Com congelar l'anet per a l'hivern al congelador: mètodes de preparació i ús posterior

Cada mestressa de casa, tard o d'hora, té una pregunta sobre com conservar la frescor i l'aroma de les fruites, verdures, baies i, per descomptat, herbes d'estiu. Amb fruites i verdures tot queda clar: conserves, compotes, melmelades, amanides, aperitius. Però què fer amb les verdures, com preservar la frescor i els nutrients d'aquest producte? La millor opció és la congelació. En aquest article aprendràs a congelar correctament l'anet a casa.

L'anet és una espècia universal

Anet - l'herba més popular i utilitzada amb freqüència entre les mestresses de casa de tot el món. És un èxit a totes les cuines pel seu increïble aroma i sabor. A l'estiu, ni una sola amanida pot prescindir d'aquest condiment.

L'anet conté:

• àcids nicotínics i ascòrbics;
• substàncies de pectina;
• potassi;
• calci;
• ferro;
• fòsfor;
• olis essencials.

Les herbes tenen una olor única gràcies als olis essencials continguts en grans quantitats en la seva composició.

L'ús constant d'anet a la dieta millora digestió, estimula la gana, normalitza el metabolisme, elimina toxines i residus del cos. L'anet és un tònic per als vasos sanguinis, prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi, normalitza l'activitat del sistema cardiovascular.

L'anet normalitza el funcionament de la bilis i funcions diürètiques del cos. S'ha comprovat que el consum regular de verdures en els aliments prevé la formació de cèl·lules canceroses.

Molts cosmetòlegs utilitzen l'anet en el seu treball. Per exemple, les espècies congelades en gel serveixen com a tònic facial per a les dones.

Amb totes les qualitats positives de l'espècia, el seu ús està associat a un problema, és a dir, com mantenir-lo fresc durant tota la temporada d'hivern, amb tots els microelements útils, el gust i l'aspecte apetitós?

Hi ha diversos mètodes d'emmagatzematge:

• assecat;
• escabetx;
• congelant

L'últim mètode és el més convenient pel que fa a la preparació i l'emmagatzematge. A més, aquest mètode conserva la màxima quantitat de microelements útils i olis essencials.

Preparant l'anet per a la congelació

Com congelar l'anet per a l'hivern al congelador? La congelació és una manera eficaç de preservar no només l'aspecte de l'anet, sinó també les seves propietats beneficioses. Amb aquest tipus d'emmagatzematge, les verdures es mantenen gairebé tan saludables com fresques.

Preparar l'anet per a la congelació és extremadament senzill. I hauríeu de començar seleccionant branquetes de verdures.

Atenció! No congeleu les herbes rancies que s'hagin començat a marcir; no congeleu les branques d'anet tallades després que l'anet comenci a florir.

L'anet per congelar s'ha de seleccionar fresc i jove. S'aconsella congelar les verdures que s'acaben de recollir del jardí. Esbandiu i assequeu les tiges d'herbes seleccionades, estenent les branques d'herbes sobre una tovallola de gofres de cuina.

Després d'esbandir els verds amb aigua, col·loqueu-los a la superfície d'una tovallola neta i seca, eixugueu-los i després transferiu-los a una tovallola seca i deixeu que l'aigua restant s'escori. El més important és no exagerar perquè les branques comencin a marcir-se.

Després que les verdures s'hagin assecat, trieu el mètode de congelació. L'opció més habitual és congelar branques senceres. Però hi ha altres maneres.

Mètodes de congelació

A continuació s'explica com congelar les herbes:

• congelar branquetes senceres de verdures;
• anet picat congelant;
• congelar espècies en gel;
• congelant verdures en mantega.

Consell. Congeleu l'espècia en petites porcions, que es poden utilitzar 1-5 vegades alhora.

Congelar branquetes senceres de verdures

L'opció més popular entre les mestresses de casa. En aquest cas, l'anet conserva la màxima quantitat de vitamines i microelements. Els olis essencials també es conserven, de manera que l'anet conserva una aroma fresca després d'afegir-lo als plats.

Per conservar les branques d'anet, dividiu les branques de verdures seleccionades, rentades i assecades en rams suficients per a un ús. A continuació, prepareu un formulari en el qual serà convenient congelar les verdures. Per a això és adequat una taula de tallar, un plat, una safata de forn o un cartró gruixut. Emboliqui la forma seleccionada amb paper film, després col·loqueu-hi rams de verdures i poseu-les al congelador.

Col·loqueu l'anet completament congelat en bosses o emboliqueu amb paper film, cada ram per separat. Ambdues opcions són còmodes d'utilitzar, però per a un emmagatzematge més precís, col·loqueu l'anet en un recipient, separant els raïms entre si amb paper film. Tanqueu bé els contenidors i les bosses i poseu l'anet congelat al congelador.

Consell. Abans d'utilitzar branques d'anet congelades, hauríeu de descongelar-les lleugerament a temperatura ambient, uns 2-3 minuts. Després d'això, utilitzeu les branques per decorar els plats acabats.

Anet picat congelant

Aquest mètode d'emmagatzematge d'herbes és convenient perquè ja està completament llest per al seu ús. Per utilitzar-lo als plats, no cal que primer descongeleu i talleu les verdures.Aquesta preparació s'utilitza tant per preparar plats calents com per a amanides.

Per a aquest mètode de congelació, primer decidiu en què us congelareu. Les opcions per congelar inclouen una bossa de plàstic, una bossa amb cremallera, un contenidor o una pel·lícula.

Talleu finament les verdures preparades en porcions petites. En un recipient, s'aconsella congelar una quantitat d'anet suficient per a diverses porcions. L'espècia triturada s'ha de col·locar sobre una tira de paper film i s'ha d'embolicar. La tira ha de tenir una mida tal que encaixi al contenidor on s'emmagatzemarà la peça.

Després que l'anet embolicat amb paper film s'hagi congelat, transferiu-lo a un recipient i poseu-lo al congelador al compartiment d'emmagatzematge.

Quan congeleu herbes picades en bosses, ompliu-les amb una petita quantitat d'anet preparat i emboliqueu-les perquè no quedi aire a les bosses.

Congelar espècies en gel

Aquest tipus de congelació requereix més mà d'obra. Tanmateix, en congelar les verdures amb gel, conserveu la màxima quantitat d'olis essencials, donant lloc a una aroma fresca. L'anet congelat en gel no ocuparà gaire espai al congelador.

Podeu utilitzar aquests daus d'espècies només per a sopes i brous, però si feu servir oli d'oliva en comptes d'aigua, obtindreu un excel·lent amaniment d'amanides. Abans d'utilitzar l'anet congelat en oli d'oliva, s'ha de descongelar el cub.

Per preparar els daus d'espècies, agafeu l'anet preparat (no cal assecar-lo), talleu-lo i poseu-lo en motlles per congelar gel.Ompliu-los a la meitat, després ompliu-los fins a la part superior amb aigua potable freda o brou fred i poseu-los al congelador fins que es congelin completament. El brou per congelar és de carn o vegetal, segons el vostre gust.

Important. Hi ha un inconvenient a congelar espècies en brou: aquests daus es poden emmagatzemar durant no més de tres mesos. Per accelerar el procés de congelació, és bo utilitzar diverses formes al mateix temps.

Col·loqueu els daus d'anet congelats en bosses o recipients d'emmagatzematge i poseu-los al congelador.

Congelació de verdures en mantega

Una altra manera de congelar és amb mantega. Aquesta barreja és convenient per a entrepans o per a patates bullides.

El procés de congelació és similar a la congelació d'anet en gel, però en lloc d'aigua, l'anet s'aboca amb mantega fosa. Després d'això, les formes es col·loquen al congelador fins que els cubs es congelin completament en bosses o recipients d'emmagatzematge.

Contenidors per emmagatzemar verdures congelades

Com emmagatzemar un producte congelat és una elecció personal per a cada mestressa de casa. Tot depèn de la quantitat d'herbes utilitzades a l'hora de preparar els plats, de la mida del congelador i del temps que la mestressa de casa està disposada a dedicar a preparar espècies per a l'hivern.

L'opció més senzilla i econòmica és un paquet. Tant les branques senceres de verdures com les tallades es congelen en bosses. Però les bosses no són gaire convenients per congelar espècies en oli o gel. Per a aquest mètode, és millor utilitzar motlles per congelar gel o gots de plàstic d'un sol ús.

Els motlles de silicona també seran convenients. Però recordeu que l'anet és una espècia aromàtica i, quan s'utilitza, els recipients i motlles n'absorbeixen l'olor.Per tant, recomanem seleccionar recipients i formularis separats per congelar herbes.

Important! En cap cas s'han d'emmagatzemar espècies congelades sense embalatge. En aquestes condicions d'emmagatzematge, els verds no només perdran les seves propietats beneficioses, sinó que també emetran la seva olor a altres productes propers.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil de l'anet congelat depèn del mètode de congelació. Si les verdures es congelen en branquetes, s'emmagatzemaran fins a 12 mesos, després dels quals les propietats beneficioses de l'anet comencen a desaparèixer. L'anet congelat en gel es pot emmagatzemar durant el mateix temps.

Els verds congelats en verdures, olives i mantega tenen una vida útil significativament més curta. Utilitzeu aquesta preparació en 4-6 mesos.

Atenció! No torneu a congelar l'anet descongelat: perdrà el seu sabor, els microelements beneficiosos, les vitamines i els olis essencials.

Un factor important és la temperatura d'emmagatzematge de l'anet. No emmagatzemeu verdures congelades al compartiment de congelació ràpida. Recordeu l'envàs: ha d'estar ben tancat si es tracta d'envasos. Si s'utilitzen bosses per a l'emmagatzematge, assegureu-vos que estiguin intactes. És millor empaquetar immediatament una porció en diverses bosses.

Utilitzant anet congelat

Les preparacions picants s'utilitzen per preparar diversos brous, sopes, escabetx i altres primers plats. Amb l'ajuda d'aquestes preparacions, podeu marinar la carn i condimentar els guarniments.

Salses, verdures, cassoles, farcits per a pastissos: tot això amb preparats picants es tornarà encara més saborós, saludable i aromàtic.

També podeu regalar-vos a l'hivern amb amanides fetes amb verdures fresques, el gust de les quals es complementarà amb anet congelat.

Diversos batuts de verdures són extremadament útils a l'hivern, salses, sucs i còctels, el gust i aroma dels quals es complementaran amb verdures.

Per utilitzar-lo als plats, treure el producte del congelador immediatament abans d'utilitzar-lo, sense descongelar-lo abans.

Conclusió

Ara ja saps com pots congelar l'anet. Tenir verdures fresques, saboroses i sense nitrats a la taula durant tot l'any és una excel·lent addició a gairebé qualsevol plat. Recollir herbes per a l'hivern a casa no trigarà gaire temps i aportarà molts beneficis a l'estació freda.