Deixa de plorar a la cuina: aprèn a tallar cebes sense plorar

Tallar la ceba és una de les tasques més molestes de la cuina. I fins i tot per als amants de les arts culinàries, cal tota la força de voluntat que tenen per començar i acabar aquest procés.

Bones notícies: ja no cal empassar llàgrimes de valent i suportar el dolor als ulls! Els mestres de ganivets van compartir trucs de la vida sobre com tallar cebes sense plorar.

Per què em pica els ulls i em fa plorar quan tallo ceba?

L'esquinçament en tallar la ceba és causat per una substància volàtil en la seva composició: el lacrimador (del llatí - "llàgrima"). El compost s'allibera quan les cèl·lules del vegetal estan danyades. Un efecte secundari de la substància volàtil és la capacitat de provocar llàgrimes.

Arribar a la membrana mucosa de l'ull en forma de vapor i interactuar amb la humitat, el lacrimador allibera àcid sulfúric, que irrita els teixits i provoca dolor. El cos intenta protegir la membrana mucosa secretant activament líquid lacrimal.

Per evitar plorar en tallar la ceba, cal reduir l'activitat del lacrimador. Hi ha diverses maneres de fer-ho.

Com deixar de plorar i tallar la ceba sense plorar

Es creu que els cuiners professionals i les mestresses de casa experimentades no ploren mentre tallen la ceba perquè els seus ulls i les glàndules lacrimals s'acostumen al procés. En realitat la situació és diferent: Qualsevol persona, amb els coneixements necessaris, li serà més fàcil cuinar amb ceba.

Gelant

Poseu la ceba al congelador durant 10 minuts o a la nevera durant 30 minuts abans de començar a tallar-lo.El refredament retardarà l'alliberament de compostos de sofre, que causen llàgrimes i irritació ocular. També es recomana refredar el ganivet de tallar.

Això és interessant:

Com menjar ceba per perdre pes: receptes per a plats dietètics

Recollir i emmagatzemar les cebes: quan és el moment de treure-les de l'hort?

Escalfant

Per evitar irritacions i llàgrimes, talleu la ceba a trossos grans, poseu-les en una cassola bullint un parell de minuts, i després continueu tallant.

Sota l'aigua

Què pots fer per evitar plorar les cebes si no tens temps per congelar-les al congelador? Passeu les bombetes sota aigua freda. Podeu tallar-los directament sota l'aigua corrent o en un recipient sota l'aigua. Les substàncies que provoquen llàgrimes són solubles en líquid. L'aigua els rentarà abans que arribin als teus ulls.

Al costat del ferri

Podeu tallar la ceba al costat d'aigua bullint - el vapor dispersarà l'agent lacrimògen.

Al costat de l'espelma

Una flama oberta pot cremar compostos de sofre.. Enceneu una espelma i col·loqueu-la a prop de la taula de tallar. Si la cuina té una cuina de gas, talleu el producte al costat d'un cremador que funcioni.

Ganivet afilat

Un ganivet ben esmolat pot ajudar a evitar que la ceba us piqui els ulls. Gràcies a la seva nitidesa fa talls clars, danyant així menys cèl·lules de ceba. Com a resultat, l'alliberament de lacrimador es redueix significativament. Un ganivet afilat us ajudarà a tallar més ràpidament, cosa que reduirà la quantitat de temps que els vostres ulls estiguin exposats als vapors. A més, mulleu periòdicament la fulla sota aigua freda corrent.

Amb ulleres

Segellat Les ulleres de busseig protegiran perfectament els teus ulls dels vapors càustics. El més important és que s'ajustin perfectament a la zona del voltant dels ulls.

Utilitzant una cullera de fusta

La llegenda popular diu que si portes una cullera de fusta a la boca, absorbirà els vapors de sofre i protegirà la teva vista. malgrat això els experts creuen que aquest mètode no només és inconvenient, sinó també ineficaç.

Beure aigua mentre tallem la ceba

Què pots fer per evitar que les cebes et piquin els ulls si no tens cap producte addicional a mà? Utilitzeu aigua senzilla, és un filtre universal i dissolvent per a substàncies. Quan es talla, es pot utilitzar de diverses maneres.:

• mullar el ganivet;
• prendre un glop d'aigua freda;
• rentar-se, però no eixugar-se la cara.

Llegeix també:

Pela d'all: propietats beneficioses i mètodes d'ús

Què tan perilloses són les patates i es pot enverinar per elles?

Com cuinar espàrrecs en conserva de manera ràpida i saborosa

Xiclet

Mastegar xiclet ajudarà a tallar la ceba per evitar que els ulls es facin aigua. Alternativament, utilitzeu julivert en comptes de xiclet.

Altres mètodes i trucs de vida

Unes quantes maneres més ajudarà a evitar que es trenqui en tallar la ceba:

1. No talleu l'arrel de la ceba a l'inici de la cocció. Aquesta part és la que conté la major quantitat de compostos de sofre, per la qual cosa s'ha d'eliminar l'últim.
2. Humitejar una taula de tallar amb una barreja d'aigua i vinagre en proporcions iguals. El vinagre aturarà l'emissió de fums nocius. Si la barreja no ajuda, augmenta la concentració de vinagre, però això pot afectar el gust de les cebes del plat acabat.
3. Espolvorear la taula de tallar amb sal.
4. Podeu pelar una ceba sense llàgrimes traient la llengua.
5. Abans de tallar, remulleu els bulbs en aigua tèbia i lleugerament salada durant uns minuts.
6. Obriu lleugerament la finestra o col·loqueu un ventilador prop de la zona de cocció, que allunyarà de la cara el vapor que emet la ceba tallada.
7. Agafeu una llesca de pa a la boca, deixant-ne la meitat. Ajudarà a absorbir els fums de la ceba.
8. Col·loqueu dos llumins a la boca amb els caps de sofre cap a dins.
9. Enceneu la caputxa.
10. Si hi ha una sensació de cremada, oloreu alguna cosa amb una olor forta. Això matarà la matèria sulfúrica.
11. Respira per la boca. D'aquesta manera absorbiràs la substància irritant abans que arribi a l'alçada dels ulls.
12. Parla, canta o llegeix poesia: les vibracions de l'aire allunyaran el vapor de sofre dels teus ulls, nas i boca.
13. Bufeu la ceba mentre talleu.
14. Frega el tauler amb una rodanxa de llimona. Els cítrics neutralitzen l'efecte de les secrecions de ceba.
15. Utilitzeu un processador d'aliments. Però no l'obris de seguida perquè els fums no arribin als teus ulls.

Ressenyes

Les mestresses de casa tracten el trencament mentre tallen la ceba de diferents maneres..

Irina, 27 anys:  "Estic compartint una manera fantàstica de tallar cebes sense plorar. Necessitaràs una caputxa, el propi arc i un tauler amb un ganivet. Gireu la campana al màxim, col·loqueu una taula de tallar directament a sota de l'estufa i comenceu a tallar. Bellesa!".

Ekaterina, 43 anys: “És molt senzill: pelar la ceba, tallar-la per la meitat sota aigua freda (si la ceba és vigorosa o gran, llavors en 4 parts) i posar-la al congelador durant 3-5 minuts. Això és tot! Fa temps que he oblidat l'última vegada que vaig plorar d'una ceba"..

Tasha, 30 anys: "He llegit en línia que cal col·locar una espelma encesa al costat del tauler. Ho vaig comprovar, funciona! Podeu pelar tones de ceba d'aquesta manera, sense llàgrimes! Espero que algú trobi útil aquest consell"..

Conclusió

El procés de tallar cebes es pot fer realment còmode, sense llàgrimes, irritació i dolor als ulls. La manera més eficaç és utilitzar un ganivet afilat i congelar prèviament la ceba a la nevera. Si no teniu temps per fer-ho, proveu altres trucs de vida efectius.