Les millors receptes de cogombres en escabetx cruixents amb llimona per a l'hivern
Si de sobte voleu afegir varietat a les preparacions habituals, proveu d'afegir llimona. No només millorarà el gust dels cogombres, sinó que també allargarà la seva vida útil.
Us explicarem per què afegir llimona a la marinada, com preparar els ingredients i compartir receptes provades. Aquests preparats àcids no deixaran indiferent a ningú.
Per què afegir llimona a la recepta i què aporta?
La llimona fa una triple funció en les preparacions d'hivern:
- Emmagatzematge a llarg termini. L'àcid cítric contingut a la fruita serveix com a conservant natural, de manera que aquestes preparacions s'emmagatzemen més temps. El risc d'ennuvolament de salmorra és mínim.
- Afegint sabor. Les preparacions de llimona tenen una acidesa agradable, que es revela a la marinada. La combinació ideal és llimona amb mostassa de gra.
- Aparença. No és tan important, però tot i així les preparacions amb rodanxes de llimona semblen molt apetitoses.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Comencem amb els cogombres. Han de ser varietats d'escabetx, de no més de 3 cm de llarg.El color de la fruita és de verd delicat a ric. No hi ha d'haver podridura ni sequedat. No talleu les zones afectades per insectes; aquests cogombres generalment no són adequats per a l'escabetx. Les fruites massa espesses tampoc són adequades. El més probable és que tinguin llavors grans, cosa que no és desitjable.
Preparació de verdures per a la conserva com segueix:
- Aboqueu aigua gelada en un bol i poseu-hi els cogombres acabats de triar. El procés de remull dura de 2 a 8 hores. Canvieu l'aigua o afegiu glaçons periòdicament.
- Esbandiu bé les fruites en remull sota aigua freda corrent, utilitzant un raspall si és possible. No utilitzeu un ganivet per pelar la pell.
- Talleu els extrems dels dos costats.
Pel que fa a la llimona, el més important és que la seva pell estigui intacta i de color uniforme. N'hi ha prou amb rentar-lo bé, assecar-lo amb una tovallola i treure les llavors en tallar-lo.
Les millors receptes per a l'hivern
Hem recopilat una varietat de receptes de cogombres en vinagre amb llimona per a l'hivern que ajudaran a agradar a tots els membres de la família. Prova, combina i sorprèn als teus éssers estimats.
Cogombres cruixents amb llimona a l'estil de Praga
El cruixent prové d'afegir rave picant, així que no ometeu l'arrel o la fulla de rave picant de la recepta.
Obligatori:
- 0,5 kg de cogombres;
- 1 arrel de rave picant;
- fulla de rave picant;
- 50 g de sal;
- 90 g de sucre;
- 0,5 llimona;
- 1 culleradeta. àcid cítric;
- 1 manat de verdures (anet o julivert);
- 1-2 fulles de llorer.
Mètode de cocció:
Remullar els cogombres durant almenys 5 hores, després esbandida amb aigua freda per eliminar tota la brutícia.- Rentar la llimona i tallar-la per la meitat. Deixeu una meitat per al te i talleu l'altra meitat en cercles. Traieu les llavors.
- Esbandiu la fulla de rave picant amb aigua freda.
- Ratlleu l'arrel de rave picant o piqueu-la finament.
- Esterilitzar els envasos. Aboqui aigua bullint sobre les tapes.
- Col·loqueu fulles de llorer, fulles de rave picant i arrel de rave picant ratllat a la part inferior.
- Ompliu els pots amb cogombres, col·locant rodanxes de llimona entre les verdures.
- Poseu-hi herbes picades i unes rodanxes de llimona per sobre.
- Bullir l'aigua.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Remeneu.
- Després de bullir, coure durant 2 minuts.
- Afegiu l'àcid cítric, remeneu i ompliu els pots amb la marinada bullint.
- Cobrir amb tapes.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Tanqueu les tapes amb una clau anglesa.
- Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una tovallola gruixuda.
- Passades 48 hores, baixa-ho al celler.
Nota! Proveu aquest truc: no ompliu els pots amb adob bullint, deixeu-ho refredar durant 1-2 minuts. Això farà que els cogombres siguin encara més elàstics i cruixents.
Recepta senzilla
La recepta és clàssica, tots els ingredients estan disponibles.
Ingredients:
600 g de cogombres;- 2 grans d'all;
- 1 manat d'anet;
- 1 paraigua d'anet;
- 2 cullerades. l. sal;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1 culleradeta. àcid cítric;
- 1 llimona petita.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant la nit.
- Al matí, esbandiu els cogombres amb aigua freda, eliminant la brutícia amb un raspall suau. Talleu els extrems.
- Esbandida bé la llimona. Talleu a rodanxes petites, traieu els grans.
- Esterilitzar els pots.
- Poseu al fons un gra d'all, unes rodanxes de llimona i l'anet picat.
- A continuació, ompliu la meitat amb cogombres.
- Afegiu 1 gra d'all més i unes rodanxes més de llimona.
- Ompliu el recipient completament amb verdures.
- Bullir aigua amb sal i sucre. Després de bullir, assegureu-vos que els productes a granel estiguin completament dissolts.
- Retirar del foc i omplir els pots a poc a poc.
- Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 12 minuts.
- Suro, donar la volta, embolicar durant un dia. A continuació, transferiu-lo a un lloc d'emmagatzematge a llarg termini.
Altres maneres de preparar cogombres:
Les millors receptes per preparar cogombres agredolços per a l'hivern
Com adobar cogombres grans en rodanxes per a l'hivern
Cogombres en escabetx cruixents amb pebrot picant per a l'hivern
Amb mostassa
La mostassa afegeix un gust picant a les preparacions. Podeu afegir cereals o pols, o tots dos.
Necessitarem:
- 500 g de cogombres;
- 1 llimona;
- 1 culleradeta. mostassa en pols;
- 1 culleradeta. mostassa de gra;
- 1 cullerada. l. sal amunt;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 1 culleradeta. àcid cítric;
- 1 ceba.
Com cuinar:
Remullar prèviament els cogombres durant 5 hores.S'aconsella canviar l'aigua o afegir glaçons al cap de 2,5 hores. No deixeu el bol de cogombres al sol; el lloc ha de ser fosc i fresc.
- Esbandiu les verdures i talleu els extrems pels dos costats.
- Rentar els pots amb detergent o refresc. Esbandida diverses vegades.
- Esterilitzar. Bullir les tapes durant 2-3 minuts.
- Rentar la llimona i tallar-la a rodanxes.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Col·loqueu la meitat de les rondelles de ceba i unes rodanxes de llimona al fons.
- Ompliu els pots amb verdures.
- A sobre amb la ceba i la llimona restants.
- Afegiu mostassa en pols i gra.
- Posa l'aigua al foc.
- Portar a ebullició, afegir sal i sucre, remenar.
- Passats 5 minuts, afegiu-hi àcid cítric i apagueu el foc.
- Aboqueu la marinada en pots.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Enrosqueu les tapes, gireu els recipients cap per avall i emboliqueu-los amb material gruixut.
- Al cap de dos dies, desemboliqueu els pots, capgireu-los i poseu-los al celler o al rebost.
Important! Intenta seguir les proporcions exactes de sucre i sal en aquesta recepta. Les cebes combinades amb llimona i mostassa requereixen una marinada dolça, de manera que hi hauria d'haver 3 vegades més sucre que sal.
Amb alfàbrega
L'alfàbrega afegeix un sabor ric a les verdures. No es recomana combinar aquesta herba amb altres condiments de forta olor.
Ingredients necessaris:
- 500 g de cogombres;
- 1 culleradeta. essència de vinagre 70%;
- 1 manat d'alfàbrega;
- 1 llimona;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. sucre amunt;
- grans de pebre negre al gust.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres en aigua freda (n'hi ha prou de 2-3 hores). Si l'habitació és calenta, canvieu l'aigua periòdicament.
- Rentar les verdures i tallar-ne els extrems.
- Esbandida la llimona i talla a rodanxes grans.
- Talleu l'alfàbrega més gran.
- Rentar els pots, assecar-los i esterilitzar-los.
- Posa l'all i una mica d'alfàbrega al fons.
- Ompliu la meitat amb cogombres.
- Afegiu la meitat de les rodanxes de llimona i l'alfàbrega restant.
- Torna a afegir els cogombres.
- Poseu la llimona a sobre.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullint als pots, tapeu-los i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi els grans de pebre, la sal i el sucre i bulliu.
- Remeneu bé l'aigua bullint.
- 3 minuts després de bullir, afegiu l'essència de vinagre a la marinada.
- Retirar del foc i abocar la marinada en pots.
- Tanqueu els pots immediatament. Donar la volta i segellar.
- Emmagatzemar en aquesta forma durant 40-48 hores, evitant l'exposició a la llum solar.
Consell. La combinació de llimona i alfàbrega fa que aquestes preparacions siguin ideals per a plats de carn. Afegiu-los en porcions als vostres plats de sopar.
Amb llimona i rave picant
Els cogombres preparats segons aquesta recepta seran lleugerament picants. Si us agraden aquests plats, afegiu-hi pebre picant: aquests productes van perfectament junts.
Ingredients:
- 0,5 kg de cogombres;
- 1 arrel de rave picant;
- 3 fulles de rave picant;
- 2 grans d'all;
- 0,5 llimona;
- 1 cullerada. l. sal;
- 1 cullerada. l. oli vegetal;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. vinagre 9%.
Com cuinar:
Remullar els cogombres durant 3 a 8 hores en aigua freda.- Rentar la llimona i tallar-la en dues parts. Utilitzeu només la meitat. Talleu-lo a rodanxes i retireu-ne els grans.
- Piqueu l'arrel de rave picant amb un ganivet.
- Rentar les fulles de rave picant i assecar-les amb una tovallola.
- Rentar els pots amb una solució de refresc, esbandida diverses vegades i enviar-los a esterilització.
- Col·loqueu els alls, les fulles de rave picant i totes les rodanxes de llimona al fons sec.
- Ompliu amb cogombres.
- Afegiu-hi arrel de rave picant per sobre.
- Aboqui oli vegetal.
- Dissoldre la sal i el sucre en aigua i bullir.
- 5 minuts després de bullir, aboqueu-hi vinagre.
- Ompliu els pots amb la marinada primer al mig, després de 20 segons aboqueu-hi la resta de marinada.
- Tapeu els pots amb tapes.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Suro.
- Emmagatzemar cap per avall durant els dos primers dies.
Llegeix també:
Receptes per adobar cogombres en salsa de tomàquet per a l'hivern
Com refredar cogombres en vinagre en una galleda per a l'hivern
Amb vinagre
Aquesta és una recepta clàssica, excepte la llimona, que és coneguda des de fa generacions. Per això és bo.
Obligatori:
- 600 g de cogombres;
- 1 llimona;
- 60 ml de vinagre 9%;
- 3 grans d'all;
- 2 fulles de grosella;
- grans de pebre al gust;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 3 cullerades. l. Sàhara.
Mètode de cocció:
Remullar els cogombres durant 4 hores.- Esbandiu bé les verdures sota aigua corrent i traieu-ne les tiges.
- Rentar les fulles de grosella per treure la pols.
- Rentar bé la llimona, tallar-la a rodanxes rodones i després per la meitat.
- Esterilitzeu els pots nets al forn o sobre una cassola i assequeu-los.
- Assegureu-vos de bullir les tapes.
- Picar els alls finament.
- Col·loqueu fulles de grosella al fons i alls a sobre.
- Ompliu la meitat amb cogombres.
- Col·loqueu algunes de les rodanxes de llimona sobre els cogombres.
- Continueu afegint cogombres.
- Poseu la llimona restant a sobre.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullint als pots, tapeu-los i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou, torneu a bullir, repetiu el procediment. Refredar ja durant 10 minuts.
- Escorreu de nou l'aigua, afegiu-hi sucre, sal i pebre en gra.
- Porta a ebullició.
- Aboqui vinagre, remeneu, aboqueu la marinada en pots.
- Segellar, donar la volta i embolicar. Una tovallola gran, una manta o una manta antiga servirà.
- Deixeu-ho així durant 24 hores.
Amb vodka
L'alcohol allargarà la vida útil dels preparats. Intenta mantenir les proporcions exactament. Per regla general, la quantitat de vodka és igual a la quantitat de vinagre.
Ingredients:
- 500 g de cogombres;
- 0,5 llimona;
- 50 ml de vodka;
- 50 ml de vinagre;
- 1 ceba;
- 4 grans d'all;
- 5 fulles de grosella;
- 1 manat d'anet o julivert;
- 1 paraigua d'anet;
- grans de pebre.
Mètode de cocció:
- Poseu els cogombres en remull durant 5 hores en aigua freda.
- Talleu mitja llimona a rodanxes triangulars. No us oblideu de rentar la fruita.
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes.
- Rentar les fulles de grosella amb aigua freda i assecar-les lleugerament perquè l'aigua no s'escorri.
- Rentar els cogombres i tallar-ne les tiges.
- Rentar els pots amb una solució de refresc, esterilitzar i assecar.
- Piqueu gruixut l'anet o el julivert.
- Col·loqueu fulles de grosella i unes rodanxes de llimona al fons.
- Ompliu-lo de cogombres, col·locant els rodets de ceba i les rodanxes de llimona entre ells.
- Col·loqueu les herbes picades, l'all i el paraigua d'anet a les verdures.
- Afegiu sal, sucre i pebre en gra a l'aigua bullint. Bullir durant 4 minuts.
- Aboqueu el vodka als pots.
- A continuació, aboqueu-hi el vinagre.
- Aboqueu immediatament la marinada.
- Tanqueu els pots i gireu-los. Assegureu-vos que els contenidors estiguin ben tancats.
- Embolicar. Després de dos dies, traslladeu-lo al celler o rebost.
Important! Malgrat el baix contingut d'alcohol, aquests cogombres no han de ser consumits per nens, dones embarassades o persones amb addicció a l'alcohol abans de conduir.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Durant les primeres 24-48 hores (segons la recepta), els cogombres s'emmagatzemen cap per avall i s'emboliquen.. Jaquetes velles, catifes, mantes o tovalloles grans i gruixudes són adequades per a aquest propòsit. Cal embolicar-lo perquè el procés de refredament es produeixi de manera gradual i uniforme. Això resulta en una esterilització addicional, que allarga la vida útil. Eviteu l'exposició a la llum solar.
Després, els cogombres es traslladen a un lloc fosc i fresc.. Ideal si hi ha un celler. En aquestes condicions, els cogombres es mantindran durant molt de temps. Però encara es recomana utilitzar els preparats per als aliments abans de la propera collita. Després d'un any, els cogombres comencen a perdre el seu gust.
Un pot obert de cogombres s'emmagatzema a la nevera amb una tapa ben tancada durant una setmana.
Resumim-ho
El procés d'escabetx de cogombres amb llimona per a l'hivern és senzill. Us aconsellem no substituir l'àcid cítric per vinagre en les receptes que requereixin àcid cítric. Remullar els cogombres, pelar-los bé, esterilitzar els pots i afegir-los juntament amb rodanxes de llimona netes. Combina amb ceba, mostassa, all, herbes, vodka. No us oblideu de les condicions d'emmagatzematge. Els aliments en conserva es poden emmagatzemar durant molt de temps en absència de llum i baixa temperatura.
Bona gana!