Les millors maneres d'emmagatzemar la col al celler a l'hivern

El soterrani i el celler són llocs adequats per emmagatzemar verdures. Els jardiners i jardiners experimentats saben com emmagatzemar correctament els cultius per a l'emmagatzematge a llarg termini: les patates, les pastanagues, la remolatxa es col·loquen en bosses, caixes, es cobreixen amb sorra i s'omplen d'argila.

En aquest article us explicarem com emmagatzemar la col al celler a l'hivern perquè es mantingui fresca fins a la primavera.

És possible mantenir la col fresca per a l'hivern fins a la primavera?

Podeu mantenir els caps de col fresques fins a la primavera si teniu una habitació adequada i compliu determinades condicions. No hi ha aquest lloc en un apartament normal de la ciutat. No és possible emmagatzemar un gran volum de verdures a la nevera.

El que queda és una parcel·la de datxa, una casa al camp: si hi ha un celler, un subsòl, un fossat o un soterrani, no hi ha problemes per emmagatzemar verdures.

Característiques d'emmagatzematge segons la varietat

La qualitat de conservació de la col depèn de la varietat. Aquest indicador indica quant de temps es pot emmagatzemar fresc.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'escullen varietats mitjanes i tardanes. La vida útil d'aquesta col és de 6 a 12 mesos.

Atenció! Si la col es planta a finals de juny - principis de juliol, el moment de la collita és a finals de setembre. Una varietat amb bona qualitat de conservació es mantindrà fresca fins al maig.

Les millors varietats i híbrids de col blanca de mitja temporada:

1. Slava 1305. Creix bé en qualsevol sòl. Collita a finals d'octubre, quan els caps de col han sobreviscut a diverses gelades. És en aquest moment quan es tornen sucosos i dolços. La vida útil màxima és de 4 mesos.
2. Simfonia F1. Les forquilles petites tenen una forma arrodonida.El període de maduració al sòl és de 140 dies. Es manté fresc fins a 6 mesos.
3. Present. Bon rendiment en qualsevol sòl. Les forquilles robustes creixen fins a 4,5 kg. Mantenir la qualitat fins a 6 mesos.
4. Tempesta de neu. Criat per criadors siberians. Els caps de col no s'esquerden i es mantenen frescos fins a 7 mesos.
5. Hectàrea d'or 1432. Les forquilles petites creixen fins a 2,5 kg i duren bé durant sis mesos, mantenint el gust i la frescor.

Varietats tardanes populars:

1. Amager 611. La varietat es va criar per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les fulles de col fresques tenen un sabor amarg que desapareix a la primavera. Plantat a terra d'hora. Perquè la col maduri bé, cal "asseure" a terra durant uns 150 dies. Les forquilles creixen fins a 4 kg.
2. Cap de pedra. Aquesta varietat es caracteritza per tenir rendiments elevats cada any: els estius secs o humits no afecten la maduració. Els caps de col es distingeixen per la seva elasticitat i gran mida.
3. Moscou tard. Els grans caps de col creixen fins a 10 kg. Les fulles dolces no perden el seu gust durant diversos mesos.
4. Hivern de Kharkov. Es manté fresc fins al juny. Moltes receptes d'escabetx recomanen aquesta varietat en particular.
5. Mara. Té un bon rendiment i vida útil, fins a 8 mesos. Una característica distintiva són les fulles de cobertura amb un to blavós.

Com preparar la col per a l'emmagatzematge

Per garantir que els caps de col cruixents no perdin la seva elasticitat i sabor, s'han de preparar adequadament per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Regles de collita per a l'emmagatzematge a llarg termini:

1. Els caps de col es tallen en temps sec. Tan bon punt comença el fred, la temperatura s'instal·la a 0...+5 °C: és hora de collir.
2. Talleu els caps de col amb un ganivet afilat. Si el mètode d'emmagatzematge requereix una tija llarga, extreu-la per les arrels.
3. Només s'eliminen 2-3 fulls de cobertura.La resta protegeix el cap de col dels danys i la penetració de bacteris.
4. Els caps de col es classifiquen. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, trieu forquilles fortes que no mostrin signes de podridura, danys mecànics, que no estiguin esquerdades i que no estiguin congelades.

Com preparar l'habitació

Les mestresses de casa amb experiència saben que qualsevol espai per emmagatzemar verdures requereix una preparació acurada. No n'hi ha prou amb treure les verdures de l'any passat i escombrar el terra.

Fases de preparació de l'habitació:

1. Desinfecció i assecat. El celler o el soterrani s'asseca a l'estiu quan fa bon temps. La desinfecció es realitza amb una solució de calç. Abans del procediment, totes les escombraries són escombrades, s'eliminen les teranyines i es buiden les caixes i els contenidors dels subministraments antics. Desinfectar prestatgeries, parets, escales.
2. Neteja de ventilació. Les campanes i ventilacions es netegen i es ventilan si cal.
3. Aïllament tèrmic. Es realitza un treball addicional si a l'hivern es va notar que l'habitació estava més freda del normal durant les gelades.

Condicions d'emmagatzematge

La col blanca dura molt i bé amb:

• temperatura 0…+1°С;
• humitat 90-95%;
• bona ventilació.

A temperatures sota zero, la verdura es congela i es torna inadequada per al consum, i l'aire massa calent provoca el creixement de bacteris i la col es podreix.

Si l'habitació no té un sistema de ventilació, els endolls es deterioraran ràpidament per l'aire estancat.

Això és interessant:

Les millors receptes d'escabetx de cols de Brussel·les per a l'hivern.

Mètodes i períodes d'emmagatzematge

Un celler o soterrani és un lloc ideal per guardar verdures si es compleixen les condicions d'emmagatzematge.

Caixó

Un caixó és una càpsula que es tanca hermèticament. Es pot col·locar a qualsevol lloc, fins i tot a l'aigua.

El dispositiu està fet de manera que mantingui la temperatura i la humitat.

El caixó s'instal·la en un celler, garatge, fossa, soterrani o espai obert. Ve en diferents mides, de manera que sempre podeu triar la correcta.

Consell. Quan es construeix una casa, és millor tenir cura per endavant de col·locar el caixó al celler o al soterrani.

De quin material estan fets els caixons:

• metall;
• plàstic;
• formigó armat;
• maó.

Els caixons de plàstic tenen avantatges especials:

• llarg període d'ús - fins a 45 anys;
• impermeable;
• no es corroeix;
• segellat;
• tenen una gran força;
• la temperatura dins de la càpsula és superior a 0 °C;
• pes lleuger del dispositiu;
• fàcil de muntar i instal·lar.

Els desavantatges inclouen el risc de deformació si la càpsula s'instal·la a terra. La càrrega del sòl o de les aigües subterrànies pot "abollar" l'estructura.

Si s'instal·la un caixó de plàstic en un celler o soterrani, l'estructura durarà molt de temps.

Els fabricants ofereixen una àmplia selecció de caixons. Estan equipats amb una escala, prestatgeries i prestatgeries convenients per emmagatzemar contenidors de diferents mides.

Piràmide

L'emmagatzematge de la piràmide estalvia espai. Les taules es col·loquen a terra i es cobreixen amb palla. Els caps de col preparats es col·loquen en forma de piràmide.

Consell. Per a aquesta instal·lació són adequats els caps de col arrodonits i plans d'aproximadament la mateixa mida. Encaixaran bé l'un sobre l'altre.

Amb aquest mètode, es recomana moure les forquilles un cop al mes, de manera que no cal construir una gran piràmide. N'hi ha prou amb disposar la primera capa de 9 forquilles.

A la sorra

L'emmagatzematge en caixes de sorra és adequat si els endolls són petits. Aquest mètode requereix tiges llargues: almenys 8-10 cm.

Important! Les caixes es col·loquen amb antelació al lloc d'emmagatzematge per no aixecar-les més tard.

El fons i les parets de les caixes de fusta o plàstic estan cobertes amb paper gruixut o tela. Ompliu amb sorra seca - una capa d'almenys 25 cm. Enganxeu les forquilles amb la tija cap amunt.

En paper

Els caps de col s'emboliquen amb paper gruixut i es posen la tija cap amunt.

Sobre una corda

En un celler amb un sostre alt, és convenient emmagatzemar la col amb una corda. Això es fa verticalment o horitzontalment.

Important! Amb qualsevol mètode, les forquilles no s'han de tocar.

Horitzontal: estira una corda forta per tota l'habitació i penja els caps de col per les tiges.

Vertical: subjectar la corda a un ganxo, penjar les forquilles una sobre l'altra. Trieu petits caps de col.

En caixes

Les caixes de fusta són còmodes i pràctiques. Per evitar que les forquilles es facin malbé per les vores, el fons i les parets es cobreixen amb làmines de cartró. Anteriorment, s'hi feien diversos forats per a la ventilació.

Els caps de col es col·loquen en una sola capa perquè no es toquin.

Al jardí

Si la collita és gran i tots els caps de col no caben en un celler o forat, es poden emmagatzemar diverses peces directament al lloc.

Per això:

1. Cavar un forat d'1 m de profunditat.
2. S'aboca una capa de sorra al fons.
3. Excava la col madura amb arrels. Feu-ho amb cura per no danyar les arrels.
4. Col·loqueu els caps de col al forat, amb les arrels cap amunt. Les forquilles no s'han de tocar.
5. Cobriu la primera fila amb terra perquè quedin amagats tots els caps de col. Només les arrels han de sobresortir.
6. La segona capa es col·loca entre les arrels de la primera. Cobert de terra.

A la fossa s'obtenen 3-4 capes de col (segons la mida de les forquilles). Quan s'instal·la les gelades, la fossa s'aïlla amb una capa de palla o humus.

En pel·lícula

Per a aquest mètode, es recomana comprar film transparent d'almenys 45 cm d'ample. Cada cap de col s'embolica en 2-3 capes.És important que la pel·lícula quedi ben ajustada a la forquilla.

Al celler, els caps de col embolicats amb film es col·loquen a les prestatgeries. Cal comprovar periòdicament la seguretat. Si hi ha rastres de podridura, desenrotlleu el cap de col, traieu les fulles podrides i emboliqueu-lo amb una pel·lícula neta.

Proximitat favorable i desfavorable a altres aliments i verdures

Emmagatzemar verdures i fruites a la mateixa habitació pot provocar el seu deteriorament prematur.

Totes les verdures i fruites es divideixen en grups segons la seva compatibilitat entre si. Cada grup té la seva pròpia temperatura d'emmagatzematge, humitat requerida i sensibilitat o insensibilitat a l'etilè. Les varietats de cols finals i mitjanes de temporada no són sensibles a l'etilè, de manera que la col s'emmagatzema al costat de qualsevol verdura i fruita.

Això és interessant:

Com preparar la coliflor a l'estil coreà per a l'hivern.

Com preparar correctament xucrut amb aranyons.

Maneres senzilles i saboroses d'adobar la col vermella en pots per a l'hivern.

Conclusió

Per a l'emmagatzematge a l'hivern, trieu varietats de col amb una bona vida útil. Aquests inclouen varietats i híbrids mitjans-tards i tardans. El millor lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini és el celler. Té la temperatura i la humitat adequades. La col es col·loca en caixes amb sorra, embolicada amb paper o film transparent.

El mètode d'emmagatzematge en un caixó, una càpsula especial en què es manté la temperatura i la humitat requerides, està guanyant popularitat. Els fabricants fan caixes de diferents mides a partir de diferents materials.