Les 10 millors receptes de fesols en vinagre: fer delicioses preparacions d'hivern amb les vostres pròpies mans

Les mongetes en escabetx no només són saboroses, sinó també saludables. Poca gent sap que el plat conté una gran quantitat de zinc, potassi i fibra, que són necessaris per al desenvolupament saludable del cos.

Els fesols enforteixen l'esmalt dental, protegeixen la pell de l'envelliment prematur i normalitzen el funcionament del sistema nerviós. Aquesta cultura és molt popular entre els jardiners i les mestresses de casa. En aquest article veurem com adobar les mongetes a casa i quines receptes tenen més èxit.

Com adobar les mongetes per a l'hivern

Només les mongetes saludables que no tenen danys externs són aptes per cuinar. Més sovint que d'altres, el blanc o el morat són adobats, ja que tenen el gust més brillant i la textura agradable. Abans de l'escabetx, les mongetes es renten bé amb aigua corrent diverses vegades. Perquè quedin tendres i sucoses, es posen en remull durant la nit en aigua freda. Al matí s'escorre l'aigua.

Durant el procés de cocció, es presta especial atenció a la marinada. Segons la recepta, la tecnologia per fer-la varia, però la majoria de vegades la marinada es prepara amb aigua, sucre, sal i vinagre.

Sovint s'hi afegeixen herbes fresques: julivert, anet, ceba. En 9 de cada 10 casos, s'afegeixen a les preparacions els grans, els grans de pebre negre, l'all i la mostassa. Les mestresses de casa amb experiència també aconsellen utilitzar àcid cítric en comptes del vinagre, ja que és més suau i de gust.

Consell. Prepareu els plats amb antelació.Per marinar, necessitareu diversos plats de diferents mides, una taula de tallar, un ganivet, una cassola, culleres, així com pots nets i esterilitzats i tapes de niló.

L'aperitiu es serveix tant a la taula festiva com com a complement del sopar o dinar diari. Vegem a continuació les instruccions detallades per preparar plats marinats.

Receptes populars

És impossible comptar totes les tecnologies i receptes que produeixen preparacions sucoses i saboroses. Algunes mestresses de casa prefereixen afegir més pebre i mostassa als seus plats, mentre que altres, per contra, prefereixen el gust dolç i delicat.

Una recepta senzilla de mongetes en vinagre per a l'hivern

Aquest aperitiu aromàtic només conté ingredients naturals que es venen a qualsevol botiga. El plat té un gust especial gràcies a les espècies i les herbes.

Per preparar-lo necessitareu:

• 300 g de mongetes;
• 0,5 litres de brou de verdures;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 2 claus d'olor secs;
• 1 fulla de llorer;
• 5 cullerades. cullerades d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta de mostassa en pols;
• una barreja d'herbes provençals al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Peleu els alls, esbandiu-los amb aigua freda i piqueu-los ben petits amb un ganivet.
2. Talleu la ceba en dues parts. Deixeu-ne un a un costat i piqueu-ne l'altre finament.
3. Esbandiu les mongetes i poseu-les en remull amb aigua.
4. Aboqueu el brou a la paella, afegiu-hi les mongetes, afegiu-hi els grans, les fulles de llorer, les cebes i els alls. Mantenir a foc mitjà durant 15 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, mantingueu a foc lent durant 1,5 hores, tapant amb una tapa.
5. Renteu les verdures i piqueu-les ben fines.
6. Prepareu l'adob: aboqueu la ceba ben picada i un polsim de sal en una cassola i deixeu-ho durant 15 minuts. A continuació, afegiu mostassa, vinagre, oli d'oliva i herbes provençals a la barreja.
7. Poseu les mongetes i la marinada en un recipient profund i barregeu-ho tot bé. Col·loqueu-los en pots, tapeu-los bé i refrigereu durant la nit.
8. El millor és servir mongetes en vinagre com a aperitiu fred, juntament amb pa o entrepans.

Mongetes verdes marinades amb verdures

Una recepta senzilla per cuinar mongetes verdes que fins i tot un cuiner novell pot fer. Per cuinar necessites els següents productes:

• 500 g mongetes verdes;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades. cullerades de vinagre;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de sucre;
• 4 grans d'all;
• julivert i anet al gust.

Algorisme de cuina:

1. Rentar les mongetes verdes i bullir-les fins que estiguin ben cuites.
2. Escórrer l'aigua bullint i esbandida amb aigua freda, deixar refredar.
3. Prepareu una marinada amb aigua, vinagre, oli, sal i sucre. Bulliu-ho a foc lent durant 5 minuts.
4. Afegiu julivert i anet ben picat a les mongetes, barregeu-ho tot bé. Abocar per sobre la marinada.
5. Poseu la barreja en pots i deixeu-ho a la nevera durant un dia.

Mongetes marinades "estil txec"

La recepta popular es pren en préstec de la cuina nacional txeca. El millor és utilitzar mongetes morades per cuinar.

Llista d'ingredients:

• 1 tassa de mongetes;
• 2 cebes;
• 1 manat de julivert;
• 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva;
• sal i pebre negre al gust.

La tecnologia per preparar un aperitiu deliciós té aquest aspecte:

1. Esbandiu les mongetes i poseu-les en remull durant 2 hores en aigua freda.
2. Bulliu les mongetes a la mateixa aigua durant dues hores.
3. Picar la ceba i el julivert, abocar la barreja amb oli d'oliva. Afegiu sal i pebre.
4. Barrejar tots els ingredients. Posar a la nevera durant 2 hores. Abans de servir, escorreu el suc.

Interessant. Els plats que contenen oli d'oliva són especialment beneficiosos.L'oli serveix com a excel·lent prevenció de malalties cardiovasculars, conté vitamines A i E i àcids grassos saludables. A més, millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles.

Mongetes verdes marinades “Otrada”

El plat té un gust delicat i combina bé amb carn, aus i verdures. "Otrada" és alhora un plat independent i un excel·lent complement al plat principal.

Per a la preparació necessiteu:

• 300 g de mongetes verdes;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 4 grans d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 1 fulla de llorer;
• 2-3 grans de pebre negre;
• 0,5 cullerades. cullerades de sal.

Algorisme de cuina:

1. Bulliu les mongetes en aigua amb sal durant 5 minuts, després refredeu-les i talleu-les a trossos petits.
2. Rentar les verdures. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a mitges anelles i piqueu l'all finament.
3. Afegiu el llorer, sal, pebre a l'oli i deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu la marinada sobre les mongetes i poseu-les a la nevera durant 12 hores.

Mongetes verdes marinades especiades

El plat agradarà especialment als amants del menjar picant i inusual. Aquestes mongetes es preparen tant amb llegums fresques com congelat.

Llista d'ingredients:

• 400 g de mongetes verdes;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. cullerada de sucre;
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal inodor;
• 2 cullerades. cullerades de vinagre de sidra de poma;
• 2 fulles de llorer;
• pebrot negre i vermell;
• 2 paraigües d'anet;
• clau i alfàbrega al gust.

Mètode de cocció:

1. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi la mantega, el llorer, la sal, el pebre i el sucre. Bullir.
2. Poseu les mongetes i el vinagre en una cassola. Bullir a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu les espècies restants.
3. Refredar la barreja i posar-la en pots. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Interessant. L'alfàbrega té un gust agradable i delicat i també té una aroma atractiva.Les fulles d'alfàbrega fresca contenen una gran quantitat de substàncies essencials, vitamines A, E i C. La planta també millora la immunitat, estimula la gana i estimula la digestió. I l'oli essencial té un efecte antibacterià.

Mongetes verdes "estil coreà"

La recepta oriental original és fàcil de seguir. Per preparar mongetes a l'estil coreà necessiteu:

• 300 g espàrrecs o mongetes verdes;
• 200 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 3 cullerades. cullerades de vinagre;
• 0,5 cullerades. cullerades de sucre i sal;
• 1 manat de coriandre;
• coriandre i sèsam al gust;
• 50 ml d'oli vegetal.

Preparació:

1. Bulliu les mongetes fins que estiguin tendres, refredeu-les amb aigua freda i neta.
2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador fi i poseu-les en un plat amb les mongetes.
3. Poseu all, coriandre a la barreja i aboqueu-hi oli vegetal calent. Afegiu llavors de sèsam, sucre, sal i vinagre.
4. Barregeu-ho tot, afegiu-hi el coriandre picat finament i poseu l'amanida a la nevera. Remeneu de tant en tant perquè el suc del fons saturi tots els ingredients. Podeu menjar el berenar cada dos dies.

Mongetes verdes "estil xinès"

Una altra recepta asiàtica famosa que ha agradat als xefs de tot el món. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de mongetes verdes;
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• 250 g de polpa de porc;
• 3 culleradetes de llavors de sèsam;
• 1 culleradeta d'oli de sèsam;
• 2 cullerades. cullerades de salsa de soja;
• 2 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les mongetes i l'oli vegetal en una safata de forn. Coure la barreja al forn a 200 graus durant 15 minuts.
2. Talleu la carn de porc a rodanxes fines, fregiu-la a foc mitjà, espolseu-hi llavors de sèsam.
3. Combina la carn de porc i les mongetes i sofregim durant 10 minuts.
4. En un recipient a part, barregeu la salsa de soja, l'oli de sèsam i l'all.Afegiu la barreja a les mongetes, barregeu-ho bé.
5. Es recomana refredar el plat i només després servir-lo.

Interessant. Generalment s'accepta que la mongeta es va començar a conrear a Europa al segle XVI. Al principi, el cultiu es conreava en test com a planta ornamental. Van començar a menjar-ne només després de 2 segles. I els britànics se'n van assabentar dels holandesos. És per això que a Anglaterra se'ls diu "fesols holandesos".

Preparació inusual amb pastanaga i pebre de caiena

El pebre de caiena és un tipus de pebrot picant que combina un fort calor i un picant. El producte dóna al plat un gust únic.

Per preparar el berenar necessitareu:

• 1 kg de mongetes verdes fresques;
• 1 pastanaga;
• 4 grans d'all;
• 4 branques d'anet;
• 1,5 tasses de vinagre;
• un polsim de pebre de caiena.

Mètode de cocció:

1. Rentar i picar les mongetes.
2. Coure 5 minuts, escórrer i refredar. Col·locar en pots.
3. Poseu l'anet, l'all i les mongetes a cada pot.
4. Aboqueu-hi aigua bullint per sobre, afegiu-hi vinagre, pebre i pastanagues tallades fines.
5. Cobrir amb tapes i girar cap per avall fins que es refredi completament.

Interessant. El pebre de Cayenne va rebre el seu nom en honor a la ciutat portuària de Cayenne, que servia com a punt de trànsit del comerç entre Amèrica Llatina i Europa.

Recepta sense sal i sucre

La preparació no només és saborosa i saludable, sinó que també és rendible econòmicament. Després de tot, per cuinar necessitareu un mínim d'ingredients:

• 500 g de mongetes verdes;
• 0,5 l d'aigua;
• 20 g de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Coure les mongetes rentades durant 5 minuts. Refredar i posar en pots.
2. Ompliu els pots amb una solució d'aigua i vinagre i esterilitzar-los al bany maria durant 35 minuts.
3. Enrotlleu els pots i guardeu-los en un lloc fosc i fresc.

Versió armènia de fesols en vinagre

A la cuina nacional, aquests fesols s'anomenen "tursha". Aquest plat picant i saborós es prepara sense una gota de vinagre, la qual cosa el fa encara més saludable.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de mongetes verdes;
• 5 grans d'all;
• 2 pebrots calents;
• 1 litre d'aigua;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades. cullerades de sal.

Mètode de cocció:

1. Coure les mongetes durant 7 minuts, escorreu-les en un colador.
2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut i piqueu el pebrot. Tritureu els alls sense treure'n la pell.
3. Col·loqueu les mongetes, els alls, els pebrots i les pastanagues en capes en un pot. Empaqueu bé. Repetiu les capes fins arribar a la part superior.
4. Bullir un litre d'aigua amb sal i refredar. Aboqueu la marinada freda en un pot i deixeu-ho durant 24 hores sense tapar-lo amb una tapa. Després de 7 dies el plat està llest per menjar. Molta gent afegeix oli vegetal al berenar.

Llegeix també:

Com cultivar delicioses mongetes verdes al país.

Com cultivar mongetes negres al vostre jardí.

Quins són els beneficis de les mongetes verdes, com cultivar-les correctament.

Consells i trucs

Les mestresses de casa amb experiència comparteixen els seus secrets d'una marinada d'èxit. En primer lloc, no us oblideu d'afegir a les preparacions all, grans, anet i llorer. Aquestes espècies aparentment insignificants poden canviar completament el gust dels aliments, afegint-hi un picant especial. A més, per a les preparacions, seleccioneu fesols iguals i idèntics: el plat resultarà més saborós i bonic.

Important! Les marinades que contenen aproximadament un 0,5% de vinagre tenen un bon gust. Les verdures queden cruixents i tendres. Tanmateix, aquests preparats requereixen una esterilització obligatòria.

Totes les espècies i herbes s'emmagatzemen en recipients ben tancats.Si s'emmagatzemen incorrectament, es poden florir. Es recomana col·locar herbes i espècies al fons del pot; d'aquesta manera, les substàncies essencials es dissolen millor a la marinada. I no tingueu por d'utilitzar espècies inusuals com herbes de Provence, coriandre, sèsam o coriandre. Amb una distribució adequada, el condiment només es beneficiarà.

Conclusió

Les preparacions són una excel·lent opció per als aperitius d'estiu o les amanides d'hivern, que sempre complementaran la taula del sopar. Moltes receptes no impliquen l'ús de vinagre, que és sens dubte un gran avantatge. En canvi, els cuiners utilitzen àcid cítric, salsa de soja, oli vegetal o de sèsam.

Per als amants del menjar picant, recomanem afegir més pebre i all a la marinada. I si preferiu un gust delicat, presteu atenció a l'alfàbrega i el coriandre. La majoria dels plats de mongetes es mengen en les 24 hores posteriors a la preparació. Les mongetes en escabetx són un producte realment saborós i saludable.