On i com emmagatzemar la col fresca a casa en un apartament
La col, només per darrere de les patates en popularitat a Rússia, s'utilitza a la cuina tradicional. Se'n fan borscht i sopa de col, marinar, fermentar i menjar-lo cru. La col s'emboteix en pastissos, peix i caça, i se'n fan kulebyaka i rotllos de col.
Els jardiners cultiven col en grans quantitats i tothom l'ha d'emmagatzemar durant molt de temps. En una casa particular, on hi ha un celler i l'àtic, aquest tema no és tan urgent. Els residents dels edificis d'apartaments s'enfronten al problema de conservar les verdures a causa de la manca d'habitacions grans amb una temperatura baixa constant.
Avui us explicarem quina col és millor i quins mètodes s'utilitzen per conservar-la en un apartament.
Les millors varietats per emmagatzemar a casa
Considerem-ho TOP 15 millors varietats de col i híbrids adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini en condicions d'apartament.
| Varietat, híbrid | Característic | Forquilla de pes |
| Agressor F1 | Un híbrid dels Països Baixos, inclòs al Registre estatal de la Federació Russa, cultivat a les regions centrals de Rússia, els Urals i Sibèria. | Fins a 3 kg |
| Amager 611 | L'híbrid va ser criat per criadors soviètics durant la Segona Guerra Mundial. Conreat a tota la Federació Russa. Molt adequat per a l'escabetx; les fulles rugoses es tornen més suaus i saboroses durant l'emmagatzematge. | Fins a 3,5 kg |
| Blancaneus | La col tardana, que no creix en sòls acidificats, és resistent al fusari i a la bacteriosi mucosa. Les forquilles són arrodonides o aplanades i no s'esquerden. | De 2,5 a 4 kg |
| Valentina F1 | Un híbrid relativament nou, creat per especialistes russos. Es pot emmagatzemar més de 7 mesos. | 3,3-3,7 kg |
| Hivernant 1474 | La varietat es va criar per a un emmagatzematge a llarg termini i pot durar fins a mitjans de gener sense perdre el seu gust ni aspecte. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Les forquilles es guarden fins a finals de primavera. La varietat no és propensa a podrir-se. La polpa té un gust amarg, que es suavitza durant l'emmagatzematge. | Fins a 5 kg |
| Langedijker | Es refereix a varietats antigues criades per criadors holandesos. Resistent a les malalties, el gust millora durant l'emmagatzematge. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Un híbrid holandès amb un alt contingut de vitamina C. Tolera els estius secs, té alts rendiments i es pot emmagatzemar fins a 7-8 mesos. | 2,0-2,2 kg |
| mare F1 | Conreat a la regió del Volga. Emmagatzemat durant 6 mesos. | 2,6 kg |
| Mara | La varietat bielorussa, emmagatzemada durant 5-6 mesos, es considera una varietat ideal per a la massa mare per a l'hivern. | Fins a 4,5 kg |
| Megaton F1 | Color maragda híbrid holandès. | 3,3-4,0 kg |
| Moscou tard | Gran varietat de col tardana. Es pot emmagatzemar fins a finals de juny - principis de juliol. | Fins a 5-6 kg |
| Orion F1 | Un híbrid tardà conreat al nord del Caucas. Es conserva durant 7-8 mesos. | 2,2 kg |
| Pa de sucre | Conreat a l'oest de Sibèria, emmagatzemat fins a 8 mesos. | 2,3-2,7 kg |
| Hivern de Kharkov | La varietat va ser criada per criadors de Kharkov. Els caps de col poden durar fins a 7-8 mesos. | 4 kg |
Selecció i preparació de caps de col
Quan escolliu caps de col per a l'emmagatzematge a llarg termini, inclòs a temperatura ambient, presteu atenció a la seva mida. Les forquilles de mida i pes mitjans (uns 2,5-3 kg) s'emmagatzemen millor.És millor no agafar-ne massa grans o molt petites: les grans tendeixen a marcir-se ràpidament (pressen les fulles inferiors amb la seva massa, de manera que es deterioren), i les petites s'arrisquen a perdre totes les fulles o a assecar-se durant l'hivern. .
La col no ha de tenir taques fosques, rastres d'insectes, zones de podridura o floridura. Es permet un petit nombre de fulles seques, però no més de 2-3 fulles exteriors per forquilla. La col ha de quedar ferma i no perdre la seva forma quan s'esprem. Es recomana inspeccionar la tija: en una verdura fresca té un color clar sense taques ni anells, que indiquen podridura interna.
Abans de collir el cultiu per a l'emmagatzematge, es preparen els caps de col: Se'n treuen totes les fulles fosques, s'eixuguen les forquilles humides amb un drap suau de cotó. La tija es talla només si les forquilles no s'emmagatzemen en estat suspès.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
Com emmagatzemar la col a casa en un apartament? Les mestresses de casa solen triar una nevera. Aquesta és la millor opció per guardar les forquilles a casa, on no hi ha celler, golfes fresques o congelador gran.
A la cambra principal de la nevera, els caps de col s'emmagatzemaran durant 3 mesos. Si elimineu les fulles que comencen a marcir-se, podeu allargar la vida útil de la verdura fins a 4-5 mesos.
Es recomana emmagatzemar la col al prestatge inferior de la nevera, col·locant-la en una bossa de plàstic. És important que la condensació no s'acumuli a la bossa: crea condicions favorables per al creixement de fongs.
Com conservar correctament la col a casa
Hi ha moltes maneres de conservar les verdures en un apartament. Parlem d'alguns d'ells.
En pel·lícula
Aquest mètode és adequat per a aquells que tenen un traster al seu apartament.. S'aconsella que estigui situat a prop de la porta d'entrada o que tingui un mur comú amb l'entrada. En aquesta sala d'emmagatzematge es manté una temperatura relativament baixa, no superior a +20 ° C.
Per conservar els caps de col en aquesta habitació, estan ben embolcallats amb film transparent. Un cop cada 10-14 dies, s'inspeccionen les forquilles i es trenquen les fulles coixes i enfosquides. D'aquesta manera les verdures es poden emmagatzemar fins a 5 mesos.
En paper
La col embolicada en fulls de paper es conserva de l'oxidació i l'assecat. El paper elimina l'excés d'aigua, que pot provocar la podridura. Gràcies a l'embolcall de paper, les forquilles no es toquen i no es fan malbé més temps.
Aquestes verdures es poden plegar en una caixa o caixa i enviar-les a un armari o al balcó, si s'envideix i es manté la temperatura com a mínim de +4...+7 °C. Les forquilles es mantenen fresques al paper durant 5-6 mesos.
En fang
Una manera inusual de preservar la frescor dels caps de col és crear un "abric d'argila". Dues parts d'argila es barregen amb una part d'aigua, la barreja resultant es cobreix amb forquilles i s'asseca a l'aire fresc.
La col seca es col·loca amb cura en caixes i s'emmagatzema fins a la primavera en un lloc fresc: en un balcó vidriat o en un rebost.
En els llimbs
Les grans lògies vidriades us permeten penjar verdures per la tija. Per fer-ho, s'adjunta una llarga tira de fusta a la paret sota el sostre. S'hi emboliquen claus, s'hi lliguen cordes fortes, els extrems lliures de les quals es lliguen al voltant de les tiges.
Aquest mètode és el més suau: les verdures no entren en contacte les unes amb les altres, no s'exerceixen amb el seu propi pes i estan constantment ventilades.
A la graella
Les xarxes són adequades per a un emmagatzematge curt: 2-3 mesos. Les forquilles a les xarxes es mantenen més sovint durant el transport.A casa, aquestes bosses ocupen molt d'espai i s'utilitzen poques vegades. A més, els caps de col es troben massa forts en ells i les fulles exteriors estan lesionades.
A la sorra
Per als propietaris d'àmplies galeries vidriades, el mètode d'emmagatzematge de la col a la sorra és adequat. Per conservar les verdures, s'aboca una petita capa de sorra al fons de la caixa, sobre la qual es col·loca la primera fila de col. Després l'escampen amb sorra perquè la fila següent no entri en contacte amb la de baix.
La capa superior de sorra ha de cobrir completament les verdures. En una caixa així, protegida de la humitat, l'oxigen i el sol, la col romandrà fins a la primavera.
Característiques d'emmagatzemar diferents tipus de col
Si teniu previst emmagatzemar altres tipus de col durant molt de temps, és important seguir unes regles senzilles.
Kohlrabi
Els fruits de la tija s'extreuen del sòl juntament amb les arrels. Es talla l'arrel. Kohlrabi penja a la lògia o a la nevera, embolicada amb paper. D'aquesta manera la verdura durarà fins a 5 mesos. El kohlrabi durarà al congelador fins a un any.
De colors
Aquesta verdura és sovint marinar o salat. Quan necessiteu mantenir-lo fresc durant 4-5 mesos, congeleu-lo, separant les inflorescències de la tija, o guardeu-lo a la nevera en paper. o al balcó en una caixa coberta amb paper, si la temperatura no baixa dels 0°C.
Bròquil
Les verdures no es poden emmagatzemar durant molt de temps sense congelar-les. Podeu conservar les floretes de bròquil durant 5-6 dies en un got d'aigua a la nevera. o en un lloc fresc, embolicat amb una tovallola humida. D'aquesta manera, les inflorescències no es priven d'humitat i queden cruixents.
Manté el bròquil al congelador gust i propietats fins a un any.
Millor abans de la data
Algunes varietats de col blanca, per exemple, Moscou tard, s'emmagatzemen fins a l'estiu. Però més sovint la col dura 6-8 mesos. La col de varietats tardanes especialment criades amb un alt grau de qualitat de conservació és la que més dura.
La durada d'emmagatzematge depèn de la preparació de les verdures (les fulles humides o podrides poden arruïnar tota la collita) i el compliment de les condicions. Per evitar que la col es faci malbé després de 2-3 mesos d'emmagatzematge, les forquilles s'inspeccionen periòdicament per podrir-se i enfosquir-se. Es trenquen les fulles dolentes i es llença la col que s'ha tornat suau.
Conclusió
Les varietats tardanes de col es poden emmagatzemar durant molt de temps, algunes varietats poden durar fins a l'estiu, altres són comestibles fins al final de l'hivern - principis de la primavera. En triar verdures per a l'emmagatzematge a llarg termini, es dóna preferència a les varietats tardanes. No només toleren bé l'emmagatzematge a llarg termini, sinó que també milloren el seu gust amb el pas del temps.
Podeu emmagatzemar la col de diferents maneres, com ara penjar-la, enterrar-la a la sorra, cobrir-la amb argila o embolicar-la amb film. El lloc ideal a l'apartament per emmagatzemar els caps de col és un armari fresc o una lògia amb vidre. Les mestresses de casa congelen altres tipus de col: col-rave, bròquil, coliflor. D'aquesta forma conserven les seves propietats fins a 12 mesos.