Les 20 receptes més delicioses de mongetes verdes en conserva: secrets de preparació de mestresses de casa experimentades

Si mengeu bé, probablement coneixeu els beneficis de les mongetes verdes. Per menjar aquesta verdura a l'hivern sense comprar versions congelades importades de la Xina al supermercat, pots pots de mongetes del teu propi hort o comprades a productors locals.

Us presentem les 20 millors receptes per conservar mongetes verdes.

El procés de preparació per a la conserva

Si conreu verdures vosaltres mateixos, primer colliu-les a temps. En aquest cas Les beines tindran menys venes dures. I cal ordenar-los durant els dos o tres primers dies després del muntatge, perquè les beines no tinguin temps d'assecar-se.

Per preparar la conserva, esbandiu les mongetes i talleu-ne els extrems. A continuació, poseu-ho en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Després d'això, les mongetes s'assequen.

També s'han de preparar els pots on s'emmagatzemarà la verdura. - rentar i esterilitzar al vapor o al forn.

Receptes per preparar mongetes verdes per a l'hivern

Hi ha moltes opcions de mongetes verdes en conserva per a tots els gustos.

Important! En totes les receptes, després d'omplir els pots, s'esteril·litzen addicionalment. És a dir, s'han de cobrir amb tapes a sobre i posar-los en un recipient gran d'aigua a l'estufa. L'aigua ha d'arribar als penjadors dels pots i no ha de ser ni molt freda ni calenta. Porteu l'aigua a ebullició. Bulliu els pots de mig litre durant 10 minuts, els pots de litre durant 14 minuts i els pots de tres litres durant 30 minuts.

A continuació es mostren 20 de les receptes més populars i delicioses.

Mongetes en conserva amb aspirina

Ingredients:

• mongetes;
• aigua;
• llavors o inflorescències d'anet;
• fulles de grosella;
• All;
• sal;
• pastilles d'aspirina.

Esbandiu bé tots els ingredients. Talleu les beines a trossos de 3-5 cm de llarg i poseu les mongetes en aigua bullint durant 10 minuts. Escorreu l'aigua o deixeu-la per abocar la peça de treball.

Col·loqueu al fons de cada pot all (1 gra per litre) i mitja pastilla d'aspirina. A continuació, afegiu les beines de mongetes. A la part superior - 1-2 fulles de grosella i llavors d'anet. Espolvorear-ho tot amb 1 cullerada de sal i afegir la segona meitat de la pastilla. L'aspirina evita que el producte es faci malbé.

Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots, tapeu amb tapes esterilitzades i enrotlleu. Col·loqueu els pots cap per avall en un lloc càlid fins que es refredin completament.

Mongetes verdes salades

Ingredients:

• 10 kg de mongetes;
• 500 g de sal;
• 10 litres d'aigua.

Col·loqueu les mongetes rentades en un recipient per a l'escabetx. Barregeu aigua calenta amb sal per crear una salmorra. Aboqui salmorra bullint sobre les mongetes. Posa opressió. Emmagatzemar en un lloc tancat i fresc.

Mongetes verdes en salsa de tomàquet

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 750 g de tomàquets;
• 20 g de sucre;
• 20 g de sal.

Talleu els extrems de les beines. Talleu la resta a trossos de 2-4 cm de llarg, poseu-ho en aigua bullint i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Escórrer en un colador i refredar. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i deixeu-ho reposar una estona. A continuació, traieu la pell, talleu-la a rodanxes i fregueu amb un colador a la paella. Afegiu sucre i sal a la massa resultant. Porteu els tomàquets a ebullició i aboqueu-los a les llaunes de mongetes.

Mongetes verdes amb tomàquet i verdures

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 1 cap d'all;
• 1 pebrot picant;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 75 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 2 cullerades. sal.

Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu-ne la pell i fregueu per un colador.. Ratlleu el pebre i l'all. Barrejar-ho tot. Afegiu sal i oli vegetal. Bulliu el puré de tomàquet resultant durant 7 minuts. En aquest moment, peleu les pastanagues i ratlleu-les també.

Afegiu les pastanagues als tomàquets i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. Talleu les mongetes a trossos de 2 cm, afegiu-les a la barreja i deixeu-ho coure durant 25 minuts. Peleu els pebrots dolços i talleu-los a rodanxes. Afegiu-ho a les verdures durant 25 minuts més. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre. Aboqueu-ho tot en pots i enrotlleu-ho.

Mongetes verdes en escabetx coreanes

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 300 g de pastanagues;
• 100 g de ceba;
• 50 g d'all;
• 1/2 pebrot calent;
• 1 cullerada. Sàhara;
• 1 cullerada. sal;
• 70 ml d'oli vegetal;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 15 g d'espècies per a pastanagues coreanes.

Talleu les cues de les beines rentades. Talleu a trossos de 4-5 cm de llarg, podeu fer menys, és qüestió de gustos. Aboqueu 2-2,5 litres d'aigua en una cassola i bulliu. Afegiu les mongetes a la paella. Bullir. Coure durant 7 minuts. Posar les beines en un colador i refredar.

En aquest moment, ratlleu les pastanagues pelades. Idealment, utilitzeu un ratllador especial per a les pastanagues coreanes. Tritureu els alls de la manera que us convingui (picar, aixafar, ratllar). Piqueu finament la ceba. Talleu el pebrot picant a anelles.

Barrejar totes les verdures. Afegiu el sucre, la sal i el condiment. Podeu fer la vostra pròpia barreja d'espècies de pastanaga coreana. Barregeu el coriandre mòlt, el pebre vermell picant mòlt, la nou moscada, l'all sec i una barreja d'herbes.

Aboqueu oli i vinagre a les verdures. Barrejar-ho tot. Deixeu-ho reposar durant 6-7 hores.La mescla s'ha de remenar cada 40 minuts. En aquesta fase podeu afegir sal o espècies.

Col·loqueu la barreja en un pot, omplint-ne 1/4. El contingut de cada quart s'ha de triturar, per exemple, amb un puré de patates per fer puré de patates. No cal triturar les verdures en farinetes. Això alliberarà suc. Ompliu tot el pot d'aquesta manera, deixant uns 0,5 cm perquè el suc surti durant l'esterilització.

Enllauna amb sucre i condiments

Ingredients:

• 600 g de mongetes;
• 1 fulla de llorer;
• 1 ceba;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 5 g de sucre;
• 4 ml de vinagre;
• 8 g de sal.

Rentar les beines i tallar-les a trossos de qualsevol longitud. És aconsellable eliminar les venes. Piqueu finament la ceba. Escalfeu les mongetes durant 4 minuts.

Col·loqueu els grans de pebre, les cebes i les fulles de llorer al fons del pot. Col·loqueu les beines de mongetes ben fermas a sobre. Ompliu el pot amb aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. Ara aboqueu aquesta aigua en una cassola. Afegir sucre i portar a ebullició. Aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc. Aboqueu aquesta aigua sobre les mongetes. Tapar el pot amb una tapa i esterilitzar durant 15 minuts.

Mongetes verdes amb pastanaga i ceba

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 120 ml d'oli de gira-sol;
• 300 g de pastanagues;
• 200 g de ceba;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 3 culleradetes sal.

Picar totes les verdures. Escaldeu les mongetes en aigua bullint durant uns minuts. Sofregiu les pastanagues i les cebes en oli. Afegiu les mongetes a les pastanagues i les cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Poseu les verdures en un pot esterilitzar durant mitja hora.

Amanida de mongetes verdes i pebrot

Ingredients:

• 500 g de mongetes;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 pebrot picant;
• 200 g de pebrot dolç;
• 500 g de pastanagues;
• 100 g de sucre;
• 1 cap d'all;
• 1 cullerada. vinagre.

Rentar i pelar totes les verdures (si cal). Ratlleu les pastanagues.Talleu els dos tipus de pebrot a tires. Talleu els tomàquets i els alls a rodanxes. Talleu les mongetes a trossos, traient-ne els extrems.

Escalfeu les beines durant 7 minuts. Sofregiu les pastanagues en oli en una cassola. Afegiu-hi els tomàquets, el sucre i la sal. Coure durant 25 minuts. A continuació, afegiu els pebrots i les mongetes. Després de 10 minuts de cocció, afegiu-hi l'all i el vinagre. Apagueu els fogons. Transferiu l'amanida a un pot, esterilitzar-la durant 30 minuts i enrotllar-la. Emboliqui el rotlle amb una tovallola o una manta fins que es refredi completament.

Caviar de mongetes verdes

Ingredients:

• 3 kg de mongetes;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 200 g d'all;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• julivert;
• 3-4 cullerades. Sàhara;
• 1-1,5 cullerades. sal;
• 1 cullerada. pebre negre mòlt.

Passeu tots els ingredients, excepte el julivert, per una picadora de carn. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, remenant de tant en tant. Aboqueu el caviar en pots i enrotlleu-lo.

Mongetes verdes en escabetx

Ingredients:

• 700 g de mongetes;
• ½ pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 1 pebrot dolç;
• 1 pebrot picant;
• 1 culleradeta llavors de mostassa;
• 4 pèsols de pebre vermell;
• anet sec;
• sal.

Es necessitaran 3 dies per preparar un berenar tan inusual.

Rentar bé les beines i tallar les cues. Coure durant 5 minuts amb 1 culleradeta. sal. Col·loqueu amb una cullera ranurada en un plat. Rentar i pelar també la resta de verdures. Ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot a tires, piqueu els alls a rodanxes. Afegiu també pebre picant a les verdures al gust.

Aboqueu mig litre d'aigua en què s'han cuinat les mongetes. Afegiu-hi mostassa, sal i pebre. Bullir. Bullir la salmorra durant 2-3 minuts. Posar totes les verdures en una altra paella i espolvorear amb anet. Aboqueu salmorra a temperatura ambient sobre les verdures i cobriu-les amb un plat. Col·loca el pes a sobre. Deixar durant 2-3 dies. La salmorra acabada es tornarà ennuvolada i les mongetes adquiriran un gust característic.

Ara necessites Col·loqueu les verdures en escabetx en pots, esterilitzar-les i enrotllar-les.

Mongetes verdes picants amb oli vegetal

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 100 g d'oli vegetal;
• 2 kg de tomàquets;
• 3 pebrots dolços;
• 500 g de ceba;
• 4 cullerades Sàhara;
• 2 cullerades. sal;
• 2 cullerades. vinagre;
• 1 culleradeta nou moscada.

Talleu totes les verdures al gust. Tritureu els tomàquets amb un tamís o un picador de carn. Sofregiu la ceba i el pebrot. Coure les mongetes durant uns minuts. Afegiu les beines i el puré de tomàquet a les cebes i els pebrots. Coure durant 25 minuts. Afegiu el sucre, la sal i la nou moscada 5 minuts abans de cuinar. Aboqui el vinagre, remeneu i apagueu el foc.

Dividir en pots esterilitzar-los durant 30 minuts i enrotllar-los.

Mongetes verdes salades amb fulles de cirera i grosella

Ingredients:

• 2 kg de mongetes;
• arrel de rave picant;
• uns pèsols de pebre de Jamaica;
• fulles de grosella i cirerer (una per pot de litre);
• 2-3 grans d'all;
• 50 g de vodka;
• 80 g de sal.

Rentar i tallar els espàrrecs. Coure durant 3-4 minuts. Els fesols, les fulles de cirera i de grosella es posen en capes en pots preparats, després els alls, el rave picant i els fesols es tornen.. Col·loqueu 3-4 grans de pebre per sobre.

Bullir aigua en una cassola, afegir sal. Per 1 litre d'aigua 2 cullerades. sal. Guai. Ompliu els pots amb salmorra freda. Aboqueu 2 culleradetes a cadascun. vodka. Cobrir amb tapes de niló i guardar en un lloc fresc.

Mongetes picants en escabetx amb all

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 3 grans d'all grans;
• 4 fulles de llorer;
• 5 claus picants secs;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada. sal;
• 2-3 cullerades. Sàhara;
• 100 ml de vinagre;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Rentar les beines de les faves, treure els extrems i bullir durant 7-10 minuts fins que estiguin tendres.. Transfereix les verdures en pots. Talleu els alls en 4 parts i repartiu-los igualment a cada pot.Afegiu totes les espècies.

Per fer la salmorra, bull aigua, afegiu-hi sal i sucre. A continuació, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal. Bullir-ho tot durant 1 minut. Aboqueu la marinada resultant sobre les mongetes. Enrotlleu el pot.

Lobio per a l'hivern a l'estil georgià

Ingredients:

• 2,5 kg de mongetes;
• 2 kg de tomàquets;
• 4 grans d'all;
• 3 cullerades. sal;
• 3 cullerades. Sàhara;
• 2 cebes;
• espècies: alfàbrega, pebre vermell, safrà, comí, pebre negre mòlt.

Bullir les mongetes tallades i rentades. Fregiu la ceba. Bulliu els tomàquets en una paella a part durant 7 minuts. A continuació, peleu-los, talleu-los i afegiu-los a la ceba. Cuini a foc lent durant 15 minuts. Picar els alls i afegir-los a les cebes i els tomàquets. Afegiu les mongetes, la sal i el sucre. Cuini a foc lent durant mitja hora. Al final de la cocció, afegir espècies. Posar el lobio en pots i enrotllar.

Mongetes verdes en conserva sense sal i sucre

Ingredients:

• mongetes;
• vinagre;
• un polsim de sal per dissoldre en aigua.

Rentar i tallar les beines. Coure durant 5-7 minuts. Escórrer en un colador i després dividir-lo en pots. Ompliu els pots amb una solució de sal (5 g de sal per pot de litre). Abans d'enrotllar, aboqueu 1 cullerada a cadascun. vinagre.

Conservació amb alfàbrega i llorer

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 6 fulles de llorer;
• 10 branquetes d'alfàbrega;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 cullerada. sal;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. vinagre.

Bulliu les beines de mongetes fins que estiguin tendres. Col·locar en pots, afegiu-hi el llorer i l'alfàbrega en quantitats iguals.

Per fer la salmorra, bull aigua i hi dissol la sal i el sucre. Aboqueu-hi verdures i enrotlleu els pots.

Mongetes verdes marinades amb all i espècies

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 3-4 grans d'all;
• 3 branquetes d'anet;
• 2-4 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 cullerades. Sàhara;
• 1 cullerada. sal;
• 2 cullerades. vinagre;
• 1 litre d'aigua.

Rentar les beines, treure els extrems i picar. Bullir durant 7-10 minuts. Col·loqueu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. A continuació, poseu les beines de mongetes en un pot i compacteu-les. Poseu-hi els alls picats, el pebre i les herbes aromàtiques per sobre.

Per preparar la salmorra, barregeu aigua amb sal i sucre. Bullir. Finalment afegir vinagre. Aboqui salmorra sobre les mongetes, esterilitzar el pot i apretar.

Mongetes marinades amb ceba

Ingredients:

• 5 kg de mongetes;
• 1 kg de ceba;
• 3 litres d'aigua;
• 800 ml de vinagre;
• 400 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 8 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 fulla de llorer;
• un tros d'arrel de rave picant;
• llavors de mostassa;
• 70 ml d'oli vegetal.

Per bullir aigua. Dissoleu-hi el sucre i la sal. Finalment, aboqueu-hi el vinagre i retireu-lo del foc.

Rentar i tallar les beines. Coure durant 5 minuts. A continuació, refredar les mongetes i barrejar-les amb la ceba picada ben fina. Dividir en pots. Poseu totes les espècies per igual a cada pot. Aboqui la marinada, esterilitzar i enrotllar. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Caviar núm 2

Ingredients:

• 1 kg de mongetes;
• 250 g de tomàquets;
• 1 ceba;
• 3 cullerades. Sàhara;
• 1,5 cullerades. sal;
• julivert.

Rentar, pelar i picar totes les verdures o batre amb una batedora. Piqueu el julivert finament i afegiu-lo a les verdures. Posar en una cassola, afegir sal i sucre. Cuini tot a foc lent durant 50-60 minuts.

Aboqui el caviar en pots, esterilitzar i enrotllar.

mongetes búlgares

Ingredients:

• 350 g de mongetes;
• 450 g de tomàquets;
• 100 g de ceba;
• 10 g de pastanagues;
• julivert i anet al gust;
• 15 ml de vinagre;
• 15 g de sucre;
• 10 g de sal;
• uns pèsols de pebre de Jamaica;
• oli vegetal per fregir.

Rentar i tallar bé totes les verdures i herbes. Bullir les beines de mongetes. Fregir ceba i pastanaga. Talleu els tomàquets a rodanxes i afegiu-los a les cebes i les pastanagues. Cuini a foc lent durant 15 minuts. Afegiu les mongetes a les verdures.Afegiu-hi immediatament sal, sucre, herbes picades. Portar a ebullició, afegir vinagre i retirar del foc. Col·loqueu les verdures en pots, afegint-hi 3-5 grans de pebre. Esterilitzar i cargolar.

Llegeix també:

Les preparacions de bricolatge més senzilles

Els fesols són una proteïna o un hidrat de carboni?

Emmagatzematge

No hi ha res difícil d'emmagatzemar aliments en conserva. Totes les receptes requereixen esterilització i tancament de pots. És a dir, estan segellats. Es poden emmagatzemar a temperatures de fins a 20 graus i una humitat no superior al 75%. És millor que la temperatura estigui per sota dels 20, però el més important és que no caigui per sota de zero, de manera que els pots no es filtrin per l'expansió de l'aigua. També és recomanable emmagatzemar els aliments enllaunats en un lloc tancat i fora de la llum solar directa. Pot ser un rebost, un lloc sota una taula, en un celler, etc.

Collita per a l'hivern sense esterilització

Per fer un brou de verdures caldrà complir les condicions següents:

1. Utilitzeu sucre, sal i vinagre a la recepta.
2. Feu servir doble abocament (aboqueu la marinada sobre les mongetes, deixeu-ho reposar 10 minuts, escorreu-la, torneu-la a bullir a la cassola i torneu-la a abocar).
3. Les mongetes gruixudes requeriran un triple abocament.
4. Tanqueu els pots amb una màquina de cosir.
5. Emboliqueu-lo en una manta després d'enrotllar-lo per mantenir-lo calent durant tot el dia.
6. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Conclusió

Hi ha moltes receptes, però moltes d'elles són semblants entre elles. Una petita variació pot canviar el gust d'un plat. L'addició d'herbes, pebre, sucre o vinagre canvia immediatament el to de sabor general dels fesols, fent-los dolços, picants o calents. El més important és preparar les mongetes amb antelació perquè no siguin dures. Es tracta de cuinar prèviament i eliminar els extrems durs.