Les millors receptes per fer pastanagues en escabetx
Les pastanagues en escabetx són un convidat tant a un acollidor sopar familiar com a les festes de vacances. Complementa plats bullits i guisats, carn i peix. Abans de cuinar, es talla en cercles prims o es ratlla, i s'afegeixen herbes, espècies i herbes aromàtiques per picant.
En aquest article veurem amb detall com adobar les pastanagues i què necessitareu per a això.
Selecció i preparació de pastanagues
Per cuinar, trieu verdures amb un color ataronjat uniforme. La punta verda és amarga, així que es talla. El cultiu d'arrel ha de ser elàstic i jove; els exemplars massa madurs no són adequats per al decapat. Netegeu el cultiu estrictament abans de cuinar; en cas contrari, les pastanagues pelades es marciran ràpidament i es tornaran suaus.
Aquesta verdura no es pot mantenir en aigua freda, perd vitamines. És millor posar les pastanagues en un plat, cobert amb un drap net, però durant no més de 3 hores.
Interessant. 100 g de pastanagues en escabetx contenen 23 kcal. Aquest és un aperitiu dietètic deliciós que no perjudicarà la teva figura. La verdura també conté àcids grassos saturats, betacarotè i colina.
Els fruits de les mini-varietats de pastanagues estan en vinagre sencers, i els normals es tallen en cercles, a rodanxes, es ratllen a diferents ratlladors i fins i tot es trituren en una batedora. Una opció popular és tallar la verdura a rodanxes llargues i fines: així s'obtenen pastanagues a l'estil coreà.
Com marinar per a amanida: una recepta senzilla i ràpida
Qualsevol pot repetir aquesta popular recepta d'escabetx. Tal l'aperitiu sembla deliciós a la taula de vacances. Se serveix amb plats calents i guarniments de carn i peix.
Llista d'ingredients:
- 3 pastanagues grans;
- 6 grans d'all;
- 30 g de sucre;
- 25 g de sal;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 3 fulles de llorer;
- 300 ml d'aigua;
- 5 pèsols de pebre de Jamaica.
Tecnologia de cuina:
- Rentar les arrels i pelar-les amb un ganivet petit o un pelador de verdures.
- Talleu en anelles de 5 mm.
- Col·loqueu les rodanxes en un pot de litre net, afegiu-hi els grans d'all pelats i picats.
- Aboqueu aigua en una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Afegiu el pebre de Jamaica i el llorer, el sucre i la sal, remeneu.
- Bullir i afegir vinagre, remenar, abocar en un pot.
- Cobrir i refredar, refrigerar tota la nit.
- Serviu-lo fred com a plat independent, guarnit amb branquetes d'anet o julivert, o afegiu-lo a les amanides com a ingredient.
Les millors receptes
Hi ha moltes opcions per preparar pastanagues en vinagre: s'afegeixen cebes a alguns plats, s'afegeixen pebrots calents a d'altres. De vegades la verdura s'adoba sencera, de vegades es talla en anelles o tires.
Prendre nota:
Amb ceba
Les pastanagues amb ceba són un ric subministrament de vitamina C, de manera que les mestresses de casa preparen aquest plat per a la tardor i l'hivern per enfortir el sistema immunitari.
Per a la preparació necessitareu:
- 550 g de pastanagues;
- 110 g de ceba;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 30 g de sal;
- 20 ml d'oli de gira-sol;
- pebre negre mòlt al gust.
Recepta pas a pas:
- Renteu i peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes arbitràries.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Aboqueu oli de gira-sol en una paella i sofregiu la ceba. Incorporeu-hi les rodanxes de pastanaga.
- En un bol a part, barregeu pebre negre, vinagre i sal.Afegir a les verdures.
- Deixeu les preparacions durant mitja hora, després poseu-les en pots estèrils.
- Cobrir amb tapes de niló netes i guardar a la nevera o al celler.
Les mestresses de casa utilitzen una tecnologia similar per preparar pastanagues en vinagre amb albergínies i bolets.. Aquests ingredients es renten i es fregeixen en oli de gira-sol abans de cuinar-los. El resultat és un berenar nutritiu i sucós, que se serveix amb patates bullides i fregides, arròs i blat sarraí.
Especiat
Per cuinar, utilitzeu espècies al vostre gust i preferència personal.
Tradicional el conjunt d'ingredients té aquest aspecte:
400 g de pastanagues;- 5 grans de pebre negre;
- 5 pèsols de pebre de Jamaica;
- dues branques de clau d'olor;
- 15 g de canyella;
- 3 fulles de llorer;
- 15 g de coriandre mòlt;
- 500 ml d'aigua;
- 45 g de sal;
- 40 g de sucre;
- 20 ml de vinagre 9%.
Mètode de cocció:
- Rentar les verdures, pelar i coure en aigua amb sal durant dos minuts.
- Refredar i tallar a rodanxes uniformes perquè quedin uniformement saturats d'espècies.
- Esterilitzar el pot, posar al fons la canyella, el coriandre, els claus i el pebre. Poseu les pastanagues a sobre.
- Afegiu el vinagre, la sal, el sucre i el llorer a l'aigua. Bullir i abocar en un pot.
- Cobrir amb una tapa de niló i refredar.
- Servir després de dues setmanes.
En oli fragant
L'oli fragant satura el berenar amb una aroma agradable i picant, els ingredients es tornen tendres i sucosos.
Per a la preparació necessitareu:
700 g de pastanagues;- 50 g de sal;
- 80 g de sucre;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 20 ml d'oli vegetal;
- 20 g de llavors de coriandre;
- una ceba;
- 4 grans d'all.
Com cuinar:
- Rentar i pelar les pastanagues, picar-les amb un ratllador gruixut.
- Transferir a un plat i espolvorear amb sal i sucre. Afegiu-hi el vinagre, remeneu i cobreixi amb paper film. Col·loqueu a la nevera durant la nit.
- Fregiu la ceba i l'all picats en oli vegetal, afegiu-hi llavors de coriandre. Aboqueu oli calent sobre les pastanagues i refredeu-les. Col·locar en pots estèrils.
En coreà
pastanagues coreanes és un plat oriental tradicional que és popular a tot el món. El berenar és apreciat pel seu gust picant i sucós.
Llista d'ingredients:
850 g de pastanagues;- dos caps d'all;
- 80 g de sal;
- 110 g de sucre;
- 90 ml de vinagre 70%;
- 10 g de pebre vermell mòlt;
- 10 g de pebre negre mòlt;
- 20 g de coriandre mòlt;
- 80 ml d'oli vegetal inodor;
- una ceba.
Com cuinar:
- Rentar i pelar les verdures d'arrel, ratllar amb un ratllador especial "coreà". Transferir a un bol, afegir sal i sucre. Remenar i posar a pressió durant 40-50 minuts.
- Passeu els alls per una premsa i afegiu-los al bol. Aboqueu-hi pebre negre i vermell, coriandre, afegiu-hi vinagre i barregeu-ho bé.
- Picar la ceba i fregir fins que estigui daurada. Aboqueu oli a les pastanagues, deixeu les cebes a la paella. Col·loqueu el berenar en pots, tanqueu les tapes i deixeu-ho un dia.
Amb col
Una manera ràpida i còmoda de processar la collita de col i pastanaga.
Llista d'ingredients per cuinar:
800 g de col blanca;- 400 g de pastanagues;
- 5 grans d'all;
- 60 g de sal;
- 100 ml d'aigua;
- 30 ml de vinagre de poma;
- 120 g de sucre;
- 90 ml d'oli de gira-sol;
- 7 grans de pebre negre;
- 4 fulles de llorer.
Tecnologia de cuina:
- Peleu la col de les fulles superiors, esbandiu-la amb aigua corrent i piqueu-la. Peleu les pastanagues i ratlleu-les. Barrejar les verdures, triturar lleugerament. Afegiu sal i sucre.
- Prepareu la marinada: aboqueu aigua, vinagre de sidra de poma, oli de gira-sol, pebre en una cassola. Remenar i portar a ebullició, afegir les fulles de llorer.
- Aboqui la marinada calenta sobre les verdures, tapeu amb una tovallola neta i deixeu-ho durant 6 hores.
- Dividir en pots. Refredar abans de servir.
Les pastanagues en conserva i la col s'afegeixen a la sopa de col i el borscht — No cal perdre el temps preparant aquestes verdures. Afegiu l'amaniment 20 minuts abans de cuinar. Si l'afegiu abans, bulliran, es tornaran suaus i perdran la seva forma.
Llegeix també:
Com cuinar albergínies en escabetx per a l'hivern
Amb anet
L'anet dóna a la preparació un aspecte apetitós; les verdures es veuen precioses en pots.
Llista d'ingredients per cuinar:
400 g de pastanagues;- un munt d'anet fresc;
- 500 ml d'aigua;
- 80 g de sucre;
- 15 ml de vinagre 9%;
- 20 g de sal;
- 15 g de llavors d'anet;
- 10 g de llavors de comí;
- pebre negre mòlt al gust.
Com marinar:
- Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les a rodanxes fines.
- Afegiu sal i sucre, comí i llavors d'anet, pebre negre a l'aigua. Afegir vinagre i remenar, bullir.
- Col·loqueu anet net i fresc al fons de cada pot, col·loqueu pastanagues a sobre i aboqueu-hi salmorra.
- Tapar amb una tapa i refredar, consumir després de 6 hores.
Amb pebrot
Un aperitiu picant amb pebrots complementa harmònicament els plats de carn i va bé amb shish kebab, pilaf i manti.
Què necessàries per cuinar:
500 g de pastanagues;- 150 g de pebrot;
- 70 g de pebrot calent;
- 90 g de sal;
- 45 g de sucre;
- 3 grans d'all;
- 30 ml de vinagre 9%.
Recepta:
- Rentar les verdures, pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes. Tritureu el pebrot picant, traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a trossos. Barrejar totes les verdures en un plat, afegir sal i sucre, deixar reposar una hora.
- Afegiu el vinagre a l'aigua i remeneu-ho, porteu-ho a ebullició.
- Poseu les verdures en un pot, aboqueu-hi la marinada i afegiu-hi els grans d'all pelats.
- Tancar i refrescar.
Sencer en pots
Per preparar aquest berenar, trieu pastanagues fresques de no més de 5 cm de llarg.
Llista d'ingredients:
1,5 kg de pastanaga;- 5 grans de pebre negre;
- 8 pèsols de clau d'olor;
- 5 fulles de llorer;
- 3 grans d'all;
- 150 ml de vinagre de taula;
- 150 g de sucre;
- 100 g de sal;
- 80 ml d'oli vegetal.
Com cuinar:
- Rentar les pastanagues, pelar-les. Poseu els grans d'all en un pot, afegiu-hi els grans i el pebre negre i les fulles de llorer.
- Aboqueu sal i sucre a l'aigua i remeneu. Bullir i abocar en un pot, afegir vinagre i oli vegetal.
- Refredar, posar a la nevera durant un dia.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Guardeu els preparats en vinagre a la nevera durant no més de 12 mesos.. Un cop oberta la llauna, el termini es redueix a deu dies. Els cellers i els soterranis són adequats per a l'emmagatzematge: les pastanagues hi duraran fins a deu mesos. Si l'apartament té un traster, les llaunes es deixen allà. La temperatura d'emmagatzematge no ha de ser superior a 4 ° C, el nivell d'humitat ha de ser d'uns 85%.
Important! Abans de servir, es recomana inspeccionar els preparats per detectar la presència de fongs o floridura. Si les verdures tenen taques o moc, no s'han de menjar.
Assessorament de mestresses de casa amb experiència
Per fer les preparacions gustoses i saludables, les mestresses de casa recomanen complir les regles següents:
- Utilitzeu la quantitat exacta de conservant. Si afegiu molt de vinagre, les verdures es tornaran àcides, i si n'hi poseu massa poc, la preparació desapareixerà ràpidament.
- Rentar bé les verdures i altres ingredients.
- Utilitzeu aigua neta o comprada i un filtre. La vida útil dels aperitius en vinagre depèn del gust i la qualitat de l'aigua.
- Abans de cuinar, esbandiu els pots i els plats sota aigua freda i esterilitzar-los.
- Observar les condicions i períodes d'emmagatzematge.
Conclusió
Les pastanagues en vinagre d'hivern casolanes seran un complement saborós als primers i segons plats. Les mestresses de casa utilitzen verdures fresques i joves, herbes i espècies i herbes. Les pastanagues es marinen a rodanxes o senceres.
Per picant i picant, s'afegeix pebre de Jamaica mòlt negre i vermell als plats. Guardeu els preparats a la nevera, al celler o al rebost.