Les millors receptes per preparar cogombres agredolços per a l'hivern
Els cogombres agredolços vénen al rescat quan les verdures comunes en vinagre i picants comencen a ser una mica avorrides. L'avantatge dels cogombres amb un sabor agredolç és que no es poden salar en excés, no causen set i són molt menys propensos a fer malbé. I els ingredients són els mateixos.
En aquest article us explicarem com donar un gust agredolç a les preparacions d'hivern i descriurem pas a pas les set millors receptes. La recepta és variada i els components són els més senzills. Prova-ho i sorprèn a la teva família!
Com cobrir els cogombres agredolços per a l'hivern
Tradicionalment hi ha dos mètodes per marinar. La primera consisteix a esterilitzar el producte acabat, i en el segon cas, s'utilitza el mètode del triple farcit.
Els bancs estan esterilitzats en tots dos casos. Col·loqueu herbes, espècies i després verdures al fons dels pots esterilitzats i secs. Un paraigua d'anet, anelles de ceba i espècies se solen col·locar al damunt.
A les receptes amb esterilització amb aigua bullint, les verdures s'aboquen 1-2 vegades. Després d'això, els pots es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen durant 10-20 minuts. El temps exacte depèn del volum de cada pot: 10 minuts són suficients per a 1 litre i 20 minuts es poden esterilitzar per a un pot de tres litres.
Si no voleu esterilitzar el producte acabat, llavors haureu d'abocar aigua bullint sobre les verdures tres vegades. Les dues primeres vegades el farciment consisteix només en aigua bullint. La tercera vegada, tots els ingredients per a la marinada, excepte el vinagre, s'afegeixen immediatament a l'aigua. S'aboca després de bullir.
Peculiaritats
Els cogombres agredolços no són "amistosos" amb tots els ingredients. Així, per exemple, l'arrel de rave picant serà superflu, el mateix s'aplica a les fulles de roure i a les fulles de rave picant. És millor enganxar-se a fulles de grosella o cirerer. Els cogombres agredolços no són adequats per a la proximitat de l'api i l'alfàbrega.
Què en la recepta dóna el gust agredolç?
La resposta aquí és senzilla: una combinació de vinagre i sucre. La quantitat de sal sol ser mínima. Però les proporcions de sucre i vinagre són les responsables del gust agredolç. Per tant, aneu amb compte. Si de sobte creus que hi ha massa sucre a la recepta, no ho dubtis i segueix la recepta exactament.
Sovint s'utilitza àcid cítric en lloc del vinagre. Hauria de ser una mica més que una recepta de cogombres en escabetx.
Les millors receptes de cogombres agredolços per a l'hivern
Ara obriu el llibre de cuina ràpidament i cuina 2-3 pàgines gratuïtes. Ara compartirem les set millors receptes. Els cogombres són agredolços, sense gust de vinagre, aromàtics i molt saborosos.
Clàssic cogombre agredolç
Aquesta recepta clàssica recomana no substituir les fulles de grosella per fulles d'altres arbusts i arbres.
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 2 cullerades. l. sal;
- 6 cullerades. l. Sàhara;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 manat d'anet;
- 1 fulla de grosella;
- grans de pebre;
- 4 grans d'all.
Com cuinar:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant 3 hores.
- Rentar les fruites, treure la brutícia i tallar les "cues".
- Esterilitzar els pots al forn o sobre una cassola.
- Aboqui aigua bullint sobre les tapes.
- Picar l'anet.
- Col·loqueu una fulla de grosella al fons dels pots esterilitzats i hi poseu alls i herbes picades.
- Ompliu els pots amb cogombres.
- Bullir l'aigua.
- Afegiu sal, sucre, pebre a l'aigua bullint. Remeneu.
- Passats 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre i torneu a remenar.
- Refredar durant 1-2 minuts.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures.
- Tapeu els pots amb tapes.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Segellar i girar cap per avall. Portada.
- Després de 48 hores, transferir a un lloc fresc.
Important. Aquesta és una recepta clàssica, no la compliqueu amb ingredients addicionals.
Recepta amb vinagre
El vinagre allarga la vida útil dels cogombres en conserva. Gràcies a la gran quantitat de sucre, els cogombres amb vinagre tenen un agradable gust agredolç.
Obligatori:
- 1 kg de cogombres;
- 2 cullerades. l. sal;
- 6 cullerades. l. Sàhara;
- 2 fulles de grosella;
- 2,5 cullerades. l. vinagre (9%);
- grans de pebre al gust;
- 2 fulles de llorer per marinar.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres durant 4 hores, substituint periòdicament l'aigua.
- Rentar bé i treure la brutícia de les verdures.
- Talleu les cues.
- Esbandiu les fulles de grosella amb aigua freda.
- Esterilitzar els pots.
- Col·loqueu les fulles de grosella al fons dels pots.
- Ompliu els pots amb cogombres.
- Bullir aigua, abocar aigua bullint en pots. Tapeu els flascons amb tapes i deixeu-los refredar durant 15 minuts.
- Torneu a abocar l'aigua a la cassola o cassó i torneu a bullir. Ompliu els pots amb aigua bullint. Cobrir amb una tapa i refredar durant 10 minuts.
- I tornem a abocar l'aigua a la cassola. Afegiu sal, sucre, fulles de llorer i pebre en gra. Barrejar-ho tot, posar-ho a foc fort i portar a ebullició.
- Aboqui el vinagre a l'aigua bullint, remeneu-lo i retireu-lo immediatament del foc.
- Ompliu els pots amb la marinada.
- Segellar, girar cap per avall, embolicar amb material gruixut i càlid.
- Passades 24 hores, traslladeu-vos al celler.
Altres maneres de conservar els cogombres:
Receptes de cogombres i pomes per a l'hivern
Amb àcid cítric afegit
La recepta utilitza àcid cítric com a conservant, això és un avantatge per a aquells a qui no els agrada el vinagre. Una cullerada de mel donarà picant al plat.
Obligatori:
- 800 g de cogombres;
- 3 grans d'all;
- 1 ceba;
- 1 culleradeta. mel;
- 1 cullerada. l. sal;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1,5 culleradetes. àcid cítric;
- fulles de cirera o grosella;
- grans de pebre
Mètode de cocció:
Deixeu els cogombres recollits en remull durant la nit.- Al matí, renteu les verdures i talleu els dos extrems.
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes.
- Picar els alls finament o passar per una premsa.
- Col·loqueu fulles netes de cirera o grosella al fons d'un recipient esterilitzat.
- Afegiu-hi els alls picats i unes quantes rondelles de ceba.
- A continuació, ompliu el pot de verdures, col·locant-hi rondelles de ceba entre elles.
- Bullir l'aigua, afegir sal, sucre i pebre en aigua bullint.
- Cuini la marinada bullint durant 3 minuts.
- Aboqueu la mel en un pot i afegiu-hi àcid cítric.
- Retireu la marinada del foc i ompliu-ne els pots a poc a poc.
- Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Tanqueu amb una clau de costura, gireu i cobreixi amb una manta tèbia.
- Després de 48 hores, envieu la peça a un lloc fresc i fosc.
Nota! El nostre objectiu és aconseguir exactament cogombres agredolços, per la qual cosa recomanem encaridament afegir àcid cítric al pot i no a la marinada bullint.
En oli
Aquests preparats resulten ser més sucosos de gust.
Ingredients:
- 800 g de cogombres;
- 4 grans d'all;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- grans de pebre;
- paraigua d'anet;
- 2 cullerades. sal;
- 5 cullerades. l. sucre amunt;
- 2 cullerades. l. vinagre (9%).
Com cuinar:
- Remullar els cogombres durant 3-5 hores.
- Rentar les verdures, pelar-les, treure les cues.
- Esterilitzeu el pot al forn o sobre una paella, com vulgueu.
- Mantingueu la tapa en aigua bullint durant 3 minuts o simplement aboqueu-hi aigua bullint.
- Col·loqueu dos grans d'all al fons del recipient i comenceu a omplir-los de cogombres.
- Quan el pot estigui mig ple, afegiu dos grans d'all més.
- Col·loqueu un paraigua a sobre (a l'alçada del coll).
- Bullir aigua i omplir el pot amb aigua bullint.
- Refredar durant 15 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou a la cassola després de 15 minuts i torneu a bullir.
- Torneu a omplir el pot amb aigua bullint, deixant-lo tapat durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua una tercera vegada, afegiu-hi sal, sucre i pebre. Bulliu-ho.
- Aboqueu oli al pot.
- Aboqui el vinagre a la marinada bullint i retireu-lo immediatament del foc.
- Ompliu el pot amb la marinada.
- Suro i embolcall, capgirant.
Consell. Els cogombres mantegosos, dolços i agres van bé amb la carn seca.
Recepta amb mostassa
La recepta utilitza mostassa en pols i gra. A la vostra discreció, només podeu deixar un tipus.
Necessitarem:
1 kg de cogombres;- 1 culleradeta. mongetes de mostassa;
- 1 culleradeta. mostassa en pols;
- 1 cullerada. l. sal;
- 6 cullerades. l. Sàhara;
- 1 ceba gran;
- 2 cullerades. l. vinagre (9%);
- fulles de grosella.
Mètode de cocció:
- Prepareu les verdures: remulleu els cogombres durant 5-6 hores, esbandiu-los, talleu les "cues".
- Talleu la ceba en anelles.
- Rentar les fulles de grosella amb aigua freda.
- Esterilitzar els pots.
- Col·loqueu les fulles de grosella i la meitat dels anells de ceba al fons de cada recipient.
- Afegiu mostassa en pols.
- Ompliu els pots amb cogombres.
- Col·loqueu els anells de ceba restants per sobre i afegiu-hi mostassa de gra.
- Bullir l'aigua.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Barrejar bé.
- Passats 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre i ompliu els recipients amb la marinada resultant.
- Tapeu els pots amb tapes.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Enrotllar, donar la volta i embolicar durant tres dies.
Llegeix també:
Cogombres fragants i cruixents amb mostassa: les millors receptes
Cogombres escabetxats amb ketchup de xili: receptes i consells
Plat agredolç amb tomàquets
Els tomàquets petits però madurs o els cherry són adequats per a aquesta preparació. No cal tallar els tomàquets.
Ingredients:
500 g de cogombres;- 400 g de tomàquets;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 6 cullerades. l. sucre amunt;
- 2,5 cullerades. l. vinagre (9%);
- un munt d'anet;
- un ram de julivert;
- 4 grans d'all;
- grans de pebre;
- Fulla de llorer.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres durant 4 hores. Afegiu aigua gelada de tant en tant.
- Esbandida sota aigua freda corrent i talleu les cues.
- Rentar els tomàquets amb aigua freda, treure la tija.
- Feu un forat a cada tomàquet fins a 1 cm de profunditat aproximadament Utilitzeu un escuradents, no un ganivet.
- Esbandiu els pots amb una solució de refresc i esterilitzar.
- Talleu les verdures i barregeu-les. Afegiu all picat a les verdures.
- Col·loqueu les verdures i els alls al fons dels pots secs.
- A continuació, estireu una capa de cogombres, seguida d'una capa de tomàquets. Repetiu les dues capes de nou. Intenta no aixafar els tomàquets amb els cogombres.
- Posa l'aigua a bullir.
- Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi sal, sucre, pebre en gra i afegiu-hi una fulla de llorer. Barrejar-ho tot bé. Després de bullir, coure durant 3 minuts.
- Aboqueu el vinagre, remeneu i aboqueu la marinada sobre la barreja de verdures.
- Cobriu els recipients amb tapes.
- Esterilitzar durant 12 minuts.
- Segellar, invertir i embolicar.
- Alliberar al celler després de 48 hores.
Consell. Podeu afegir ceba i oli vegetal a la recepta. Les cebes picades es col·loquen a la part inferior i a la part superior dels pots, i s'aboca l'oli abans d'abocar la marinada.
Recepta sense esterilització
Per evitar l'esterilització, haureu de tenir paciència i abocar aigua bullint sobre les verdures tres vegades.Les dues primeres vegades, el farcit consisteix només en aigua bullint, i l'última, amb marinada ja feta.
Ingredients:
- 700 g de cogombres;
- 3 grans d'all;
- paraigua d'anet;
- grans de pebre al gust;
- un munt d'anet;
- 2 brots de clau;
- 2 cullerades. l. sal;
- 5 cullerades. l. Sàhara;
- 3 cullerades. l. vinagre (9%).
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres durant 8 hores. És millor deixar-lo durant la nit i començar a preparar-lo al matí.
- Esbandiu el pot amb una solució de refresc i esbandiu amb aigua freda diverses vegades. Assegureu-vos que estiguin lliures de xips i esquerdes.
- Rentar els cogombres, utilitzar un raspall si cal. Talleu les cues.
- Col·loqueu els grans i els alls al fons del pot.
- Picar els verds.
- Ompliu el pot amb cogombres.
- Col·loqueu les herbes picades i el paraigua d'anet per sobre.
- Bullir l'aigua.
- Aboqui aigua bullint al pot.
- Cobrir amb una tapa i refredar durant 20 minuts.
- Passats els 20 minuts, escorreu l'aigua de nou a la paella. Podeu utilitzar una tapa especial amb forats petits.
- Torneu a bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullint al pot i observeu quant ha disminuït el volum de líquid. Els cogombres han d'estar completament submergits a l'aigua. Refredar durant 10 minuts.
- Tornar a escórrer l'aigua. Si és obvi que aquesta vegada no hi haurà prou aigua, afegiu-hi aigua bullida a la cassola.
- Afegiu-hi immediatament sal, sucre, pebre.
- Cuini la marinada bullint durant un minut, després aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.
- Retireu del foc i ompliu immediatament el pot a la meitat. Després de 10-15 segons, ompliu el pot completament.
- Tapa-ho. Doneu la volta i comproveu que tot estigui ben tancat. Embolicar.
- Passades 72 hores, baixa-ho al celler.
Consells de mestresses de casa experimentades
Les recomanacions útils mai són superflues, fins i tot per a aquells que ja no són nous als espais en blanc:
- Si voleu obtenir cogombres molt cruixents, la marinada bullint s'ha de refredar lleugerament.Això sol trigar 2-3 minuts, després dels quals s'aboca la salsa calenta en pots.
- Els cogombres agredolços van perfectament amb les cebes. Utilitzeu qualsevol varietat de ceba. Ni tan sols cal tallar-lo en anelles, sinó simplement tallar la ceba a trossos grans i col·locar-la entre els cogombres.
- Si utilitzeu mostassa en pols, aboqueu-la al fons del pot o a la marinada bullint. Però les mongetes de mostassa s'absorbeixen millor si les poseu a sobre.
Resumim-ho
Els cogombres agredolços per a l'hivern no són gens difícils. El sucre i el vinagre o l'àcid cítric són els responsables del gust agredolç, per la qual cosa no es recomana modificar la proporció indicada a la recepta. Aquestes verdures van bé amb ceba, all, tomàquet, mostassa, anet i julivert. És millor evitar l'api i el rave picant. Podeu preparar cogombres amb o sense esterilització. En el segon cas, caldrà un triple farcit.
Durant les primeres 24-72 hores, emmagatzemeu els cogombres cap per avall sota material calent. Passat el temps especificat a la recepta, traslladeu els preparats a un lloc fresc i fosc.