Una preparació interessant per a l'hivern: emmagatzemem correctament les remolatxes seques juntament amb les tapes i les utilitzem a la cuina

Menjar remolatxa seca ajuda a netejar el cos de toxines, millora el procés d'eliminació de toxines i augmenta la gana. A causa de l'alt contingut de flavonoides, s'alleugen els espasmes dels vasos sanguinis, s'estabilitza la pressió arterial, augmenta la força capil·lar i s'eliminen els carcinògens. Per tant, moltes mestresses de casa busquen maneres d'assecar la remolatxa a casa i com utilitzar-les per obtenir el màxim benefici.

Quina remolatxa és millor triar per assecar-se?

No totes les varietats de remolatxa es poden utilitzar per assecar. És millor donar preferència a les hortalisses d'arrel que tenen un ric to vermell o porpra fosc. És bo si la verdura no té anelles al tall.

La forma també importa. És millor triar remolatxa rodona i plana. En la majoria dels casos, té una polpa dolça i no conté fibres gruixudes.

No es recomana prendre una verdura que tingui signes de dany (enfosquiment, taques marrons, forats). El pecíol ha de fer uns 2 cm de llarg.

Varietats adequades

Segons les mestresses de casa, és millor assecar la vaixella varietats de remolatxa. Aquests inclouen Bordeus i Incomparable. Hi ha altres hortalisses d'arrel que tenen una forma i una estructura semblants (egipci, Vira), però no són aptes per assecar-se.

Com preparar verdures d'arrel per assecar-les

Si decidiu assecar una verdura vermella per a l'hivern, s'ha de preparar adequadament:

1. Rentar la terra restant amb una esponja suau.
2. Aboqueu aigua freda sobre la remolatxa i deixeu-ho durant 2 hores.
3. Escorreu l'aigua, aboqueu aigua neta sobre la verdura i poseu-hi foc.
4. Després de bullir, espereu 20 minuts i torneu a afegir aigua freda. El canvi de temperatura permet reduir el temps de cocció.
5. Després de refredar, peleu la remolatxa, traieu l'arrel i el cap.
6. Talleu la verdura de qualsevol manera (daus, tires, rodanxes).

Comprovar la preparació de la remolatxa és molt senzill. Per fer-ho, cal enganxar un llumins o un escuradents a la verdura. Si està cuit, entrarà fàcilment.

Com cuinar remolatxa seca

Les mestresses de casa utilitzen tres mètodes principals d'assecat: en un assecador elèctric, al forn i al sol. Tria la que més t'agradi.

En una assecadora elèctrica

El mètode més modern és utilitzar un assecador elèctric. Aquesta tècnica és ideal per a aquells que viuen en un apartament o conreen moltes hortalisses al seu propi hort. Gràcies a l'assecador elèctric, s'obtenen peces de treball respectuoses amb el medi ambient sense cap additiu.

El principal avantatge del mètode, en comparació amb l'assecat al sol, és la seva independència dels canvis meteorològics. És la gran humitat i les pluges freqüents que impedeixen que la remolatxa es prepari correctament.

El procés pas a pas és el següent:

1. Prepareu 5 kg de remolatxa. Després de la neteja, quedaran uns 4,5 kg.
2. La verdura d'arrel es pot tallar a rodanxes i després passar per una picadora de carn. Obtindreu alguna cosa semblant als fideus.
3. Distribuïu les verdures a les safates d'una assecadora elèctrica. De mitjana 350 g cadascun.
4. La temperatura de l'assecador elèctric s'estableix en 55 graus, i a la mateixa sala on s'instal·la l'equip, hi hauria d'haver una mitjana de 12 graus.
5. El temps aproximat d'assecat per a aquest volum de remolatxa és de 9 hores.
6. La producció de 5 kg de verdures fresques és de 600-650 g de producte sec.

A continuació, les remolatxes es poden col·locar en una safata o pot de vidre i tancar-les amb una tapa. Per comprovar la qualitat, agafeu una mica de la massa resultant i ompliu-la d'aigua. Si el líquid es torna vermellós, vol dir que el producte és apte per al consum.

Al forn

Podeu preparar remolatxa seca per a l'hivern utilitzant el forn. La verdura d'arrel es bull fins que estigui parcialment cuita (uns 10 minuts després de bullir), després es refreda en aigua amb gel.

Atenció! Una característica distintiva d'assecar la remolatxa al forn és que requereix una temperatura més alta en comparació amb altres verdures (20-30 graus més alt).

El següent pas és pelar la verdura, treure la cua i el cap. A continuació, les remolatxes es tallen en cercles de no més de 0,5 cm de gruix, es col·loquen en una capa sobre una safata de forn i es posen al forn durant 5 hores a una temperatura de 80-85 graus. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc, primer col·loqueu-lo en un pot i tanqueu bé la tapa.

En condicions naturals

L'assecat a l'aire és la forma més natural. Molt sovint, els aliments s'emmagatzemaven en un àtic, un graner o sota un cobert perquè el vent els bufés bé. Prebullit i tallat en cercles, rodanxes o tires La verdura d'arrel s'ha d'estendre sobre un tamís en una capa.

Consell. Es recomana assecar la remolatxa durant 45-60 dies.

És impossible utilitzar una safata o un sedàs amb aquesta tècnica, ja que es requereix un flux d'aire natural per tots els costats. Col·loqueu la verdura en un lloc on no hi hagi llum solar directa i espereu que s'assequi completament. Es pot emmagatzemar en qualsevol recipient que estigui tancat hermèticament.

Com emmagatzemar

Independentment de quina recepta es va utilitzar per assecar la remolatxa per a l'hivern, s'emmagatzemen de la mateixa manera. Els pots nets i secs o els recipients de plàstic són perfectes per a això.

El més important és que el recipient estigui tancat hermèticament. El millor és utilitzar recipients al buit. A continuació, la peça de treball es col·loca en un lloc fresc i fosc. Algunes persones utilitzen un soterrani o cobert, d'altres simplement l'emmagatzemen a la nevera.

Per a què pots utilitzar la remolatxa seca?

L'àmbit d'aplicació de les hortalisses d'arrel en forma seca és tan divers com en forma fresca. Per exemple, és ideal per cuinar borscht.

Si remulleu prèviament la remolatxa en aigua i després escorreu el líquid, podeu afegir la verdura a diverses amanides. El producte també és perfecte per fer kvas de remolatxa fresca. Alguns nens mengen remolatxa seca com patates fregides, que és molt beneficiós per a un cos en creixement.

És possible assecar les fulles de remolatxa?

Durant la collita, quan el cultiu d'arrel vermella s'emmagatzema fresc, s'eliminen les parts superiors. Poca gent sap que conté un alt contingut de vitamines i minerals.

Com assecar les tapes

Per preparar-lo, primer heu de rentar bé cada full. A continuació, s'assequen les verdures amb una tovallola i es tallen a tires de 3-4 cm de gruix. Després d'això, les tapes es col·loquen en una safata de fusta o en un full de paper blanc (és millor agafar cartró gruixut).

Com emmagatzemar

Després que la part superior s'hagi assecat completament, s'han de mòltar. Per fer-ho, utilitzeu un molinet de cafè o feu-ho tot manualment. La pols resultant s'aboca en pots de vidre i es tanca hermèticament amb tapes. La preparació s'emmagatzema de la mateixa manera que una verdura d'arrel: en un lloc fresc i fosc. És important que l'habitació estigui seca, en cas contrari el producte es farà malbé.

Què cuinar a partir de tapes seques

Assecat tapes de remolatxa quan es molen, s'utilitzen com a verdures de primer i segon plat. Si la peça de treball tenia forma de peces grans, s'afegeix com a ingredient secundari a amanides, sopa de pollastre (s'afegeixen tapes seques al final de la cocció), diverses sucs i batuts.

Hi ha moltes receptes per utilitzar tapes de remolatxa. Es pot preparar per a l'hivern no només en forma seca, sinó també en escabetx, congelat i en conserva. Molt sovint, aquesta part de la verdura d'arrel s'utilitza amb finalitats medicinals, però abans de consumir-la cal consultar un metge.

Conclusió

Des de l'antiguitat, les mateixes remolatxes i els plats amb ells s'han considerat molt saludables. Si prepareu una verdura o les seves tapes en forma seca, això ajudarà a preservar totes les propietats del producte i el cos rebrà substàncies útils a l'hivern.