Com cuinar deliciosament pebrots picants en vinagre per a l'hivern: les millors receptes de mestresses de casa experimentades
Els pebrots calents en escabetx agradaran als amants dels aperitius salats, decoraran la taula de vacances i afegiran un toc inusual als àpats diaris.
L'article presenta opcions de guanyar-guanyar receptes, fàcil de preparar i caracteritzat per un sabor excel·lent.
Els beneficis i els perjudicis dels pebrots picants
Abans de passar a les especificitats de la preparació de pebrots en vinagre, analitzarem breument les propietats beneficioses d'aquest producte i algunes contraindicacions per al seu ús.
El pebre picant conté moltes vitamines i substàncies útils. Per exemple, conté diverses vegades més vitamina C que la llimona i la grosella negra. Sodi, ferro, vitamines K i A, coure, àcid ascòrbic: aquesta és només una petita llista de nutrients beneficiosos que contenen les fruites calentes.
Consum regular (però moderat) de verdures picants:
- normalitza el son;
- millora la funció del cor i el fetge;
- estimula el metabolisme;
- redueix la pressió arterial;
- augmenta la immunitat;
- evita la probabilitat de desenvolupar moltes malalties;
- millora l'estat d'ànim.
No obstant això, els metges recomanen utilitzar els pebrots amb la màxima cura possible. No és aconsellable menjar pebrots picants en vinagre per a persones amb problemes gastrointestinals, malalties de la mucosa bucal, al·lèrgies i malalties cardiovasculars.
Important! El producte no es recomana per a dones embarassades i lactants, nens i adolescents.
Característiques de l'escabetx de pebrots picants
La clau d'un plat saborós i saludable és la preparació adequada.Tots els ingredients requereixen una selecció acurada. Utilitzeu verdures madures i sense deformar sense signes de malaltia o podridura. Abans de cuinar, renteu bé el pebrot i assequeu-lo amb una tovallola.
Per reduir la picor, s'eliminen les llavors i les capes de les beines. També és bo per humitejar la picor del producte posant la fruita en remull en aigua durant 24 hores o escaldant amb aigua bullint durant 10 minuts.
No obstant això, si voleu acabar amb un producte de foc, adobeu beines senceres.
La regla principal de la preparació és anar amb compte. És millor marinar el producte amb guants, ja que la superfície calenta del pebrot, si s'enganxa a les mans, pot causar irritació o corroir ferides. Evitar el contacte amb les mucoses.
La preparació d'altres ingredients depèn de la recepta.
Les receptes més delicioses d'aperitius de foc
Considerem opcions de guanyar-guanyar per a aperitius ardents que no només complementaran el gust del plat principal, sinó que també serviran com a opció autosuficient per a un berenar. Com que tenen un gust sorprenent, les fruites picants no només poden estimular la gana i millorar el gust de qualsevol producte, sinó que també poden contribuir de manera significativa al funcionament del cos, ajudant-lo a fer front a les dificultats estacionals i activant les funcions protectores del sistema immunitari.
Seguint recomanacions senzilles, podeu preparar plats sorprenentment saborosos a partir de pebrots picants normals.
Per referència. Contingut calòric del producte: per 100 g – 27 kcal. Greixos, proteïnes - 0,9 g cadascun, hidrats de carboni - 4,7 g.
Jalapeños marinats amb tomàquet - una recepta per ajika picant
Aquesta recepta d'adob va bé amb productes de carn i peix.
El jalapeño és una de les varietats de pebrot més picants. Aquesta és una opció ideal per preparar adjika.
Ingredients (per a 6 litres d'adjika):
- pebrot vermell - 6 kg;
- jalapeño - 300 g;
- oli vegetal - 500 ml;
- all - 500 g;
- puré de tomàquet gruixut - uns 2 kg;
- julivert - un munt gran;
- sal i sucre al gust.
Com cuinar:
- Aboqueu oli vegetal a la paella, afegiu-hi l'all picat en una picadora de carn. Remeneu i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
- Rentar i pelar els pebrots i passar-los per una picadora de carn.
- Tritureu els jalapeños, primer traient les cues.
- Bulliu a foc lent la barreja d'oli i all a foc lent durant uns minuts, després afegiu-hi el jalapeño i el pebrot. Barrejar.
- Coure a foc lent durant 50-60 minuts, recordant de remenar.
- A continuació, afegiu julivert picat i puré de tomàquet (tomàquet retorçat i bullit).
- Afegiu sal i sucre al gust.
- Per corregir el picant de l'adjika, afegiu pebre vermell mòlt.
- A continuació, aboqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los.
- Deixar refredar, donant la volta al plat i cobrint amb una manta.
Per referència. Quan es cuina, l'adjika és més picant, però amb l'emmagatzematge la picor disminueix.
Hi ha altres receptes per preparar pebrots jalapeños per a l'hivern. Podeu utilitzar una marinada clàssica dolça i picant o una marinada mexicana. Si s'adoba tot el pebrot, no es treu la tija, sinó que es fa un petit tall al llarg de la fruita perquè el pebrot no es trenqui.
Pebrots verds en escabetx
Una recepta senzilla per a un aperitiu que dura molt de temps i que combina bé amb barbacoes i altres plats de carn calenta. Preparat amb o sense salmorra.
Per preparar un berenar sense salmorra necessitareu:
- pebrot picant - 5 kg;
- all - 4 caps grans;
- sal - 450 g;
- verds - un munt gran.
Picar els alls i les herbes i barrejar. Piqueu el pebrot en diversos llocs amb una forquilla i poseu-lo en un recipient profund barrejat amb la barreja d'all.Cobrir amb una gasa estèril i aplicar una forta pressió. Deixar en un lloc càlid durant diversos dies.
Per a un plat amb salmorra necessiteu:
- pebrot picant - 3 kg;
- sal gruixuda - 1 got amunt;
- aigua - 5 l;
- anet - 1 ram.
Barregeu les verdures picades gruixudes amb la meitat dels alls picats (podeu utilitzar una premsa d'alls) en una paella esmaltada, afegiu-hi els alls restants sencers. Punxeu els pebrots rentats i secs amb una forquilla i combineu-los amb les herbes i els alls.
A continuació, aboqueu-hi salmorra (barreu aigua freda i sal) i cobreixi amb una gasa, feu-hi pressió. El berenar arriba en un lloc càlid, de mitjana entre 3 i 10 dies. La preparació ve determinada pel color del pebrot: els fruits haurien de tornar-se grocs.
Podeu emmagatzemar els pebrots cuits sense salmorra, en pots nets i secs. No cal esterilitzar el recipient; només cal rentar els pots de refresc.
Llegeix també:
Tomàquet "Miracle de xocolata": ressenyes i fotos de la collita.
Pebrot picant en salsa de tomàquet i mel
Aquesta recepta original afegirà una mica d'espècia als plats habituals.
Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:
- pebre - 3 kg;
- tomàquets - 2,5 kg;
- mel - 2 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 250 ml;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 3 cullerades. l.
Abans de conservar, renteu bé el pebrot, aboqueu-hi la marinada (escalfeu el vinagre a una temperatura agradable i barregeu-lo amb mel). Deixeu la peça durant diversos dies en un lloc càlid.
A continuació, traieu el suc dels tomàquets i deixeu-ho bullir. Si ho desitja, afegiu espècies al gust. Submergeix el pebrot en el suc i deixa bullir durant 3-4 minuts.
Retireu les verdures, poseu-les en pots i aboqueu-hi la marinada. Girar. Deixeu refredar completament a temperatura ambient.
Marinada exprés en coreà
L'únic inconvenient d'aquesta recepta és que és impossible preparar pebrots per a l'hivern. El plat està pensat per ser consumit ràpidament.
Necessitarà:
- pebrot - 1 kg;
- all - ½ cap;
- aigua - 400 ml;
- vinagre 6% - 70 ml;
- pebre negre - 1 culleradeta;
- sal i sucre - 0,5 cullerades. l.;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- llavors de coriandre mòltes - 1 culleradeta.
Per preparar la marinada, afegiu espècies, vinagre i all picat a l'aigua calenta. Bullir. Col·loqueu les beines en un recipient i aboqueu-hi la marinada. Després de 2-3 dies, el pebrot adobat coreà està llest.
Aperitiu de pebrot en escabetx picant
El xili en conserva complementarà idealment el gust dels filets de peix al forn, els plats de carn i també es convertirà en un condiment picant per als primers plats.
Per a la preparació necessitareu un mínim de productes i esforç.
Ingredients:
- pebrot - 10-15 beines;
- sucre - 4 culleradetes;
- sal - 2 culleradetes;
- vinagre 9% o vi – 250 ml.
Rentar i netejar bé les beines, treure les cues. Tallar en anelles petites. Col·loqueu en pots nets i secs i afegiu-hi l'adob (barreu sal, sucre i vinagre). Enrotllar i guardar a una temperatura de +5-7 graus.
Una recepta igual de deliciosa amb un gust picant-dolç:
- beines de xile;
- mel;
- llavors de mostassa;
- pebre de Jamaica;
- fulla de llorer;
- essència de vinagre (preferiblement de poma).
Esbandiu bé el pebrot i assequeu-lo. Punxeu cada gra de pebre amb una forquilla. Col·loqueu les llavors de mostassa i el pebre de Jamaica al fons d'un pot esterilitzat i barregeu-los. Col·loqueu el pebre en recipients.
Per preparar l'adob, barregeu l'essència de vinagre amb mel i deixeu-ho reposar 30 minuts. Aboqueu la marinada en pots, tanqueu bé la tapa i agiteu una mica.
Pebrots sencers sense esterilització
Una recepta senzilla per a la conservació sense esterilització.Ingredients per un pot de 700 g:
- pebrot picant - 350-400 g;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - incompleta 1 cullerada. l.;
- pebre de Jamaica - 3 pèsols;
- vinagre de taula - 50 g.
Renteu bé el pebrot, poseu-lo en un pot i aboqueu-hi aigua bullint. Deixar reposar 15-20 minuts. Escorreu l'aigua del pot a una cassola, afegiu-hi sal, sucre, pebre de Jamaica. Bullir uns 7 minuts, després afegir vinagre.
Consell. Mentre es prepara el farcit, bulliu la tapa metàl·lica amb aigua.
Aboqueu la marinada a poc a poc sobre els grans de pebre, enrotlleu-lo, gireu el pot i cobriu-lo amb una manta. Deixeu-vos un dia.
Aperitiu de foc marinat "Gorgon"
Un títol prometedor per a tots els amants del picant. No requereix esterilització. Components:
- pebrot picant - 1 kg;
- sucre i sal - 3 cullerades cadascun;
- oli vegetal - 250 ml (opcional, sense oli);
- 9% de vinagre - 125 ml;
- aigua - 1,5 l;
- all i anet al gust.
Rentar els pebrots picants intactes i densos, tallar els extrems secs, però deixar cues petites. Es poden deixar els fruits sencers o treure les tiges i llavors i tallar la polpa a trossos (el pebrot estarà menys picant). L'últim procediment es realitza millor amb guants.
Posar les fruites en una cassola, afegir aigua bullint i deixar reposar 5 minuts amb la tapa tancada. Escorreu l'aigua.
Per a la marinada, afegiu-hi vinagre, oli i sucre amb sal a l'aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 4-6 minuts.
Poseu una mica d'anet i uns quants grans d'all als pots preparats al gust. Col·loqueu els pebrots calents ben escaldats en pots. Aboqui la marinada bullint, cobreixi amb tapes esterilitzades i enrotlleu. Doneu la volta als pots, emboliqueu-los bé i deixeu-ho tota la nit.
Consells i recomanacions de mestresses de casa amb experiència
Per a aquells que van a preparar un berenar salat per primera vegada, mestresses de casa experimentades revelen secrets acumulats al llarg dels anys:
- La part més calenta del pebrot és la llavor. Ajusteu el picant del pebrot traient o deixant les llavors.
- Per afegir un picant addicional i un gust picant, es col·loquen fulles de rave picant al fons del pot.
- Quan manipuleu pebrots calents, feu servir guants de làtex per evitar la irritació de la pell.
- La preparació de pebrot serà més bonica si preneu fruites de diferents colors.
- Els pebrots calents en escabetx tindran un millor gust si hi aboqueu aigua bullint 3-4 vegades.
- Les beines més primes s'adoben més ràpidament.
- Abans de conservar, talleu els extrems secs de les beines, però assegureu-vos de deixar almenys una petita cua; serà convenient mantenir-la mentre tasteu.
- Si no teniu prou pebre picant per a un pot sencer, ompliu el recipient amb tires de pebre búlgar; en aquesta preparació es tornarà picant i no menys saborós.
- Deixeu que la peça de treball es refredi completament. Després d'això, traslladeu-lo a un rebost o soterrani amb bona ventilació i humitat de l'aire constant.
Conclusió
Els pebrots picants en escabetx són una gran oportunitat per gaudir d'una deliciosa verdura i beneficiar-se del producte durant tot l'any. Aprovisionant-se d'aquest aperitiu, us delectareu a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un plat salat fins a la temporada vinent.
Fins i tot un cuiner sense experiència pot preparar el plat: les receptes són tan senzilles i accessibles. I el gust del berenar picant no deixarà indiferent a cap degustador.