Les receptes de col Gurian més delicioses

Plats marinats i fermentats sempre al seu lloc: complementen guarnicions, sopes i amanides amb una aroma agradable. La col Gurian és un aperitiu preferit per a molts. És fàcil de preparar i el plat resulta sucós i picant. Tant els cuiners novells com les mestresses de casa experimentades poden fermentar verdures segons aquesta recepta.

En aquest article, veurem amb detall què és el xucrut a l'estil Gurian i com preparar un aperitiu saborós i cruixent.

De què es fa la col Gurian?

Per preparar el plat, trieu verdures fresques, prestant atenció a l'aspecte dels caps de col. A més, és important utilitzar espècies i herbes, sense les quals la col Gurian no funcionarà.

Característiques del plat

El cap de col no està ben picat ni ratllat, com és costum fer quan es fermenta la col segons les receptes clàssiques. Es talla a trossos grans, s'escalda amb aigua bullint o es submergeix en aigua calenta durant 20 segons. Això fa que la verdura sigui més suau sense perdre la seva cruixent.

Atenció! És impossible cuinar la col Gurian sense remolatxa.

S'afegeixen beines amargues al plat pebre o grans d'all. Estan remullats en salmorra i complementen harmònicament el plat. A més de la col, les mestresses de casa també fan espècies en escabetx, que espolvoren sobre patates bullides o fregides.

Com triar un cap de col

Trieu petits caps de col, aplanats pels dos costats. La verdura ha de ser elàstica i ferma, sense esquerdes ni taques.La maduresa i el gust de la col està determinat pel color de les fulles: tenen un to blanc verd fresc.

Preparant el recipient i els ingredients

Per espais en blanc utilitzeu pots de vidre o paelles d'esmalt. El recipient es renta i s'eixuga amb una tovallola neta. És important que els pots estiguin lliures d'encenalls i rascades, i l'esmalt estigui lliure d'esquerdes.. Els pots són còmodes d'emmagatzemar al rebost; ocupen poc espai. I les paelles d'esmalt són adequades per preparar aperitius per a una gran empresa.

La col també s'adoba en tines o bótes de fusta: adquireix una aroma a llenya picant. Els envasos es renten i s'assequen a l'aire fresc durant diversos dies.

La col i altres verdures es renten sota aigua freda. La col es pela de les fulles i tiges superiors. Remolatxa pela i cua. Les mestresses de casa amb experiència recomanen disposar tots els ingredients davant vostre amb antelació; això fa que sigui fàcil entendre si tot està preparat. Es comproven les dates de caducitat dels paquets d'espècies.

Les receptes pas a pas més delicioses per a la col Gurian

Hi ha diverses opcions per preparar col en escabetx a l'estil Gurian. Alguns plats només afegeixen remolatxa i all, mentre que altres afegeixen un ram d'herbes aromàtiques i espècies. Vegem les receptes més populars.

Recepta clàssica

L'aperitiu es serveix amb begudes fortes o com a complement al plat principal. Es prepara ràpidament; tots els ingredients es compren a la botiga més propera.

Per preparar-lo segons la recepta clàssica correcta necessitareu:

• una col blanca;
• dues remolatxes;
• 1 all;
• 2 pebrots vermells picants;
• 120 ml de vinagre de poma;
• 60 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 80 ml d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Esbandiu el cap de col sota aigua freda i traieu les fulles i les tiges superiors.Talleu a trossos grans.
2. Rentar i pelar les remolatxes, tallades a trossos grans. Peleu els alls i els talleu a rodanxes.
3. Col·loqueu la col, la remolatxa i l'all en un recipient profund per capes. Ompliu fins a la part superior, la capa final ha de consistir en remolatxa.
4. Prepareu la marinada: aboqueu aigua, sucre i sal, vinagre de poma i oli vegetal en una cassola. Barrejar bé i posar al foc. Afegiu pebre vermell.
5. Porteu a ebullició i aboqueu-hi la col. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu el plat durant dos dies a temperatura ambient.
6. Posar a la nevera un altre dia. El plat està llest per menjar. Més tard emmagatzemar en pots. El més important és que la marinada cobreixi completament les verdures.

Chucrut a l'estil Gurian

Aquest plat brillant i colorit agradarà als amants de la cuina georgiana. Les fulles d'api i els grans de pebre negre afegeixen un gust picant.

Què necessites per a la preparació:

• 1 kg de col;
• 700 g de remolatxa;
• dos caps d'all;
• 2 beines de pebrot picant;
• 2 fulles de llorer;
• 7 grans de pebre negre;
• 100 g de fulles d'api;
• 60 g de sal;
• 2 litres d'aigua;
• 120 ml de vinagre de poma;
• 100 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar la col, treure les fulles superiors, deixar la tija. Peleu la remolatxa i talleu-la a tires petites.
2. Picar les fulles d'api, el pebrot picant i els alls pelats.
3. Esbandir el pot i escaldar amb aigua bullint, posar una capa de remolatxa al fons, després col i acabar amb remolatxa de nou. Col·loqueu fulles d'api, all i pebrot picant entre cada capa.
4. Prepareu la salmorra: barregeu aigua amb sal i sucre, afegiu-hi vinagre de sidra de poma i oli vegetal. Bullir i refredar, abocar els ingredients.
5. Cobrir amb una gasa neta i mantenir a temperatura ambient 3 dies. Afegiu el llorer i el pebre negre al gust.L'aperitiu està llest per menjar. Conservar refrigerat.

Col vermella marinada a l'estil Gurian

La col vermella és més saludable que la col blanca. Conté fibra, vitamina K i C. Els plats amb ella són adequats per a la dieta, enforteixen el sistema immunitari i no perjudiquen la figura.

Què necessites per a la preparació:

• 600 g de col vermella;
• una pastanaga;
• una remolatxa;
• 5 grans d'all;
• 150 g de sal;
• 1 litre d'aigua;
• llavors de coriandre al gust;
• 3 fulles de llorer;
• 80 g de sucre;
• 60 ml de vinagre de sidra de poma;
• 20 g de llavors d'anet;
• 5 grans de pebre negre.

Com cuinar:

1. Rentar la col, treure les fulles i tallar a rodanxes grans.
2. Rentar la remolatxa i les pastanagues, pelar i picar amb un ratllador gruixut o tallar amb un ganivet.
3. Posar la col en una cassola i afegir les pastanagues i la remolatxa. Saleu i afegiu-hi l'all picat.
4. Prepareu la marinada: barregeu aigua, sal i sucre, coriandre i pebre negre. Bullir i afegir vinagre de sidra de poma i llorer, llavors d'anet.
5. Colar la marinada a través d'un colador i abocar-la a la paella.
6. Deixar dos dies sobre la taula. Dividir en pots nets i posar a la nevera.

Col salada a l'estil Gurian amb remolatxa al forn

El plat es prepara sense vinagre, però les verdures encara resulten picants i aromàtiques.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de col;
• 1 pebrot;
• 500 g de remolatxa;
• 1 manat d'api;
• 80 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• 1 litre d'aigua;
• 90 g de sucre.

Com cuinar:

1. Rentar i pelar el cap de col, tallar-lo a trossos de mida mitjana.
2. Traieu la pela de les remolatxes i talleu-les a rodanxes grans, emboliqueu-les amb paper d'alumini i poseu-les al forn durant 10 minuts a 180°C.
3. Talleu el pebrot per la meitat i traieu-ne les llavors.
4. Bullir aigua, afegir sal i sucre.Col·loqueu la remolatxa, la col, els pebrots i l'all en capes en un recipient d'esmalt. Afegiu les branques d'api i repetiu la seqüència.
5. Aboqueu la marinada al recipient.
6. Organitzeu l'opressió i poseu-la en un lloc càlid durant 3 dies, després a la nevera durant dos dies.

Per preparar la marinada, utilitzeu aigua neta d'una font o compreu aigua potable a la botiga. La vida útil del producte, el seu sabor i beneficis depenen de la seva qualitat.

Amb verds

Un plat amb verdures sembla fresc i apetitós. Però no s'emmagatzema durant molt de temps: les verdures fresques es marceixen. Prepareu el plat abans de servir.

Llista d'ingredients:

• 600 g de col;
• 200 g de pastanagues;
• 300 g de remolatxa;
• 3 grans d'all;
• 500 ml d'aigua;
• un ram de julivert i anet;
• un ram de coriandre;
• alfàbrega al gust;
• 80 g de sal;
• clau, pebrot, coriandre i altres espècies al gust.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu tots els ingredients. Peleu les pastanagues i la remolatxa i talleu-les a rodanxes, la col a trossos grans.
2. Esbandida els verds. Col·loqueu la remolatxa, les pastanagues, la col i els grans d'all en capes en un barril de fusta. Entre cada capa, afegiu branquetes d'herbes fresques, fulles de llorer i espècies al gust.
3. Preparar la salmorra: barrejar aigua amb sal i bullir. Abocar en un recipient i organitzar una premsa a temperatura ambient durant 3 dies.
4. Emmagatzemar a la nevera durant no més de quatre dies.

Coliflor amb nous

Aquest original plat decorarà qualsevol taula de vacances. La coliflor combinada amb nous agradarà als amants dels aliments saludables i saludables.

Llista d'ingredients:

• 1 cap de coliflor;
• 180 g de nous;
• dues cebes blanques;
• 3 grans d'all;
• 10 g de condiment khmeli-suneli;
• 10 g de coriandre sec;
• coriandre al gust;
• 20 ml de vinagre de vi blanc;
• 10 g de pebre vermell mòlt;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 40 g de sal.

Tecnologia de decapat:

1. Rentar la coliflor i separar-la en floretes. Coure durant 15 minuts a foc lent en aigua amb sal.
2. Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
3. Afegiu la coliflor a la ceba, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
4. Tritureu les nous, el pebre, la sal, les espècies i els grans d'all en un morter. Per remenar bé.
5. Passeu la barreja a una paella i barregeu-ho amb la col i la ceba. Fregiu durant dos minuts, aboqueu-hi vinagre de vi blanc.
6. Serviu fred o calent, segons vulgueu. Conservar refrigerat.

Quan escolliu la coliflor, presteu atenció a les inflorescències: han de ser de color beix clar, sense taques grogues. L'estructura és elàstica. Si la coliflor és tova, s'asseu al taulell durant molt de temps.

Recepta picant

La col Gurian picant va bé amb plats de carn i peix. Sembla apetitós i no requereix habilitats culinàries especials per preparar-lo.

El que necessitaràs:

• 1 kg de col;
• 500 g de remolatxa;
• 4 pebrots;
• un munt de fulles d'api;
• 10 grans de pebre negre;
• pebre de Jamaica al gust;
• cap d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 4 fulles de llorer;
• 80 g de sal;
• 60 g de sucre.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures, pelar-les i tallar-les a trossos grans. Posar la col i la remolatxa en un bol, afegir els grans d'all pelats i els trossos de pebrot.
2. Rectificar amb sal i sucre, afegir pebre negre i fulles d'api.
3. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua, remeneu, afegiu vinagre. Porta a ebullició i aboca en un bol.
4. Cobrir amb una gasa i posar a pressió durant 2 dies. Conservar refrigerat.

Opcions de servei

La col es serveix freda. Les peces morades es veuen precioses en bols petits o en plats.Al gust, condimenteu el plat amb oli d'oliva o de gira-sol i guarniu amb herbes fresques: coriandre, julivert, anet. Algunes mestresses de casa l'espolvoren amb llavors de sèsam o la decoren amb trossos de gingebre.

Amb quins plats va?

La col picant complementa perfectament els plats de carn: shish kebab, pilaf, gulasch, manti o boletes. També se serveix amb guarnicions: patates bullides i fregides, arròs, ordi. L'aperitiu també sembla apetitós en un simple tros de pa Borodino.

La col a l'estil Gurian és adequada a tot arreu: tant en una festa festiva com en un sopar acollidor. Es prepara a l'estiu i a l'hivern.

Contraindicacions d'ús

En escabetx Les verdures són famoses per les seves propietats beneficioses: contenen moltes vitamines i poques calories. Gràcies a l'àcid làctic, les verdures conserven els seus beneficis. Però cal saber amb moderació en tot: un consum excessiu perjudicarà la vostra salut.

No es recomana menjar col Gurian per a persones que pateixen una acidesa estomacal alta i tenen úlceres pèptiques, gastritis o pancreatitis. Sobretot si la recepta conté vinagre. En aquest cas, abans de menjar, els trossos de verdures es renten sota aigua freda neta.

A més, aquests plats contenen molta sal, que reté el líquid al cos. Una persona pateix inflor. Es redueix o s'atura completament el consum de verdures en escabetx o escabetx.

Conclusió

Per adobar delicioses preparacions casolanes, trieu verdures madures i saludables. Es renten a fons amb aigua freda i es tallen a trossos grans. La col a l'estil Gurian resultarà encara més saborosa si la cuineu en bótes de roure: les verdures estaran impregnades d'una aroma llenyosa.

Per a les preparacions, utilitzeu col blanca, vermella o coliflor. Afegiu alls, cebes, pastanagues, herbes fresques, pebre vermell i negre als plats.Els trossos de col resulten cruixents i sucosos i adquireixen una tonalitat apetitosa de remolatxa. Se serveix a taula en un plat preciós, primer decorat amb herbes.