Com cuinar delicioses cebes adobades en mitges anelles per a l'hivern

Les cebes són molt saludables, però no a tothom li agrada el seu sabor i olor crus. Per no privar el cos de vitamines i minerals, menja verdures en vinagre. És una mica inferior al fresc pel que fa al contingut de substàncies valuoses, però el gust és més suau, més sucós i complementa perfectament molts plats.

Característiques de l'escabetx de ceba

Com adobar les cebes correctament? Matisos principals:

1. Els naps es posen sencers, en anelles o mitges anelles. Tot i que les verdures senceres també són adequades, a rodanxes absorbiran la marinada més ràpidament i seran més convenients per preparar diversos plats.
2. S'utilitzen cebes blanques o morades: són igualment fragants, vermell el gust no és tan picant.
3. Preparat amb o sense esterilització. El tractament tèrmic conserva el producte durant 6-8 mesos. En escabetjar petites quantitats de ceba per a un consum ràpid, no és necessària l'esterilització.

Preparant el recipient i els ingredients

Els millors estris per emmagatzemar cebes adobades - pot de vidre amb tapa metàl·lica. Tots dos materials estan ben esterilitzats al vapor i al forn. El volum adequat del recipient és de 0,5 o 0,7 l.

Mètodes de processament en calent de llaunes:

1. Per a una parella. Col·loqueu un colador o una tapa especial amb forats en una cassola gran, col·loqueu els pots amb el coll cap avall i bulliu durant 10-15 minuts. Les tapes cargolades es baixen a l'aigua al fons de la paella.
2. Al forn. Col·loqueu els pots a la graella i mantingueu-los a una temperatura de +100...+120°C durant 15-20 minuts.
3. Al microones.Els recipients nets i secs s'omplen amb 1,5 cm d'aigua i es posen en un forn de microones durant 5-7 minuts a una potència de 700 W.

Ingredients principals:

• cebes blanques o vermelles, pelades, rentades a fons, tallades a anelles o mitges;
• aigua freda, preferiblement filtrada o aigua de font;
• vinagre menjador 9%;
• sucre granulat;
• sal.

La resta de components (herbes, espècies, baies, fruites o verdures) s'afegeixen segons es desitgi.

Saludable! Per netejar els bulbs més ràpid i més fàcil, primer submergiu-los en aigua bullint durant 1 minut, després refredeu-los ràpidament amb aigua gelada, talleu les arrels i traieu-ne les closques.

Receptes

L'elecció de la recepta depèn de les preferències de gust i del resultat desitjat. Entre la varietat d'opcions, sempre n'hi ha una adequada.

Clàssic

Un tal tallat cebes, en escabetx per a l'hivern, cap amargor. Apte per a arengada i shish kebab.

Necessitarà:

• ceba blanca - 1 kg;
• vinagre 9% - 250 ml;
• aigua freda - 2 l;
• pebre de Jamaica - 6 pèsols;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 200 g.

Seqüència de cocció:

1. Els naps es netegen i es renten.
2. Triturar en mitges anelles de 0,5 cm de gruix.
3. Bullir aigua amb sal. Retirar del foc, afegir les verdures i deixar reposar 24 hores en un lloc fresc.
4. Després d'un dia, el líquid s'escorre.
5. Les cebes es col·loquen en pots esterilitzats prèviament. Afegiu espècies.
6. Cuinar la marinada: portar aigua i vinagre a ebullició.
7. Aboqueu el líquid en pots amb la preparació.
8. Els recipients amb contingut s'esterileixen durant 10 minuts en aigua bullint, després de cobrir-los amb tapes netes.
9. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo en una manta i manteniu-lo calent fins que es refredi completament.

Per comprovar la fiabilitat dels contenidors tancats, immediatament després de cosir-los es gira i s'observa durant uns minuts. El líquid no es filtrarà d'un recipient tancat hermèticament.

En una marinada lleugerament àcida

Per als amants de les cebes en escabetx suaus en mitges anelles per a l'hivern, és adequada una recepta amb vinagre de sidra de poma. La preparació amb una acidesa lleugerament pronunciada és ideal per a amanides.

Ingredients:

• ceba - 1,5 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre de sidra de poma - 200 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 50 g.

Prepareu el berenar així:

1. Renteu i peleu les verdures, talleu-les a mitges anelles de 0,5 a 1 cm de gruix.
2. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
3. Retirar i posar en pots esterilitzats.
4. Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sucre, sal i vinagre de sidra de poma. Cuini durant 3-5 minuts més.
5. Aboqui la marinada preparada als recipients amb ceba i esterilitzar durant 15 minuts.
6. Enrotlleu els pots i mantingueu-los calents fins que es refredin completament.

En una marinada picant

Les espècies donen a la preparació un sabor picant especial. Aquesta verdura és indispensable a l'hora de fregir carn i va bé amb la barbacoa.

Necessitarà:

• ceba - 1,5 kg;
• aigua - 2,7 l;
• sucre - 50 g;
• sal - 100 g;
• vinagre 9% - 0,6 l:
• fulla de llorer - 6 peces;
• anís estrellat - 3 estrelles;
• clau d'olor - 6 peces;
• canyella mòlta - 1,2 culleradeta;
• pebrot vermell - 1,2 culleradetes.

Passos de cocció:

1. Les verdures pelades es tallen en anelles o mitges anelles.
2. Aboqueu aigua bullida amb una petita quantitat de sal i deixeu-ho durant 2-3 hores.
3. Col·loqueu espècies al fons dels recipients nets i col·loqueu cebes salades a sobre.
4. Es prepara una marinada amb aigua, sucre i sal. Quan el líquid bull, afegiu-hi vinagre. Retirar del foc i abocar en pots. Embolicar fins que estigui completament refredat.

Amb anet i pebre

L'anet, el pebre i l'all frescos milloren els beneficis del producte. Els pots amb contingut no estan esterilitzats addicionalment.

Necessitarà:

• ceba - 1 kg;
• all - 3-5 grans;
• pebrot - 300 g;
• aigua - 2 l;
• anet fresc - 50 g;
• grans de pebre negre - 7 peces;
• fulla de llorer - 4 peces;
• vinagre 9% - 230 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 100 g;
• suc de ½ llimona.

Com cuinar:

1. La ceba es pela, es renta, es talla a mitges anelles.
2. Bullir aigua, afegir suc de llimona.
3. Poseu la ceba al líquid i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Traieu-ho amb una cullera ranurada i deixeu que s'escorre l'aigua.
4. El pebrot es renta, es neteja de llavors, es talla a daus de no més de 5 mm de gruix.
5. Els alls pelats, les fulles de llorer, les cebes, els pebrots i l'anet es col·loquen en capes al fons dels pots esterilitzats. Ompliu els recipients fins al coll.
6. La marinada està feta amb aigua, sucre, sal i vinagre.
7. Els espais en blanc s'aboquen, s'enrotllen i es cobreixen amb una manta.

En un lloc fresc, el berenar es pot emmagatzemar fins a 1 any.

En búlgar

Per als amants dels aperitius picants, és adequada una recepta amb pebre vermell picant. El producte es combina amb pasta i substitueix l'adjika tradicional.

Ingredients:

• ceba blanca o vermella - 1 kg;
• aigua - 300 ml;
• vinagre de taula - 300 ml;
• fulla de llorer - 4 peces;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• pebrot - 2 beines.

Seqüenciació:

1. Els naps es netegen, es renten, es tallen en anelles o mitges anelles.
2. Col·loqueu la fulla de llorer, el pebre de Jamaica i mitja ceba en un recipient estèril.
3. Col·loqueu 1 pebrot per sobre.
4. L'espai lliure s'omple amb les restes de la ceba, afegint-hi un segon pebrot.
5. Aboqueu una marinada calenta d'aigua i vinagre per sobre de tot.
6. Els contenidors estan ben tancats.

Anelles en vinagre

Aquesta recepta ràpida d'anells de ceba en escabetx en pots va bé amb barbacoa, peix fumat, pizza i vinagreta.

Obligatori:

• naps - 3 peces;
• aigua - 1 cullerada;
• vinagre 9% - 7 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• sal - 1,5 culleradetes;
• espècies - al gust.

Preparació:

1. Posar aigua al foc, afegir sucre, sal, vinagre, espècies (opcional).
2. La ceba es pela, es renta i es talla a rodanxes. Col·locar en un pot de vidre.
3. Aboqueu la marinada sobre les verdures i cobreixi amb una tapa.
4. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.

En suc de taronja

Una combinació original de cítrics i verdures picants amb un pronunciat accent àcid combina bé amb plats de carn i peix.

Ingredients:

• ceba morada - 1 kg;
• suc de taronja - 250 ml;
• aigua freda - 250 ml;
• vinagre de sidra de poma - 600 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g;
• clau d'olor - 1 culleradeta;
• canyella - 1 culleradeta;
• estragó - 4 branquetes.

L'aperitiu és senzill de preparar, però requereix temps:

1. Les verdures preparades es tallen en anelles o mitges anelles.
2. Afegiu sal i ceba a l'aigua bullint. Retirar del foc i deixar durant 6 hores. El líquid s'escorre.
3. Prepareu la marinada: combineu aigua, sucre, vinagre i suc de taronja. Bullir durant 2-3 minuts.
4. Submergeix les verdures a la marinada i cuina durant 5 minuts.
5. Posar-ho tot en pots, afegir espècies i tancar.

El berenar es pot emmagatzemar entre 3 i 5 mesos.

En suc de remolatxa

Les cebes es veuen precioses al suc de remolatxa. També s'anomena "fals" perquè dóna la impressió que la verdura és vermella.

Ingredients:

• ceba blanca - 1 kg;
• remolatxa - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l.;
• sucre - 2-2,5 cullerades. l.;
• sal - 1,5 culleradetes;
• suc de ½ llimona.

Com cuinar:

1. Es ratlla la remolatxa i es deixa 30 minuts perquè doni suc.
2. Aboqueu la verdura amb aigua freda i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i fregar per un colador.
3. Afegiu el sucre i la sal i torneu a bullir. Quan el brou bulli, afegiu-hi suc de llimona.
4. Els pots nets s'omplen de ceba picada i s'aboquen amb adob de remolatxa calenta.

Consells de cuina

Les espècies i herbes aromàtiques com el clau d'olor, el coriandre, l'arrel d'api o el julivert fan que el gust de la ceba sigui original. En lloc del vinagre al 9%, afegiu àcid cítric en una proporció d'1 cullerada. a les 14. l. aigua.

Important! Els naps es seleccionen sense danys ni signes de podridura.

Per pelar i tallar verdures picants sense llàgrimes, el ganivet s'humiteja periòdicament amb aigua freda.

Recomanacions d'emmagatzematge

Mantingueu les peces de treball en un lloc fresc i fosc. La temperatura òptima és de +12…+15 °C.

Si el producte està esterilitzat i tancat hermèticament, la vida útil augmentarà a 1 any. Les verdures sense tractament tèrmic s'emmagatzemen durant 2-3 mesos.

Conclusió

La ingesta diària de ceba fresca al dia no supera els 100 g. Si hi ha contraindicacions, utilitzeu verdures bullides o en escabetx (no més de 2 naps al dia). Diverses espècies, herbes i verdures augmenten els beneficis del producte i afegeixen nous sabors.