Quines vitamines contenen els pebrots i com són bones per al cos?

búlgar pebre – una de les verdures més versàtils amb una rica composició en vitamines i minerals. En un moment, va viatjar molt des dels països càlids d'Amèrica Central abans de caure en mans capaços de criadors europeus, o més precisament, búlgars, que van desenvolupar la varietat que ens conegui. Els pebrots verds, grocs i vermells s'utilitzen tant per preparar una varietat d'obres mestres culinàries com com a plat independent.

Aprendràs quines vitamines contenen els pebrots, les propietats beneficioses i els perjudicis del producte a partir de l'article.

pebrot

Els pebrots pertanyen a la família de les solanàcies. És a dir, és parent directe de les albergínies, les patates i els tomàquets. Va rebre el seu nom gràcies als esforços dels criadors búlgars que van desenvolupar una varietat de fruita gran. Un altre nom del producte és pebre dolç o pebre vermell.

La pàtria d'aquesta meravellosa verdura és Amèrica Central. En algun lloc de les grans extensions de Mèxic i Colòmbia encara es troben pebrots salvatges. Després del descobriment del nou continent, els conqueridors es van emportar a Europa la riquesa sense precedents dels indis, entre les quals hi havia el pebre.

Interessant. Cal destacar que a més de menjar, la gent utilitzava les llavors com a arma per espantar els animals salvatges i els conqueridors enemics. Els indis esquitxaven llavors sobre les brases, fet que va provocar l'aparició d'un fum acre.

Inicialment, el predecessor del pebrot va acabar a Portugal i Espanya.Després va aparèixer a altres països europeus i a l'Orient Mitjà. El pebre vermell estima el sol, per la qual cosa es conrea activament en països amb climes càlids i temperats.

Els pebrots s'utilitzen àmpliament a la cuina. Es consumeixen fresques, salades, en escabetx, en conserva, al forn, fregides, farcides. La verdura es combina miraculosament amb altres productes i reté al voltant del 30% dels seus nutrients durant el tractament tèrmic.

Composició i valor nutricional

El contingut calòric del pebre vermell depèn del color:

• en vermell - 31 kcal;
• en groc - 27 kcal;
• en verd - 20 kcal.

És per això que la verdura es considera dietètica i és popular entre els seguidors d'una dieta saludable i de tot tipus de dietes per perdre pes.

El pebrot conté:

• aigua - 90 g;
• proteïnes - 1,2 g;
• hidrats de carboni - 5 g;
• greixos - 0,3 g;
• fibra - 3,5 g.

Vitamines i minerals

El pebre dolç és un producte únic que conté moltes substàncies útils:

• betacarotè (vitamina A);
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• niacina (vitamina B3);
• àcid pantotènic (vitamina B5);
• piridoxina (vitamina B6);
• àcid fòlic (vitamina B9);
• àcid ascòrbic (vitamina C);
• tocoferol (vitamina E);
• fil·loquinona (vitamina K);
• biotina (vitamina H);
• flavonoides (vitamina P);
• magnesi;
• clor;
• calci;
• sodi;
• potassi;
• sofre;
• manganès;
• ferro;
• iode;
• zinc;
• fòsfor;
• coure;
• molibdè;
• fluor.

Els beneficis i els perjudicis del pebrot

Als anys 30 del segle XX, Albert Szent-Gyorgyi va extreure la vitamina C en forma cristal·lina dels pebrots, per la qual cosa va ser guardonat amb el Premi Nobel. I això no és sorprenent, perquè la verdura carnosa conté cinc vegades més àcid ascòrbic que els cítrics.

100 g de polpa de pebre vermell contenen 150 mg de vitamina.Per exemple, el requeriment diari d'un adult és d'uns 60 mg. Al mateix temps, no correm perill de sobredosi d'un antioxidant valuós, ja que l'excés s'excreta activament del cos juntament amb l'orina. Curiosament, durant el tractament tèrmic perd menys vitamina C en comparació amb altres verdures i fruites, ja que es cuina amb força rapidesa.

A causa de l'alt contingut de vitamines B, calci, potassi, ferro i magnesi, el pebre millora el benestar general, l'estat del sistema nerviós i el sistema musculoesquelètic. Amb l'ús regular, la pressió arterial es normalitza i es protegeixen els vasos sanguinis.

Els pebrots contenen molta fibra (2 g per 100 g), que té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, facilita el procés de digestió, té un efecte diürètic i accelera el procés de neteja del cos.

El betacarotè i l'àcid ascòrbic augmenten les defenses del cos, acceleren el creixement d'ungles i cabells, milloren la visió, l'estat de la pell i les mucoses.

Les vitamines B normalitzen el son, alleugen la depressió, l'estrès, la dermatitis, la diabetis, alleugen la fatiga i la inflor. La vitamina P enforteix les parets dels vasos sanguinis i redueix la permeabilitat.

El ferro, zinc, calci, fòsfor, iode i magnesi augmenten els nivells d'hemoglobina, milloren la qualitat de vida en l'osteoporosi, regulen el funcionament de les glàndules sebàcies i sudorípares i eliminen l'alopècia.

El pebre vermell conté capsaicina, que normalitza el funcionament de l'estómac i el pàncrees, dilueix la sang, redueix el risc de trombosi i regula la pressió arterial.

Important. Els pebrots verds contenen àcid P-cumàric, que elimina els carcinògens del cos.El licopè dels pebrots vermells prevé el desenvolupament del càncer. Els fruits carnosos redueixen el risc de càncer de pròstata a causa del seu alt contingut en àcid ascòrbic.

Menjar pebre vermell té un efecte beneficiós sobre la salut del sistema respiratori. El manganès, el potassi, el magnesi, la vitamina C eviten el desenvolupament d'infeccions respiratòries que provoquen asma, pneumònia i emfisema.

El vegetal ajuda a mantenir el cabell i la pell joves, estimula la producció de col·lagen i protegeix de l'exposició als ultraviolats.

L'àcid fòlic del pebre redueix el risc de defectes del tub neural en els nens. Per tant, els metges aconsellen no excloure el producte de la dieta durant l'embaràs.

El pebrot fa mal al cos si una persona pateix:

• malalties del sistema cardiovascular: hipertensió, isquèmia, taquicàrdia;
• hemorroides;
• patologies del tracte gastrointestinal (úlceres, erosions, gastritis);
• trastorns dels ronyons i el fetge;
• epilèpsia.

El fet és que el pebre vermell és ric en fibra gruixuda i olis essencials. Aquests components empitjoren l'estat d'una persona que té antecedents d'aquestes malalties.

No obstant això, els pebrots dolços tenen moltes més propietats positives que les negatives. Els metges aconsellen tenir en compte el seu estat de salut abans de consumir fruites.

Contingut de vitamines i minerals segons el color del pebrot

La composició del pebre vermell de diferents colors és aproximadament la mateixa. Però els fruits verds contenen més luteïna, els vermells més capsantina i els grocs més violaxantina. Aquests són antioxidants que neutralitzen els efectes nocius dels radicals lliures sobre el cos. Quan són deficients, es produeix dany cel·lular i tissular, i apareixen signes d'envelliment prematur extern i intern.

Referència. Científics italians van dur a terme un estudi per intentar esbrinar quin color de pebre la gent considera el més dolç. La majoria dels participants de l'experiment van assenyalar els fruits grocs. Encara que els pebrots vermells contenen molt més sucre. Pel que sembla, el color groc evoca associacions amb el sol, la dolçor i la maduresa.

Vermell

El pebre vermell conté molt betacarotè i vitamina C. Fins i tot 100 g de polpa poden satisfer al voltant del 70% de la necessitat d'àcid ascòrbic d'una persona. Amb el consum regular de la verdura, obtenim: una pell uniforme i sana, pell llisa, vasos sanguinis elàstics, bona visió, augment de les capacitats mentals, inclosa la memòria.

Groc

Els pebrots grocs són rics en vitamina E, luteïna i zeaxantina (un antioxidant que neutralitza els radicals lliures a la retina i millora la visió).

Els fruits grocs contenen més rutina, calci i fòsfor, que enforteixen el teixit ossi i els vasos sanguinis.

Verd

Els pebrots verds contenen àcid fòlic en abundància. Una fruita cobreix al voltant del 25% de les necessitats diàries d'aquesta vitamina. Per tant, es recomana el pebre vermell verd per a l'ús de les dones en l'etapa de planificació de l'embaràs o la gestació.

Els fruits d'aquest color milloren l'estat d'ànim, tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós i el procés d'hematopoesi. Els pebrots verds són una font de vitamina E, responsable de la joventut de la pell i un aspecte atractiu.

Referència. L'ensenyament va confirmar la informació que les fruites verdes contenen substàncies que poden reduir el risc de desenvolupar càncer.

Menjant pebrot

És recomanable consumir pebre vermell de qualsevol color fresc, ja que conté la major quantitat de substàncies útils. Afegiu la polpa sucosa i cruixent a les amanides, prepareu aperitius, talls, sopes, borscht, farcir, coure, escabetx i conserveu.

Hi ha tantes receptes per preparar aquesta meravellosa verdura que cada mestressa de casa trobarà la millor manera de preparar-la. Per preparar els pebrots per a l'hivern i preservar les propietats beneficioses del producte, utilitzeu el mètode de congelació. Quan es descongela, la polpa no perd la seva forma i no s'estén en un desordre antiestètic.

Contraindicacions

Està prohibit utilitzar pebrot per a malalties com:

• taquicàrdia;
• hemorroides;
• colitis;
• lesions ulceroses de l'estómac i el duodè;
• gastritis;
• augment de l'acidesa de l'estómac;
• patologies dels ronyons i el fetge en l'etapa aguda;
• excitabilitat excessiva del sistema nerviós central;
• isquèmia cardíaca;
• epilèpsia.

Llegeix també:

Com congelar els pebrots per a l'hivern.

Com preparar pebrots tsitsak en escabetx per a l'hivern.

Com cuinar pebrot Ratunda amb mel per a l'hivern: receptes de conservació.

Conclusió

El pebrot té propietats beneficioses que tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana. Les vitamines i els minerals eviten el desenvolupament de malalties dels sistemes digestiu, cardiovascular i musculoesquelètic. Els antioxidants redueixen el risc de càncer, milloren l'estat de la pell, proporcionant un aspecte florit.