Receptes delicioses per a l'hivern: ceba en escabetx sense esterilització

Les cebes en escabetx són una preparació universal per a qualsevol ocasió culinària. Aquests aliments enllaunats es poden utilitzar quan es preparen kebabs, en amanides, sopes i també com a guarnició per a molts plats calents.

La preparació és ràpida i fàcil, i la varietat de receptes permet triar la millor opció per a qualsevol propòsit.

Quina ceba és adequada per a la marinada?

Podeu utilitzar bombetes grans i petites, així com plomes verdes.

És important parar atenció a la qualitat i frescor del producte:

1. La verdura ha de quedar sense senyals podrit i danys.
2. Malgrat que fins i tot les cebes grans són adequades per a l'escabetx, la mida òptima és mitjana o petita. sevok. Les varietats petites semblen boniques en recipients de vidre. A més, un producte d'aquesta mida no necessita ser triturat.
3. Sota la closca, la carn ha de ser sucosa i sana.
4. Cebes verdes ha d'estar acabat de tallar i cruixent.

Característiques de la marinada sense esterilització

Marinar sense esterilització final del producte acabat redueix significativament el temps de cocció.

En conservar d'aquesta manera, es presta especial atenció a l'elecció dels ingredients: han de ser el més frescos possible. Però s'aconsella esterilitzar el recipient on s'adobaran les cebes.

Preparació per marinar

És aconsellable preparar verdures el dia de l'escabetx. Abans d'això, els ingredients es poden emmagatzemar en un lloc fresc durant no més d'una setmana després de la recollida.

Important. Per a la conservació sense esterilització, no es recomana comprar verdures per a un ús futur.És millor comprar un producte fresc i cuinar-lo immediatament.

Preparant el recipient

Molt sovint, les cebes es conserven en pots petits que, després d'obrir-los, es poden posar fàcilment a la nevera. Com que ocupen poc espai, podeu fer diversos tipus d'aperitius alhora.

Preparació dels contenidors:

• el recipient de vidre s'ha de rentar a fons amb refresc i després assecar-lo;
• un pot sec i net es posa en un forn fred, s'encén a 120 °C i, després d'escalfar, es manté a l'interior durant 15 minuts - 0,5 l, 30 minuts - 3 l.

Una altra manera d'esterilitzar els pots és passar al vapor sobre el broc d'una tetera. La relació entre el temps d'esterilització i el volum: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Important. Juntament amb els recipients, també cal rentar i escaldar les tapes.

Preparació dels ingredients

La preparació del producte principal és la següent:

• pelar i rentar els bulbs;
• Si la verdura és molt amarga, es posa en remull amb aigua salada a raó de 200 g de sal per 1 litre d'aigua.

Les plomes verdes simplement es renten sota aigua corrent i, si cal, tallar.

Referència. Els bulbs es posen en remull de diverses hores a dos dies, depenent de la seva mida i grau d'amargor.

Receptes de ceba en escabetx

Les cebes cuites en adob conserven la majoria de les seves propietats beneficioses i adquireixen un gust delicat i agradable, perdent amargor. Per tant, aquest escabetx agradarà fins i tot a aquells que prefereixen prescindir de la ceba en amanides, sopes i altres plats.

Recepta clàssica amb ceba verde

Aquesta preparació es pot afegir a hamburgueses, amanides, i també s'utilitza com a guarnició original de truites i espaguetis.

Productes requerits:

• plomes de ceba verda - 500 g;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre granulat - 0,5 culleradetes;
• àcid acètic 6% - 130 ml;
• grans de pebre - uns quants pèsols;
• anet, julivert - al gust.

Preparació:

1. Les plomes es tallen tan altes com un pot. Han d'encaixar completament al pot en posició vertical.
2. Bullir aigua amb sal, sucre, pebre, vinagre i herbes.
3. Aboqueu la marinada en un pot i tanqueu la tapa.

Si les verdures no són necessàries per a l'escabetx, aboqueu la marinada al pot a través d'una gasa.

Marinar en xampany o vi sec

Aquesta preparació inusual i original és adequada per a una taula festiva, en harmonia amb els filets de carn i els plats de peix.

Ingredients:

• ceba verde - 1 kg;
• aigua - 400 ml;
• sal - 0,5 culleradetes;
• vinagre de xampany - 250 ml;
• mel - 1 culleradeta;
• farigola - un parell de branquetes.

Preparació:

1. Afegiu mel al vinagre de xampany, aboqueu-hi aigua i sal. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 1-2 minuts.
2. Col·loqueu plomes verdes en un pot. A continuació, aboqueu l'adob refredat.
3. Col·loqueu verdures a sobre i enrotlleu la tapa.

El preparat estarà llest per al seu ús en un parell de setmanes.

Porros en una marinada lleugerament àcida

A les plomes del porro Hi podeu afegir un parell de cebes petites, que faran encara més original i saborosa la preparació.

Productes requerits:

• ceba verde - 400 g;
• 2-3 cebes;
• aigua - 500 ml;
• àcid acètic màlic - 1 culleradeta;
• sal i sucre - 1 cullerada. l.

Com cuinar:

1. Remullar els bulbs amb aigua i retallar el porro perquè hi cabi dins el recipient;
2. Col·loqueu els dos tipus de cebes al fons del recipient.
3. Bullir aigua al foc, abocar-hi àcid acètic, sal i sucre. Remeneu. Espereu fins que bulli.
4. Aboqueu la barreja al pot i tanqueu la tapa.

La preparació té un sabor lleugerament agre, que es pot combinar amb pebrot picant o herbes fresques.

Confitura de ceba

Ideal com a guarnició de plats de carn o pollastre. Podeu utilitzar qualsevol mida de ceba.

Llista d'ingredients:

• ceba - 500 g;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre granulat - 3 cullerades. l.;
• oli d'oliva - 2,5 cullerades. l.;
• vi - 0,5 cullerades;
• condiments al gust: farigola, alfàbrega, orenga, bàlsam de llimona o estragó.

Preparació:

1. Talleu la ceba a quarts.
2. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba, sense deixar de remenar, fins que la verdura quedi transparent.
3. Aboqueu el vi a la cassola, afegiu-hi el sucre, la sal i els condiments. Remeneu i reduïu el foc.
4. Coure al foc durant 10-15 minuts més fins que s'evapori l'alcohol.
5. Col·loqueu la confitura resultant en pots petits i tanqueu-los amb una tapa.

La confitura acabada ha de ser de color daurat fosc, viscós i aromàtic.

Amb marinada calenta

Una marinada calenta redueix el temps de cocció.

El que necessitaràs:

• un parell de cebes mitjanes;
• aigua - 1 cullerada;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre - 1-2 cullerades. l.;
• àcid acètic 9% - 2,5 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Peleu i renteu els naps, talleu-los en anelles d'1 cm de gruix aproximadament.
2. Per bullir aigua. Aboqueu-hi àcid acètic, sucre i sal. Remeneu i espereu fins que bulli.
3. Retireu el líquid del foc i aboqueu-lo sobre les verdures.
4. Enrotlleu el recipient amb una tapa.

No és recomanable utilitzar-ho en aquesta recepta. ceba vermella, ja que perdrà la seva forma i color.

En marinada de taronja

L'escabetx aromàtic i original té un gust afruitat dolç inusual. Aquest plat decorarà una festa festiva i agradarà als gurmets més sofisticats.

Productes requerits:

• cebes petites - uns 500 g;
• aigua - 0,8 l;
• sal - 1 culleradeta;
• vinagre 6% - 3 cullerades. l.;
• suc de taronja - 0,5 cullerades.

Mètode de cocció:

1. Barrejar àcid acètic i suc de taronja amb aigua. Posar al foc i portar a ebullició.
2. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures i tanqueu-la amb una tapa.

El millor és utilitzar suc acabat d'esprémer; el suc envasat no funcionarà en aquest cas.

Picant

Aquesta preparació s'utilitza sovint per a kebabs i entrepans.No obstant això, per als amants del picant aquest pot ser un plat d'acompanyament diari.

Productes:

• ceba - 500 g;
• aigua - 0,5 l;
• àcid acètic - 4 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 0,5 culleradetes;
• clau d'olor - un pessic;
• pebrots, pèsols - 2 peces.

Preparació:

1. Per bullir aigua. Afegiu sal i espereu fins que estigui completament dissolt.
2. Afegiu vinagre i espècies.
3. Posar al foc. 10 minuts després de bullir, retirar del foc i refredar una mica.
4. Piqueu la ceba i poseu-la en un pot. Aboqueu l'adob per sobre i enrotlleu.

Els amants dels plats picants poden afegir-hi unes llavors de coriandre, així com un parell de trossos de gingebre.

En búlgar

Aquesta recepta és adequada tant per a la taula de vacances com per actualitzar el menú diari.

Ingredients:

• ceba petita - 500 g;
• aigua - 2 cullerades;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• àcid acètic - 1 culleradeta;
• fulla de roure, llorer, anet, grans de pebre negre - 1 unitat.

Com cuinar:

1. Pelar, rentar i posar el producte principal a la part inferior.
2. A continuació, afegiu herbes i espècies.
3. Diluïu el vinagre i la sal en aigua, escalfeu-ho al foc i aboqueu salmorra bullent sobre el contingut del recipient.
4. Tanqueu la tapa.

Recepta antiga

Recepta ràpida i fàcil. El temps de marinat del producte també és mínim: estarà llest en 5-7 dies.

Llista d'ingredients:

• 3-4 cebes mitjanes;
• aigua - 1 cullerada;
• vinagre - 4-5 cullerades. l.;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre granulat - 2-3 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Talleu la verdura en anelles o mitges anelles amb trossos de no més de 2 cm de gruix.
2. Dissoleu la sal i el sucre en aigua. Bullir i abocar-hi vinagre.
3. Poseu les cebes picades en un pot i ompliu-les amb salmorra calenta.
4. Cobrir amb una tapa i refredar.
5. Mou-te a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Sencers, anells i petits

Depenent de la mida, les cebes es poden adobar senceres, en anelles grans o tallades finament.

Ingredients:

• 3 cebes mitjanes;
• aigua - 2 cullerades;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta;
• vinagre de taula - 1,5 cullerades. l.;
• espècies i herbes al gust: alfàbrega, farigola, pebrot negre o picant.

Preparació:

1. Peleu i talleu cada verdura de manera diferent: una ceba a rodanxes, una altra ben picada i la tercera queda sencera.
2. Escalfeu al foc aigua amb sal i sucre dissolt.
3. Després de bullir, afegir vinagre i espècies.
4. Primer poseu la ceba sencera al pot, després les tallades.
5. A continuació, afegiu les verdures i, a continuació, aboqueu-hi la marinada que encara no s'hagi refredat.
6. Enrotllar la tapa i refredar.

Amb anet i pebre

La recepta té una agradable aroma a base d'herbes amb un agradable picant de pebre.

Llista de la compra:

• ceba petita - 300 g;
• aigua - 1,5 cullerades;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre granulat - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 1,5 cullerades. l.;
• anet - 2-3 peces;
• grans de pebre calent - 3-5 peces;
• pebrot vermell - 0,5 beines.

Com cuinar:

1. Col·loqueu l'ingredient principal en un recipient a la part inferior.
2. A continuació, poseu les verdures i una barreja de pebrots a l'ampolla.
3. Poseu sal i sucre en aigua bullint. Dissoldre i afegir vinagre.
4. Aboqueu la salmorra bullint al recipient i tanqueu la tapa.

En suc de remolatxa

No hi ha vinagre en aquesta recepta, així que l'aperitiu quedarà tendre, amb un gust vegetal suau.

Ingredients:

• diverses cebes de mida mitjana - 1 kg;
• aigua - 500 g;
• 1 remolatxa mitjana;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre granulat - 3 cullerades. l.;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes.

Preparació:

1. Piqueu la ceba i piqueu la remolatxa en una batedora, no massa fina. Espereu que aparegui el suc de remolatxa.
2. Poseu les remolatxes en una cassola amb aigua i poseu-les al foc. Afegiu sal i sucre, després àcid cítric. Bullir.
3. Col·loqueu la ceba picada en recipients i, a continuació, aboqueu la salmorra de remolatxa al pot.
4. Cobrir amb una tapa i refredar.

Consells i trucs d'emmagatzematge

Com qualsevol preparació, es recomana emmagatzemar la ceba en vinagre en un lloc fresc, protegit de la llum. Un celler o rebost normal sense calefacció servirà.

Protegiu els preparats de la proximitat a productes olorosos, així com de la congelació. És recomanable mantenir el pot obert a la nevera.

Temperatura - de 0 a +2 ° C. Humitat - 90%.

Vida útil: des d'un parell de setmanes fins a 1 mes. La vida útil dels envasos oberts és de 2-3 dies.

Conclusió

No triga gaire a adobar les cebes fresques. Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer això. La preparació universal s'utilitza en amanides, cocció i ebullició, complementant amb èxit els vostres plats preferits amb cebes en vinagre sucoses i cruixents.