Les millors receptes de cogombres en vinagre amb alfàbrega per a l'hivern

Els cogombres en escabetx són una preparació clàssica d'hivern. Per als jardiners, aquest no només és un aperitiu deliciós per a taula, sinó també una excel·lent manera de preservar l'excés de collita. Les persones que no tenen la seva pròpia casa d'estiu solen comprar específicament cogombres per a l'escabetx. Al cap i a la fi, els escabetx casolans són molt més agradables per menjar-se i tractar els seus éssers estimats amb ells. Aquest article presenta les receptes dels escabetx amb alfàbrega més deliciosos.

Les millors receptes de cogombres i alfàbrega per a l'hivern

L'alfàbrega afegeix un picant especial als adobats, que els fa força originals, picants i molt saborosos. Té un sabor amarg i una aroma intensa. Depenent de la varietat, les notes de sabor poden variar. Per a l'escabetx, és millor triar varietats amb gust de clau, anís, llorer, pebre de Jamaica o canyella.

Recepta clàssica

Ingredients per pot de dos litres:

• 1 kg de cogombres;
• 1 cap All;
• 1 branca d'alfàbrega;
• 1 manat d'anet;
• 10 pèsols pebre negre;
• 4 fulles de llorer;
• 1 litre d'aigua;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal.

Preparació:

1. Rentar els cogombres, l'alfàbrega i l'anet.
2. Peleu i renteu els alls.
3. Col·loqueu una fulla de llorer i una mica de pebre i anet al fons del pot.
4. Col·loqueu els cogombres al damunt, omplint-ne bé el recipient. Distribuïu uniformement les fulles de llorer, l'anet restant, l'alfàbrega i el pebre per tot el pot.
5. Aboqui aigua bullint per sobre de tot, tapeu amb una tapa i deixeu reposar 10 minuts.
6. En aquest moment, prepareu la marinada: barregeu aigua, sal i sucre en una cassola.
7. Bulliu el líquid durant 3 minuts.
8. Escorreu l'aigua del pot a l'aigüera i, en canvi, aboqueu-hi la marinada de la paella.
9. Enrotlleu el pot.

Cogombres cruixents amb alfàbrega

La recepta és per a un pot d'1,5 litres.

Ingredients:

• 700 g de cogombres de mida mitjana;
• alfàbrega (2 branquetes o 2 culleradetes seques);
• 3-4 grans d'all;
• 6 grans de pebre negre;
• 1 paraigua gran d'anet;
• 1 fulla de llorer gran;
• pebre de Jamaica i grans de pebre, opcional.
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• ¾ culleradeta. 70% d'essència de vinagre.

Preparació:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant 5 hores. Com més freda sigui l'aigua, més cruixents quedaran els cogombres. Si cal, es pot escórrer l'aigua i afegir aigua freda nova.
2. Talleu-los les cues.
3. Peleu i renteu els alls.
4. Col·loqueu els grans de pebre, l'all, el paraigua d'anet i la fulla de llorer al fons del pot.
5. Col·loqueu una branca d'alfàbrega al costat del recipient. Si teniu pols triturada, l'aboqueu per sobre dels ingredients que ja estan al pot.
6. Col·loqueu els cogombres amb força al pot.
7. Aboqui el contingut del recipient amb aigua acabada de bullir, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant mitja hora.
8. Després escorreu l'aigua.
9. Barregeu l'aigua, el sucre i la sal en una cassola per preparar la marinada. Porta a ebullició i torna a abocar el contingut del pot.
10. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
11. Aboqueu aquesta aigua sobre els cogombres.
12. Aboqueu l'essència de vinagre al pot per sobre.
13. Desenvolupar.

Amb Yoshta

Yoshta és una baia que és un encreuament entre groselles i groselles. Aquesta recepta és molt semblant a la versió clàssica. Necessitareu un pot de tres litres.

Ingredients:

• 1,2-1,3 kg de cogombres;
• 0,5 cullerades. yoshty;
• 5 fulles d'alfàbrega;
• 4 grans d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de grosella;
• ¼ unitats. pebrot picant;
• 1,5 cullerades. l. sal de roca;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 130 ml de vinagre al 9%;
• 6 grans de pebre negre;
• 1 fulla de llorer.

Preparació:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant 2 hores.
2. Col·loqueu l'anet, la meitat de l'all, la fulla de grosella, el pebrot picant i la meitat de l'alfàbrega al fons del pot.
3. Col·loqueu a sobre la meitat dels cogombres i ¾ de les baies rentades prèviament.
4. Col·loqueu els cogombres restants (amb cura per no aixafar el yoshta).
5. A sobre amb l'alfàbrega restant, l'all, la segona fulla de grosella i les baies.
6. Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho 15 minuts.
7. Aboqueu l'aigua en una cassola. Afegiu el sucre, la sal, el llorer, els grans de pebre i el vinagre. Bullir.
8. Aboqui la marinada sobre els cogombres. Desenvolupar.

Amb coriandre

Necessitareu dos pots de tres litres.

Ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 1 culleradeta. llavors de coriandre;
• 5 grans d'all;
• 20 grams de coriandre;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant un parell d'hores.
2. Peleu els alls, esbandiu els grans.
3. Col·loqueu quantitats iguals de coriandre, coriandre i all en pots.
4. Tapeu els cogombres per sobre.
5. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu l'aigua a la paella.
6. Afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Bullir.
7. Torneu a omplir els pots amb aigua. Desenvolupar.

Llegeix també:

Les 10 millors receptes de fesols en vinagre.

Com cuinar deliciosos tomàquets cherry en escabetx.

Les 10 millors maneres de preparar carbassons en vinagre per a l'hivern.

Amb menta afegida

La menta dóna al plat una aroma fresca original. Té una propietat colorant, de manera que la salmorra serà lleugerament verdosa, no us alarmeu. Necessitaràs 1 pot de tres litres i 1 d'un litre i mig.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 3 branquetes de menta;
• 1 branca d'alfàbrega;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 litre d'aigua;
• 150 g de vinagre;
• 100 g de sal;
• 50 g de sucre.

Preparació:

1. Poseu la menta, l'all i l'alfàbrega al fons dels pots.
2. Rentar els cogombres i tallar-ne les tiges.
3. Posar les verdures en pots.
4. Aboqui aigua bullint per sobre durant 15 minuts. Escorreu l'aigua. Repetiu aquest procediment de nou. Només la segona vegada aboqueu l'aigua a la paella.
5. Afegiu sal, sucre, pebre i vinagre a una cassola amb aigua. Bullir.
6. Aboqui la marinada sobre els cogombres. Enrotlleu les llaunes.

Consells i trucs

Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar abans d'utilitzar-los per evitar que es faci malbé la conservació.

S'han de rentar bé amb bicarbonat de sodi. A continuació, bulliu en un recipient gran o mantingueu-ho al vapor calent durant 10 minuts. En aquest cas, haureu d'aconseguir unes pinces amb les quals aguantareu recipients calents sobre el vapor o treure'ls de l'aigua bullint.

Podeu fer la desinfecció al forn a 100-120 graus. Però en aquest cas, les tapes amb gomes elàstiques no funcionaran. Es poden assecar i trencar.

És millor triar sal gruixuda. La sal extra o iodada pot fer que els cogombres es tornin molt suaus i tinguin una consistència desagradable. I els bancs poden explotar.

Després de cosir, els pots s'han de capgirar i cobrir amb una manta. Deixeu-ho així fins que es refredi completament. Millor per un o dos dies.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

Les peces de treball s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Un celler o soterrani és ideal per a aquests propòsits.

Quan s'emmagatzemen en un apartament, s'han d'observar les regles següents:

• evitar l'exposició a la llum solar;
• mantenir les llaunes allunyades dels aparells de calefacció;
• no deixeu pots tancats al balcó a temperatures inferiors a zero (l'aigua congelada s'expandeix i els pots es poden filtrar o rebentar).

Tampoc és aconsellable emmagatzemar peces a la cuina, ja que hi ha constants canvis de temperatura en aquesta habitació a causa del funcionament de l'estufa i el forn.

Important! Qualsevol verdura en conserva només es pot consumir dins dels dos anys posteriors a la costura. Fins i tot si semblin frescos després d'aquest període, és millor no córrer riscos.

Conclusió

Absolutament qualsevol pot adobar els cogombres. Una quantitat mínima dels ingredients més senzills: aigua, sal, pebre, anet, alfàbrega i menjar enllaunat casolà està a punt. Els cogombres en vinagre amb alfàbrega per a l'hivern són un complement universal que complementarà amb èxit la majoria dels plats russos.

Guardeu-los en un lloc fresc i fosc a una temperatura no superior a 10 °C, i després d'obrir-los, consumiu-los el més aviat possible.