Com cuinar els pebrots marinats amb mel per a l'hivern: les receptes més delicioses provades en el temps

La mel és un conservant natural que conserva durant molt de temps els preparats casolans, prevé el desenvolupament de microbis i dóna al pebrot una dolçor agradable i una aroma meravellosa. Al nostre article trobareu consells per triar i preparar productes, així com receptes senzilles i contrastades per preparar pebre vermell en conserva.

Selecció i preparació del producte

Per fer preparacions casolanes per a l'hivern saboroses i agradables tot l'hivern, utilitzeu les recomanacions següents:

1. Utilitzeu només mel d'abella natural. Tant el líquid com el confitat serviran. En qualsevol cas, durant la preparació de la marinada, el producte es dissolrà completament.
2. Trieu pebrots madurs sense podridura ni altres danys. Abans de tallar, renteu les verdures amb aigua tèbia, traieu-ne les tiges i les llavors. Talleu les fruites grans en meitats i quarts. Conserva els pebrots picants sencers, després de punxar-los amb una forquilla o un escuradents. Això protegirà la pell de les esquerdes i mantindrà l'aspecte presentable dels grans de pebre.
3. Afegiu herbes seques i espècies directament a la marinada. Col·loqueu herbes fresques (alfàbrega, anet, julivert, coriandre, api) al fons del pot.
4. Si la recepta conté pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador gruixut o talleu-les amb un ganivet arrissat.

Pebrots picants en escabetx per a l'hivern amb mel

Marinar en una marinada picant i dolça és una de les millors maneres de preparar pebrots calents. Els fruits es cobreixen sencers o es tallen finament en anelles.

Prepareu el següent conjunt de productes:

• pebrot picant (qualsevol color) - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9% - 100 ml;
• mel natural - 200 ml;
• sal - 50 g;
• grans de mostassa - 2 culleradetes;
• cap d'all - 1 unitat;
• fulla de llorer - 4 peces;
• pèsols de pebre de Jamaica – 6-8 unitats;
• grans de pebre negre - 8-10 peces.

Preparació:

1. Aboqueu les espècies en pots nets i afegiu-hi els alls pelats.
2. Rentar els pebrots i punxar-los amb un escuradents en diversos llocs per evitar que la pell s'esquerde. Col·locar en un recipient.
3. Ompliu els pots amb aigua bullint i tapeu-los amb una tapa. Deixar reposar durant 15 minuts i després escórrer.
4. Col·loqueu la paella al foc, aboqueu-hi aigua freda neta, afegiu-hi sal, mostassa, mel i vinagre. Porta a ebullició, remenant constantment. Bullir durant no més de dos minuts.
5. Ompliu el contingut dels pots amb adob, enrotlleu i doneu la volta. Cobrir amb una manta.

Referència. El gir s'emmagatzema al rebost o en un lloc fresc. Un pot obert es pot mantenir a la nevera durant molt de temps.

Hi ha una altra recepta per muntar pebrots calents. Els pots s'omplen amb marinada preparada prèviament, es cobreixen amb tapes i es col·loquen en una cassola al bany maria per a una esterilització addicional. Per als pots de litre n'hi ha prou amb 15 minuts.

Receptes populars

Particularment populars entre les mestresses de casa són les receptes per preparar pebrots, que no requereixen molt de temps i un processament intensiu dels productes. La particularitat de la marinada de mel és que té un gust autosuficient i conserva les verdures durant molt de temps.

Els girs no requereixen esterilització addicional. La vida útil a temperatura ambient és de 12 mesos.

Pebre en adob de mel

Proveu de fer pebrots dolços amb salsa de mel amb aquesta recepta. Picant Xile i les herbes seques complementen el gust del component principal.

Ingredients:

• pebrot – 5 kg;
• all - 4 caps;
• pebrot - 1 unitat;
• fulla de llorer, herbes seques de la vostra elecció;
• aigua - 4 l;
• sal - 80 g;
• mel - 80 g;
• sucre - 500 g;
• vinagre 6% - 0,5 l;
• oli vegetal - 200 ml.

Preparació:

1. Rentar, pelar i tallar el pebrot en quatre parts.
2. Talleu els alls per la meitat transversalment.
3. Prepareu una marinada a base d'aigua, oli, mel i espècies. Aboqui vinagre 10 minuts després de bullir.
4. Col·loqueu les verdures picades a la marinada, deixeu-ho coure durant tres minuts, afegiu-hi l'all.
5. Col·loqueu els ingredients calents en pots esterilitzats i tanqueu-los.

Amb alfàbrega i mel

Aquesta recepta agradarà als que estan bojos pel gust i l'olor de l'alfàbrega fresca. Podeu utilitzar verdures amb fulles morades i verdes.

Ingredients:

• pebrot dolç - 6 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aigua - 1 l;
• oli de gira-sol - 250 ml;
• alfàbrega fresca al gust;
• pebre de Jamaica, llorer, all;
• mel natural líquida - 125 ml;
• sucre - 200 g.

Preparació:

1. Rentar els grans de pebre, treure les tiges i les llavors i tallar-los en quatre trossos.
2. Prepareu una marinada amb aigua, mel, sucre, espècies i vinagre. Afegiu l'oli al final de la cocció, 10 minuts després de bullir.
3. Transferiu els pebrots al líquid bullint. Blanqueu durant 5-7 minuts.
4. Col·loqueu l'all i l'alfàbrega en un recipient de vidre i aboqueu la barreja calenta. Tanqueu amb taps de rosca.

Amb herbes, pastanagues i all

Les pastanagues fregides amb all fan més ric el gust de la preparació. Ajusteu la quantitat d'all al vostre criteri; això no afecta de cap manera la seguretat del berenar.

Ingredients:

• pebre vermell – 5 kg;
• verdures (julivert, paraigües d'anet, fulles de rave picant, coriandre, julivert) - 300 g;
• caps d'all - 2-3 peces;
• pastanagues - 1 kg;
• oli de gira-sol refinat (per fregir pastanagues);
• mel - 200 g;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada.l.

Preparació:

1. Rentar els pebrots, pelar-los i tallar-los a rodanxes.
2. Peleu les pastanagues i ratlleu-les. Picar els alls finament. Fregiu-ho tot en oli.
3. Poseu el pebrot i rostiu-lo a la paella. Aboqui aigua, afegiu sal. Escalfeu la barreja a foc lent.
4. Afegiu-hi la mel i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. Coure durant 20 minuts.
5. En acabar la cocció, tireu-hi les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts.
6. Ompliu el recipient amb la barreja calenta i tanqueu les tapes.

Una senzilla recepta de pebrots picants en escabetx per a l'hivern

Aquesta és la recepta més senzilla i econòmica per preparar pebrots calents amb un conjunt mínim d'ingredients.

Ingredients:

• pebrots picants de diferents colors - 3 kg;
• aigua - 1 l;
• mel - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% – 200 ml.

Preparació:

1. Rentar els pebrots amb aigua tèbia i assecar. Punxeu amb un escuradents i deixeu les cues.
2. Col·loqueu les verdures en recipients de vidre.
3. Prepareu una marinada amb aigua, mel i vinagre. Coure durant 5-7 minuts i immediatament aboqueu el contingut dels pots. Tanqueu amb les tapes i gireu cap per avall.

Referència. Ajusteu la quantitat de mel en funció del dolç que vulgueu que sigui la marinada.

Marinada en oli amb mel

Utilitzeu oli refinat (gira-sol o blat de moro) per cuinar si voleu un gust neutre. La marinada es pot preparar en oli d'oliva verge extra (oli d'oliva d'orujo), apte per fregir.

Ingredients:

• pebrot - 5 kg;
• oli refinat - 500 ml;
• mel - 4 cullerades. l.;
• sal - 40 g;
• sucre - 40 g;
• aigua - 500 ml;
• fulla de llorer, grans de pebre negre, clau;
• vinagre 9% – 100 ml.

Preparació:

1. Rentar els pebrots, pelar-los i tallar-los per la meitat.
2. Poseu la paella a foc lent. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi mel, mantega, sal, sucre i espècies, i bulliu.
3. Afegiu pebre al líquid.Coure durant 15 minuts.
4. Col·loqueu les verdures en pots i aboqueu-hi la marinada bullint. Segellar amb tapes.

Amb mel i all

El pebre vermell preparat segons aquesta recepta té un ric sabor agredolç i una aroma picant.

Ingredients:

• pebre - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• oli - 80 ml;
• vinagre 9% - 80 ml;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• mel - 1 cullerada. l.;
• sal - 1 culleradeta;
• All – 4-5 grans;
• fulla de llorer - 3 peces;
• negre i pebre de Jamaica - 5 peces.

Preparació:

1. Rentar el pebrot, treure la tija i el nucli. Talleu en quatre trossos.
2. Prepareu una marinada amb espècies i mel. Espremeu-hi l'all amb una premsa.
3. Col·loqueu les verdures en un líquid bullint i escalfeu-les durant 10 minuts.
4. Col·loqueu els pebrots picants en pots, ompliu-los de líquid i tanqueu-los amb taps de rosca.

Referència. La marinada pot estar tèrbola a causa de l'all, però això no afecta gens el gust.

Consells de cuina

Preneu consells per preparar pebrots dolços i picants en conserva:

1. Trieu fruits carnosos amb parets gruixudes. Són molt més saboroses que els de parets primes i no es tornen suaus durant el blanqueig.
2. Utilitzeu pebre vermell de colors per fer que el vostre berenar sembli colorit.
3. Per a l'adob, compra mel de flors o til·ler. Té una aroma pronunciada. Escalfeu el producte confitat al bany maria.
4. S'aconsella afegir vinagre després que l'aigua bulli.
5. Per mantenir els girs més temps, assegureu-vos d'esterilitzar els pots abans d'afegir menjar.
6. El més convenient és tancar els aperitius en recipients de vidre petits. Utilitzeu pots de 0,5-0,7 litres.
7. Després de segellar el recipient amb tapes, girar-lo cap per avall, embolicar-lo amb una manta i deixar-lo fins que es refredi completament. A continuació, traslladeu-lo al rebost, celler o balcó.
8. Utilitzeu herbes fresques o seques per preparar l'aperitiu: alfàbrega, coriandre, julivert, paraigües d'anet, llorer. El pebre vermell combina perfectament amb all, pebre vermell i pebre negre, clau, coriandre i mongetes de mostassa.

Conclusió

Els pebrots dolços o picants en escabetx en una marinada de mel són bons com a berenar independent o com a complement salat a la carn, el peix, els plats de verdures i els cereals. La mel actua com a conservant i allarga la vida útil dels productes fins i tot sense esterilització addicional.