Les receptes més delicioses i senzilles de pebrots en escabetx per a l'hivern sense esterilitzar els pots

Les receptes sense esterilització són temptadores, però causen preocupació. Moltes mestresses de casa creuen que les preparacions sense esterilització no duraran gaire. Tanmateix, tot és possible si seguiu unes regles senzilles.

Hem seleccionat una dotzena de receptes provades per a tu i hem preparat consells i recomanacions d'experts.

Receptes senzilles i ràpides per a preparacions que no requereixen esterilització

pebrot - gens una verdura capritxosa que pot ser preparar-se per a l'hivern i sense recórrer al procés d'esterilització del plat acabat, sense pèrdua de qualitat i sabor.

Us presentem les 10 millors receptes pas a pas per preparar els pebrots. Estem segurs que cadascú trobarà una recepta al seu gust. Picant, dolç, amb all, farcit, en adob de mel, sencer o a quarts: aquesta no és una llista completa de variacions que us presentarem.

Versió super ràpida amb ceba

Ingredients:

• 4-5 unitats. pebre;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 4-5 grans d'all;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. vinagre;
• herbes al gust, es prefereix l'anet i el julivert.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar els pebrots.
2. Traieu la tija, les membranes i les llavors.
3. Raspalleu suaument els pebrots per dins i per fora amb oli.
4. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts en una paella normal o coure al forn durant el mateix temps.
5. Talleu la ceba a mitges anelles i l'all a rodanxes fines.
6. Saleu la ceba picada i afegiu-hi sucre. Remeneu. Afegiu 0,5 cullerades. l. vinagre i deixar una hora.
7. Picar finament els verds.
8. Barrejar les herbes amb l'all picat. Remeneu.
9. Escorreu l'excés de suc de les cebes.
10. Barrejar la ceba, l'all i les herbes.
11. Per separat barregeu 1 cullerada. l. vinagre i oli vegetal.
12. Farcim els pebrots amb una barreja d'all, ceba i herbes. També podeu afegir algunes verdures a un amaniment de vinagre i oli.
13. Posar les verdures en un recipient.
14. Aboqueu per sobre la barreja d'oli i vinagre.
15. Posar a la nevera durant 2-3 hores.

Aquesta recepta de marinat és especialment convenient si planifiqueu una festa. Es prepara ràpidament i el resultat sempre és previsible. Recomanem servir aquest pebrot a taula amb plats de carn i patates. El gust millorarà si afegiu galetes a les verdures just abans de servir (reboqueu els trossos de pa amb mantega, sal i pebre prèviament, poseu-los al forn durant 7 minuts). Obtindreu una autèntica amanida.

Pebrots morrons marinats en oli estil caucàsic

Ingredients:

• 1 kg de pebrot;
• 1 beina petita de pebrot picant;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 1 litre d'aigua;
• 2,5 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. vinagre (70%);
• 5 grans d'all;
• grans de pebre al gust.

Com marinar:

1. Rentar els pebrots.
2. Feu un forat a cada verdura amb un escuradents a la zona de la tija.
3. També esbandiu bé la beina del pebre picant.
4. Els pots han d'estar nets i secs. Inspeccioneu acuradament el coll; no hi hauria d'haver signes d'esquerdes.
5. Ompliu la paella amb aigua i afegiu-hi les verdures.
6. Bulliu-ho.
7. Talleu el pebrot picant a rodanxes fines i poseu-lo al fons del recipient.
8. Picar els alls i afegir-los al pebre picant del fons.
9. 7 minuts després de bullir les verdures, transferiu-les a un pot.
10. Bullir aigua amb sal, sucre i mantega.
11. Barregeu bé la marinada.
12. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre i torneu a remenar.
13. Cuinar durant 1 minut i retirar del foc.
14. Aboqui la marinada bullint sobre les verdures.
15. Apreta els pots.
16. Col·loqueu-lo a terra cap per avall.
17. Embolicar-se amb una manta o jaquetes antigues.
18. Els dos primers dies, les peces s'han de refredar lentament de manera natural.

Els pebrots adobats més deliciosos amb mel

Ingredients:

• 1 kg de pebrot dolç (pot ser multicolor);
• 200 ml d'aigua;
• 0,5 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 4 grans d'all;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1,5 cullerades. l. mel
• 80 ml d'oli vegetal;
• 2 fulles de llorer;
• grans de pebre i pebre de Jamaica al gust.

Com marinar:

1. Rentar el pebrot.
2. Talleu-lo a tires, eliminant les membranes i les llavors.
3. Talleu els alls a rodanxes fines o ratlleu-los amb un ratllador fi.
4. Ompliu una cassola amb aigua.
5. Aboqui oli i mel.
6. Afegiu sal, sucre, pebre en gra i pebre de Jamaica.
7. Afegiu-hi l'all i el llorer. Remeneu i engegueu el foc.
8. Tan bon punt la marinada bulli, aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi els pebrots.
9. Cuini fins que estigui mig cuit. El pebrot ha de quedar dur.
10. Tan bon punt apagueu el foc, poseu les verdures als pots juntament amb la marinada. Tanca.
11. Embolicar-lo i guardar-lo cap per avall durant el primer dia.

Nota! Una marinada ennuvolada no és un indicador d'un producte malmès. Obté aquest color de la mel.

Pebrots en conserva tallats a quarts en adob

Ingredients:

• 2 kg de verdures;
• 1 pastanaga mitjana;
• 3 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• pebre de Jamaica al gust;
• grans de pebre al gust;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 4 cullerades. l. sal;
• 4,5 cullerades. l. Sàhara;
• 250 ml de vinagre (9%);
• 2,5 litres d'aigua.

Mètode de conservació:

1. Rentar i assecar el pebrot.
2. Talleu les verdures a quarts, traient els envans o llavors.
3. Ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà.
4. Piqueu els alls finament o ratlleu-los.
5. Col·loqueu la fulla de llorer, el pebre de Jamaica i l'all al fons d'un pot net i sec.
6. Ompliu el pot amb verdures. Alterna les pastanagues amb els pebrots.
7. Aboqui oli vegetal.
8. Posa aigua al foc.
9. Afegiu sal, sucre i pebre en gra a l'aigua bullint. Remenar i bullir.
10. Tan bon punt bulli la marinada, aboqueu-hi el vinagre. Remeneu. Coure durant 3 minuts.
11. Retirar del foc i omplir els pots amb la marinada. És millor abocar el líquid a poc a poc.
12. Enrotlleu els pots. No cal esterilització.
13. Donar la volta i embolicar amb alguna cosa calenta. Una manta vella o roba exterior servirà.
14. Traieu-lo a l'emmagatzematge a llarg termini després de 48 hores.

Consell. Si creieu que la recepta no té sabor, afegiu una culleradeta de llavors de mostassa a la marinada.

Pebrots en armeni "Eat your mind"

Ingredients:

• 1 kg de verdures;
• 0,5 l d'aigua;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 150 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. sal (sense tobogan);
• 3,5 cullerades. l. Sàhara;
• 5 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• herbes al gust: anet o julivert;
• 1 pebrot picant;
• pebre negre en gra i pebre de Jamaica.

Com cuinar:

1. Esbandiu els pebrots i assequeu-los amb una tovallola.
2. Talleu les verdures a tires. Traieu les llavors i les membranes.
3. En una cassola, combineu l'aigua, l'oli, el vinagre, la sal, el llorer, els grans de pebre i el pebre de Jamaica.
4. Posa-ho al foc.
5. Talleu el pebrot picant a rodanxes fines.
6. Picar els verds.
7. Ratlleu els alls amb un ratllador fi.
8. Poseu els pebrots a la marinada bullint. Si n'hi ha massa, afegiu-hi lots. Tan bon punt s'hagin tornat toves algunes verdures, escorreu-les en un colador i ompliu la paella amb altres fruites.
9. Col·loqueu els pebrots en pots nets i secs; poseu alls picats, pebrots picants i herbes entre els fruits.
10. Segellar bé. Al cap de mitja hora el podeu posar a la nevera.

L'aperitiu armeni és bo amb plats de barbacoa i patates.

Pebrots adobats farcits de tomàquet i all

Ingredients per 6 litres:

• 3 kg de pebrot;
• 1,3-1,5 kg de tomàquets amb pell gruixuda;
• 2 caps d'all;
• grans de pebre al gust;
• 4 fulles de llorer;
• 4 cullerades. l. sal;
• 8 cullerades. l. Sàhara;
• 300 ml de vinagre (7%);
• 2,5 litres d'aigua:
• anet o julivert al gust.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé totes les verdures.
2. Amb un ganivet afilat, talleu amb cura les membranes i les llavors dels pebrots. Si cal, esbandiu la fruita sota aigua corrent per eliminar les llavors restants.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes petites. Tingueu en compte la mida dels pebrots perquè ompliu-los amb tomàquets sigui fàcil.
4. Picar els alls.
5. Barregeu els alls i els tomàquets en un bol. Afegiu 0,5 cullerades. l. sal, remenar.
6. Col·loqueu pebre de Jamaica, llorer i grans de pebre al fons dels pots nets i secs.
7. Ompliu els pebrots buits amb el farcit de tomàquet i all.
8. Poseu les verdures en un pot.
9. Col·loqueu verdures a sobre.
10. Posa l'aigua al foc.
11. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Remeneu.
12. Tan bon punt la marinada torni a bullir, aboqueu-hi el vinagre.
13. Retirar del foc.
14. Ompliu els pots amb la marinada.
15. Segellar bé. Donar la volta i embolicar durant 30 hores.

Lecho de pebrot amb suc de tomàquet

Ingredients:

• 4,5-5 kg ​​de pebrot;
• litre de suc de tomàquet;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 250 g de sucre;
• 125 ml de vinagre (9%);
• 3 grans d'all;
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar les verdures.
2. Talleu el pebrot a tires, traient les llavors i les membranes.
3. Aboqueu el suc en una cassola gran.
4. Afegiu sal, sucre, pebre en gra.
5. Encendre el foc.
6. Aboqueu oli i vinagre a la marinada bullint. Remeneu. Tornar a bullir.
7. Piqueu els alls finament.
8. Torneu a posar els pebrots picats a la marinada bullint.
9. Coure durant 12 minuts.
10. 2 minuts abans de cuinar, afegiu l'all al plat.
11. Barrejar bé, apagar el foc.
12. Col·loqueu el lecho calent en pots nets i secs, tancant-los immediatament.
13. Donar la volta i embolicar durant 38 hores.

Consell. Aquí no cal esterilitzar el plat acabat, però no seria superflu esterilitzar inicialment els pots.

Com adobar els pebrots

Us presentem la recepta més senzilla sense esterilització.

Ingredients:

• 1,5 kg de pebre;
• 3 grans d'all;
• anet;
• julivert;
• 120 ml de vinagre (7%);
• abans de fragant;
• fulla de llorer;
• grans de pebre;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar els pots. Si el temps ho permet, podeu esterilitzar-los. El plat acabat no necessita esterilització.
2. Rentar els pebrots, treure les membranes i les llavors.
3. Tallar de qualsevol manera: daus, tires. Fins i tot el podeu deixar sencer si el pebrot és petit. En aquest cas, no us oblideu de fer un forat a cada verdura amb un escuradents.
4. Col·loqueu un gra d'all, una fulla de llorer i algunes herbes al fons del pot.
5. A continuació, poseu els pebrots, col·locant els alls i les herbes restants entre les verdures.
6. Bullir l'aigua.
7. Aboqui aigua bullint sobre els pots. Deixar reposar 25 minuts.
8. Escorreu l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
9. Ompliu els pots amb aigua bullint. Deixar reposar 10 minuts.
10. Escorreu-ho de nou, afegint-hi sal, sucre, pebre i pebre de Jamaica.
11. Després de portar a ebullició, aboqueu-hi el vinagre. Remeneu. Retirar del foc.
12. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures fins a la part superior.
13. Tanqueu bé els pots. Donar la volta i embolicar. Guardeu-lo d'aquesta manera el primer dia.

nota! Podeu ometre la fulla de llorer de la recepta si no us agrada l'olor. Si voleu deixar un gust completament discret, no poseu una fulla de llorer al fons del pot.Afegiu-lo al tercer farcit juntament amb el pebre. Quan aboqueu la marinada sobre les verdures, traieu la fulla de llorer.

Pebrot en salsa de tomàquet

Ingredients:

• 2,8 kg de pebrot;
• 0,5 litres de salsa de tomàquet;
• 1 cullerada. l. sal;
• 4,5 cullerades. l. Sàhara;
• 250 ml d'aigua;
• 250 ml de vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Renteu els pots amb refresc, esbandiu-los bé i assequeu-los.
2. Talleu les verdures a tires grans. No oblideu treure les llavors, la tija i les membranes.
3. Poseu els pebrots en una cassola i aboqueu-hi salsa de tomàquet per sobre.
4. Encendre el foc.
5. Afegiu aigua i vinagre immediatament.
6. Remeneu.
7. Afegiu sucre i mole. Torna a remenar.
8. Cobrir amb una tapa.
9. Després de bullir, coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
10. Poseu els pebrots picants als pots, tancant-los immediatament.

Preparació de borscht per a l'hivern amb pebrots i tomàquets

Ingredients:

• 1 kg de pebre;
• 1,5 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquet;
• 1 kg de pastanagues;
• 1,5 kg de col;
• 1 kg de ceba;
• 2,5 cullerades. l. sal;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 5 fulles de llorer;
• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt;
• 200 ml d'aigua;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Esbandiu bé tots els ingredients.
2. Traieu les llavors i les membranes dels pebrots.
3. Talleu els pebrots a daus.
4. Talleu els tomàquets de la mateixa manera.
5. Tritureu la col.
6. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o piqueu-les finament (com vulgueu).
7. Ratlleu les remolatxes en un ratllador gruixut.
8. Piqueu finament la ceba.
9. En una paella, sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades.
10. Barrejar en una cassola: aigua, pebrot, tomàquet, col, remolatxa.
11. Afegiu sal i sucre.
12. Afegiu pebre mòlt i llorer.
13. Barrejar bé i encendre el foc.
14. Un cop la barreja hagi bullit, retirem el llorer i reduïm el foc.
15. Cobrir amb una tapa i coure durant 40 minuts.
16. Tan bon punt apagueu el foc, aboqueu-hi el vinagre.
17. Barrejar bé.
18. Dividiu l'amaniment en pots, tancant immediatament.
19. Doneu la volta als pots. No cal embolicar, però és aconsellable.

Important! No oblideu remenar el plat periòdicament durant el procés de cocció.

Com tancar peces sense esterilitzar

L'esterilització és un procés que, per la seva complexitat, espanta a molts xefs de la preparació de saboroses preparacions. Però hi ha una sortida. El més important és seguir unes quantes regles:

1. Hi hauria d'haver més vinagre que en les receptes amb esterilització.
2. Els pots no s'han de rentar amb detergents, sinó amb refresc.
3. Per a un emmagatzematge més llarg, podeu afegir una pastilla d'aspirina triturada a raó d'1 pastilla per 1 litre.
4. Si s'han d'adobar les verdures, necessitareu un triple abocament. Els ingredients a granel se solen afegir al farciment final.
5. Una alternativa al vinagre és l'àcid cítric. És millor abocar-lo directament al pot que no pas a la marinada.

Consells i trucs per cuinar i conservar

Vols que el procés de preparació sigui agradable i que el resultat compti a la teva família i convidats? És fàcil: hem preparat per a tu Consells de mestresses de casa experimentades que sens dubte seran útils:

• És millor combinar els pebrots grocs mòlts amb els verds, i preparar els vermells per separat;
• És possible que no es treguin les llavors, però el plat es tornarà amarg;
• si utilitzeu pebrots sencers per a les preparacions d'hivern, no us oblideu de fer una punxada a la zona de la tija d'uns 1 cm de profunditat;
• els pebrots joves són els més susceptibles a l'adob, la qual cosa significa que el seu gust serà més intens;
• Afegiu llavors de mostassa a receptes "avorrides".

Llegeix també:

Quines vitamines contenen els pebrots i com són beneficiosos per al cos.

Els beneficis i els perjudicis del pebrot: què és el vegetal bo per a l'organisme.

Com assecar els pebrots.

Resumim-ho

L'escabetx de pebrots per a l'hivern sense esterilització és una qüestió senzilla i el resultat és sorprenent. Trieu fruites joves amb pell gruixuda i neta. Assegureu-vos d'eliminar les particions i les llavors si voleu.

Assegureu-vos que els pots estiguin nets i intactes, això és de gran importància per a receptes sense esterilització. Les verdures van bé amb ceba, all, tomàquet, mostassa i mel. Us recomanem que experimenteu i afegiu els vostres propis consells a la col·lecció de recomanacions de mestresses de casa experimentades!