Com assecar correctament l'anet a casa i on guardar-lo
No hi ha amanida d'estiu completa sense anet. El shish kebab o el peix a la planxa no seran tan saborosos si no hi afegiu aquest condiment. Com conservar les herbes picants durant molt de temps, per recordar els dies d'estiu al fred? Hi ha una solució: assecar l'anet per a l'hivern. Aquest mètode et permetrà mimar-te amb plats aromàtics durant tot l'any i enriquir el teu cos amb vitamines i microelements beneficiosos continguts en les verdures.
Preparació per a l'assecat
L'anet és una de les herbes més populars utilitzades per les mestresses de casa de tot el món. S'utilitza en la preparació de molts primers i segons plats i aperitius. Ocupa un lloc especial a les amanides de verdures, donant-los una olor i un gust únics.
Abans de començar a assecar les herbes, heu de conèixer alguns secrets d'aquest procés.
En primer lloc, hauríeu de preparar els verds per assecar-los.. Per fer-ho, seleccioneu les branques més fresques i verdes. No s'ha de prendre anet groguenc o coix; l'anet recollit després de l'inici de la floració no és adequat per a l'assecat: farà malbé el producte acabat amb una olor desagradable. Els paraigües d'anet també s'assequen, però per separat de les branques de la vegetació jove. S'utilitzen per preparar adobs i adobar verdures.
Quan talleu una planta per assecar-la, assegureu-vos que no hi hagi rosada. Quan hi ha rosada, l'anet es satura amb un excés d'humitat, que posteriorment farà malbé l'aspecte de l'anet sec: es tornarà negre per l'excés d'humitat.
Si recolliu anet del vostre jardí, podeu saltar la següent etapa de preparació.. Si les verdures es van comprar al mercat o a una botiga, assegureu-vos de rentar-les amb aigua freda. Per desfer l'anet dels nitrats, poseu-lo en remull en aigua salada freda durant 5-10 minuts.
Atenció! No renteu les verdures amb aigua tèbia o calenta, això farà que perdin el seu color després de l'assecat.
Traieu les verdures de l'aigua i poseu-les sobre una tovallola de cotó neta., esborrant-lo lleugerament per sobre. Després d'això, transferiu l'anet a una tovallola seca i assequeu-lo. En cap cas s'ha de fer això en diaris o fulls de revistes: l'anet absorbirà totes les toxines de la pintura.
En aquesta etapa, els verds estan llestos per assecar-se per a l'hivern.. Ara només queda decidir quin mètode us serà més convenient.
Llegeix també:
Com assecar-lo
L'anet s'asseca de dues maneres: tiges senceres o trossejades. Quan s'assequen amb branques senceres, els verds retenen una gran quantitat de substàncies útils i, sobretot, olis essencials. És gràcies a ells que l'anet té un aroma únic que, si s'asseca correctament a casa, us delectarà durant l'estació de fred.
Si decidiu assecar verdures picades, no les piqueu molt fines. Un cop l'anet estigui sec, serà fàcil tallar-lo només fregant-lo amb els dits. Abans de tallar els verds, és millor treure les tiges i assecar només les branques primes.
Com assecar l'anet a casa per a l'hivern
Com assecar correctament l'anet perquè no perdi les seves qualitats i es mantingui verd? Conté una gran quantitat de vitamines, microelements i olis essencials. Per maximitzar la conservació de tots els components útils del producte, seleccioneu un mètode d'assecat convenient per a tu mateix.
Atenció! No assequeu les verdures a la llum solar directa per evitar la pèrdua de nutrients i sabor.
Hi ha diversos mètodes d'assecat espècies, mirem-les amb més detall.
A l'aire
El mètode més comú per assecar les verdures és a l'aire.. Amb aquest mètode, els verds s'assequen tant verticalment com horitzontalment.
Assecat vertical
Per assecar en posició vertical recollir les branques preparades en petits grups de 5-6 peces. Lligar amb cura cada ram amb fil, sense danyar les tiges. Les tiges danyades començaran a podrir-se durant el procés d'assecat, cosa que farà malbé l'aspecte i el gust del producte.
A continuació, pengeu els farcells lligats a poca distància els uns dels altres en una habitació fosca i ventilada.. En aquesta forma s'assecaran fins que estiguin llestos. Assegureu-vos que no hi hagi branquetes podrides als raïms durant el procés d'assecat. Si apareixen, traieu-los immediatament.
Assecat horitzontal
Per assecar els verds en posició horitzontal, disposeu les branques preparades capa fina sobre tovalloles de paper. En aquesta forma, tant les verdures tallades com les branques senceres s'assequen.
Col·loqueu tovalloles de paper amb anet en un lloc fosc i ventilat, lluny de la llum solar directa. Remeneu les verdures de tant en tant per garantir un assecat uniforme. En pocs dies, l'anet sec estarà llest.
Al forn
Una altra manera d'assecar les verdures és al forn.Com que l'anet és una espècia molt delicada, a altes temperatures es cremarà i perdrà les seves substàncies beneficioses i el seu sabor. Aixo es perqué Les verdures s'han d'assecar al forn a temperatures baixes, no més de 40 °C. D'aquesta manera s'assequen tant les branques senceres com l'anet picat.
Per assecar amb aquest mètode, col·loqueu les verdures preparades en una capa en una safata per al forn., cobert amb paper de forn. Això és necessari perquè les branques d'anet no entrin en contacte amb el metall, la qual cosa pot provocar que s'enfosquin. Poseu la paella al forn, deixant la porta una mica oberta. Això permetrà que l'aire circuli, assecant els verds. Cada 30-60 minuts, traieu la cassola del forn i remeneu l'anet, comprovant que estigui preparat.
El temps d'assecat del producte al forn dura de dues a quatre hores.
Al microones
El mètode d'assecat més ràpid - en un forn de microones. Tant l'anet sencer com el picat són adequats per a aquest mètode.
Agafeu un paper d'un sol ús o un plat normal, prèviament cobert amb una tovallola de paper. Col·loqueu el producte preparat en un plat, cobriu-lo amb una tovallola de paper i poseu-lo al microones a màxima potència durant tres minuts.
Passat aquest temps, traieu l'anet del microones i determinar la seva disposició. Si els verds encara no estan completament secs, remeneu-los i torneu-los a posar al microones durant el mateix temps a la màxima potència.
En una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric (deshidratador) és un dispositiu molt popular a les cuines de les mestresses de casa. Una de les seves funcions és assecar les herbes. Per assecar-hi anet, esteneu les verdures preparades en una capa fina sobre una safata i activeu la funció "Herbes".. Si falta aquesta funció, només cal engegar l'assecador elèctric a 40 °C.Amb aquest mode, els verds estaran llestos en tres hores.
En una nevera
Una altra manera és assecar les herbes a la nevera. Aquest mètode és el més llarg, triga 2-3 setmanes.
Col·loqueu l'anet sencer o picat en un plat pla o taula de tallar. Tapeu-lo amb una tovallola de paper o tovalló i poseu-lo a la nevera al prestatge superior. No us oblideu de l'anet durant les tres setmanes senceres: traieu-lo periòdicament de la nevera, doneu-li la volta i, si trobeu branques malmeses, traieu-les per no fer malbé la resta. Les tovalloletes també s'han de revisar i substituir si cal.
Com comprovar la preparació
La preparació de l'anet sec és molt fàcil de comprovar. Agafeu una branca o un pessic del producte triturat i proveu de fregar-lo entre els dits. Si s'esmicola, vol dir que l'assecat està llest. Hauríeu de continuar el procés si l'anet s'arruga a les mans.
Serà interessant:
Una manera útil de combatre l'excés de pes: l'anet per baixar de pes
Com i en què emmagatzemar correctament
L'emmagatzematge adequat de les herbes seques és un punt important. En primer lloc, l'anet sec s'ha de protegir de la llum intensa i de la llum solar directa, així que poseu l'espècia seca en pots de vidre fosc o porcellana. Els contenidors han d'estar tancats hermèticament. També s'utilitzen llaunes, bosses de paper i bosses de lli per a l'emmagatzematge.
Si no teniu aquest recipient, poseu l'anet sec en un pot de vidre i emmagatzemeu-lo a l'armari de la cuina.
Important! No col·loqueu recipients amb herbes seques sobre la superfície de cocció per evitar que s'assequin.
Què fer per evitar que l'anet es torni groc quan s'asseca
Amb qualsevol dels mètodes d'assecat enumerats, és possible que experimenteu un groc del producte acabat.. Com puc fer que es mantingui verd? Malauradament, l'anet sec groguenc ja no conté suficients vitamines i microelements. Per evitar-ho, el procés d'assecat s'ha de controlar acuradament.
Quan l'anet s'asseca naturalment a l'aire, es forma groguenc a causa de l'assecat excessiu., és a dir, quan els verds es deixen massa temps a l'aire lliure. Superviseu la preparació del producte i poseu-lo a temps en un pot d'emmagatzematge.
En assecar verdures al forn, al microones i a l'assecador elèctric, aquest efecte s'obté a partir de temperatures elevades. Cal controlar la temperatura i comprovar periòdicament la preparació remenant els verds. Quan utilitzeu el microones, assegureu-vos que l'anet estigui cobert amb una tovallola de paper o un tovalló.
Avantatges i inconvenients
Per tant, els verds s'assequen, es posen en pots per a l'emmagatzematge i estan llestos per al seu ús. Ara anem a esbrinar com de saludable és l'anet sec i si tothom el pot menjar.
Beneficis del producte sec:
- llarga vida útil;
- alt contingut de microelements i vitamines útils, gràcies als quals l'anet enforteix el sistema immunitari;
- no conté nitrats;
- normalitza els processos metabòlics del cos a causa de l'alt contingut d'olis essencials;
- augmenta la gana;
- redueix la pressió arterial;
- suprimeix la depressió;
- normalitza el son;
- les infusions i decoccions d'anet normalitzen el funcionament del tracte gastrointestinal i prevenen les malalties de la vesícula biliar.
Desavantatges d'un producte sec:
- l'anet està contraindicat per a pacients hipotensos;
- No és desitjable per a persones amb insuficiència renal;
- un excés d'espècies en la dieta de la dona embarassada afecta negativament l'estat del fetus;
- alt contingut d'olis essencials pot causar una reacció al·lèrgica.
Important! A l'hora de cuinar, no afegiu massa espècies seques per no fer malbé el plat amb el seu sabor molt ric.
Assecar o congelar
L'anet és famós pel seu gran nombre de macro i microelements, vitamines A, B, C i E i olis essencials.. Tots aquests components es conserven en major volum quan s'assequen les verdures. Les espècies congelades perden molt més nutrients. Per tant, la resposta a la pregunta de què és millor: assecar o congelar l'anet és clara: assecar l'herba en lloc de congelar-la és el més òptim.
Referència. El contingut calòric de l'anet sec és de 250 kcal per 100 g de producte.
Quan utilitzeu un producte sec, el més important és recordar la dosi. Només una quantitat moderada de verdures afegirà sabor i aroma al plat, en cas contrari, aclapararà totes les altres olors.
La vida útil de l'anet sec és molt més llarga que la congelada. Les espècies seques es poden emmagatzemar durant dos anys sense perdre les seves qualitats beneficioses o de bon gust, mentre que les espècies congelades es poden emmagatzemar durant no més d'un any.
Conclusió
Adoptant els mètodes d'assecat de l'anet i utilitzant els nostres consells, us proporcionareu un condiment saludable i saborós per a tot l'any. Recordeu que l'anet sec té un gust i una olor més concentrats que l'anet fresc. Quan utilitzeu herbes durant la cocció, vigileu la quantitat. Les herbes seques també s'utilitzen en la medicina popular per fer diverses decoccions medicinals.