Com preparar pebrots tsitsak en vinagre per a l'hivern: receptes senzilles i recomanacions per a les preparacions i el seu emmagatzematge

"Tsitsak" traduït del georgià significa "pebre". Exteriorment, és molt semblant al famós xile, però el sabor és més suau i dolç. La seva nitidesa oscil·la entre 1,5 i 3,5 mil a l'escala de Scoville. Tsitsak està més estès a Geòrgia i Armènia, on es cultiva en terra oberta i després es fermenta o sala.

Al nostre article trobareu receptes senzilles i saboroses per adobar els pebrots.

Característiques de la preparació del pebre tsitsak

Per a la conserva, trieu fruites fresques amb un gust amarg.. No hi hauria de patir cap dany. Podeu utilitzar tant pebrots verds com vermells. I la seva combinació semblarà especialment interessant en un pot.

Per marinar en conjunt, s'utilitzen pebrots petits de fins a 5-8 cm de llarg.. Si els fruits són grans, es tallen en anelles.

Referència. Encara que l'aspecte del berenar no sigui important per a vostè, és millor deixar les fruites amb parts danyades tallades per fregir. Les partícules patògenes invisibles a l'ull poden romandre als grans de pebre.

Abans de cuinar, tsitsak es renta i es col·loca en un lloc obert i assolellat durant 1-2 dies.assecar. Per assegurar-vos que la marinada saturi tota la carn, feu un petit tall a la punta de cada pebrot.

Consell. Si el pebrot està molt calent, cal posar-lo en remull durant la nit en aigua freda o escaldar-lo amb aigua bullint.

Les receptes més delicioses i senzilles de pebrots tsitsak en escabetx per a l'hivern

Hi ha moltes receptes d'aperitius salats a la cuina armènia i georgiana. Inclòs amb pebre tsitsak. Són les receptes nacionals les que revelen amb més precisió la riquesa del gust d'aquesta planta.

Pebre Tsitsak, marinat per a l'hivern: una recepta senzilla

Aquesta recepta té uns quants ingredients. Dissenyat per a un pot de 100 ml. Aquest volum és ideal per a un sopar en família.

Ingredients:

• beines de 100 g;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 50 ml de vinagre.

Preparació:

1. Col·loqueu les beines amb força en un pot net. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
2. Aboqueu l'aigua en una cassola.
3. Afegiu sal, sucre i pebre. Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Afegiu el vinagre abans de retirar-lo del foc.
4. Aboqueu la marinada calenta sobre els pebrots.
5. Enrotlleu el pot.

Llegeix també:

Com cuinar el pebrot Ratunda amb mel per a l'hivern

Pebrots jalapeños en escabetx - Receptes casolanes

Com cuinar deliciosament pebrots picants en escabetx per a l'hivern

Tsitsak amarg en vinagre

Als coneixedors de la cuina caucàsica picant els agradarà. Aquest aperitiu va molt bé amb la carn.. A partir de la quantitat especificada d'ingredients, s'obtenen uns 2,5 litres de producte acabat.

Ingredients:

• 3,5 kg de pebre;
• 1 beina de xili;
• 15-20 grans d'all;
• 0,5 litres d'oli vegetal;
• 0,5 l d'aigua;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 4 cullerades. l. sal.

Preparació:

1. Talleu les cues de les beines.
2. Bulliu els pebrots durant 5 minuts a foc fort.
3. Refredar i treure la pell.
4. Talleu la fruita en 2 parts longitudinals i traieu les llavors restants.
5. Barregeu l'aigua, el sucre, la sal, el vinagre i l'oli en una cassola. Bullir.
6. Afegiu el pebrot i el tsitsak. Cuini durant 2-3 minuts. Traieu les fruites amb una cullera ranurada.
7. Col·loqueu els alls picats en pots preparats.
8. Col·loqueu els pebrots per sobre i aboqueu-hi la marinada.
9. Col·loqueu els pots en una cassola gran amb aigua bullint i esterilitzar-los durant 40 minuts.
10. Després de l'esterilització, enrotlleu.

Preparació en armeni

La recepta és fàcil de preparar. Necessitareu pots de 5-6 litres i herbes fresques.

Ingredients:

• 6 kg de pebre;
• 2 rams d'anet fresc;
• 10 litres d'aigua;
• 2 cullerades. sal de roca gruixuda.

Preparació:

1. Poseu els pebrots i les herbes picades en una cassola gran.
2. Per fer la salmorra, dissol la sal en aigua freda i aboca el líquid sobre les verdures.
3. Cobrir amb un plat invertit de diàmetre adequat. Feu una lleugera pressió a sobre.
4. Deixar a temperatura ambient durant 3-7 dies. El nombre de dies depèn de la temperatura ambient. L'indicador de preparació és el groc de la fruita.
5. Ara s'ha d'esprémer el tsitsak de la salmorra i col·locar-lo en pots.
6. Esterilitzar els pots en aigua bullint durant 10 minuts.
7. Desenvolupar.

Tsitsak marinat amb herbes georgianes

Aperitiu original picant. Aquest pebrot s'utilitza com a plat independent, acompanyat de carn o afegit a sopes..

Ingredients:

• 2,5 kg de pebre;
• 5 peces. fulla de llorer;
• 160 g d'all;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 500 ml de vinagre de taula;
• 2 rams de julivert i api;
• 3,5 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2 culleradetes. barreges d'espècies georgianes (són adequades khmeli-suneli o sal de Svan).

Preparació:

1. Bullir aigua amb sucre, sal i oli vegetal en una cassola.
2. Afegiu el llorer i el vinagre. Bullir.
3. Col·loqueu les beines de tsitsak a la solució bullent. Coure uns 7 minuts, remenant de tant en tant.
4. Poseu els pebrots en un colador per escórrer el líquid.
5. Torneu a bullir la salmorra i afegiu-hi les herbes, les espècies i l'all.
6. Coure durant 1-2 minuts.
7. En aquest moment, transferiu els pebrots a un recipient per guardar-los a pressió. Aboqueu-hi la marinada i poseu-hi un pes per sobre.
8. Deixar a la nevera durant un dia.
9. Col·loqueu les beines en pots juntament amb la salmorra.

Recepta especial armenia amb all

Ingredients:

• 2 kg de pebre;
• 10 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 20 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta. llavors de coriandre;
• 5 litres d'aigua;
• 2 fulles de grosella negra.

Preparació:

1. Bullir aigua en una cassola. Aboqueu-hi totes les espècies, les herbes i el pebre. Barregeu-ho tot, poseu-ho a pressió i deixeu-ho reposar 3 dies.
2. Passat aquest temps, transferiu els grans de pebre en pots nets.
3. Porteu la salmorra a ebullició i aboqueu-la sobre les verdures.
4. Enrotlleu les llaunes.

Pot ser útil:

Les preparacions de pebrot més delicioses i inusuals

Com congelar els pebrots per a l'hivern per farcir

Marinar els pebrots tsitsak fregits per a l'hivern

La lleugera picor de la fruita harmonitza perfectament amb la marinada agredolça. Podeu escalfar l'aperitiu abans de servir.

Ingredients:

• 15 beines;
• 80 ml de vinagre de taula;
• 15 grans d'all;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2-3 cullerades. l. sucre o mel;
• una mica d'oli vegetal per fregir.

Preparació:

1. Fregiu el pebrot en una paella amb una mica d'oli fins que es formi una crosta. Si teniu una graella, és millor fer-ho amb ella.
2. Transferiu les fruites a un bol o paella. Afegiu all, sal, sucre o mel, vinagre a l'oli de fregir. Barrejar-ho tot bé i portar a ebullició.
3. Aboqueu la marinada sobre els pebrots. Si no n'hi ha prou per cobrir completament les fruites, diluïu la marinada amb aigua bullint.
4. Deixeu-vos un dia.
5. Poseu els pebrots en pots i enrotlleu-los.

Recepta amb mel

Es creu que Aquest producte es pot emmagatzemar a la nevera durant molt de temps fins i tot sense costures. Necessitareu prou beines per cabre en un pot de 500-750 ml.

Ingredients:

• pebre Tsitsak;
• 1 cullerada. vinagre de sidra de poma;
• 1 cullerada. l. sal de roca;
• 2 cullerades. l. mel

Preparació:

1. Col·loqueu les beines amb força en un pot.
2. En una cassola a part, combineu tots els altres ingredients i deixeu-ho bullir.
3. Aboqui la marinada sobre els pebrots.
4. Els pots es poden esterilitzar i enrotllar; llavors els espais en blanc duraran més temps. Però aquesta quantitat de vinagre per si mateixa es converteix en un excel·lent conservant.

Recepta en oli

Abans de servir, podeu escórrer els pebrots en un colador.perquè s'escorri l'excés d'oli.

Ingredients:

• 2 kg de pebre;
• 250 ml de vinagre de vi;
• 300 ml d'oli vegetal;
• 200 g d'all;
• 2 rams de coriandre i api;
• 1 cullerada. l. sal.

Preparació:

1. Remullar els pebrots en aigua freda durant dos dies. Canvia l'aigua 2-4 vegades al dia.
2. Col·loqueu la fruita en un colador per escórrer el líquid.
3. Barregeu l'oli, el vinagre i la sal en una cassola. Bullir.
4. Afegiu el tsitsak a la barreja i cuini durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
5. Poseu les verdures en un bol.
6. Afegiu les herbes ben picades a la cassola i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
7. Afegiu les herbes i l'all picat als pebrots. Barrejar.
8. Poseu els pebrots en pots i aboqueu-hi el líquid de cocció.
9. Esterilitzar durant 15 minuts en aigua bullint.
10. Desenvolupar.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Condicions d'emmagatzematge del pebre georgiano no és diferent d'altres verdures en vinagre.

Regles importants:

1. No us mantingueu a prop d'aparells de calefacció o en llocs amb canvis de temperatura. La cuina, per exemple, és completament inadequada per a això.
2. És recomanable guardar els pots a la nevera. Sobretot si no estan enrotllats.
3. No col·loqueu les costures al balcó a temperatures sota zero. Això farà que es filtrin.
4. Comproveu periòdicament els pots per veure si la salmorra està ennuvolada o l'aparició de taques a la fruita. Aquests preparats no es poden menjar.

La vida útil varia segons el mètode de cocció. D'una manera o altra, totes les preparacions que es donen a l'article es mantindran definitivament fresques fins a l'hivern.La vida útil augmenta quan s'afegeix una gran quantitat de sal, vinagre o després d'esterilitzar pots ja plens.

També És important bullir els pots i les tapes abans de començar a cuinar..

Consells i trucs

Alguns consells útils que facilitaran el procés de cocció i ajudaran a que el plat sigui més deliciós:

1. Si no hi ha fruites fresques disponibles per a l'escabetx, es permet utilitzar-ne de seques.
2. La mel s'ha de triar natural. En cas contrari, pot "bullir" i arruïnar tot el plat.
3. Les llavors fan que la salmorra sigui més picant i amarga. Si voleu reduir aquest efecte, traieu les llavors immediatament després de rentar els pebrots.
4. A la cuina tradicional caucàsica, els pebrots solen assecar-se al sol durant 2-3 dies abans de l'escabetx.
5. Si treballeu amb grans quantitats de pebre, protegiu les mans i la mucosa nasofaríngia. Els guants de silicona normals i un respirador serviran.

Conclusió

És fàcil marinar els pebrots tsitsak. El més important és trobar fruites d'alta qualitat i no afectades i seguir estrictament les instruccions. La seguretat dels aperitius depèn de la quantitat de sal, vinagre i sucre. Si seguiu totes les normes de cuina, a l'hivern podeu obrir un preparat picant en qualsevol moment i tractar els vostres éssers estimats amb pebrot saludable i saborós.