Les millors preparacions per a l'hivern a partir de remolatxa: com cuinar inusual i saborós

A molts jardiners i mestresses de casa els agrada fer preparacions d'hivern amb remolatxa: caviar, amanides, sopes de remolatxa i aperitius salats. Els plats serveixen com a complement excel·lent a la taula i proporcionen al cos vitamines i microelements útils.

Els aperitius contenen poques calories, per la qual cosa també són aptes per a persones que fan dieta. Mirem més de prop el que hi ha preparacions per a l'hivern a partir de remolatxa i com conservar-los correctament.

Les millors maneres de preparar remolatxa per a l'hivern

Podeu preparar la verdura de diferents maneres. Algunes mestresses de casa prefereixen la conserva tradicional amb vinagre, mentre que a altres els agrada els mètodes sense esterilització. Mirem els plats de remolatxa més populars i deliciosos que es preparen per a l'hivern.

Remolatxa en escabetx per fer borscht i amanides diverses

Amb aquest aperitiu, fins i tot un cuiner novell pot preparar un deliciós borscht. La preparació dóna al borscht un color bonic i apetitós i un gust ric i aromàtic.

Per preparar-lo necessitareu:

• 600 g de remolatxa;
• 500 ml d'aigua;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 10 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans de pebre negre;
• claus al gust.

Mètode de cocció:

1. Rentar l'arrel i bullir a la pela fins que estiguin tendres.
2. Prepareu la marinada barrejant aigua, espècies i vinagre.
3. Refredar les verdures, pelar i tallar a tires fines. Col·loqueu en un pot net.
4. Aboqui la marinada, tapeu i deixeu-ho a la nevera durant 24 hores.
5. El producte està llest per utilitzar. A més d'afegir al borscht, l'aperitiu també s'utilitza com a plat independent.Es recomana afegir oli vegetal abans de servir.

Remolatxa en escabetx ratllada per a borscht fred en pots: recepta sense esterilització

Una recepta fàcil i ràpida que requereix un temps mínim. El berenar resulta sucós i cruixent.

Per preparar la preparació en escabetx necessiteu:

• 2 kg de remolatxa;
• 700 g de tomàquets;
• 500 g de ceba;
• 250 g de pebrot dolç;
• 3 alls;
• 40 g d'oli vegetal;
• 60 g de sal.

Com cuinar:

1. Rentar i pelar totes les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, el pebrot dolç a tires fines.
2. Sofregiu l'all, el pebrot i la ceba picats en oli vegetal. Si voleu, afegiu 1-2 grans de pebre vermell.
3. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, peleu les fruites.
4. Passeu els tomàquets per una picadora de carn.
5. Ratlleu les remolatxes en un ratllador mitjà i poseu-les en un bol per guisar-les. Cuini la verdura a foc lent durant mitja hora.
6. Barrejar tots els ingredients junts. Deixar al foc durant 10-15 minuts.
7. Col·loqueu el berenar en pots nets.

Amanida de remolatxa txeca amb col

Un berenar saborós i saludable decorarà qualsevol taula. L'amanida va bé amb guarniments, primers i segons plats.

Quins productes es necessiten:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de col;
• 200 g de ceba;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 45 ml de vinagre.

Com cuinar:

1. Rentar l'arrel, bullir i pelar. Tallar a tires o ratllar amb un ratllador gruixut.
2. Talleu la ceba a rodanxes, peleu la col de la fulla superior i piqueu-la.
3. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Bullir les verdures durant 10 minuts i després afegir vinagre.
4. Col·loqueu l'amanida calenta en pots estèrils.

Remolatxa amb all - una manera senzilla i saborosa de conservar

El plat serveix com a prevenció eficaç de la grip i els refredats a l'hivern, per la qual cosa és útil tant per a adults com per a nens.

Necessitareu els següents ingredients:

• 700 g de remolatxa;
• 80 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• 25 ml de vinagre;
• 5 grans de pebre negre.

Com cuinar:

1. Rentar les remolatxes, bullir-les i pelar-les. Talleu la verdura d'arrel refredada a daus petits.
2. Peleu els alls i poseu-los en un pot juntament amb la remolatxa.
3. Prepareu la marinada: afegiu sucre, sal, pebre i fulles de llorer a l'aigua. Portar a ebullició i afegir l'essència de vinagre.
4. Segellar les peces i enviar-les a esterilització durant 15 minuts.

Sopa de remolatxa amb pastanaga per a l'hivern

Preparar la sopa de remolatxa per a l'hivern només triga 1-2 hores, i el berenar saludable us ajuda a cuinar borscht en el menor temps possible.

Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de remolatxa;
• 700 g de pastanagues;
• 600 g de tomàquets;
• 100 g d'all;
• 500 g de pebrot;
• 350 ml d'oli vegetal;
• 200 g de verdures;
• 320 g de sucre;
• 140 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els tomàquets i passeu-los per una picadora o batedora de carn. Piqueu finament les verdures i les cebes, passeu els alls per una premsa.
2. Talleu el pebrot a tires, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
3. Barrejar totes les verdures, afegir oli i vinagre, sal i sucre.
4. Deixeu les verdures durant 1,5-2 hores.
5. Posar en pots nets i esterilitzar durant 20 minuts.
6. Enrotlleu en una manta gruixuda i gireu fins que estigui completament refredat.

Caviar de remolatxa amb pomes

El caviar casolà original decorarà la taula festiva. El plat sembla molt apetitós i acompanya qualsevol àpat.

Per preparar caviar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de pomes verdes;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de pastanagues;
• 75 g de sucre;
• 1 pebrot;
• 300 g d'all;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 150 g de llimona.

Com cuinar:

1. Talleu la ceba a mitges rondelles, piqueu els tomàquets i el xili.Talleu la remolatxa, les pastanagues i les pomes en un ratllador mitjà. Talleu el pebrot dolç a daus.
2. Cuini totes les verdures a foc lent en una cassola profunda durant 1 hora.
3. Afegiu-hi l'all picat, la sal, el sucre i el suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Col·loqueu el caviar en pots esterilitzats, enrotlleu i deixeu reposar un dia.

Remolatxa marinada en suc de poma amb prunes

Les prunes donen al berenar un gust dolç i agradable. La remolatxa agredolçada en vinagre va bé amb plats de carn i aus.

Llista d'ingredients:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 1 kg de prunes;
• 200 g de sucre;
• 1,2 l suc de poma;
• 30 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Rentar les remolatxes i bullir fins que estiguin mig cuites. Refredar, pelar i tallar a rodanxes fines.
2. Esbandiu les prunes i traieu els pinyols.
3. Col·loqueu una capa de remolatxa al pot, després una capa de prunes, i així fins a la part superior.
4. Feu l'adob amb suc, sucre i sal. Aboqui el líquid bullint en pots.
5. Esterilitzar l'aperitiu durant 15 minuts.
6. Tancar amb tapes i refredar.

Deliciós caviar de remolatxa i pastanaga per a l'hivern

L'aperitiu s'utilitza com a farcit d'entrepans o com a preparació de borscht o sopa de remolatxa. El plat és molt fàcil de preparar i no requereix esterilització.

Llista de la compra:

• 2 kg de remolatxa;
• 600 g de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 120 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 30 ml de vinagre.

Com cuinar:

1. Rentar totes les verdures i treure les peles. Tritureu les verdures d'arrel en un processador d'aliments o picadora de carn.
2. Barrejar bé i coure durant una hora a foc moderat. Remeneu de tant en tant.
3. Afegiu oli vegetal i vinagre a la paella. Sal i sucre.
4. Barrejar-ho tot bé i deixar reposar 15 minuts més.
5. Col·loqueu el caviar en recipients nets i cobriu-los amb tapes.

Remolatxa congelada al congelador

Les remolatxes conserven el seu sabor i els seus beneficis perfectament quan es congelen. Aquesta preparació és un autèntic salvavides per a totes les mestresses de casa. Per congelar, les verdures d'arrel es renten, es pelen i es tallen a tires.

Les verdures es col·loquen en recipients o bosses petits i es posen al congelador. La remolatxa congelada s'utilitza en la preparació de guarnicions, amanides i sopes.

Rave picant, ratllat amb remolatxa - una salsa picant a l'estil rus

El rave picant amb remolatxa "En rus" és un aperitiu preferit per a aquells que prefereixen els plats salats i picants. No es requereixen habilitats culinàries especials per a la preparació.

N'hi ha prou amb prendre els següents productes:

• 500 g de remolatxa;
• 300 g de rave picant ratllat;
• 500 ml d'aigua;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a l'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho 1-2 minuts. Apagueu el foc i aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho bé.
2. Rentar les arrels de rave picant i de remolatxa i ratllar-les amb un ratllador fi.
3. Aboqueu la marinada a l'aperitiu, barregeu-la bé i poseu-la en recipients estèrils.

Remolatxa bullida per a l'hivern en pots: recepta amb àcid cítric

La remolatxa bullida té una textura suau i una aroma agradable. L'ús d'àcid cítric en comptes de vinagre fa que la preparació sigui encara més tendra i saborosa.

El que necessitaràs:

• 1 kg de remolatxa;
• 10 g d'àcid cítric;
• 30 g de barreja de pebre;
• 120 g d'oli vegetal;
• sal al gust.

Com cuinar:

1. Rentar les remolatxes i coure fins que estiguin toves. Refredar, pelar i tallar a tires fines. Dividir en pots.
2. Escalfeu l'oli vegetal, afegiu-hi sal, barreja de pebre i àcid cítric. Afegiu menta, alfàbrega, julivert, coriandre al gust.
3. Aboqueu el líquid sobre les remolatxes als pots i agiteu-ho per combinar tots els ingredients.
4. Cobrir amb tapes i guardar a la nevera.

Amanida de remolatxa per a l'hivern amb pebrots i ceba

Els pebrots fan que l'aperitiu sigui més brillant i atractiu. Els cuiners fan servir pebrots grocs o vermells perquè tenen un gust més dolç.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de ceba;
• 1 kg de pebrot;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 180 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 80 ml de vinagre;
• 200 g d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Rentar i pelar les remolatxes, picar-les amb un ratllador fi.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles i el pebrot a tires.
3. Barrejar tots els ingredients, afegir oli vegetal, sal i sucre. Cuini a foc lent durant mitja hora i després afegim la pasta de tomàquet. Passats 5 minuts, afegiu el vinagre i remeneu.
4. Refredar i abocar en pots nets.

Amanida de remolatxa per a l'hivern amb mongetes

Els fesols tenen un efecte positiu sobre la immunitat humana, milloren la digestió i normalitzen la funció de l'estómac.

Per preparar una amanida saludable utilitzeu:

• 2 kg de remolatxa;
• 300 g de mongetes;
• 2 kg de pastanaga;
• 1 kg de ceba;
• 500 ml d'aigua;
• 300 ml d'oli vegetal;
• 150 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 100 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar totes les verdures. Bullir les remolatxes i tallar-les a daus o tires petites.
2. Bullir les mongetes i transferir-les a un bol perquè es refredin.
3. Peleu les pastanagues crues i ratlleu-les, peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
4. Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella. Col·loqueu tots els ingredients en un calder gran, afegiu-hi vinagre i espècies al gust, barregeu-ho bé.
5. Bullir a foc lent durant mitja hora, després refredar i posar en pots.

Amanida de remolatxa coreana

La cuina coreana és famosa pels seus plats picants i originals. Es combinen amb pa de sègol, guarniments i verdures bullides.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 cap d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 40 ml de vinagre;
• 30 g de coriandre;
• 20 g de pebre negre;
• 20 g de pebre vermell picant;
• 20 g de pebre vermell dolç;
• 10 g de sal;
• 30 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu les remolatxes sota aigua corrent, peleu-les i talleu-les a rodanxes mitjanes.
2. Peleu els alls i piqueu-los.
3. Fregiu totes les espècies en oli vegetal, remeneu ràpidament i retireu-les del foc.
4. En un bol profund, barregeu la remolatxa i les espècies, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi sucre i sal.
5. Deixeu el berenar durant 20 minuts a temperatura ambient i poseu-lo en recipients estèrils.
6. Col·loqueu-lo en un lloc fosc per emmagatzemar-lo.

Llegeix també:

Emmagatzemem correctament les remolatxes seques juntament amb les tapes i les utilitzem a la cuina.

Com tractar la cercospora de la remolatxa i prevenir l'aparició d'aquesta malaltia.

Com fermentar la remolatxa a casa.

Consells i trucs per preparar i tancar pots

Per garantir que els aperitius siguin el més sucosos possibles i es puguin emmagatzemar durant molt de temps, només s'utilitzen pots sencers sense xips ni esquerdes. Les mestresses de casa recomanen preparar els recipients i les tapes amb antelació, esbandir-los i assecar-los. Per a l'esterilització, s'utilitzen olles amb aigua bullint, multicuines i fregidores d'aire. Els electrodomèstics moderns permeten dedicar un mínim de temps a preparar estris de cuina.

Sucre i varietats de remolatxa sucosa. Per exemple, Red Ball, Detroit, Mulatto. Els plats elaborats amb ells resulten sucosos i aromàtics. Abans de cuinar, assegureu-vos de rentar bé les verdures d'arrel i altres aliments sota aigua corrent. En cas contrari, els aperitius d'hivern es faran malbé ràpidament. Emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fresc i ventilat: rebost, celler, soterrani. Com a últim recurs, es posen a la nevera.

Important! La verdura combina bé amb pastanagues, pebrots i herbes.Es recomana utilitzar anet, pebre i fulles de llorer com a espècies. No es recomanen espècies dolces com la canyella o el gingebre.

Conclusió

Com segellar remolatxa en pots per a l'hivern? El més important és triar varietats de taula sucoses i cruixents. Les verdures han de ser llises, sense rascades ni danys. És millor preparar-lo en petites porcions, 4-6 llaunes alhora.

Una condició necessària per als espais en blanc és una organització adequada de l'emmagatzematge. Els pots es renten i esteril·litzen a fons perquè els aperitius es puguin emmagatzemar fàcilment durant tot l'hivern. La verdura en conserva se serveix amb carn, patates bullides i fregides, sopes, plats principals i amanides.