Les millors receptes de col en escabetx amb rave picant de mestresses de casa experimentades

La col en escabetx és un plat sucós i cruixent que decorarà qualsevol taula. Es prepara a l'estiu o a la tardor, durant el període de verema. Per donar a l'aperitiu un aroma picant i un gust picant, afegiu-hi arrel de rave picant ratllat. Té un sabor brillant i té un efecte antifúngic. Recepta de cuina berenars És senzill i pot ser repetit per qualsevol cuiner novell.

En aquest article us explicarem detalladament com marinar la col amb rave picant per a l'hivern i quines recomanacions cal seguir a l'hora de preparar-la.

Escollir la col per a la collita

Per a l'escabetx, trieu varietats mitjanes i tardanes: Kolobok, Podarok, Paradox. Es distingeixen per les seves fulles denses, cruixent i sabor. El cap de col ha de ser petit, aplanat pels dos costats. No es recomana utilitzar exemplars grans: tenen un gust aquós.

No hi hauria d'haver taques ni esquerdes a la col, això indica malaltia. És millor triar verdures de color verd clar amb un color uniforme.

Preparant-se per cuinar

Es pela la col de les fulles superiors i se'n treu la tija. El cap de col es talla en quatre parts, cadascuna de les quals es talla en trossos o barres fines, depenent de la recepta.

Per tallar a rodanxes, és convenient utilitzar un ratllador especial per a pastanagues coreanes o un processador d'aliments amb un accessori per a triturar. Les peces han de ser de la mateixa mida, d'aquesta manera es submergiran uniformement a la marinada.

Selecció de contenidors

És convenient adobar verdures en una galleda o conca d'esmalt gran: el líquid no es vessa, col acaba completament sota la marinada. Aquest mètode és adequat per preparar plats per a una família nombrosa. Els plats han de ser sòlids, l'esmalt no s'ha de trencar ni trencar. La galleda o la conca es renta amb aigua tèbia i sabó i s'asseca amb una tovallola neta.

Un barril o una tina de fusta és adequat per cuinar. Aquest mètode original dóna a la preparació una agradable aroma llenyosa, i les verdures es tornen més cruixents. El recipient es renta i s'asseca al sol durant dos dies per evitar la humitat i la formació de floridura. Els estris de fusta són adequats per cuinar col amb rave picant a l'aire lliure: a la casa rural o en un pícnic.

La majoria de mestresses de casa prefereixen adobar la col en pots de vidre. Els espais en blanc són compactes i fàcils d'emmagatzemar en un celler, soterrani o nevera. Els pots s'inspeccionen per detectar rascades i esquerdes, es renten amb aigua i refresc i s'eixuguen. Per torçar, utilitzeu taps de ferro o niló escaldats amb aigua bullint.

Com marinar correctament la col amb rave picant

Aquest clàssic berenar serà una manera eficaç de prevenir els refredats a la tardor i l'hivern.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 1,2 kg de col blanca;
• 400 g de pastanagues;
• 1,5 unitats. arrel de rave picant;
• 1 litre d'aigua;
• 40 g de sucre;
• 15 g de sal;
• 5 ml de vinagre 9%;
• pebrot al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu les pastanagues sota aigua corrent i traieu la pela. Ratlleu amb un ratllador mitjà, talleu-los en formes (cors, flors) si voleu. Aquestes pastanagues es veuen precioses en un pot.
2. Netegeu el cap de la col de fulles i tiges, esbandiu i talleu-lo a quadrets.
3. Rentar i pelar l'arrel de rave picant, tallar-la a rodanxes grans. Col·loqueu al fons d'un pot estèril.
4. Barregeu la col amb les pastanagues, poseu-les a sobre del rave picant, compacte.
5. Barregeu l'aigua, la sal, el sucre i el vinagre en una cassola.Porta a ebullició i retira del foc.
6. Aboqueu la marinada en un pot, tanqueu la tapa de niló i refredeu. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 2 dies.
7. Abans de servir, guarniu amb julivert fresc o anet al gust. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Variacions de receptes

És fàcil preparar la col amb rave picant, el més important és triar la recepta adequada. Algunes mestresses de casa no els agrada esperar molt i triar preparacions exprés, d'altres prefereixen cuinar més per obtenir un berenar original i saludable.

Vegem els mètodes de cuina més populars.

Recepta ràpida

El mètode de cocció diari és adequat per a aquells que volen fer un berenar ràpidament i sense molèsties.

Necessitarà:

• 1 kg de col;
• 50 g d'arrel de rave picant;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 2 cebes;
• 300 ml d'aigua;
• 80 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 60 ml de vinagre 9%.

Com cuinar:

1. Esbandiu tots els ingredients sota aigua freda. Peleu la col de la capa superior i piqueu-la en un ratllador especial.
2. Peleu les pastanagues, els alls i les cebes. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles i passeu els alls per una premsa. Peleu l'arrel de rave picant i ratlleu-la amb un ratllador gruixut.
3. Barregeu totes les verdures i l'arrel de rave picant en un recipient o bol profund.
4. Prepareu la marinada: barregeu aigua, sal, sucre i vinagre. Portar a ebullició i afegir oli vegetal.
5. Aboqueu la marinada sobre la col, refredeu-la i cobreixi amb una tapa. Posar a la nevera. El berenar està llest per menjar en 12-15 hores. Conservar refrigerat.

Perquè l'arrel de rave picant es pugui ratllar fàcilment, poseu-la al congelador durant mitja hora abans de cuinar-la.

Col vermella amb rave picant

La col vermella és famosa no només pel seu aspecte atractiu i apetitós, sinó també per la seva composició beneficiosa: conté més vitamina C i carotè que la col blanca.Però el seu cost també és més elevat.

Què necessites per a la preparació:

• 800 g de col vermella;
• 50 g d'arrel de rave picant;
• 10 fulles de grosella negra;
• 5 grans d'all;
• 5 g de pebre vermell mòlt;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 1 litre d'aigua;
• julivert, estragó, api al gust;
• 50 ml de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els ingredients. Talleu la col a rodanxes fines o quadrats.
2. Rentar el rave picant i passar per un picador de carn. Picar els alls.
3. Col·loqueu les fulles de grosella negra, el julivert, l'api i l'estragó en un pot estèril. Poseu-hi la col i el rave picant per sobre. Afegiu el pebre vermell i l'all.
4. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua. Remenar i portar a ebullició. Abocar en un pot.
5. Refredar i guardar en un lloc fresc.

Amb pastanagues

La col amb pastanaga i rave picant és una addició deliciosa al puré de patates, les farinetes d'ordi perla i l'arròs. L'aperitiu es serveix a taula i com a plat independent.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de col;
• 500 g de pastanagues;
• 70 g d'arrel de rave picant;
• 500 ml d'aigua;
• 70 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer;
• clau d'olor al gust;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 10 g de pebre negre mòlt.

Com marinar:

1. Esbandiu les verdures. Ratlleu l'arrel de rave picant amb un ratllador mitjà. Peleu la col i les pastanagues, piqueu-les i barregeu-les amb l'arrel de rave picant. Amaniu amb pebre negre, tapeu i deixeu-ho una hora.
2. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a l'aigua i remeneu. Porteu a ebullició i afegiu-hi el llorer i el pebre de Jamaica.
3. Aboqueu la marinada en un pot, afegiu-hi els claus. Tanqueu la tapa, emboliqueu-la amb una manta tèbia i gireu-la cap per avall. Refredar i guardar a la nevera.
4. Abans de servir, amaniu amb oli vegetal.

Amb remolatxa

La remolatxa és una font de fibra i ferro.L'aperitiu resulta bonic, de color vermell gerd. La preparació s'utilitza fresca o s'afegeix al borscht com a apòsit. És convenient i estalvia temps.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 40 g d'arrel de rave picant;
• una pastanaga;
• una remolatxa;
• 5 grans d'all;
• 700 ml d'aigua;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 10 g de pebre negre mòlt.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu tots els ingredients. Peleu les pastanagues i la remolatxa i les talleu a rodanxes fines. Picar els grans d'all.
2. Peleu la col i talleu-la en 8-10 trossos, poseu-les en una cassola. Col·loqueu pastanagues i remolatxa per sobre, afegiu-hi arrel de rave picant ratllat.
3. Afegiu-hi l'all picat i el pebre negre mòlt, per sobre amb una segona capa de col, pastanagues i remolatxa.
4. Prepareu la marinada: aboqueu aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, sucre i vinagre. Barrejar bé i refredar.
5. Aboqueu les verdures i organitzeu la premsa durant 4-6 dies. Transferir a un pot i refrigerar.

Amb all

La combinació d'all i rave picant dóna a la col un gust picant i picant.

Per preparar els preparatius d'hivern necessitareu:

• 1,5 kg de col;
• una cap d'all;
• una pastanaga;
• 1 arrel de rave picant;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 100 ml d'oli de gira-sol.

Com cuinar:

1. Peleu els alls i ratlleu el rave picant.
2. Traieu les fulles i les tiges de la col i piqueu-les. Ratlleu les pastanagues.
3. Barrejar la col, les pastanagues, l'all i l'arrel de rave picant.
4. Prepareu la marinada: afegiu vinagre, sal i sucre a l'aigua. Remenar, portar a ebullició i refredar.
5. Aboqueu la marinada en un pot. Deixar a la nevera durant 2 dies, després dels quals el producte està llest per menjar.

Amb anís

L'anís és una espècia que s'utilitza a la cuina com a llavors, fulles i paraigües, en forma mòlta.. Té una aroma dolça i refrescant. Per garantir una divulgació completa, l'anís es fregeix en una paella seca durant un minut abans de preparar el berenar.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 30 g de rave picant;
• 5 g d'anís;
• 30 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Com cuinar:

1. Peleu l'arrel de rave picant, tritureu-la en una batedora o ratlleu-la amb un ratllador fi.
2. Prepareu la marinada: barregeu aigua amb sal i sucre. Bullir i colar per una gasa, refredar.
3. Peleu la col de les fulles exteriors i piqueu-la. Afegiu-hi el rave picant i l'anís, remeneu-ho.
4. Aboqui la marinada i poseu-la en un lloc càlid durant 5 dies. Diàriament perforar amb una cullera de fusta i treure l'escuma.
5. Dividir en pots i posar a la nevera.

Amb pebrot

Per cuinar, s'utilitzen varietats de pebrot vermell o groc: són més sucosos i dolços i són més elàstics.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 250 g de pastanagues;
• 250 g de pebrot;
• 30 g de rave picant;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 250 g de ceba;
• 75 ml de vinagre 9%;
• 100 ml d'oli vegetal.

Com marinar:

1. Renteu i piqueu la col, rectifiqueu-la de sal i tritureu-la suaument amb les mans.
2. Traieu les llavors i les tiges del pebrot i talleu-los a tires. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Rentar les pastanagues i ratllar-les.
3. Barrejar totes les verdures, afegir sucre i sal.
4. Condimentar amb oli vegetal i posar en pots. La col està llesta per menjar després de tres dies. Conservar refrigerat.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Emmagatzemeu la col en un lloc fresc i fosc: a la nevera, al celler o al soterrani. Temperatura recomanada -2…0°С, humitat de l'aire no superior al 85%. La col es pot emmagatzemar fins a deu mesos. Si els pots es troben al rebost, fins a sis mesos.

Un cop oberta, la col es menja en una setmana. No guardeu els aperitius a prop d'un radiador o altres fonts de calor.

Consell. Les mestresses de casa congelen el berenar: poseu-lo en una bossa tancada i poseu-lo al congelador. La col congelada és adequada per fer amanides i sopes.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Per preparar aperitius saborosos i saludables, s'utilitza aigua neta: la vida útil del producte depèn de la qualitat de la marinada. Es recomana comprar sal gruixuda i comprovar la data de caducitat als paquets d'espècies. L'arrel de rave picant ha de ser ferma, amb una aroma brillant.

Durant la preparació, assegureu-vos de la neteja del lloc de treball peça de treball No hi ha d'entrar brutícia ni molles de menjar.

Conclusió

En escabetx col Apte per a la dieta dels amants dels aperitius vegetals saludables. Per cuinar, seleccioneu petits caps de col amb fulles de color verd clar. La marinada dóna a les verdures un agradable gust agredolç; el plat es serveix fred.

Per afegir espècies, afegiu pebrots negres i vermells, pastanagues o remolatxa. Abans de servir, decorar amb herbes o condimentar amb oli vegetal. Emmagatzemar a la nevera o al celler, congelar per a l'hivern per afegir a sopes i amanides.