Contingut calòric de blat sarraí, patates i mill: quin és més saludable?

Els adeptes d'una alimentació adequada i saludable, així com els que estan a dieta, sovint s'interessen per quin cereal és més baix en calories i alhora més saludable.

Les patates contenen un mínim de greixos i hidrats de carboni ràpids; el seu consum adequat no interfereix amb la pèrdua de pes. El baix contingut calòric del blat sarraí bullit es compensa amb un ric subministrament de minerals: n'hi ha gairebé 2 vegades més que en altres tipus de cereals. El mill conté molts hidrats de carboni, per la qual cosa el seu valor nutricional és alt.

A l'article us explicarem què és més saludable al final i quin és el contingut calòric de les patates, blat sarraí i mill.

Composició química

Els hidrats de carboni són el component principal del blat sarraí. Constitueixen aproximadament el 20% de la massa de cereals cuinats. Conté proteïnes (13,5%) i diversos minerals.

El fajol és una font rica de fibra (56% DV), bor (1043%), silici (400%), manganès (88%), coure (66%) i magnesi (61%).

Una de les qualitats valuoses dels cereals és el seu alt contingut (1,9-2,5%) de fitonutrients, en particular flavonoides. 100 g de blat sarraí contenen un 16,7% d'aminoàcids essencials i un 11,7% d'aminoàcids no essencials:

• valina - 25%;
• isoleucina - 21%;
• leucina - 15%;
• treonina - 16%;
• triptòfan - 14%;
• fenilalanina - 15%;
• glicina - 22%.

El producte és ric en vitamines E, PP, K, grup B.

Tubercles de patata contenen hidrats de carboni, inclosos sucres, midó i fibres vegetals. La composició química i el valor nutricional varien segons les condicions i la vida útil de les verdures: a una temperatura d'uns +5 °C, els enzims descomponen el midó en glucosa, que fa que les patates siguin dolces.

Principals macro i microelements en tubercles (per 100 g):

• potassi - 23% del valor diari;
• silici - 167%;
• bor - 164%;
• vanadi - 373%;
• ferro - 16%;
• cobalt - 50%;
• liti - 77%;
• manganès - 16%;
• coure - 14%;
• rubidi - 500%.

Contenen vitamines C, K i del grup B.

Important! Les patates contenen compostos tòxics: glicoalcaloides, dels quals són habituals la solanina i l'hakonina.

Mill - Font de molts minerals, incloent:

• silici (251%);
• magnesi (31%);
• fòsfor (34%);
• bor (326%);
• ferro (28%);
• manganès (63%);
• coure (47%).

El mill té un alt contingut en proteïnes (al voltant del 14% del valor diari), àcids grassos omega-3 (12%) i omega-6 (20%). El cereal conté vitamines PP, grup B.

El valor nutricional

La taula mostra l'índex glucèmic, així com el contingut de greix dietètic i calories per 100 g de producte.

L'índex glucèmic de les patates depèn del mètode de preparació: per al puré de patates és de 90 unitats, per als tubercles "a la jaqueta" o pelats - 65-70, per a plats fregits - 80.

Interessant. Què té més calories: patates o blat sarraí? Els tubercles bullits contenen 80-85 kcal per 100 g, fregits en oli vegetal amb ceba - 125 kcal, en forma de puré - 97 kcal. Hi ha 110 kcal per 100 g de cereal bullit.

El més nutritiu dels productes comparats és el mill. Per a això, la mida de la porció típica és d'1 tassa, que conté 756 calories (38% del valor diari).

Què és millor per perdre pes

En perdre pes, no renunciar completament a les patates: es consumeixen bullides sense sal ni oli. Hi ha dietes basades en això.

El fajol ajuda a perdre pes gràcies als hidrats de carboni complexos, que s'absorbeixen lentament, i la sacietat es produeix més ràpidament. El cos no rep la quantitat necessària de calories i després de 3 dies comença a descompondre el greix acumulat per obtenir prou energia.

El mill s'utilitza sovint per perdre pes, ja que satisfà perfectament la gana. Menja cereals amb moderació.

Característiques beneficioses

Què és més saludable: blat sarraí o patates? Això es pot jutjar en funció dels seus mèrits.

El cereal és ric en nutrients i no conté gluten. Les seves principals propietats:

• digestió millorada;
• enfortir el sistema immunitari;
• normalització del sistema cardiovascular;
• controlar els nivells de sucre en sang.

Les patates milloren la digestió, redueixen el colesterol i la pressió arterial, enforteixen el sistema immunitari i mantenen l'equilibri hídric. A més de:

• els hidrats de carboni dels tubercles es digereixen fàcilment i milloren la digestió;
• flavonoides, carotenoides i àcids fenòlics neutralitzen l'activitat dels radicals lliures;
• El midó resistent no es descompon, sinó que serveix com a font de nutrients per als bacteris beneficiosos de l'intestí.

El mill elimina les toxines del cos, prevé malalties renals i hepàtiques, manté la salut muscular i també:

• augmenta l'eficàcia de la insulina al cos i ajuda a evitar el desenvolupament de la diabetis;
• a causa de l'alt contingut en fibra i proteïnes, et fa sentir plens durant més temps;
• prevé la deficiència de ferro al cos;
• ajuda en el tractament de trastorns gastrointestinals;
• La quercetina i l'àcid pantotènic tenen propietats antioxidants i donen suport al sistema immunitari.

Què és més saludable al final, blat sarraí, patates o mill? Els tubercles contenen més vitamines que els cereals. Aquests últims tenen un percentatge més elevat d'aminoàcids.Per tant, tots els aliments s'afegeixen a la dieta, es consumeixen amb moderació, i si no hi ha contraindicacions.

Danys i contraindicacions

Principals contraindicacions per consumir blat sarraí:

1. Al·lèrgia: El blat sarraí pot causar erupció cutània, secreció nasal, asma i una baixada severa de la pressió arterial, picor, inflor i dificultat per respirar.
2. Diabetis: El producte redueix els nivells de sucre en sang.

Contraindicacions per menjar patates:

1. Els tubercles tenen un alt índex glucèmic: provoquen un augment brusc i ràpid dels nivells de sucre en sang, cosa que fa que el pàncrees segregui grans quantitats d'insulina. Per tant, la verdura no es menja si teniu diabetis.
2. El consum excessiu de patates en persones amb insuficiència renal severa provoca hiperpotasèmia.
3. Verdures fregides perjudicial per a la digestió.
4. Si es violen les normes i la vida útil de les patates, apareix una substància tòxica a les seves pells solanina. El glicoalcaloide és perillós en grans dosis.

Dany del mill:

1. Els cereals contenen goitrogens, substàncies que interfereixen amb la producció d'hormones tiroïdals per part de la glàndula tiroide. El mill està exclòs de la dieta en cas d'hipotiroïdisme i deficiència de iode al cos.
2. Les farinetes de blat no s'han de menjar durant l'exacerbació de la gastritis.

Opinió nutricionista

El fajol és una de les farinetes més saludables. És ric en proteïnes, per la qual cosa es recomana als que no mengen carn i peix incloure cereals al menú més sovint. Conté molt ferro, potassi i magnesi, que són importants per al funcionament dels sistemes cardiovascular i nerviós.

La farineta de mill és útil per als residents de grans ciutats i zones amb una ecologia desfavorable. Els elements continguts en els cereals uneixen els ions de metalls pesants i eliminen les substàncies nocives del cos.

El consum excessiu de patates i els seus productes comporta un augment de pes.Però amb moderació, les verdures cuinades amb un mínim d'oli i espècies només aportaran beneficis.

Conclusió

El fajol és ric en antioxidants, minerals i aminoàcids, i conté fins a un 135% del valor diari de fitoesterols, que normalitzen els nivells de colesterol en sang. Si es consumeixen amb moderació i es preparen adequadament, les patates complementen perfectament la dieta: contenen molts microelements i vitamina C. El mill és ric en àcids grassos omega-6 i vitamines del grup B.

Us recomanem incloure cadascun dels cereals a la vostra dieta: el més important és fer-ho amb moderació i tenir en compte les possibles contraindicacions.