 culleradetes;
• vinagre 9% - 1 cullerada. l.;
• aigua - 600 ml.

Preparació:

Aboqui la gelatina en un got d'aigua bullida. Deixeu-ho inflar. Rentar bé les verdures. Peleu la ceba i els alls, talleu-los a rodanxes. Talleu els tomàquets a rodanxes. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició.Afegiu el sucre i la sal. A continuació, afegiu la gelatina, remeneu-ho bé i aboqueu-hi vinagre.

Col·loqueu l'anet, el llorer i els grans de pebre en pots preparats. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet amb força, afegint-hi la ceba i l'all. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i cobriu-los amb les tapes. Esterilitzar durant 10 minuts, després cargolar les tapes. Donar la volta i embolicar amb una manta tèbia.

Al cap d'un parell de dies, la gelea dels tomàquets finalment arribarà a l'estat desitjat. A continuació, podeu traslladar els pots a un lloc fresc per guardar-los.

16. Tomàquets amb gelatina “Spicy”

Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets - 1 kg;
• pebrot - 2 peces;
• all - 5-6 grans;
• ceba - 1 unitat;
• rave picant - 1 fulla;
• fulles de grosella - 4-6 peces;
• fulles de cirerer - 4-6 peces;
• clau d'olor - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 4 pèsols;
• pebre negre - 6 pèsols;
• anet - 2 paraigües;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta;
• un tros de pebrot picant;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 1 cullerada. l. (es pot substituir per mel);
• vinagre 70% - 1 culleradeta;
• gelatina - 2 culleradetes.

Recepta:

Esterilitzar pots i tapes per cuinar. Renteu les verdures, l'anet i les fulles i deixeu-les assecar. Talleu la ceba a mitges anelles. Pebrot - trossos llargs. Talleu els tomàquets i els alls per la meitat.

A cada pot hi posem la meitat dels ingredients indicats: un paraigua d'anet, mitja fulla de rave picant, grans de pebre, clau, cirera i fulles de grosella. Afegiu-hi el coriandre i les llavors de mostassa. Ara poseu les meitats de tomàquet, alternant-les amb trossos de pebrot dolç, ceba i all. Aboqueu sal i sucre a sobre de cada pot.

Bullir aigua en una cassola i abocar-la sobre les verdures en pots. Tapeu amb tapes i deixeu-ho reposar 5 minuts i, a continuació, torneu a abocar la salmorra amb cura a la cassola o a la cassola.Torneu a bullir, aboqueu-hi una segona vegada, també durant 5 minuts. Aboqueu de nou la salmorra perquè bulli. Abans del tercer farcit, cal abocar gelatina als pots.

Ompliu amb salmorra calenta, afegiu-hi vinagre i enrotlleu.

Per què la marinada no es converteix en gelatina?

Algunes mestresses de casa, quan preparen tomàquets en gelatina, troben un problema que la marinada no es converteixi en gelatina. Perquè la marinada s'endureixi, els pots s'han de posar en un lloc fresc després de refredar-se.

Important! La gelatina no s'endureix en condicions càlides.

Si seguiu aquesta senzilla regla, els vostres tomàquets resultaran bonics i saborosos.

Conclusió

Hi ha moltes opcions diferents per als escabetx d'hivern. Algunes mestresses de casa s'adhereixen a les receptes clàssiques, d'altres intenten sorprendre la seva família i convidats amb preparacions interessants i saboroses. Els tomàquets en gelatina són un plat així.

L'article presenta 16 receptes diferents pas a pas de tomàquets en gelatina per a l'hivern. Cadascú trobarà alguna cosa al seu gust. Les verdures preparades segons aquestes receptes no només seran un excel·lent berenar, sinó que també decoraran la teva taula. Bona gana!