Les millors receptes per preparar la col en suc de tomàquet per a l'hivern sense esterilització

Les verdures fresques són cares a l'hivern i la seva qualitat genera dubtes raonables. La col en suc de tomàquet, tancada per l'hivern sense esterilització, és una preparació de productes saludables i saborosos que substituirà les verdures fresques a l'estació de fred.

A l'article trobareu receptes senzilles per preparar col blanca i coliflor per a l'hivern amb fotografies. espais en blanc. Malgrat el processament, els productes conserven la seva cruixent, sucosa i nutrients.

Selecció i preparació de la col per a la collita

Decapat I escabetx ja no són tan populars: les mestresses de casa prefereixen conservar el màxim de nutrients a les verdures. La col en suc de tomàquet no perd el seu sabor i cruixent. Aquesta preparació s'utilitza en la preparació d'amanides, borscht, o acompanyat de guarnicions.

Per a la preparació, agafeu un cap de col fort i ajustat de varietats de mitja temporada: la col blanca jove no és adequada per preparar apòsits.

Si no hi ha suc de tomàquet preparat, utilitzeu tomàquets frescos triturats. Els tomàquets han de ser varietats carnoses. Es bullen 15 minuts més que el temps especificat a la recepta.

Com marinar correctament la col en salsa de tomàquet

La col en escabetx en suc de tomàquet és un autèntic salvavides per a les mestresses de casa. Us ajudarà a preparar ràpidament borscht i rotllos de col mandrosos o ser un complement a un plat secundari.

Ingredients, proporcions

Per a la preparació necessitareu:

• 2 kg de col;
• 5 kg de tomàquets;
• 1,5 tasses d'oli vegetal;
• 3 beines de xili;
• 2 caps d'all;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. essència de vinagre.

Per a les preparacions de col, utilitzeu sal de taula gruixuda. La sal extra i iodada no són aptes per processar verdures.

Instrucció pas a pas

És fàcil preparar-se per a l'hivern; el més important és preparar les verdures i no alterar l'ordre de processament. Podeu fer dos processos alhora: mentre el suc de tomàquet bull, feu la col.

Col:

1. Peleu el cap de col de les fulles superiors, renteu-lo i talleu-lo a daus.
2. Poseu la col en una cassola, afegiu-hi aigua bullint i poseu-ho a foc lent durant 5 minuts.
3. Escorreu les fulles en un colador i després poseu-les en pots.

Suc de tomàquet:

1. Rentar els tomàquets, netejar la humitat, tallar-los a trossos i triturar en una batedora.
2. Premeu la barreja de tomàquet a través d'un colador per treure la pell i les llavors.
3. Col·loqueu el suc resultant a foc lent en un bol esmaltat.
4. Afegiu oli de gira-sol i sal.
5. Passats els 30 minuts, afegiu-hi l'all, el pebre picat i el vinagre.
6. Passats 5 minuts més, apagueu la barreja i aboqueu-ho en pots.

Els pots s'enrotllen amb tapes de ferro, s'emboliquen durant un dia i després es traslladen a un lloc fresc.

Variacions de receptes

Receptes Hi ha moltes preparacions de col. Podeu cobrir no només la col blanca, sinó també la coliflor i les cols de Brussel·les per a l'hivern.

Recepta tradicional

Per preparar la recepta tradicional necessitareu:

• 1 kg de col;
• 250 ml de suc de tomàquet fresc;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 fulla de llorer;
• 2 grans de pebre negre.

Instrucció pas a pas:

1. Traieu les fulles superiors del cap de col.
2. Esbandida i sacseja l'aigua.
3. Talla la forquilla en 4 trossos i talla a tires fines.
4. Afegiu sal.
5. Bulliu el suc de tomàquet en un bol d'acer inoxidable o esmaltat.
6. Després de bullir, afegiu el llorer, el pebre i la col al suc.
7. Bulliu la barreja durant 5 minuts.
8. Col·loqueu la col en pots preparats i aboqueu-hi suc per sobre.
9. Tapeu els pots amb tapes o enrotlleu-los.

Amb pasta de tomàquet

No totes les mestresses de casa tenen temps i recursos per preparar suc de tomàquet. Substituïu-lo per pasta de tomàquet comprada a la botiga.

Ingredients:

• 2 kg de col;
• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pebrot;
• 1 tassa de pasta de tomàquet diluïda;
• 1 got d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• llorer i pebre al gust.

Procediment de preparació:

1. Tritureu la col, piqueu els tomàquets i els pebrots.
2. Aboqueu oli a la paella i afegiu-hi els tomàquets.
3. Tan bon punt surti el suc dels tomàquets, afegiu-hi el pebrot i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
4. A continuació, afegiu la col i la cocció al vapor sota la tapa.
5. Un cop la col s'hagi assentat, afegiu-hi sucre, sal i vinagre a la barreja.
6. Cuini la peça a foc lent durant 1,5 hores sota la tapa.
7. Mitja hora abans de la preparació, afegiu fulla de llorer, pebrot i pasta de tomàquet a la barreja, diluïda fins a la consistència de la salsa.
8. Dividiu la barreja en pots i tanqueu les tapes.

Preparació del borscht

Preparar l'apòsit de borscht és senzill; necessiteu:

• 1,5 kg de remolatxa;
• cap mitjà de col;
• 0,5 kg de pastanagues i cebes;
• 0,5 litres de suc de tomàquet;
• 90 ml 9% de vinagre;
• 250 ml d'oli vegetal.

Les mestresses de casa afegeixen sal i espècies a aquesta preparació segons les seves preferències de gust.

Els tomàquets s'espremen a través d'un espremedor o es passen per un colador. El cap de col es talla a tires petites i es col·loca en una cassola o un recipient d'esmalt. La resta de verdures es renten, es tallen i s'afegeixen a la col. Aboqueu oli i suc de tomàquet en un recipient, poseu-ho al foc i bulliu l'amaniment durant 30 minuts. 5 minuts abans de la preparació, afegiu vinagre.La peça de treball està preparada: es distribueix en pots esterilitzats i s'enrotlla amb tapes de llauna.

Coliflor en salsa de tomàquet

La coliflor en conserva ocuparà el lloc que li correspon al costat dels vostres cogombres i tomàquets preferits.

Obligatori:

• 1 kg de coliflor;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• algunes llavors si es vol anet i coriandre.

Les floretes de coliflor es posen en remull amb aigua salada per desfer-se dels insectes. Després del rentat, les inflorescències es separen i s'assequen.

El suc s'extreu dels tomàquets per guisat, fregant amb un colador o amb una espremedora.

Col·loqueu les inflorescències en un colador i submergiu-les en aigua bullint durant un parell de minuts. A continuació, es posa la col sota aigua freda durant un minut. Tan bon punt s'ha drenat l'aigua, les inflorescències es col·loquen en pots.

Es posa al foc suc de tomàquet i s'hi afegeix espècies, sucre i sal. Bullir durant 2 minuts, afegir vinagre i abocar el suc sobre la col.

cols de Brussel · les

A les mestresses de casa els encanten les cols de Brussel·les perquè no requereixen tallat addicional. Cuinar amb aquesta col estimula la gana i satura el cos amb vitamines i nutrients.

Ingredients:

• 2 kg de cols de Brussel·les;
• 1 kg de tomàquets;
• 2 rams d'api;
• 5 peces. clavells;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 litres d'aigua.

Afegiu sal i clau a l'aigua i deixeu-ho bullir. Després de bullir, reserveu l'aigua. Els caps de col es renten i es bullen durant 5-6 minuts, després es refreden en aigua freda i es deixen escórrer. Es renten i es tallen els tomàquets i l'api. Col·loqueu en capes en una paella esmaltada: col, tomàquets, api. Ompliu el recipient amb salmorra freda, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo a la nevera durant 10 dies.

Peculiaritat. Aquesta preparació es pot consumir al cap de 10 dies o posar-la en pots i guardar-la a la nevera.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Preparar menjar per a l'hivern és només la meitat de la batalla. És important que el producte no es deteriori durant l'emmagatzematge. Moltes mestresses de casa guarden espais en blanc al soterrani o al celler. Tanmateix, no tots els habitants de la ciutat tenen aquesta oportunitat. Si es preparen correctament, els pots es poden emmagatzemar a casa: en balcons aïllats, en un rebost o nevera.

L'àrea d'emmagatzematge ha d'estar seca i allunyada de l'estufa i altres fonts de calor.

Important! Si les verdures es van preparar sense esterilització, emmagatzemeu-les en condicions fresques. La temperatura òptima és de +10 °C.

La vida útil de la col en vinagre oscil·la entre diversos mesos i un any. Els productes que menys s'emmagatzemen són els sense esterilització; els més llargs són els pots amb tapa de llauna tancada. Les condicions d'emmagatzematge tenen un paper important: si es viola la temperatura, les verdures es poden agredir.

Després d'obrir-se, la tapa del pot es substitueix per una de niló. Vida útil dels preparats oberts a la nevera: producte fermentat - 5-7 dies, escabetx - 3 dies.

Secrets de mestresses de casa experimentades

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets per retorçar i emmagatzemar espais en blanc. Us posem a l'atenció els trucs de vida per preparar i emmagatzemar la col en vinagre:

1. Per a les preparacions, és millor prendre llaunes petites: 0,5 l, 0,7 l i 1 l. Aquests volums són convenients per preparar un plat. En pots grans, després d'obrir la tapa, l'apòsit, dissenyat per a diverses vegades, pot tornar-se agre.
2. Totes les preparacions per preparar verdures comencen amb pots: es renten, s'assequen i s'esteril·litzen.
3. Per preparar la salsa de tomàquet, és millor utilitzar tomàquets vermells.
4. Després d'enrotllar les tapes, tots els pots s'aïllen i es deixen durant un dia, després es traslladen a un lloc fresc.
5. Comproveu l'estanquitat de les tapes: gireu els pots cap per avall. Si el líquid comença a supurar d'un pot, s'ha de canviar la tapa.
6. Els girs s'emmagatzemen lluny de la llum solar, en cas contrari, les verdures es fan malbé.
7. Si apareixen taques tèrboles o floridura a la superfície de la col, és millor no arriscar la salut i llençar-la.

Conclusió

L'inici de la tardor és l'època de la collita i la conservació. Les mestresses de casa intenten emmagatzemar tantes preparacions saludables i saboroses com sigui possible durant aquest període. La col en suc de tomàquet és un plat saludable que encantarà a tota la família.

Hi ha diverses receptes per adobar la col, totes elles són senzilles i tenen un principi similar. El seu principal avantatge és la manca d'esterilització, que redueix la vida útil del producte, però augmenta la qualitat i la utilitat dels productes.