De quina forma i com congelar correctament les mongetes verdes a casa

Amb l'arribada del fred, tothom vol diversificar la seva alimentació. Però després dels brillants plats d'estiu, la taula d'hivern no sembla tan atractiva. Un mètode únic de conservació dels aliments, la congelació, ajudarà a resoldre aquest problema.

Havent-se preparat d'aquesta manera espàrrecs o pebrots, mongetes, t'oferiràs plats saborosos, saludables i acolorits durant tot l'hivern. Tanmateix, sense entendre els mètodes i els matisos de congelar les mongetes verdes, podeu perdre el temps i els diners. Els nostres consells t'ajudaran a evitar fer malbé el producte, congelar-lo i preparar-lo correctament.

Com preparar les mongetes verdes per a la congelació

Les mongetes verdes són un tipus de mongeta verda. Té aquest nom només per la seva semblança amb els brots d'espàrrecs.

La preparació dels fesols per a la congelació ha de començar seleccionant les beines adequades. Els fesols s'han de seleccionar joves, els anomenats fesols de llet, que encara no han tingut temps de créixer. Trieu totes les beines de llegums perquè no entrin en malmes a la preparació. Això us permetrà obtenir un producte congelat d'alta qualitat.

Les mongetes es congelen de dues maneres: senceres o tallades, depenent de com les penseu utilitzar. Els tallats són còmodes d'emmagatzemar (ocupen menys espai) i s'utilitzen per cuinar plats, ja que no cal descongelar-lo i tallar-lo.

Assegureu-vos de rentar els llegums que esteu preparant per congelar-los diverses vegades sota aigua corrent. El procés de rentat de les beines no es pot saltar, fins i tot si el producte es cultiva en un hort de casa i no es compra al mercat. Molts microbis s'acumulen a la superfície de les mongetes, que no moren quan es congelen a casa. Només es poden destruir mitjançant la "congelació de xoc" en equips especials.

Després d'un rentat a fons, les beines s'han d'assecar i les cues tallades per ambdós costats. Les cues sense tallar donaran a la congelació un regust desagradable. Això completa el procés de preparació del producte per a la congelació. A continuació, heu de decidir el mètode de congelació.

Referència. Quan es congelen, els espàrrecs conserven fins a un 90% de vitamines i minerals.

Mètodes de congelació

Vegem diverses opcions sobre com congelar correctament les mongetes verdes per a l'hivern a casa. El mètode més senzill i ràpid és congelar les mongetes crues.

Crua

En primer lloc, heu de decidir el recipient en què congelareu el producte.

Funcionaran bosses d'embalatge normals petites, bosses de congelador amb cremallera o envasos de plàstic.

Per congelar llegums crus, necessiteu:

1. Talleu el producte preparat a trossos de 3-4 cm de mida.
2. Dividir en petites porcions.
3. Col·locar en un recipient per congelar i posar el producte al congelador.

La preparació està llesta per a l'emmagatzematge i el seu ús posterior.

Bullida

Congelar fesols bullits és una altra manera convenient. Amb aquest mètode, el producte congelat està llest per menjar sense processament previ.

Preparació:

1. Talleu les beines preparades a rodanxes de 3-4 cm de mida.
2. Posar en aigua bullint i coure durant 5-6 minuts.
3. Escorreu l'aigua i deixeu refredar el producte cuit.
4. Col·loqueu les beines lleugerament refredades sobre un paper o tovallola de cuina de cotó i assequeu-les.
5. Col·loqueu el producte acabat en recipients o bosses preparats i poseu-lo al congelador.

Aquesta preparació no cal descongelar-la quan es preparen plats: es pot posar en una amanida calenta o afegir-la a la sopa al final.

Escaldat

Aquest mètode és molt semblant a la congelació de mongetes cuites, però el blanqueig conserva més vitamines i minerals beneficiosos. El color del producte segueix sent el mateix que quan és fresc.

Preparació:

1. Col·loqueu les beines preparades en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.
2. Escorreu el contingut de la paella en un colador i aboqueu-ho en una paella amb aigua freda.
3. Per conservar millor el color i les vitamines, afegiu gel a l'aigua freda.
4. Després d'un minut, traieu la peça de treball del gel i assequeu-la amb una tovallola de cotó.
5. Col·loqueu les beines seques en un recipient de congelació i poseu-les al congelador.

Atenció! Congelar les mongetes verdes a -18-20 °C.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

El producte congelat s'ha d'emmagatzemar al congelador. En aquesta forma, es conserva fins a la temporada següent, és a dir, 10-12 mesos, sense perdre les seves qualitats beneficioses.

Per preservar les vitamines i minerals que contenen els llegums congelats, no s'han de tornar a congelar. Per evitar-ho, congeleu les beines en petites porcions, suficients per preparar 2-3 plats, no més.

Com descongelar correctament

No heu de descongelar els preparats de mongetes verdes: perdran el seu aspecte atractiu i en part el seu gust. Si congeleu els aliments cuinats, afegiu-los a la sopa, el sofregit o un altre plat just abans d'acabar de cuinar.

Si es congela amb el mètode "cru", afegiu les mongetes al plat amb la resta de verdures crues. Per a les amanides congelades preparades d'aquesta manera, primer s'han de bullir les beines.

Com cuinar correctament les mongetes verdes congelades

Així doncs, la collita de mongetes verdes per a l'hivern va ser un èxit, què en pots treure?

La manera més fàcil i ràpida de cuinar beines congelades és bullint. En aquesta forma, el plat es pot servir com a guarnició.

Com i quant cuinar

Els productes congelats s'han de cuinar sense descongelar prèviament. Bulliu l'aigua, saleu-la i aboqueu la quantitat necessària de mongetes a l'aigua bullint. Si serà el plat principal, deixeu-ho coure durant 5-6 minuts, després escorreu i serviu.

Si teniu previst preparar un altre plat amb les beines, per exemple, les mongetes fregides en oli, haureu de cuinar menys, uns 3-4 minuts.

En una paella

El plat tindrà un gust més picant si es fregeixen les mongetes verdes congelades, bullides fins al dente. Per fer-ho, col·loqueu el picat All. Quan desprengui el seu gust i aroma a l'oli, retireu-lo de la paella i hi poseu la barreja congelada cuita. Fregiu fins que estigui fet i serveix com a plat a part o com a complement d'amanida, verdures a la planxa o carn i peix fregits.

Consells i trucs

Quan compreu o colliu mongetes verdes del jardí, assegureu-vos de comprovar la frescor de les beines. Per menjar i preparar el producte per a la congelació, utilitzeu només beines joves. Comprovar el grau de maduració dels espàrrecs és senzill: premeu l'ungla a la beina; hi hauria d'haver-hi una boca sucosa i brillant.

Congelar-lo per a l'hivern mongetes verdes, afegiu-hi altres verdures per a varietat. Per exemple, si congeleu pastanagues amb beines de llegums, Pebrot, blat de moro i pèsol verd, obteniu una barreja preparada per a amanides i guisats.

Quan prepareu mongetes verdes per a la congelació, assegureu-vos que les beines tractades amb aigua estiguin ben seques. Si preneu beines mig seques, es congelaran d'una sola peça, cosa que serà difícil de separar per utilitzar-les als plats.

Conclusió

Mitjançant els mètodes descrits per congelar les mongetes verdes, podeu desar-les fins a la propera temporada. Recordeu que aquest tipus de llegums no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Els fesols tallats romanen frescos i sans durant diverses hores, després de les quals comencen a marcir-se i perden les seves propietats. Podeu mantenir el producte a la nevera només un dia. Per tant, la congelació és el mètode més ràpid i convenient per conservar les mongetes verdes a casa.