Fem preparacions segons les fases de la lluna: quan és millor salar la col per a l'hivern segons el calendari lunar?
La col salada cruixent és alhora un complement vitamínic per a un dinar calent i un berenar per acompanyar l'alcohol a la taula de vacances. El període d'escabetx de la col dura de setembre a novembre. En aquest moment, maduren les varietats tardanes, que tenen una estructura més sucosa.
No obstant això, es poden obtenir bons resultats no només durant els mesos de tardor, si et guies pel calendari lunar. Us explicarem més sobre quan és millor salar la col per a l'hivern segons el calendari lunar, quins dies es consideren favorables el 2019-2020 i quins no.
Per què salar la col segons el calendari lunar
La primera pregunta raonable que fan moltes mestresses de casa modernes: per què prestar atenció al calendari lunar? Té alguna base científica? Comencem amb això.
Què dóna
Les fases de la lluna afecten el moviment dels fluids al nostre planeta. A més, la posició del satèl·lit de la Terra també afecta l'activitat dels organismes vius més simples, inclosos els bacteris de fermentació, fent que s'alenteixin o s'accelerin. Això és precisament el que afecta la velocitat i la qualitat del decapat i la fermentació.
Guia de fases lunars
Abans, els pobles preparaven verdures per a l'hivern després de la festa cristiana de la Intercessió, tenint en compte la fase de la lluna.
Molts anys de pràctica, assaig i error van ajudar a treure les següents conclusions:
- la col serà relliscosa, suau i àcida si l'escabetx durant la lluna plena o la lluna minvant;
- el plat resultarà saborós i cruixent si comenceu a adobar el dia 5-6 després de la lluna nova.
També És important parar atenció a quin signe del zodíac es troba la Lluna:
- comencen a treballar quan la Lluna creixent es troba en els signes de Sagitari, Capricorn, Àries i Taure;
- abstenir-se de salar si la Lluna es troba a les constel·lacions de Càncer, Verge o Peixos.
Per preparar una deliciosa col salada, trieu varietats tardanes. Els caps de col han de ser blancs, ajustats i forts.
Dies favorables per a l'escabetx de col el 2019
Les verdures estan disponibles a les botigues a l'hivern i l'estiu, de manera que l'escabetx es pot fer en un moment convenient durant tot l'any. Us direm quins dies el plat té més èxit.
Al gener
Podeu conservar les màximes propietats beneficioses si escabeu la col durant la lluna creixent.situat en el signe de Taure, Capricorn o Àries.
Referència. Hi ha la creença que és millor adobar la col els dies "masculins" de la setmana: dilluns, dimarts i dijous.
Període favorable per a la salaó – del 9 al 16 de gener.
Al febrer
Després d'un llarg fred hivernal, el cos necessita especialment suport vitamínic, la qual cosa significa que és hora d'adobar la col sana.
El més favorable per a aquest propòsit períodes del 8 al 13 de febrer i del 17 al 18 de febrer inclosos.
Coses interessants al lloc:
Quina és la millor sal per a la col?
Al març
El moment adequat per adobar la col és del 8 al 20 de març.
A l'abril
Algunes mestresses de casa decideixen fermentar la col fins i tot els dies càlids de primavera. Per obtenir un escabetx molt saborós, utilitzeu col del 7 d'abril al 18 d'abril.
Al maig
Si al maig encara no s'ha esgotat el subministrament de col de la collita de l'any passat, no l'heu de llençar: en aquest moment ja ha acumulat prou sucre per a l'escabetx. Hi ha diversos períodes de salaó al maig: de 6 a 7, de 10 a 11 i del 13 al 14 de maig.
Al juny
Al juny, els residents de les regions càlides ja estan collint varietats de cols de maduració primerenca. És millor deixar-los per a amanides fresques, ja que les fulles d'aquests caps de col són massa toves. I encara es pot fer servir la col de l'any passat. Segons el calendari lunar, és adequat per a l'escabetx període del 7 al 16 de juny.
A juliol
Per regla general, al juliol la collita de l'any passat ja s'ha acabat. Per conservar la col comprada a la botiga, trieu un període del 15 al 16 de juliol, quan la Lluna es troba a la constel·lació de Capricorn. A més, aquests són els dies dels "homes": dilluns i dimarts. Una coincidència de circumstàncies tan afortunada és rara.
A l'agost
Els caps de col més forts i elàstics es seleccionen entre els que ja han madurat. Dies favorables aquest mes – del 5 al 14 d'agost.
Al Setembre
Les varietats de mitja temporada ja es poden utilitzar per a l'escabetx ràpid. El millor moment per fer-ho és després de la lluna nova., a la lluna creixent, del 12 al 18 de setembre.
En octubre
Aquí està millor moment per adobar la col. Les varietats tardanes han madurat, les més adequades per al processament i l'emmagatzematge.
La lluna afavoreix la cuina amb Del 10 al 20 d'octubre, ja que es troba en fase de creixement.
Al novembre
Encara que no hagis cultivat la col tu mateix, novembre és el mes ideal per adobar-la. En aquest moment, la majoria de les empreses agrícoles el venen a un preu mínim.
Segons el calendari lunar, el període més reeixit per a la recol·lecció – del 9 al 15 de novembre.
desembre
El desembre segons el calendari lunar és generós amb dies per a l'escabetx. Del 7 al 20 de desembre podreu preparar escabetx per a l'hivernsense dubtar de la qualitat del resultat obtingut.
Referència. A principis del 2020, és millor escollir els següents dies per al decapat: 1, 14-16, 21-25 de gener o 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 de febrer.
Dies desfavorables
També hi ha dies lunars en què és millor no planificar la salaóper no fer malbé innecessàriament les verdures.
Al gener
Només hi ha uns pocs dies al gener en què es pot fer escabetx. És millor fer una pausa a principis d'any. Per no fer malbé la collita amb un decapat sense èxit, evitar les properes dates: de l'1 al 8, 14 i del 16 al 31 de gener.
Al febrer
Del 19 de febrer al 8 de març, no us heu de dedicar a l'escabetx. Són dies desfavorables associats a la lluna plena i la lluna minvant.
Al març
Després del 21 de març - mals dies per salar, perquè la lluna plena és substituïda per una fase minvant. A més, la Lluna es troba a les constel·lacions extremadament desfavorables de Balança, Escorpí, Sagitari, Capricorn i Aquari.
A l'abril
La primera setmana d'abril és millor esperar – La Lluna es troba a les constel·lacions de Peixos, Àries i Taure. Des del 19 d'abril i fins a finals de mes també val la pena fer un descans.
Al maig
Els sis primers dies, així com els dies 8, 9, 12 i del 15 al 28 de maig És millor abstenir-se de treballar amb verdures.
Al juny
De l'1 al 6 de juny i del 17 a final de mes - dies extremadament desfavorables.
A juliol
Mal mes per escabetar la col. Segons el calendari lunar, només hi ha dos dies d'èxit per als preparatius.
A l'agost
L'agost tampoc és generós amb dies favorables per a l'escabetx.
No s'ha de treballar de l'1 al 5 i del 14 al 31. En cas contrari, el plat preparat semblarà un farinet relliscós i agre.
Prendre nota:
Les millors receptes de xucrut rústic
Al Setembre
Encara no té sentit preparar-se per a l'hivern al setembre., ja que les varietats de col que maduren en aquest moment no tenen la duresa i el contingut de sucre necessaris. Tanmateix, hi ha una setmana sencera (de 12 a 18) per mimar els vostres éssers estimats amb un decapat ràpid, que s'ha de consumir en 1-2 setmanes.
En octubre
El primer terç del mes, de l'1 al 10, és millor començar a collir, i en el segon terç, del 20 al 31, s'ocupa del tema de l'emmagatzematge. Aleshores, aquest mes hi haurà fins a 10 dies seguits per preparar els preparatius per a l'hivern.
Al novembre
Al novembre, el contingut de sucre de la col esdevé òptim per a l'escabetx i la fermentació. Però és important triar el moment adequat perquè l'escabetx resultant no resulti suau o agre. Aixo es perqué Només heu de treballar en blancs del 9 al 15 de novembrequan la Lluna està en fase creixent.
desembre
Si encara queda alguna collita, haureu d'esperar uns dies després de la lluna nova, fins al 7 de desembre.
Referència. No s'ha de salar a principis del 2020: 5, 11, 18 i 19 de gener. No hi haurà dies absolutament desfavorables per a la collita al febrer.
Quan tallar la col per adobar segons el calendari lunar
Parlem del període favorable per tallar la col el 2019 amb l'exemple dels mesos més productius: setembre i octubre.
Al setembre hi ha molts dies bons per tallar la col per escabetar.: 6, 11, 15, 20, 22.
A l'octubre per tallar la col tardana, classificar, marcar les adreces d'interès Els dies 11 i 22 són els més favorables per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Quan picar
Segons la creença popular, la col es collia per a una posterior salaó abans de l'Exaltació. Si ho traduïm en un calendari modern, fins al 27 de setembre.
Després de l'Exaltació, la col es trossejava per a l'escabetx, i les restes s'utilitzaven com a farciment de pastissos. Les nits amb te i pastissos acabats de fer es deien "parts de col": era costum explicar contes i històries divertides.
Quan fermentar
A diferència de la col salada, el xucrut ha de passar per un procés de fermentació. També es seleccionen dies lunars favorables per a això.
Si voleu obtenir una col especialment sana i saborosa, fermenta-la El 5è o 6è dia després del final del cicle de la lluna nova està en fase de lluna creixent.
Com en el cas del decapat, és millor evitar el decapat període de lluna plena i lluna minvant.
Atenció! Els dies més favorables per al decapat el 2020: 4, 8 i 14 d'octubre. Desfavorable: 2, 28 i 31 d'octubre.
Conclusió
Per gaudir d'una deliciosa col salada, hauràs de treballar molt no només al jardí, sinó també a la cuina. És important triar un període favorable d'acord amb el calendari lunar: només aleshores teniu la garantia de rebre un plat cruixent, saborós i màximament saludable.