On i com madurar els pebrots a casa: consells per emmagatzemar les verdures i accelerar-ne la maduració
La maduració és portar els fruits verds a un estat de plena maduració. Les verdures collides dels arbustos poden estar en un dels dos estats: maduresa biològica (en aquest cas es consumeixen immediatament) o tècnica (aquestes fruites es transporten i venen).
Saber madurar els pebrots a casa, tu salvar tota la collita sense pèrdua.
És possible eliminar els pebrots verds?
Els pebrots encara no han arribat a la maduració tècnica el seu color corresponent, però bastant adequat per al consum. Poden maduren aquests fruits? Sí, si les guardes en un lloc càlid. Si afegiu altres verdures madures juntament amb pebrots verds, la maduració es produirà més ràpid.
Per què pel·lícula
Les verdures no madures s'eliminen dels llits quan s'enfronten a un transport llarg o s'espera que es congelin. Durant el transport i estar a les prestatgeries de les botigues, els pebrots arriben a la maduració biològica. Si els colliu i els transporteu quan estiguin madurs, els fruits començaran a deteriorar-se ràpidament.
A les cases d'estiu, les verdures es cullen abans que estiguin completament madures, de manera que es formen nous ovaris. Això augmenta la quantitat de collita de cada arbust.
Com emmagatzemar els pebrots verds
La tasca de qualsevol productor d'hortalisses és conservar la collita durant molt de temps. Els pebrots en maduració tècnica tenen les mateixes qualitats beneficioses que els biològics, mentre que en un lloc fresc la vida útil augmenta fins als 2 mesos.
Atenció! Només les fruites senceres amb una superfície intacta estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini. Per tant, les verdures es recullen juntament amb la tija.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els fruits intactes en l'etapa de maduresa tècnica es mantenen en habitacions a una temperatura de 0...+3°C i una humitat d'un 80% durant 60-90 dies.
En un celler o soterrani a baixes temperatures, els pebrots no perden la seva presentació durant 70-90 dies.
Als congeladors, les verdures es mantenen fresques durant 5-6 mesos.
On és el millor lloc per emmagatzemar
Les condicions per mantenir els pebrots verds i madurs són significativament diferents. Les verdures madures no duraran gaire a temperatura ambient i es podriran en pocs dies. Per tant, es consumeixen immediatament.
Important! Abans d'emmagatzemar les verdures, les fruites madures es separen de les no madures.
Les verdures no madures a la nevera es fan malbé ràpidament. Es conserven a una temperatura de +10...+12°C i alta humitat (80–85%), preferiblement en un celler o soterrani. L'habitació s'ha d'enfosquir, ja que amb llum brillant, les verdures començaran a fer-se malbé.
Per a una millor vida útil, utilitzeu caixes de fusta o de cartró amb forats laterals. Cada fruita s'embolica amb paper i es col·loca en files en recipients. De vegades, les verdures s'escampen amb serradures o es posen a la sorra.
En casos rars, quan hi ha una gran quantitat de collita, es tracta amb una solució a l'1% de sulfat de coure (sulfat de coure).
En les condicions adequades, els fruits verds no es fan malbé durant 2-3 mesos.
A la nevera, cada fruita s'embolica amb paper o s'envasa en una bossa de plàstic. Lubricar la pell de les verdures amb oli de gira-sol dóna bons resultats: forma una pel·lícula protectora i allarga la frescor de la fruita.
Si els pebrots comencen a podrir-se, talleu les zones danyades, traieu el nucli amb les llavors, talleu les fruites a tires, poseu-les en bosses en petites porcions i poseu-les al congelador. Aquestes verdures conserven les seves qualitats beneficioses i de gust fins a 6 mesos.
Algunes mestresses de casa assequen els pebrots en un deshidratador de verdures o al forn. Per fer-ho, els fruits sense cor es tallen a tires i s'assequen en una safata de forn a una temperatura de +45...55°C durant 8 hores. Aquest pebrot s'emmagatzema en pots hermètics.
A propòsit! Les verdures s'assequen al sol durant 4-5 dies.
Com madurar el pebrot
S'utilitzen diversos mètodes per madurar els pebrots. Com emmagatzemar els pebrots perquè es tornin vermells més ràpid? Per fer-ho, col·loqueu diverses verdures madures vermelles o grogues entre les fruites recollides i col·loqueu-les en un lloc càlid i fosc durant 4-5 dies.
Condicions de temperatura i emmagatzematge
Per al manteniment a llarg termini, els pebrots es recullen en l'etapa de maduració tècnica. Es col·loquen en 3 capes en recipients petits, que es deixen en una habitació amb una temperatura de +10...+12°C i una humitat de l'aire del 85-90%. En aquestes condicions, els fruits maduren completament en 1 mes. Després d'això, la temperatura es redueix a 0 °C per evitar-ho desenvolupament de malalties. En condicions d'habitació, la maduració és molt més ràpida.
Una manera d'emmagatzemar les fruites al soterrani o al celler és penjar els arbustos directament amb les arrels. Les plantes es planten a casa en tests o caixes de fusta per a una major maduració de les verdures.
Trucs de vida
Per accelerar la maduració de la fruita, s'utilitzen diversos mètodes:
- durant el període de creixement vegetatiu dels arbustos, els brots febles es pessiguen i es tallen;
- durant la fructificació, s'aplica l'alimentació foliar: s'utilitzen solucions de fertilitzants de potassi i fosfat;
- a finals d'agost es treuen les flors restants;
- de principis a mitjan tardor es recullen pebrots petits que encara no han tingut temps de madurar. Això donarà als arbustos la força per créixer grans fruits abans de l'inici del fred;
- per accelerar la maduració de les hortalisses, a finals de tardor el cultiu es rega amb aigua tèbia (+45...+50°C) a l'arrel, sense tocar la massa verda;
- a la tardor, durant les nits fredes, els arbustos es cobreixen amb agrofibra o film plàstic;
- treure la major part de la massa de fulles de les plantes per a una millor maduració dels fruits;
- Per fer que les verdures madurin més ràpidament, al final de la temporada afluixen la terra al voltant dels arbustos el més profundament possible.
Graus de maduresa
Els fruits passen per dues etapes de maduresa: tècnica i biològica.
En la maduració tècnica, les verdures assoleixen la mida, el gust i les qualitats beneficioses òptimes, però encara no han adquirit el color característic de la varietat. Després de la collita, aquests fruits es transporten, s'emmagatzemen i es venen.
Les verdures en l'etapa de maduresa tècnica són de color verd o groc pàl·lid, de vegades gairebé blanques. S'eliminen selectivament cada 6-8 dies. La collita es produeix a finals de tardor, abans de l'inici de les primeres gelades. Amb l'arribada del clima fred constant, la collita restant es recull completament.
Si col·loqueu els fruits en un lloc càlid i lluminós, adquiriran el color adequat en poc temps.
La maduresa biològica és la maduració fisiològica dels pebrots quan adquireixen el seu color final, esdevenint vermell, groc, taronja.
Referència! Si es recullen els pebrots en aquesta etapa, no es conservaran durant molt de temps.
Es triguen 3-4 setmanes des de la maduresa tècnica fins a la biològica de les hortalisses. Durant aquest període, augmenta el contingut de vitamines, sacarosa i altres substàncies valuoses a la fruita.
El grau de maduració biològica dels pebrots es determina mitjançant una pressió suau sobre la pell.Si escolteu un lleuger so cruixent, vol dir que les verdures estan completament madures.
Com madurar els pebrots picants
Aquests fruits comencen a collir-se quan es tornen marrons. Es recullen a mesura que maduren. Hi ha l'opinió que com més vermella és la fruita, més picant és. Els pebrots picants per assecar-se es recullen en estat de maduració biològica. Les seves parets són primes, de manera que els fruits s'assequen ràpidament en assecar-se. Les beines madures es recullen per a llavors o per a l'emmagatzematge.
Per a l'emmagatzematge, seleccioneu verdures sense danys, deixant 2 cm de la tija. Com fer que els pebrots calents es tornin vermells més ràpid? Per fer-ho, s'enfilen d'un fil gruixut, perforant les bases i es pengen a la cuina o al balcó. Quan s'assequen, els fruits maduren i canvien de color, tornant-se de color vermell intens. Després d'això, es traslladen a una habitació fresca i seca.
Els pebrots picants també es maduren a l'ampit de la finestra assolellat durant 3-4 dies. Gireu les verdures periòdicament perquè el sol escalfe tots els costats de manera uniforme. Durant aquest temps, els fruits adquireixen la picor necessària.
Important! Les verdures verdes no són aptes per a la maduració. Recollides d'aquesta forma, comencen a podrir-se.
Els pebrots marrons en una bossa de plàstic amb forats es posen a la nevera. Després d'una setmana, els fruits es tornen vermells.
Com emmagatzemar i madurar els pebrots per a les llavors
Molts jardiners cultiven varietats provades de pebrots morrons i recullen llavors de la collita resultant. Per fer-ho, les verdures es cullen en l'etapa de maduració biològica, però si el cultiu no està madur abans de l'inici del fred, es madura a casa. Les llavors obtingudes a partir de verdures de maduració artificial tenen taxes de germinació i taxes de germinació més altes que les que es recullen de fruites cultivades en arbustos.
La durada de la maduració del cultiu depèn de la mida dels pebrots, el seu grau de maduració i les condicions d'emmagatzematge. Les verdures es col·loquen en una habitació càlida i seca amb una temperatura de +28…+30 °C. Les varietats de paret prima es mantenen durant 3 dies, les de paret gruixuda - 6-7 dies. La tija amb llavors es retira dels pebrots madurs i s'asseca durant 3 dies més a +35...+40°C. Després d'això, les llavors s'alliberen de la polpa i es mantenen a +55°C, es posen en bosses de paper i s'emmagatzemen en un lloc sec a una temperatura de +18...+25°C.
Conclusió
És fàcil accelerar el procés de maduració dels pebrots. En eliminar les verdures no madures dels arbustos, els agricultors ajuden a les plantes a conservar la força per formar nous ovaris i madurar els fruits verds restants. Com més verdures en l'etapa de maduració tècnica s'eliminin de l'arbust, més ovaris nous apareixeran.