Com cuinar de forma ràpida i saborosa xucrut amb llavors de comí

Per preparar la col per a l'hivern, utilitzeu caps de col fresques i saludables, aigua neta, condiments i espècies. El comí és especialment popular: una font de vitamines B i àcid ascòrbic. S'afegeix a adobs i salmorres; dóna als plats una aroma picant, rica i un gust brillant. Les llavors de comí han d'estar seques i senceres, amb una olor neta i sense impureses estranyes.

En aquest article veurem com cuinar xucrut amb llavors de comí i descobreix quines recomanacions donen els xefs experimentats sobre aquest tema.

Escollir la col per a la collita

Per a les preparacions, trieu caps de col blanques com la neu amb fulles verdes delicades. Les verdures han de ser elàstiques, sense esquerdes, taques, crostes o altres danys. Per a les preparacions, es trien varietats mitjanes primerenques: barroc, Start, Vzryv. Tenen un gust sucós i dolç.

Es recomana utilitzar la collita fresca de l'hort o verdures de temporada del mercat o supermercat per a la massa mare.

Preparant-se per cuinar

La col s'inspecciona i es renta amb aigua corrent, s'eixuga. S'elimina la capa superior de fulles, el cap de col es talla en 4-6 parts depenent de la mida. Posteriorment, cada part es talla a rodanxes petites o grans.

Tots peces hauria de ser de la mateixa mida: d'aquesta manera, la col quedarà remullada uniformement en salmorra i quedarà cruixent.

Selecció de contenidors

El xucrut es fermenta en pots de vidre, galledes d'esmalt i bótes de fusta. La primera opció és adequada per preparar una petita quantitat d'aperitius.És convenient emmagatzemar pots a casa: a la nevera o al rebost. Han de ser sòlides, sense xips, sinó el plat es farà malbé. Els pots s'esterileixen, les tapes s'escalden amb aigua bullint i s'eixuguen amb una tovallola neta. Enrotlleu la col amb tapes de metall, polietilè o niló.

Els cubells, conques o paelles esmaltats són adequats per a l'escabetx per a una família nombrosa. És important que no hi hagi taques ni esquerdes a l'esmalt: en aquests llocs s'acumulen bacteris perillosos per a la salut. Els plats es renten i s'assequen.

En tines o bótes de fusta, el xucrut resulta especialment saborós. Les parets de fusta impregnen les verdures d'una aroma llenyosa. Per al decapat, s'utilitzen grans bótes o petites tines; es renten i es posen a l'aire fresc durant diversos dies per a la ventilació. Són aptes per cuinar al país i són convenients per emmagatzemar al soterrani.

Com cuinar correctament la col amb comí

Una preparació saborosa i sucosa per a l'hivern es consumeix com a berenar o s'utilitza com a complement als plats principals: sopes, amanides, guarnicions.

Què necessites per a la preparació:

• 1,5 kg de col;
• 15 g de comí;
• 250 g pastanagues;
• 15 g de sucre;
• 15 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Traieu les fulles de dalt de la col i reserveu-les. Esbandiu el cap de col i traieu-ne la tija, piqueu-lo amb un ratllador mitjà o amb un processador d'aliments amb un accessori especial. Transferiu a una paella esmaltada profunda.
2. Rentar i pelar les pastanagues, picar amb un ratllador coreà. Transferir a una cassola i remenar la col.
3. Afegir sal i sucre, afegir comí. Barrejar-ho bé, fregar lleugerament amb les mans perquè les verdures alliberin el seu suc.
4. Envaseu-los bé en pots, esbandiu les fulles senceres restants amb aigua bullint i cobriu-hi l'aperitiu.Col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid durant 3 dies.
5. Un cop al dia, perforar la col amb una espàtula de fusta per deixar anar bombolles d'aire. Traieu l'escuma resultant amb una cullera de fusta.
6. Tanqueu la tapa i poseu-ho a la nevera. Premeu lleugerament, aboqueu-hi oli vegetal i serveix com a guarnició per a costelles, patates, solyanka.

Variacions de receptes

Cadascú prepara la col adobada de manera diferent: alguns afegeixen nabius a la recepta, d'altres prefereixen pastanagues o verdures tradicionals. Estudiem receptes populars.

Cocció instantània amb comí

El plat s'utilitza com a amanida de verdures saludable: abans de servir, s'amaneix amb ceba fresca.

Què necessites per a la preparació:

• 0,5 caps de col;
• 10 g de comí;
• 1 pastanaga;
• 1 litre d'aigua;
• 20 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 1 fulla de llorer.

Procés de fermentació:

1. Rentar la col i les pastanagues, picar i barrejar en una galleda de plàstic.
2. Prepareu la salmorra: barregeu aigua, sal, sucre i comí, afegiu-hi el llorer. Bullir i refredar, abocar en una galleda.
3. Cobriu la col amb una gasa neta i poseu-la en un lloc fosc durant 1 dia.
4. Guardeu-lo a la nevera, després de dividir-lo en pots.

Amb pastanaga afegida

Les pastanagues afegeixen un apetitós color groc-taronja al plat. Per a la collita es trien hortalisses d'arrel elàstiques i sucoses.

Necessitarà:

• 1 kg de col;
• 200 g de pastanagues;
• 20 g de comí;
• 50 g de sal;
• sucre al gust.

Com cuinar:

1. Rentar la col, treure les fulles de dalt i picar. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador mitjà.
2. Barregeu les verdures en un bol, rectifiqueu de sal i comí, afegiu-hi sucre al gust. Pastar amb les mans i deixar una hora. Tornar a triturar i posar en un lloc càlid durant 4 dies.
3. Durant la fermentació, elimina l'escuma i perfora la col amb una espàtula de fusta. Passats 4 dies, posar-los en pots i enrotllar-los, guardar-los a la nevera.

Amb nabius

Els nabius brillants saturen el berenar amb vitamina C i li donen un aspecte festiu. Aquest plat decorarà qualsevol taula.

Què necessites per a la preparació:

• 1 kg de col;
• 30 g de comí;
• 200 g de pastanagues;
• 100 g de nabius;
• 50 g de sucre;
• 2 fulles de llorer.

Com cuinar:

1. Esbandiu tots els ingredients sota aigua freda. Picar la col, picar les pastanagues.
2. Remeneu les verdures, afegiu-hi el comí i el sucre.
3. Poseu una capa de col a la paella, afegiu-hi unes baies i una fulla de llorer. Ompliu tota la paella amb aquestes capes.
4. Organitza l'opressió durant 5 dies i deixa-ho a la cuina. Guardar en una cassola o posar en pots i posar a la nevera.

En el seu propi suc

Senzilla i ràpida de preparar, la recepta no requereix habilitats culinàries. Què és necessari:

• 1,5 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 20 g de comí;
• 10 grans de pebre negre;
• sal al gust;
• 2 fulles de llorer.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures, picar la col, ratllar les pastanagues en un ratllador mitjà.
2. Transferir a un bol i remenar, condimentar amb sal i comí, afegir pebre negre i llorer.
3. Tapeu en un pot i deixeu-ho en un lloc càlid durant tres dies, perforant regularment amb una espàtula de fusta.
4. Conservar refrigerat.

Recepta de col en el seu propi suc té diverses variants d'execució. Les mestresses de casa afegeixen al plat pomes fresques, pebrots morrons, llavors d'anet i nabius al gust.

"En alemany"

La recepta original d'escabetx "a l'estil alemany" és famosa per la seva facilitat de preparació i els seus resultats sucosos.

Llista d'ingredients:

• 1,5 kg de col;
• 50 g de comí;
• 400 g de pastanagues;
• 40 g de sal;
• 60 g de baies de ginebre;
• 2 pomes.

Com cuinar:

1. Peleu el cap de col de les fulles superiors i piqueu-lo al ratllador més fi. Tritureu les pastanagues amb un ratllador.
2. Fregiu el comí en una paella seca: això donarà al condiment un aroma més pronunciat.Tritureu les llavors amb un corró fins que quedin una pols.
3. Rentar les pomes, treure les llavors i el cor.
4. Col·loqueu la col i les pastanagues en una cassola, empolvorant amb ginebre, rodanxes de poma, comí i sal.
5. Posar a pressió durant 2 dies. Conservar refrigerat.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Per evitar que els productes en vinagre es facin malbé, guardeu-los en un lloc fresc i fosc.. Per a això és adequat una nevera, un soterrani o un celler, o un nínxol sota l'ampit de la finestra a la temporada d'hivern. La vida útil del xucrut no és superior a un any; al rebost es redueix a 8 mesos.

És fàcil reconèixer un producte malmès per la seva salmorra tèrbola. Per allargar la vida útil d'un pot ja obert, afegiu 1 cullerada a la col. l. Sàhara. La vida útil en aquest cas no és superior a dues setmanes a la nevera.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Les mestresses de casa recomanen preparar xucrut per a un ús futur. Per fer-ho, compreu els ingredients necessaris per endavant, estudieu recepta i comprovar la data de caducitat dels productes. La col es combina harmoniosament amb herbes, pebre negre i fulles de llorer; els cuiners aconsellen afegir-los amb valentia a les preparacions.

Per preparar la salmorra, utilitzeu un pou net o aigua comprada: d'això depenen el gust i els beneficis del plat. L'aigua de l'aixeta corrent no és adequada. Utilitzeu sal gruixuda; la sal fina es dissol ràpidament i no satura el plat.

Atenció! Una part de la col cuita es congela al congelador i s'afegeix a la sopa o al plat. La col congelada no s'ha de consumir fresca.

Ressenyes

A tota la família li encantarà la col salada. Delecta amb el seu sabor i cruixent, sucós i aroma agredolç.

Marina, regió de Moscou: «Cada any preparo un clàssic aperitiu de col amb llavors de comí en pots de litre. Me'l menjo amb patates bullides: resulta molt saborós.El plat té un agradable gust agredolç i aroma de comí. En congelo una mica i l'afegeixo a la sopa de col".

Olga, Krasnodar: “M'agrada la combinació de pastanaga i col. M'encanta especialment la recepta amb nabius i llavors de comí: les preparacions resulten molt boniques i elegants. Utilitzeu nabius frescos o congelats i els resultats són igualment deliciosos. No és una vergonya servir un plat així als convidats".

Pavel, Ufa: "Vaig cuinar la col "a l'alemany" la temporada passada. El gust era massa agre, tot i que vaig seguir tota la recepta. Una altra cosa és la nostra recepta clàssica. És fàcil de preparar, es pot emmagatzemar durant molt de temps i va bé amb qualsevol plat.”

Conclusió

La col amb comí és un aperitiu adobat saborós i saludable. Els ingredients conserven els seus beneficis gràcies a l'àcid làctic, que es forma durant el procés de fermentació. Els espais en blanc es col·loquen en un recipient i es guarden en un lloc fosc, es foren amb una espàtula de fusta i es treuen l'escuma. Després, les verdures es traslladen a pots i es posen a la nevera. S'afegeix pebre negre a la col per picant, i els nabius per a l'acid.

Per tastar, abans de servir, s'aboca el plat amb oli vegetal o es decora amb herbes fresques.