Propietats útils de la ceba estofada per al cos i les receptes més delicioses

Les cebes estofades s'utilitzen per separat i s'afegeixen als primers i segons plats. Té una rica composició química i moltes qualitats útils, però al mateix temps té contraindicacions i, si s'utilitza incorrectament, pot causar danys al cos.

En aquest article us explicarem com guisar les cebes correctament i us proposem provar diverses receptes de ceba guisada i fregida.

Composició química i valor nutricional de la ceba estofada

Fins i tot després de guisar, les cebes conserven la majoria de les seves substàncies beneficioses. en la seva composició.

El contingut calòric de 100 g de producte fresc és de 45 kcal, però com a resultat del tractament tèrmic augmenta. Per tant, si estàs observant la teva figura o seguint els principis d'una dieta saludable, es recomana parar atenció al canvi d'aquest indicador, així com a l'índex glucèmic i BJU d'aquesta verdura.

Microelements i vitamines

La verdura té una rica composició química. Inclou:

• fibra alimentària;
• cendra;
• àcids grassos saturats, poli i monoinsaturats;
• aminoàcids essencials i no essencials;
• Sàhara;
• omega-3 i -6;
• esterols;
• vitamina A;
• alfa i beta carotè;
• vitamina E;
• àcid ascòrbic;
• vitamines del grup B;
• vitamina K;
• calci;
• potassi;
• ferro;
• sodi;
• fòsfor;
• magnesi;
• zinc.

Contingut calòric, greix dietètic i índex glucèmic per 100 g

Contingut calòric de la ceba estofada per 100 g són 47 kcal.

BZHU sense oli vegetal:

• proteïnes - 1,4 g;
• greixos - 0,2 g;
• hidrats de carboni - 8,8 g.

L'índex glucèmic de la verdura estofada és de 15. Tanmateix, aquesta és una xifra mitjana; depenent de la varietat i dels components addicionals, pot augmentar fins a 98.

Referència. Les cebes es van conrear fa més de 4 mil anys i la terra natal de la varietat de ceba són les regions muntanyoses de l'Àsia Central.

Beneficis per al cos

Després del tractament tèrmic, la majoria de les substàncies beneficioses es conserven a les bombetes.

El producte guisat és capaç:

• millorar el sistema genitourinari;
• augmentar la immunitat i millorar les funcions protectores del cos;
• estimular la funció renal;
• tenen un efecte diürètic;
• promoure la producció d'insulina;
• accelerar la digestió i els processos metabòlics;
• reduir el contingut de colesterol "dolent" a la sang;
• accelerar la recuperació de virus i refredats;
• millorar la gana.

El consum regular d'aquest producte afavoreix l'acumulació de nutrients i minerals al cos.

Es recomana afegir-lo als aliments per als problemes següents:

• malalties del sistema cardiovascular;
• aterosclerosi;
• pressió arterial alta;
• tendència a refredats freqüents.

Les cebes guisades tenen un efecte beneficiós Salut de les dones – augmentar la fertilitat i tenir un efecte beneficiós sobre l'organisme durant l'embaràs.

Danys i contraindicacions d'ús

Com qualsevol producte alimentari, les verdures guisades tenen una sèrie de propietats nocives.

Si es consumeix en excés:

• afecta negativament el funcionament del sistema nerviós, augmenta l'excitabilitat;
• condueix a un excés de pes;
• provoca una reacció al·lèrgica;
• pot desencadenar un atac d'asma.

Perquè el plat aporti només beneficis, és important limitar-ne la quantitat.

També cal tenir-ho en compte la verdura té diverses contraindicacions:

• intolerància i al·lèrgies;
• patologies del pàncrees, intestins i estómac;
• asma;
• edat fins als 5 anys.

100 g de ceba al dia compensaran la manca de vitamina C, però si tens problemes de salut, és millor limitar-ne l'ús a 50 g.

Coses interessants al lloc:

Propietats medicinals de la ceba al forn

Com fregir cebes: els millors mètodes i receptes delicioses

Mètodes populars eficaços per tractar les cebes

És possible sofregir ceba vermella?

Totes les varietats de ceba són aptes per guisar, fins i tot varietats vermelles i verdures.. Però algunes mestresses de casa prefereixen no guisar els naps vermells, ja que com a resultat del tractament tèrmic el producte pot tenir un aspecte poc atractiu.

Receptes de ceba guisada

Les receptes detallades de ceba guisada ajudaran fins i tot els cuiners novells a preparar un plat deliciós.

Amb pastanagues

Un guarniment de ceba guisada i pastanagues és una manera fàcil d'aconseguir. La particularitat d'aquest plat és la possibilitat d'utilitzar-lo com a guarnició o salsa de verdures ajustant el gruix.

Atenció! És millor preparar aquest plat amb pastanagues dolces i sucoses. Les verdures d'arrel de farratge amb amargor no són adequades.

Ingredients:

• ceba - 4-5 peces;
• pastanagues (grans) - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.;
• oli vegetal - per fregir;
• sucre - 1 culleradeta;
• aigua - ½ tassa;
• sal, pebre mòlt - al gust.

Mètode de cocció:

1. Peleu les verdures, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba a tires.
2. Aboqueu oli vegetal en una cassola i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant uns minuts.
3. Afegiu les pastanagues a l'oli escalfat i fregiu-les fins que estiguin toves.
4. Afegiu la ceba, sal, pebre i barregeu-ho bé.
5. Després que les verdures s'hagin suavitzat i adquirit una tonalitat daurada, aboqueu-les amb una salsa feta amb aigua tèbia, sucre granulat i pasta de tomàquet.
6. Remenar, portar a ebullició, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant 10 minuts.

La pasta de tomàquet es pot substituir per suc natural de tomàquets frescos.

Amb tomàquet i formatge

A Bulgària, un guisat popular es fa amb formatge feta, tomàquets i ceba.

Seva preparat amb els següents ingredients:

• formatge feta - 0,4 kg;
• ceba - 4 peces;
• tomàquets frescos - 3 peces;
• oli vegetal - 100 ml;
• mantega - 1 cullerada. l.;
• pebre mòlt - al gust.

Escalfeu oli vegetal en una paella profunda, afegiu-hi mantega i espereu fins que es fongui. A continuació, afegiu la ceba i els tomàquets ben picats a la paella, pebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Col·loqueu el formatge feta en un tros o tallat a quadrats sobre la barreja de verdures, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.

En grec

A la cuina grega, les cebes solen ser l'ingredient principal a l'hora de preparar els plats principals. Al mateix temps, adquireix un gust inusual que agradarà fins i tot als gurmets més exigents.

Compost:

• ceba - 1 kg;
• mel líquida - 50 g;
• suc de tomàquet - 120 ml;
• oli d'oliva - 50 ml;
• vinagre de vi - 20 ml;
• api - 2 tiges;
• vi blanc sec - 20 ml;
• pebre mòlt i sal - al gust.

Aquest plat ràpid i saborós es serveix amb pasta, aus, així com plats de carn i peix.

Passos de cocció:

1. Peleu les cebes i talleu-les a quarts. Si són petites, coeu-les senceres.
2. Escalfeu oli d'oliva en una paella o cassola i sofregiu-hi la ceba durant uns 5 minuts.
3. Afegiu-hi la mel i deixeu-ho coure 2 minuts més.
4. Aboqui el vinagre i el vi, remeneu.
5. Afegiu l'api, tallat a rodanxes.
6. Aboqui el suc de tomàquet i remeneu.
7. Portar a ebullició i coure a foc lent fins que el plat comenci a espessir.

Ceba amb herbes

Les cebes fragants amb herbes seran un bon aperitiu per al kebab de porc i decoraran la taula de vacances.

Llista de components:

• ceba - 4 peces;
• ceba vermella - 2 peces;
• Herbes provençals (seques) - 1 cullerada. l.;
• julivert - 1 manat;
• farigola fresca - 1 branca;
• suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• all - 2 grans;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• mostassa de Dijon - 1 culleradeta;
• pebre mòlt i sal - al gust.

Fins i tot els cuiners novells poden manejar la preparació d'aquest plat. La recepta consisteix a coure la verdura no al fogó, sinó al forn.

Guia pas a pas:

1. Ratlleu els alls amb un ratllador fi i combineu-los amb oli, mostassa, sal, herbes de Provence, pebre, suc de llimona i farigola.
2. Talleu les verdures en anelles grans, col·loqueu-les en una safata de forn i aboqueu-les per sobre de l'amaniment resultant.
3. Poseu-ho al forn a 200ºC i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
4. Espolvorear el plat acabat amb herbes picades.

Escalunya

Els italians van ser els primers a començar a guisar escalunyes. Es trigarà uns 40-60 minuts a preparar aquest plat.

Instrucció pas a pas:

1. Escalfeu 4 cullerades. l. oli vegetal i dissoldre-hi 2 cullerades. l. sucre granulat.
2. Talleu 250 g de pastanagues a tires i fregiu-les juntament amb 750 g d'escalunyes en oli dolç.
3. Pebre, sal, afegir 4 cullerades. l. vinagre de vi i 250 ml de vi rosat sec, deixeu coure a foc lent durant 30 minuts.
4. Afegiu 2 cullerades al plat acabat. l. panses i 50 g de pinyons.

Com guisar i emmagatzemar les cebes guisades per a l'hivern

Algunes mestresses de casa preparen cebes guisades per a l'hivern. Això augmenta la vida útil de les bombetes danyades.

Per preparar els preparatius d'hivern necessitareu:

• ceba - 0,5 kg;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• pebre negre mòlt - opcional.

Traieu la pell de les cebes i renteu-les.

Consell. Per evitar "plorar" durant la cocció, remulleu les cebes pelades en aigua freda durant 1 hora.

Algorisme de cuina:

1. Piqueu la ceba, la mida dels trossos depèn de les vostres preferències.
2. Posar en una paella i fregir en oli calent fins que estigui daurat.
3. Aboqueu-hi una petita quantitat d'aigua i pebre, podeu afegir una mica de pasta de tomàquet pel gust.
4. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
5. Col·loqueu les cebes preparades en pots esterilitzats i enrotlleu-les.
6. Tapeu els pots amb una tovallola i, al cap d'un dia, poseu-los a la nevera o porteu-los a un soterrani fresc.

Les cebes guisades són un excel·lent berenar d'hivern; també es poden afegir a sopes i altres plats com a condiment.

Conclusió

Les cebes fresques són més saludables que les guisades, però la segona té un gust agradable i està lliure d'amargor natural. També conté una gran quantitat de vitamines i minerals, de manera que fins i tot les persones a dieta en mengen. Les receptes pas a pas del nostre article us permetran preparar una varietat de cebes guisades per a tots els gustos.