Com adobar l'anet en pots per a l'hivern: receptes senzilles de mestresses de casa experimentades
L'escabetx d'anet i altres verdures no requereix molt temps i diners. Aquest mètode permet conservar les propietats beneficioses i el gust del producte. Les verdures conservades en una marinada picant enriquiran el gust dels primers i segons plats. Llegiu el nostre article sobre com adobar l'anet en pots per a l'hivern i emmagatzemar els preparats correctament.
Preparació i processament
L'anet es pot preparar durant molt de temps congelant o conservant. Per garantir que els verds conserven el seu sabor i vitamines, utilitzeu les recomanacions per a la seva preparació.:
- Utilitzeu només anet fresc, sense signes de marc.
- Renteu bé les verdures sota aigua corrent i ordeneu-les. Desfer-se de les branques podrides i groguenques.
- Col·loqueu-lo sobre una gofre o tovallola de paper i assequeu-lo. Gireu-vos de tant en tant.
- Intenteu evitar la llum solar directa, que destrueix la vitamina C i fa que els verds es tornin grocs i es marceixen.
- Traieu les tiges gruixudes abans de tallar-les. Es poden congelar i després servir per fer brous.
- Barrejar l'anet amb sal gruixuda i fregar una mica amb una cullera de fusta.
- Col·loqueu en un recipient de vidre net, compactant bé. El suc ha de sortir a la superfície.
Receptes de preparació
Les maneres més efectives d'estalviar fins a un 80% de vitamines i minerals - escabetx i congelació.
Conserves en anet sec aproximadament un 50% de substàncies útils.
S'utilitzen verdures en conserva en adob o salmorra com a condiment per potenciar el gust dels primers i segons plats.Tanmateix, amb aquest mètode de collita, malauradament, no és possible conservar la composició mineral de l'anet.
Les receptes d'herbes en vinagre es basen en el principi de la proporció òptima de sal i anet. Afegiu una part de sal a quatre parts de verdures.
Consell. La sal de roca es pot substituir per sal de l'Himàlaia.
Anet fresc amb sal
Ingredients:
- anet - 500 g;
- sal - 50 g.
Rentar les verdures i ordenar-les. Agiteu bé i poseu-ho sobre una tovallola de paper perquè s'assequi.
Traieu les tiges gruixudes i piqueu finament les verdures. Combinar amb sal i barrejar bé. Deixar durant 2-3 hores.
Col·locar en un recipient net, compactant. Tanqueu amb tapes de metall o niló. La peça de treball s'emmagatzema a la nevera durant 3-4 mesos.
Consell. Quan prepareu plats amb l'addició d'anet en vinagre, ajusteu la quantitat de sal.
Salar en oli vegetal
Ingredients:
- anet fresc - 300 g;
- oli vegetal (oliva, gira-sol) - 600 ml;
- vinagre de taula 9% o vinagre de poma - 3 culleradetes;
- sal - 3 cullerades. l.
Renteu les branques, traieu-ne les malmeses i deixar assecar sobre una tovallola de paper.
Barrejar herbes, sal, vinagre, oli, observant les proporcions, triturar amb una batedora. Col·loqueu en pots petits i aboqueu una cullerada d'oli per sobre. Els contenidors d'aliments per a nadons són ideals per a aquest propòsit. Guardeu el preparat a la nevera.
Altres maneres de preparar l'anet:
Preparació en salmorra
Ingredients:
- verdures d'anet - 1 kg;
- aigua - 300 ml;
- vinagre 9% - 400 ml;
- sal - 30 g;
- oli vegetal - 50 ml.
Rentar les verdures, classificar i deixar assecar. Prepareu una salmorra amb aigua i sal. Després de bullir, aboqueu-hi vinagre i retireu-lo del foc.
Piqueu finament l'anet i poseu-lo en pots, ompliu de salmorra i afegiu-hi oli. Tanqueu amb tapes i gireu. Un cop refredat, emmagatzemar al rebost o al celler.
Recepta amb vinagre
Ingredients:
- anet fresc - 2 kg;
- aigua - 1,5 l;
- vinagre 9% - 150 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- all - 5 grans;
- pebre de Jamaica al gust.
Rentar i classificar els verds, posar sobre una tovallola de paper i deixar assecar. A continuació, piqueu finament amb un ganivet afilat. Poseu el pebre, l'all picat i l'anet en pots.
Per preparar la marinada, porteu l'aigua a ebullició., afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho coure sense parar de remenar. Finalment afegiu el vinagre i retireu-lo del foc. Aboqueu la marinada sobre les verdures i tanqueu els pots amb tapa. Emmagatzemar en un celler o nevera.
Llegeix també:
Amb àcid cítric
L'àcid cítric actua com a conservant i substitut del vinagre.
Ingredients:
- anet - 300 g;
- mantega - 150 g;
- àcid cítric -15 g;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- all - 2 grans;
- sal - 1 culleradeta;
- llorer - 1 fulla.
Rentar les verdures, assecar-les, treure les tiges gruixudes i picar finament. Tireu el llorer i l'all picat en un recipient de vidre. Ompliu els pots amb anet i compacteu.
Feu un farcit a base d'oli, vinagre, sal, sucre, àcid cítric i pebre. Bulliu la barreja a foc lent i aboqueu-la en pots. Cobrir amb tapes i refrigerar. Emmagatzemar en un celler o nevera.
Emmagatzematge de peces de treball
Perquè l'anet salat emmagatzemat per a l'hivern duri més i no es faci malbé:
- Utilitzeu només envasos de vidre nets.
- No oblideu esterilitzar les tapes metàl·liques.
- Guardeu el producte salat a la nevera sense esterilitzar.
- Els verds en salmorra i adob es conserven millor al celler.Els pots es poden deixar al rebost, però en aquest cas la vida útil es veurà reduïda.
- Utilitzeu un recipient petit per utilitzar els verds el més aviat possible després d'obrir-los. Això evitarà que creixi floridura al pot.
Conclusió
L'anet en vinagre és una manera fantàstica d'oferir-vos amb herbes fresques casolanes per a l'hivern. Gràcies a la sal, l'anet conserva el seu gust i la majoria de les seves vitamines. Durant la cocció, només cal afegir 1-2 cullerades de la preparació; no cal afegir sal addicional.