Com adobar la remolatxa ràpidament i saborosa: una recepta exprés per als convidats i maneres de conservar les verdures per a l'hivern

La remolatxa no només és saborosa, sinó que també és una verdura molt saludable. El seu principal avantatge és que tant després de la cocció com després de la marinada conserva tot el seu característiques beneficioses. Però és molt important tenir una font de vitamines a l'hivern. Aquest article ofereix les millors receptes pas a pas sobre com adobar la remolatxa, així com com accelerar la seva cocció.

Com cuinar correctament una verdura abans de l'escabetx

Abans d'utilitzar, l'arrel s'ha de rentar a fons. Fins i tot podeu utilitzar una esponja dura, perquè és millor cuinar-la amb la pell. D'aquesta manera la remolatxa no perdrà color i aroma. No és aconsellable tallar les cues.

Heu de bullir aigua en una cassola i posar-hi la remolatxa. L'aigua ha d'estar 5-7 cm per sobre de la verdura. Coure durant 25-30 minuts. Si és molt gran, el temps de cocció s'ha d'augmentar a una hora. Comproveu la preparació amb un ganivet: hauria de penetrar fàcilment a la polpa.

Referència. Després de la cocció, s'aconsella abocar aigua freda sobre la verdura durant 10-15 minuts. L'aigua s'haurà de canviar periòdicament. D'aquesta manera la remolatxa quedarà completament cuita. Això també facilita la neteja posterior.

Recepta d'escabetx per a l'hivern sense esterilització

Aquest mètode d'escabetx us permet conservar el màxim de nutrients a la verdura d'arrel. Al mateix temps, la preparació no és gens difícil.

Ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 2,5 cullerades. aigua per adob;
• 120 ml de vinagre de taula al 9%;
• 1 cullerada. l. sucre en adob + 1 culleradeta. per cuinar remolatxa;
• 1 culleradeta. sal;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 3 unitats. clavells;
• 2 fulles de llorer.

Preparació:

1. Bullir la remolatxa amb 1 culleradeta. Sàhara. Clar.
2. Talleu en barres o cubs. Si es vol, les verdures d'arrel petites es poden deixar senceres o tallades per la meitat.
3. Col·loqueu la remolatxa en un pot preparat i afegiu-hi aigua bullint.
4. Cobrir amb una tapa i deixar durant 10 minuts.
5. Escorreu l'aigua de remolatxa del pot a una cassola. Afegiu-hi sucre, sal, pebre, llorer i clau.
6. Porteu la solució a ebullició.
7. Aboqueu-hi vinagre i torneu a bullir.
8. Aboqui la marinada sobre la remolatxa.
9. Girar.

Deliciosa recepta de marinat per al borscht

Aquesta preparació estalvia temps en la preparació borscht. També s'utilitza com a plat independent.

Ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 litre d'aigua;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 1 culleradeta. sal;
• 25 g de sucre;
• 5 pèsols pebre negre;
• 1 fulla de llorer;
• clavell, bitxo opcional.

Preparació:

1. Peleu les remolatxes bullides i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
2. Barregeu aigua, vinagre, sal, sucre i espècies en una cassola. Bullir.
3. Poseu les remolatxes en un pot i aboqueu-hi la marinada.
4. Desenvolupar.

L'escabetx armeni: un clàssic etern amb nous ingredients

Un berenar inusual amb un gust picant. Podeu tallar-lo a trossos més petits abans de servir.

Ingredients:

• 5 kg de col blanca;
• 500 g de remolatxa;
• 500 g de pastanagues;
• 1 pebrot picant;
• 1 arrel petita de rave picant;
• 15 grans d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 fulla de llorer;
• 1 paraigua d'anet;
• 1 polsim de canyella;
• 3 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Traieu les fulles superiors de la col. Talleu el cap de col en 8 trossos.
2. Talleu les pastanagues a daus petits.
3. Talleu la remolatxa en cercles prims.
4. Ratlleu el rave picant amb un ratllador fi.
5. Talleu el pebrot picant a anelles.
6. All Peleu i deixeu els claus sencers.
7. Col·loqueu les verdures en un bol esmaltat, afegint all, pebre i rave picant uniformement.
8. En una cassola a part, combineu l'aigua, el llorer, la sal, els grans de pebre negre i la canyella. Bullir.
9. Aboqui la salmorra sobre les verdures. Col·loqueu a pressió durant 3-5 dies en un lloc càlid. Cada dia cal alliberar gasos amb una agulla llarga.
10. Transferir als pots i guardar en un lloc fresc.

Recepta de conserva georgiana

Aquesta recepta agradarà als amants dels plats picants.

Ingredients:

• 4 remolatxa mitjana;
• 1 ceba mitjana;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades. l. salsa tkemali;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• pebre negre mòlt al gust;
• coriandre, anet i julivert al gust.

Preparació:

1. Talleu les remolatxes bullides a rodanxes.
2. Picar les verdures i els alls.
3. Piqueu la ceba com vulgueu.
4. Barrejar-ho tot.
5. Amaniu les verdures amb salsa, oli vegetal i pebre.
6. Barrejar-ho tot bé.
7. L'amanida es pot enrotllar en un pot o consumir-se immediatament.

Remolatxa en polonès

La combinació original de remolatxa i arrel de rave picant es considera tradicional entre els polonesos. El rave picant fresc es pot substituir per rave picant ja ratllat i sec.

Ingredients:

• 500 g de remolatxa;
• 20 g d'arrel de rave picant;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1 anís estrellat;
• 14 grans de pebre negre;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• 400 ml d'aigua;
• 2 cullerades. l. 9% vinagre.

Preparació:

1. Ratlleu les remolatxes bullides en un ratllador gruixut.
2. Remull l'arrel de rave picant en aigua tèbia durant 10 minuts. Pelar i ratllar amb un ratllador fi.
3. Barrejar remolatxa i rave picant. Transferir a un pot.
4. Barregeu l'aigua, l'anís estrellat, la sal, el sucre i els pebrots en una cassola.
5. Porteu la solució a ebullició i afegiu-hi àcid cítric. Coure a foc lent durant 2 minuts.
6. Aboqueu l'adob per sobre i enrotlleu.

Remolatxa salada a l'estil osseti

El coriandre i el pebre picant fan que el plat caucàsic sigui picant i picant.

Ingredients:

• 3 kg de remolatxa;
• 6 beines de pebrot picant;
• 100 g de coriandre fresc;
• 200 ml de vinagre al 4%;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sal;
• 100 ml de vodka;
• 1 kg de ceba.

Preparació:

1. Talleu les remolatxes bullides a tires i la ceba a mitges anelles.
2. Piqueu el coriandre, piqueu el pebrot finament.
3. Poseu-ho tot en un bol esmaltat.
4. Afegiu oli vegetal, sal i vinagre a les verdures.
5. Barrejar-ho tot bé, tapar amb una tapa i deixar reposar 3 dies. Cal remenar dues vegades al dia.
6. Després de la data de caducitat, afegiu vodka a les remolatxes i poseu-les en pots. Aboqueu el suc restant per sobre.
7. Esterilitzar els pots en un recipient gran. Desenvolupar.

Amb ceba i mel

La combinació inusual acaba convertint-se en unes autèntiques postres.

Ingredients:

• 2 kg de remolatxa;
• 500 g de ceba;
• 1 litre d'aigua;
• 100 ml de vinagre de poma;
• 100 g de mel natural;
• 1 cullerada. l. sal sense tobogan;
• pebre i clau opcional.

Preparació:

1. Peleu la verdura d'arrel i talleu-la a rodanxes. Posar en una cassola.
2. Bullir l'aigua en un recipient a part. Afegiu sal, espècies, vinagre de sidra de poma i mel.
3. Aboqueu la marinada resultant sobre les remolatxes i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.
4. Amb una cullera ranurada, traieu la remolatxa de la paella als pots. Abocar per sobre la marinada.
5. Enrotlleu les llaunes.

Preparació ràpida - en cas que espereu convidats

Si passa que els convidats vindran aviat i realment voleu regalar-los una llaminadura casolana de remolatxa, aquests consells us ajudaran:

1. Observeu els canvis de temperatura després de mitja hora de cocció. Deixeu la remolatxa sota aigua freda corrent durant 10-15 minuts.
2. Col·loqueu la verdura d'arrel en aigua bullint, no freda.
3. La cocció a una temperatura molt alta també accelera el procés.
4. La cocció al forn és adequada per a forns potents. Coure durant 30-40 minuts a 180-200 graus sota paper d'alumini.
5. El microones és l'opció més ràpida.Només triga 20 minuts a potència mitjana.
6. En cuinar en una olla de cocció lenta, afegiu aigua a les remolatxes i deixeu-ho coure durant 40 minuts al programa "Vapor", "Cuina" o "Sopa". En aquest cas, podeu abandonar amb seguretat el procés de seguiment de la verdura i fer altres coses.

Nota! Les temperatures molt altes destrueixen la vitamina C que conté la remolatxa. Per tant, la cocció ràpida sovint amenaça la pèrdua parcial de nutrients.

Conclusió

Fins i tot una mestressa de casa novell pot adobar remolatxa. Amb una quantitat mínima d'ingredients, obteniu aperitius deliciosos i saludables de la vostra verdura d'arrel preferida. I les postres de remolatxa sorprendran els vostres convidats. El més important és seguir la tecnologia de cocció perquè la verdura no perdi les seves propietats beneficioses.