Com cuinar piluska de col saborosa i senzilla en coreà
Per a l'escabetx, l'escabetx o l'escabetx, cal tallar la col finament. No obstant això, a causa de la intensitat laboral, no moltes mestresses de casa els agrada el procés de picat, de manera que la col piluska està guanyant gran popularitat.
Es diferencia de la recepta clàssica en la forma en què les fulles de col es tallen en quadrats petits. És convenient i original. Afegir remolatxa a la recepta dóna al plat un color vermell brillant. A partir de l'article aprendràs a triar els ingredients i fer un pastís de remolatxa, en una marinada picant, sense vinagre.
Quina col és adequada per fer piluska?
Els ingredients principals d'aquesta preparació són la col blanca i la remolatxa.. A Àsia prefereixen Pequín.
Interessant! El nom "pelyuska" o "piluska" té arrels ucraïneses, que significa "pètals". Les fulles de col vermella de remolatxa tallades a quadrats s'assemblen realment a pètals.
Selecció i preparació
Per cuinar necessites:
- Col blanca de mitja temporada i varietats tardanes: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya tard, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Trieu forquilles petites per facilitar el tall.
- Remolatxa de mida petita a mitjana. S'adoba millor.
- Sal de taula mòlta gruixuda. La col iodada farà que la col sigui suau i el producte es deteriorarà ràpidament. Podeu utilitzar sal marina. La seva quantitat es redueix a la meitat de la recomanada a la recepta amb oli de cuina.
Com fer piluska de col en coreà
Ingredient principal: pasta de pebre. I també, en lloc de la col blanca habitual, els coreans prefereixen la col de Pequín.
Atenció! La pasta de pebre es prepara un dia abans del procés de marinat.
Ingredients:
- col xinesa - 1 kg;
- sal - 25 g;
- sucre - 10 g;
- pasta de pebre - 1 cullerada. l.
Ingredients de pasta de pebre:
- all - 10 caps;
- sal gruixuda - 2 cullerades. l.;
- pebrot vermell picant - 100 g;
- aigua: el volum es determina durant la preparació.
Instruccions de cuina:
- Preparar la pasta de pebre: pebre, tallat a trossos, barrejat amb sal. S'aboca aigua bullint a aquesta massa fins que assoleix la consistència de crema agra líquida. Barrejar bé, treure per refredar.
- Peleu els caps d'all, passeu-los per un picador de carn o tritureu-ho en una batedora fins que es formi una pasta. Barrejar-ho amb la barreja de pebrot.
- Tapeu la pasta de pebre acabada amb una tapa i poseu-la a la nevera durant la nit.
- Talleu una forquilla de col xinesa en dues parts. Traieu la base de la tija.
- Cada meitat es talla transversalment en trossos de 2 cm de gruix.
- Col·loqueu els trossos picats en un recipient profund i ample. Espolvorear amb sal i sucre. Pastar suaument.
- Col·loqueu la càrrega durant 10-12 hores, després les rodanxes de col es renten sota l'aigua.
- Afegiu-hi pasta de pebre.
- Porteu guants de plàstic a les mans (la pasta és picant). Barrejar suaument amb les mans perquè totes les peces s'incloguin a la pasta.
- Cobrir el recipient amb paper film. Deixar durant 2-3 hores a temperatura ambient.
- Torna a barrejar. Deixar durant 4-5 hores més.
- Transferiu la peça de treball a pots de vidre nets i secs. Posa-ho a la nevera.
Variacions de receptes
Els preparats casolans ajuden durant tot l'hivern. Fets segons diferents receptes, decoren la taula festiva i diversifiquen el menú del dia.
En una marinada picant
La marinada adquireix un gust picant per la presència de pebrot picant.. Per als amants del picant, la següent recepta.
Ingredients:
- col - 1 kg;
- remolatxa - 200 g;
- pastanagues - 150 g;
- all - 1 cap mitjà;
- pebrot - 2 beines;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 80 g;
- sal gruixuda - 1 cullerada. l.;
- aigua - 0,5 l;
- fulla de llorer - 3 peces;
- grans de pebre negre - 3 peces.
Instruccions de cuina:
- Les fulles de col es tallen a quadrats.
- La remolatxa i la pastanaga es renten i es pelen. Talleu la remolatxa en semicercles prims, les pastanagues en cercles prims.
- Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines.
- Rentar el pebrot picant, treure la tija i les llavors. Tallar en anelles fines.
- Els ingredients picats es col·loquen en pots de vidre nets: pebrots, quadrats de col, pastanagues, remolatxa.
- Cuini la marinada: barregeu aigua, sal, sucre, espècies. Bullir durant 5 minuts, treure les fulles de llorer.
- Retirar del foc, afegir vinagre.
- Aboqueu la marinada calenta sobre la barreja de verdures.
- Cobrir amb tapes.
- Els preparats es mantenen durant 3 dies a temperatura ambient.
- A continuació, traslladeu-lo a la nevera.
Prendre nota:
Com preparar deliciosament xucrut amb pebrot
Cocció instantània
Ingredients:
- col blanca - 1 kg;
- remolatxa - 200 g;
- all - 6 grans;
- aigua - 500 ml;
- sal gruixuda - 30 g;
- sucre - 30 g;
- pèsols de pebre vermell - 3 peces;
- grans de pebre negre - 3 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- vinagre 9% - 50 ml.
Instruccions de cuina:
- Alliberar les forquilles de les fulles superiors. Tallar en dues parts, treure la tija.
- Cada part es divideix en quarts.
- Les remolatxes es renten, es pelen i es tallen a tires.
- Peleu els alls i piqueu-los finament.
- Les verdures picades es barregen en un bol profund.
- Transferiu la massa vegetal a pots de vidre nets.
- Cuini la marinada: afegiu el sucre i la sal a l'aigua bullint, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Traieu les fulles de llorer.
- Retirar del foc, afegir vinagre. Doneu-li temps que es refredi.
- Aboqui salmorra tèbia sobre les verdures.
- Un cop refredat completament, poseu-ho a la nevera durant 24 hores.
Mètode fred sense vinagre
Aquesta recepta és adequada per a famílies amb nens petits, així com si els adults pateixen malalties del tracte gastrointestinal. L'absència de vinagre fa que la peça sigui suau.
Ingredients per a 3 pots d'1 litre:
- col - 2,5 kg;
- remolatxa - 400 g;
- aigua - 1 l;
- sal gruixuda - 50 g;
- sucre - 50 g;
- pebre de Jamaica - 6 peces.
Instruccions de cuina:
- Bullir l'aigua per a la salmorra. Deixar refredar.
- Traieu les fulles superiors de la forquilla.
- Talleu el cap de col a quadrats amb un costat de 4x4 cm.
- Les remolatxes es renten i es netegen. Talleu en semicercles de no més de 5 mm de gruix.
- Els quadrats de col i les capes de remolatxa es col·loquen en pots de vidre nets de litre, alternant-se entre si.
- Prepareu una salmorra freda: afegiu sal i sucre a l'aigua bullida refredada i afegiu-hi grans de pebre. Remeneu fins que es dissolgui completament. Les impureses de la sal poden quedar-se a la part inferior.
- Aboqui salmorra sobre les verdures a través d'una gasa. Han d'estar completament coberts de líquid.
- La preparació costa 5-6 dies a temperatura ambient.
- Cada dia el foren amb un pal de fusta perquè no s'acumuli diòxid de carboni, i treuen l'escuma.
- Després de la data de caducitat, els pots es tanquen amb tapes de niló i es guarden a la nevera.
Sense remolatxa "A pressa"
Aquest aperitiu es fa el dia abans de la festa.
Ingredients:
- col - 1 cap amb un pes de 2-2,5 kg;
- sucre - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- pastanagues grans - 1 unitat;
- all - 8 grans;
- sal gruixuda - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- aigua - 1 l.
Instruccions de cuina:
- El cap de col es neteja de les fulles superiors.
- Talleu a quarts de manera que cadascun contingui una part de la tija.
- Posar en una cassola, afegir aigua i coure uns 30 minuts.
- En una altra cassola, bull la salmorra: aigua + sal + sucre. Porta a ebullició.
- Retirar del foc, afegir vinagre.
- Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen en un ratllador gruixut.
- Els alls es pelen i es passen per una premsa.
- Col·loqueu la meitat de les pastanagues i els alls en un recipient profund. Col·loqueu quarts de col a sobre. Cobrir amb la resta de pastanagues i alls.
- Aboqueu salmorra tèbia perquè els trossos s'hi ofeguin. Si no hi ha prou líquid, prepareu una altra porció.
- La peça de treball completament refredada es col·loca a la nevera durant un dia. Servir sense salmorra.
Amb remolatxa
L'all i el pebre picant donen a aquest aperitiu un gust picant i picant.
Ingredients per un pot d'1 litre:
- col blanca - 500 g;
- remolatxa - 100 g;
- pastanagues - 80 g;
- pebrot picant - 0,5 beines;
- all - 6 grans mitjans;
- aigua - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal gruixuda - 0,5 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 30 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- grans de pebre negre - 2 peces;
- pèsols de pebre de Jamaica - 2 peces.
Instruccions de cuina:
- La col es talla en quadrats de 3-4 cm.
- La remolatxa i la pastanaga es renten i es pelen. Talleu les remolatxes en semicercles de 3-4 mm de gruix, les pastanagues en cercles prims.
- Rentar el pebrot i treure la tija i les llavors. Picat finament.
- Els alls es pelen i es tallen per la meitat longitudinalment.
- Col·loqueu les verdures en un pot de vidre net en capes: remolatxa, pastanaga, all, col, pebrot picant. Alterna capes a la part superior del pot.
- Cuini la marinada: afegiu sal, sucre i espècies a l'aigua bullint. Bullir durant 4-5 minuts. Traieu les fulles de llorer.
- Retirar del foc, afegir vinagre.
- Aboqui la marinada calenta sobre les verdures.
- La preparació costa 3 dies a temperatura ambient.
- La col acabada s'emmagatzema a la nevera.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per emmagatzemar enciams per a l'hivern:
- Trieu receptes amb adob. La col adobada amb vinagre, enrotllada en pots de vidre amb tapa, s'emmagatzema durant un any sencer en un soterrani fred, un celler o una nevera.
- Els envasos de vidre augmenten la vida útil. La peça de plàstic es conserva durant no més de 7 dies a la nevera, en vidre - 1-3 mesos (segons el mètode de preparació).
- L'emmagatzematge en un balcó aïllat en pots de vidre és possible a una temperatura no inferior a 0 °C.
- La temperatura òptima és de 0 °C a +5 °C amb una humitat de fins al 75%.
Conclusió
Cuinar la col piluska no requereix gaire temps, ja que no cal picar finament l'ingredient principal. Una varietat de receptes us permet triar exactament la que s'adapti a les preferències de gust de tots els membres de la família.
La manera original de tallar les fulles de col i el bonic color de la remolatxa fan que l'aperitiu sigui atractiu i adequat fins i tot per a una taula de vacances.