Com conservar els alls per a l'hivern d'una manera saborosa i senzilla?

Tothom sap sobre les qualitats beneficioses de l'all. El cultiu de ceba ajuda a produir antioxidants naturals al cos. S'ha comprovat que un mes d'ús regular de la medicina natural redueix els nivells de colesterol en el cos humà en un 9%. A més, inclòs All desenes de vitamines i microelements essencials.

El producte en conserva conserva gairebé totes les propietats úniques de la verdura, de manera que l'all en escabetx serà un plat excel·lent, demanat en qualsevol època de l'any.

Els beneficis de l'all a l'hivern fred

Menjar all a la tardor, hivern i primavera és especialment important, ja que el cos està exposat a infeccions i refredats, i la verdura calenta ajuda a fer front als microorganismes, proporcionant efectes antibacterians i antivirals. A l'hivern, la gent menja aliments pesats més sovint del que és habitual, i el cultiu de ceba ajuda l'estómac a digerir-lo i eliminar el colesterol dolent del cos.

Important! L'ús regular d'aquest producte ajuda a enfortir el sistema immunitari.

La planta calenta té una sèrie de substàncies útils, que es troben no només als grans d'all, sinó també a les tiges. Per tant, hi ha moltes receptes per conservar alls a casa, no només en forma de grans, sinó també de fletxes. Quan està en vinagre, la verdura té un gust menys amarg; no dubteu a afegir-la a amanides i plats freds. Aquest producte es considera un excel·lent aperitiu en si mateix.

Tanmateix, amb totes les qualitats beneficioses enumerades, la planta pot causar danys:

1. En alguns casos provoca una reacció al·lèrgica.
2. Els que tenen sobrepès o intenten perdre pes no haurien de menjar claus afilades. L'all estimula la gana, així que després de menjar-lo augmenten les ganes de menjar.
3. Contraindicat per a aquells que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, incloses les úlceres, gastritis.

La ciència sap de casos en què una verdura cremada va causar distracció, cansament i mal de cap. Aquesta reacció és extremadament rara.

Normes bàsiques de conservació

L'all es pot conservar de diverses maneres: caps sencers, grans o fletxes individuals. Pel que fa a les opcions de cuina, també n'hi ha moltes: escabetx, massa mare, escabetx. Si afegiu verdures al producte de ceba durant la conservació, obtindreu un condiment natural per a qualsevol plat.

Tanmateix, independentment del mètode de conservació, s'han d'observar les regles següents:

• trieu rodanxes fresques i sense danys, en cas contrari, el plat es tornarà inadequat per al consum per pèrdua de gust;
• no utilitzeu estris de coure, ja que els compostos orgànics (flavines) continguts en el cultiu d'all reaccionen amb el coure i, sota la influència de les altes temperatures, el producte adquireix un to blau;
• assegureu-vos que la tapa estigui ben ajustada: si no es tanca hermèticament, al recipient es formaran bacteris;
• Esterilitzar els pots immediatament abans d'usar-los.

Mètodes de conservació dels alls

L'escabetx és una opció de berenar saborosa i saludable per a aquells que no poden menjar verdures crues. Entre els mètodes de conservació, hi ha moltes variacions interessants que són fàcils de preparar i no requereixen molt de temps.

All en oli vegetal per a l'hivern

Una bona manera de conservar el producte és cuinar-lo amb oli. Aquesta opció de cuina conserva les propietats beneficioses del cultiu de la ceba i l'oli en si esdevé saborós i aromàtic.

La preparació es fa amb oli d'oliva o de gira-sol. S'afegeixen espècies al gust.

Llista d'ingredients:

• all - 670 g;
• pèsols de pebre vermell - 6 peces;
• grans de pebre negre - 20 peces;
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• clau d'olor - 2 brots;
• oli vegetal - 500-600 ml;
• farigola de llimona - 2-3 branquetes (opcional).

Els ingredients presentats estan dissenyats per al volum de dos pots de mig litre.

Passos de cocció:

1. Peleu els alls, esbandiu-los amb aigua corrent i poseu-los en un colador.
2. Aboqueu espècies al fons dels pots nets, repartint-los igualment entre dos pots.
3. A continuació, col·loqueu els grans d'all pelats i, si voleu, poseu-hi unes petites branquetes de farigola de llimona entre els grans. En lloc de farigola, podeu prendre branquetes de romaní o fer servir herbes seques provençals (1 culleradeta per pot).
4. Ompliu pots d'all amb oli de gira-sol o d'oliva. L'oli ha de cobrir completament els alls.
5. Tanqueu cada pot amb una tapa. Si agiteu el pot amb la preparació, les espècies es dispersaran a l'oli i adquirirà un to groguenc.

Referència. L'all en oli es pot emmagatzemar a la nevera, tapat, fins a sis mesos.

All marinat amb remolatxa (rosa)

Aquest all saborós i brillant decorarà qualsevol festa. Resulta lleugerament picant, aromàtic, rosa suau, i la preparació en si no triga més de 30 minuts.

El matís d'aquesta recepta és el procés d'esterilització, que té lloc al forn.

Ingredients per fer all adobat:

• 500 g d'all;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 cullerada. l.vinagre de vi;
• 50 g de remolatxa.

Passos de cocció:

1. Clar remolatxa treure la pell i picar amb un ratllador de verdures.
2. Ompliu amb aigua, remeneu bé la barreja.
3. Colar la remolatxa a través d'un colador, després abocar l'aigua de remolatxa en una cassola i posar-la al foc.
4. Traieu els alls de la closca. Col·loqueu-lo en un bol fond i aboqueu-hi aigua bullint. Deixar reposar 2-3 minuts.
5. Col·loqueu les rodanxes en un recipient de vidre, afegiu-hi sucre i sal.
6. Aboqueu vinagre de vi al recipient.
7. Aboqueu la remolatxa bullint sobre la verdura marinada.
8. Tapeu els recipients amb tapes i comenceu el procés d'esterilització: poseu-los al forn (120 graus), deixeu-ho durant 22-25 minuts.
9. Tanqueu amb cura els pots amb tapes, gireu-los i cobriu-los amb un drap gruixut. Després de 10-12 dies, podeu gaudir d'un deliciós all adobat.

Important! En vinagre, el cultiu de ceba no perd les seves propietats beneficioses, continuant tenint efectes antivirals i antimicrobians. Al mateix temps, el gust i l'aroma de la verdura es suavitzen i les remolatxes adquireixen una interessant olor d'all.

Fletxes d'all per a l'hivern

Hi ha moltes opcions per preparar fletxes d'all per a l'hivern. La regla principal per a aquesta collita és collir a temps.

Important! Les fletxes es tallen tan bon punt l'all les deixa anar, mentre queden tendres i sucoses. També cal parar atenció al brot que apareix. Si està tancat, val la pena collir-lo el més aviat possible. Si ha florit en una flor, la planta ja no és apta per al consum.

Ingredients necessaris:

• fletxes d'all - 0,5 kg;
• aigua filtrada - 250 ml;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l. (9%);
• pebre negre (no mòlt);
• Fulla de llorer.

Algorisme d'accions:

1. Talleu els extrems de les fletxes i talleu-los a trossos de manera que la seva longitud sigui d'aproximadament 2-3 cm.
2. Col·loqueu les fletxes en una cassola o recipient que es pugui posar al foc.
3. Aboqueu-hi aigua bullint. Enviar al foc. Després de bullir, deixar reposar uns minuts.
4. Mantingueu els pots de vidre petits sobre el vapor per esterilitzar.
5. Col·loqueu condiments aromàtics al fons: fulla de llorer (1-2 peces) i grans de pebre. Col·loqueu-hi fletxes, de les quals primer cal escórrer l'aigua.
6. Bullir un got d'aigua, afegir sucre, remenar. A continuació, afegiu sal, remeneu fins que es dissolgui.
7. Aboqueu la marinada calenta sobre les fletxes col·locades al pot. De fet, aboqueu el vinagre sota la tapa. Cobrir amb una tapa, però no enrotllar.
8. Posar en una cassola amb aigua prèviament escalfada. Bullir. Esterilitzar durant 5 a 7 minuts.
9. Suro.

All salat

Aquest mètode és fàcil de preparar i requereix un conjunt mínim d'ingredients.

Ingredients:

• all - 100 g;
• sal - 30 g (la dosi es pot augmentar).

Passos de cocció:

1. Separeu els caps d'all en grans i traieu la pell.
2. Peseu el producte preparat per determinar la quantitat necessària de sal i talleu-lo a trossos.
3. Barregeu els daus d'all amb sal i poseu-los en pots petits nets. Es recomana col·locar-lo el més fort possible. Cobriu la part superior amb una fina capa de sal.
4. Tanqueu bé els pots i guardeu-los en un lloc fresc.

Un producte enllaunat complementa qualsevol plat, fins i tot si només cal afegir un gust salat als aliments.

All adobat coreà

La recepta d'all en escabetx coreà és senzilla i perfecta com a aperitiu per a qualsevol plat calent.

Ingredients:

• 1 kg de grans d'all sense pelar;
• 1 tassa de vinagre al 9% (200-250 ml);
• 4 tasses de salsa de soja (800-1000 ml);
• pebrot picant - 1 unitat. (si es vol);
• 4 cebes o espècies al gust per aromatitzar el farcit.

Algorisme d'accions:

1. Esbandiu bé els caps d'all sense pelar.
2. Dividir en claus d'olor sense pelar i deixar assecar una mica.
3. Poseu els alls en un pot de vidre i cobriu-los amb vinagre i una mica d'aigua. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-ho en un lloc fresc i fosc durant una setmana.
4. Després de 7 dies, traieu-lo.
5. Aboqueu la salsa de soja en una cassola i bulliu-la durant 10 minuts a foc lent. Quan es refredi, aboqueu-los en pots de vidre de manera que ocupi 1/3 del volum, i aboqueu els alls a aquests pots.
6. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los en un lloc fresc.

Un aperitiu salat tan excel·lent va bé, per exemple, amb patates calentes i, potser, fins i tot competeix amb cogombres en vinagre.

All, enllaunat amb aranjols

Les aranyons no són un producte menys saludable que l'all. La baia conté moltes vitamines útils, minerals, provitamines, àcids orgànics i olis essencials. Els fruits vermells estan dotats d'efectes diürètics, colerètics, immunomoduladors, antiescleròtics i desinfectants. A més, les aranjols són un poderós antioxidant.

La recepta per fer aquesta preparació per a l'hivern és bastant senzilla.

Necessitarà:

• 2 kg all jove;
• 0,5 kg de nabius;
• litre d'aigua neta i sense bullir;
• 2,5 cullerades. l. sal;
• mig got de vinagre de sidra de poma.

Preparació:

1. Peleu els alls, renteu els grans i poseu-los sobre una tovallola perquè s'assequin. Trieu els aranyons, descarteu les branques i les fulles, renteu-los i assequeu-los amb una tovallola.
2. Esbandiu bé els pots i esterilitzar-los al bany maria o en una fregidora durant 15 minuts.
3. Col·loqueu els alls i les nabies en pots esterilitzats.
4. Prepareu la marinada: dissoleu la sal en aigua, aboqueu aquesta solució en una paella neta, després refredeu i afegiu-hi vinagre. Aboqueu l'adob refredat als pots amb all i nabius i tanqueu bé la tapa.

Emmagatzemeu el producte durant no més d'1 any en un lloc fosc i fresc (nevera, subterrani, armari).

La preparació serà un excel·lent aperitiu per a taula. A més, és un potent profilàctic durant les epidèmies i els refredats.

Conclusió

Els preparats d'all per a l'hivern són un berenar popular que és fàcil de fer cuinar a casa, ja que els ingredients necessaris estan disponibles a qualsevol supermercat o botiga de queviures propera a casa.

Pel seu sabor picant, les verdures en vinagre complementen perfectament molts plats de carn, aus o peix. Hi ha moltes receptes culinàries per preparar els cultius de ceba a l'hivern, però perquè el plat resultant de la verdura calenta no només sigui saborós, sinó també saludable, s'han de respectar totes les condicions de conservació.