Quins són els beneficis dels brots de soja, com fer-los germinar correctament i cuinar-los deliciosament

A Àsia, els germinats de soja s'anomenen "elixir de la vida" per la seva gran quantitat de substàncies útils. Però només dos varietats es pot consumir d'aquesta forma: mongeta mungo i adzuki. Menjar brots de mongetes blanques o vermelles provoca una intoxicació. Per evitar que les mongetes germinades es converteixin en verí, llegiu el nostre material amb les millors receptes i regles de cultiu.

Composició i propietats beneficioses de les mongetes germinades

Els germinats tenen una composició tan única que es poden utilitzar com a plat independent. Contenen 15 aminoàcids, molts minerals: magnesi, calci, ferro, zinc, fòsfor, sodi, coure, manganès i potassi, així com vitamines B, C, PP, betacarotè, tocoferol, A, K, E.

Beneficis i perjudicis

Els brots de soja tenen els següents efectes positius sobre el cos:

• reduir els desitjos de dolços;
• alleujar el curs de les al·lèrgies;
• netejar la sang;
• enfortir les parets dels vasos sanguinis;
• estabilitzar el funcionament del sistema nerviós;
• enfortir el sistema esquelètic;
• millorar la immunitat;
• retardar el procés d'envelliment;
• normalitzar la funció intestinal, eliminant així les toxines;
• reduir els nivells de sucre i colesterol en sang;
• millorar la visió.

També hi ha algunes restriccions de consum: no es recomana menjar fesols germinats per a persones amb malalties gastrointestinals cròniques. En alguns casos, la tolerància individual és possible.

Consell. Comenceu a introduir els brots a la vostra dieta de manera gradual. Val la pena començar amb una cullerada al dia, augmentant amb el temps la dosi a una porció d'amanida.

Com fer germinar mongetes per menjar

Hi ha diverses maneres germinació llegums El més important és crear un entorn humit favorable perquè la closca dura es remulli, s'infle i broti.

Mètode núm. 1

Col·loqueu els grans sobre un drap humit i cobreixi la part superior. El drap ha de romandre humit en tot moment, però no amb aigua gotejada, en cas contrari, les mongetes començaran a podrir-se. La temperatura òptima per a la germinació és de 25 graus. El material s'ha de rentar cada 6 hores. Després de 36 hores, apareixeran brots.

Mètode núm. 2

Col·loqueu boles de cotó al fons d'un recipient de vidre ample. Poseu les mongetes a sobre. Humitejar-ho tot amb una mica d'aigua i deixar en un lloc càlid. No cal cobrir-lo amb res. Les mongetes trigaran un o dos dies a germinar.

Mètode núm. 3

Agafeu un pot de vidre amb un coll ample. Col·loqueu grans de mongetes al fons i ompliu-los d'aigua a temperatura ambient. L'aigua els hauria de cobrir completament. Passades 4 hores, escorreu l'aigua i esbandiu les mongetes. Deixa-ho al pot sense abocar-lo. Cobriu el coll amb una gasa humida.

Dos cops al dia cal rentar les mongetes i canviar la gasa. Aquest mètode redueix el risc de podrir-se.

Referència. Quan germinen al sol, els grans estan saturats amb vitamina C i, a la foscor, amb vitamina B2.

Amb què va a la cuina?

Els brots de soja complementen amb èxit gairebé qualsevol verdura, bolets, fruites, fruits secs i cereals. A la cuina asiàtica, els brots de soja s'utilitzen molt sovint. Es barreja amb salsa de soja i llavors de sèsam.

Important. Menjar germinades amb productes lactis pot causar flatulència. I amb l'ús constant de la mel, es crea un entorn favorable per als microorganismes nocius, que provoca fermentació i al·lèrgies.

Com menjar mongetes germinades

Els fesols germinats es troben sovint als menús dels crudistes i dels entusiastes de l'alimentació saludable. Els fesols germinats augmenten el contingut d'àcids orgànics, aminoàcids, minerals i altres nutrients beneficiosos. El més important és combinar correctament les mongetes amb altres productes.

Amanida de brots de soja i brots de soja

Amanida de vitamines deliciosa i molt saludable.

Ingredients:

• 100 g de soja germinada;
• 50 g de brots de soja;
• 1 petit cogombre;
• 1 Pebrot;
• 1 cullerada. l. salsa de soja;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada. l. llavors de sèsam;
• 1 cullerada. l. vinagre d'arròs;
• 2 cebes verdes;
• 1 pessic de coriandre;
• coriandre verd.

Preparació:

1. Escalda els brots amb aigua bullint durant 30 segons. Esbandida amb aigua freda.
2. Talleu el cogombre a trossos grans.
3. Traieu les llavors dels pebrots dolços i talleu-los a tires.
4. ceba, All i piqueu el coriandre finament.
5. Barregeu totes les verdures i les herbes en un bol d'amanida.
6. En un bol a part, barregeu l'oli, el vinagre, la salsa de soja, l'all i el coriandre.
7. Amaniu l'amanida amb salsa i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
8. Torrar llavors de sèsam en una paella seca i espolvorear l'amanida abans de servir.

Brots de soja estofats amb bolets

Amanida càlida i abundant amb un gust inusual.

Ingredients:

• 250 g de brots;
• 300 g de xampinyons;
• 2 cebes mitjanes;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 polsim de canyella;
• fulles d'enciam;
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu la ceba a mitges anelles i els xampinyons a rodanxes fines.
2. Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli.
3. Sofregiu lleugerament la ceba en oli escalfat.
4. Afegiu-hi els bolets i la sal. Barrejar.
5. Aboqui una mica d'aigua. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
6. Col·loqueu els brots a la paella i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més. Els brots han de quedar cruixents.
7. Afegir canyella, remenar, retirar del foc i tapar amb una tapa.
8. Al cap d'un parell de minuts, el plat es pot servir amb fulles d'enciam fresques.

Amanida d'espinacs i brots de soja

Recepta de cuina francesa - Salad d'Amour.

Ingredients:

• 4 cullerades. brots;
• 8 cullerades. fulles d'espinacs frescos;
• 1 cullerada. ametlles torrades;
• 250 g de xampinyons en vinagre;
• 1 pebrot vermell;
• 0,5 cullerades. nabius secs.

Salsa:

• 50 ml d'oli d'oliva;
• 50 ml de vinagre d'arròs;
• 50 ml de salsa de tamari;
• 50 ml de xarop d'auró;
• ¼ culleradeta. pebre negre mòlt;
• 1 gra d'all, picat;
• 1 cullerada. l. gingebre ratllat;
• sal al gust.

Preparació:

1. Rentar les fulles d'espinacs i els pebrots.
2. Talleu el pebrot a rodanxes fines.
3. En un bol a part, barregeu tots els ingredients de la salsa fins que la consistència sigui uniforme.
4. Amaniu l'amanida amb salsa i serviu. Podeu decorar amb llavors de sèsam.

Brots de soja fregits

Aquest és un plat fregit ràpid. S'aconsella cuinar en un wok o paella fonda.

Ingredients:

• 200 g de soja germinada;
• 0,5 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada. l. salsa de soja;
• 0,5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. oli de sèsam.

Preparació:

1. Escalfeu la paella i aboqueu-hi l'oli.
2. Afegiu-hi els brots i fregiu-los sense parar de remenar.
3. Passats 30 segons, aboqueu-hi la salsa de soja i afegiu-hi sucre.
4. Cuini uns segons més, remenant constantment.
5. Abans de servir, regeix amb oli de sèsam.

Conclusió

Els brots de soja són un complement saludable i saborós a gairebé qualsevol plat. Els beneficis d'aquest producte són grans, de manera que els partidaris d'una alimentació adequada l'inclouen a la seva dieta.

Els fesols germinats milloren la immunitat, ajuden a eliminar residus i toxines i augmenten l'hemoglobina. Amb un ús constant, ajuda a mantenir la joventut durant molts anys.