Les millors receptes de ceba en escabetx per a l'hivern a casa
Sembla que què hi ha de més senzill que preparar cebes en escabetx? Però de vegades fins i tot per a un plat tan bàsic no hi ha prou temps durant la curta vida quotidiana. Per tant, recomanem marinar prèviament diversos pots d'una collita fresca per a l'hivern. En temps fred, serà útil amb carn i peix; es pot utilitzar com a complement picant a l'amanida.
En aquest article us explicarem com adobar les cebes per a l'hivern a casa.
Selecció i elaboració de l'ingredient principal
Les cebes s'acumulen en anelles, mitges anelles i senceres. Per a l'última opció necessitareu exemplars petits. Les cebes grans generalment no són desitjables per a la conserva, ja que la seva carn es torna gruixuda i dura. Es poden conservar verdures tant blanques com grogues, com vermelles: s'obtenen preparacions brillants i inusuals.
Atenció! Abans de conservar, s'han d'inspeccionar les verdures per podrir-se; no s'han d'utilitzar exemplars malmesos. Primer es treu la closca i es talla la polpa si cal.
Les millors receptes per fer cebes adobades per a l'hivern
De la nostra selecció de receptes, cada mestressa de casa trobarà alguna cosa per a ella mateixa. A l'hivern, aquesta preparació ajudarà a estalviar temps i donarà energia al cos., les cebes són especialment riques en vitamines C i B.
Interessant. Les cebes contenen molts fitoncides i ajudaran a protegir-se dels refredats en temps fred i reduiran el risc de contagi del virus.
Recepta clàssica senzilla
Per preparar la versió clàssica necessitareu:
- ceba petita - 1,3 kg;
- vinagre de taula - 3 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 3 peces;
- sal de roca - 120 g;
- sucre de remolatxa granulada - 1 culleradeta;
- grans de pebre - 6 peces. fragant i negre;
- aigua - 1 l.
Podeu afegir les verdures que més us agradin. Però la quantitat no ha de superar les dues branques per pot de 0,5 litres. Primer s'ha de rentar i assecar. Peleu la ceba, retireu les pel·lícules. Bullir l'aigua, afegir sal i verdures, després de 3 minuts treure amb una cullera ranurada. Posa immediatament la ceba en aigua a temperatura ambient perquè es refredi.
Atenció! Abans de començar el procés, cal esterilitzar i assecar els pots i les tapes.
Col·locar en recipients preparats grans de pebre, llorer i herbes, si s'utilitzen. Ompliu bé els pots amb ceba. Bullir el líquid en què s'han cuit les cebes, afegir sucre i vinagre. Aboqueu la salmorra en pots i tapeu-los amb tapes. Passats 6 minuts, torneu a abocar la marinada a la cassola i torneu a bullir. Només queda tornar a abocar la marinada sobre la ceba i enrotllar-la.
Cebes en marinada lleugerament àcida
Per fer la marinada més subtil, utilitzeu vinagre de sidra de poma. Aquesta recepta és apta per a aquells que no toleren molt bé els ingredients àcids.
Per a la preparació necessitareu:
- ceba petita - 1,4 kg;
- vinagre de sidra de poma - 180 ml;
- sal i sucre - 50 g cadascun;
- aigua - 1 l.
Peleu les verdures, bulliu aigua, poseu-hi les cebes. Passats els 5 minuts, traieu-lo i deixeu que l'aigua s'escorri; per això podeu utilitzar un colador. Després de refredar, col·loqueu-lo bé en pots preparats.
Atenció! Podeu utilitzar cebes més grans per preparar qualsevol recepta, però les haureu de tallar a trossos. Més sovint, les mestresses de casa utilitzen tallar en anelles o mitges anelles, però de vegades n'hi ha prou amb dividir-se en quarts.
Afegiu sal i sucre al líquid en què es van cuinar les cebes, espereu fins que es dissolgui completament, afegiu-hi vinagre i al cap de 3 minuts retirar del foc. Aboqueu la marinada en pots amb verdures i tapeu. Col·loqueu en un recipient gran amb aigua calenta (sobre un tovalló) i esterilitzeu-ho durant deu minuts, després enrotlleu-lo.
Recepta amb espècies
Els gurmets apreciaran les cebes picants en vinagre: les notes orientals afegiran espècies a la preparació.
Per cuinar necessitareu:
- ceba petita - 0,5 kg;
- vinagre de vi blanc - 80 ml;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 1 culleradeta;
- clau d'olor - 3 peces;
- gingebre fresc - 200 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pèsols dolços - 5 peces;
- anís estrellat - dues estrelles;
- sucre de vainilla - 1 culleradeta;
- aigua - 0,5 l.
Els bulbs es pelen i es submergeixen en aigua bullint durant un parell de minuts. Després es treuen, s'agreguen amb aigua freda i es deixen escórrer. A continuació, es col·loquen en pots preparats.
Interessant. Si la ceba és molt "malvada", podeu mantenir-la una estona en aigua salada; això eliminarà l'amargor.
Per preparar la marinada, afegiu tots els ingredients a l'aigua.. Primer es pela l'arrel de gingebre i es talla a trossos petits. Després de bullir, aboqueu el líquid resultant als pots i enrotlleu immediatament les tapes.
Referència. Si no voleu que cap espècie acabi al pot, però us agrada el seu gust i presència a la marinada, podeu posar-les en una bossa de gasa i cuinar-les així. Quan la marinada estigui llesta, es llença la bossa i la resta d'ingredients entren a la preparació.
Ceba dolça en escabetx amb pomes i nabius
Les combinacions inusuals sovint condueixen a resultats originals.
Per a la preparació necessitareu:
- jocs de ceba - 0,6 kg;
- pomes - 0,4 kg;
- nabius frescos o congelats - 0,1 kg;
- sucre de remolatxa - 2 cullerades. l.;
- sal gruixuda - 1 cullerada. l.;
- branques de canyella - 2 peces;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- llorer - 2 fulles;
- pèsols negres - 5 peces;
- anís estrellat - dues estrelles;
- salsa de soja dolça - 1 cullerada. l.;
- aigua - 0,5 l.
Primer cal pelar les cebes, rentar i tallar les pomes a rodanxes fines. Per fer la marinada, afegiu sucre i sal a l'aigua bullint, afegiu-hi vinagre, canyella, llorer, grans de pebre, anís estrellat i torneu a bullir, afegint-hi salsa de soja al final.
Les cebes s'han de mantenir en aigua bullint durant uns dos minuts, i les pomes i els nabius s'han d'agreujar amb aigua bullint.. A continuació, poseu tots els ingredients als pots preparats. Serà més bonic si el distribuïu en capes. La marinada calenta s'ha d'abocar immediatament després de bullir, després s'han de cobrir els recipients amb tapes i emmagatzemar-los.
Prendre nota:
Ceba en escabetx per a l'hivern sense esterilització
Ceba escabetxada amb anet i pebre
Podeu obtenir un sabor brillant i inusual afegint només uns quants ingredients.:
- ceba petita - 0,9 kg;
- pebrot dolç fresc - 200 g;
- all - 3 grans;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre 9% - 1 got;
- aigua - 1,8 l;
- àcid cítric - a la punta d'un ganivet;
- fulles de llorer - 3 peces;
- grans de pebre negre - 7 peces;
- tiges d'anet fresc - 30 g.
Traieu la pell de les cebes i els alls, i traieu les llavors i la cua dels pebrots. Dissoleu l'àcid cítric en 1 litre d'aigua, bulliu i afegiu-hi les cebes durant dos minuts, traieu-ho amb una espumadera i deixeu que l'aigua s'escorri.
Talleu el pebrot a tires fines, l'all a daus petits. Cobriu el fons dels pots preparats amb all i fulles de llorer, després poseu cebes i pebrots dolços en capes, decoreu la part superior amb anet.
Referència. Per a aquesta recepta, s'utilitzen tiges d'anet: donaran un gust especial a la marinada. Es tallen 1-2 cm de llarg.
Per preparar la marinada, prendre Bulliu 1 litre d'aigua dolça, poseu-hi sucre i sal, després que els cristalls estiguin completament dissolts, afegiu vinagre, després de 30 segons retireu-lo del foc. Aboqueu la marinada bullint en pots amb verdures i tanqueu bé amb les tapes.
En suc de taronja
Hi ha tantes opcions per a la ceba en vinagre com la imaginació de mestresses de casa i cuiners pot gestionar. Els gustos inusuals complementen el menjar diari amb noves sensacions agradables i permeten mirar els plats habituals d'una manera nova. Per a aquesta recepta, hauríeu de provar la versió taronja. Es requerirà:
- jocs de ceba - 1 kg;
- vinagre de sidra de poma - 0,5 l;
- suc de taronja - 250 ml;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- aigua - 1 l.
El sevok s'ha de pelar i omplir d'aigua freda en la qual s'ha diluït la sal, deixar-ho durant 3-4 hores. A continuació, retireu de l'aigua i esbandiu amb aigua corrent.
Referència. Les cebes es posen en remull amb aigua salada per evitar el desenvolupament de botulisme i fongs en els aliments enllaunats. Aquest procediment es pot substituir bullint la ceba en aigua bullint durant tres minuts.
Mentre saleu les cebes, prepareu la marinada. Per això En un recipient d'esmalt, barregeu el suc, el vinagre, el sucre i l'aigua. Després de bullir, afegiu la ceba a la marinada i escalfeu-la durant uns set minuts. A continuació, poseu les verdures en un pot, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu la tapa.
Ceba escabetxada en suc de remolatxa
La remolatxa ajudarà a pintar la ceba. Per preparar un "rolling" brillant, necessitareu:
- ceba - 1,8 kg;
- remolatxa - 0,8 kg;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 2,5 cullerades. l.;
- àcid cítric - 1 g;
- aigua - 1 l.
Peleu i renteu les verdures, ratlleu la remolatxa amb un ratllador gruixut. Si les cebes són grans, s'han de tallar en anelles, deixant els caps petits sencers. Les remolatxes haurien d'alliberar suc; això trigarà uns 30 minuts.A continuació, es trasllada a un recipient metàl·lic esmaltat, s'omple d'aigua i es posa al foc.
Quan les remolatxes bullin, s'han de treure del foc i colar-les - Per preparar la costura només cal líquid. Es torna a posar el brou al foc i s'hi afegeix sal i sucre, i després de bullir s'hi afegeix àcid cítric.
Al final, les cebes es posen en pots i s'aboquen amb marinada bullint, després de la qual cosa es tanquen bé amb les tapes o s'enrotllen.
Recepta asiàtica
El plat tradicional coreà de ceba en escabetx s'anomena "yangpa jangaji". Aquest és un plat complet per a carn o peix. Per preparar, prendre:
- ceba - 1 kg;
- sucre de remolatxa - 250 g;
- llimona - 1 gran;
- salsa de soja - 0,5 l;
- aigua - 0,5 l;
- vinagre d'arròs - 250 ml;
- pebrots - un verd i un vermell.
Afegiu el vinagre i la salsa a l'aigua, afegiu-hi sucre, després poseu-ho a foc lent, després de bullir, deixeu-ho coure durant 5 minuts. A continuació, extreu el suc de la llimona i aboqueu-lo a la marinada, remeneu-ho per combinar els ingredients.
Rentar el bitxo, tallar-lo en cercles, pelar la ceba i tallar-la a rodanxes petites, deixar les cebes petites tal qual. Col·loqueu les cebes i els pebrots al recipient preparat, alternant capes, ompliu-los fins a la part superior amb adob, enrotlleu la tapa i deixar refredar.
Llegeix també:
Amb pebre picant
Per als que els agradi més picant, hi ha una altra recepta. Serà requerit:
- bulbs de mida mitjana - 0,6 kg;
- xili fresc gran - 1 unitat;
- vinagre - 150 ml;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pèsols dolços - 5 peces;
- clau d'olor - 2 peces;
- paraigua d'anet - 1 unitat;
- remolatxa - 100 g;
- aigua - 0,5 l.
Traieu la pell de la ceba, talleu la cua del xile i traieu-ne les llavors.Col·loqueu fulles de llorer, grans de pebre, clau, anet, remolatxa picada, xile, tallats a trossos al fons dels pots preparats. Col·loqueu la ceba ben ferma per sobre.
Bullir aigua amb sucre i sal, després afegir vinagre, després de 30 segons afegir la marinada a la ceba. Tapats amb tapes, els pots es posen en una paella i s'esterileixen durant 8 minuts. Després d'això, el menjar enllaunat s'enrotlla i es deixa refredar.
Recepta polonesa
Per a aquesta recepta, es recomana prendre cebes de mida mitjana, tallades a mitges anelles.
Total necessari:
- ceba - 0,9 kg;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- aigua - 1 l.
Peleu la ceba. Bullir aigua amb sal afegida. Submergeu-hi la ceba un parell de minuts i després poseu-la en aigua freda. Poseu grans de pebre als pots preparats i, si voleu, hi podeu afegir herbes seques o fulles de llorer. Poseu la ceba a sobre.
Per a la marinada, bull aigua amb sal, sucre, vinagre. A continuació, aboqueu les cebes als pots i enrotlleu-les.
Emmagatzematge
Després de tancar la preparació de ceba adobada, Els pots calents es col·loquen cap per avall, es cobreixen amb una manta i es deixen fins que es refredin completament. Només després d'això es posen al celler.
Atenció! La temperatura a l'habitació on s'emmagatzemen els aliments en conserva no ha de superar els 14 °C.
Els espais en blanc es deixen en un lloc fresc i fosc durant no més d'un any.. Un pot obert es manté a la nevera durant no més d'una setmana.
Consells útils de mestresses de casa experimentades
Com que les cebes en vinagre no es poden emmagatzemar durant molt de temps en un pot obert, se sol marinar en recipients petitsmenjar en 1-2 vegades.
Tots els ingredients es poden canviar en qualsevol de les receptes. A algunes persones els agrada el picant, a alguns els agrada agre i altres no poden viure sense les seves espècies preferides.Totes les receptes es poden canviar a la vostra discreció.
Si la marinada ha bullit i no n'hi ha prou per a tots els pots, llavors només podeu afegir aigua bullint. N'hi ha prou amb preparar el bullidor amb antelació.
Podeu utilitzar cebes de qualsevol color i mida per a l'escabetx., si ho desitja, fins i tot podeu adobar porros o tiges verdes.
Ressenyes
Les cebes en escabetx són molt populars a diferents regions de Rússia.
Natàlia, Khabarovsk: "Vaig agafar per primera vegada les cebes per a l'hivern fa uns 10 anys. Durant aquest temps, em vaig adonar que prefereixo escaldar les cebes amb aigua bullint en lloc de bullir-les durant uns minuts. D'aquesta manera surten més cruixents i sembla que acabo de tallar la ceba. Realment estalvia temps i dóna el gust necessari".
Marina, Sant Petersburg: “M'encanten molt les preparacions d'hivern, en faig moltes, i la família se les menja tot junt. La ceba en escabetx és de les primeres que es va. M'agrada cuinar cebes de diferents colors, la cúrcuma, l'alfàbrega i la remolatxa m'ajuden amb això. Una varietat de punts brillants a la taula augmenta l'estat d'ànim i el gust de la ceba adquireix matisos únics"..
Victòria, Stavropol: “Gran aperitiu. Normalment afegeixo moltes verdures; aleshores la ceba resulta aromàtica i inusual, no puc viure sense coriandre, i a la marinada és especialment brillant i saborosa. Sovint adobo les cebes i els alls junts, després es saturen els uns amb l'aroma dels altres i es tornen encara més saborosos"..
Conclusió
No és difícil preparar cebes en vinagre aromàtiques i saludables per a l'hivern: només cal que trieu verdures saludables, les vostres espècies preferides i reserveu una mica de temps. Les receptes es poden canviar a la vostra discreció: el plat no patirà això, però adquirirà un gust original.
A les cebes els encanten les herbes i les espècies; no en podeu tenir massa per menjar enllaunat.