Com fer les millors preparacions de col a casa

La col és una valuosa font de fibra, vitamines i minerals necessaris per als humans. Les varietats blanques, de colors i de Pequín es consumeixen fresques, barrejades amb altres verdures i espècies, marinar, salat, fermentat. Aquests productes s'emmagatzemen durant molt de temps sense perdre les seves propietats beneficioses i el seu sabor.

Quina col és adequada

La col blanca és molt adequada per a les preparacions: combina harmònicament amb pebrots dolços i pastanagues, i és fàcil de processar. Els petits caps elàstics de col fan els plats més sucosos i rics en vitamines. A l'hora d'escollir una verdura, atenció a les fulles: han de ser blanques amb ratlles verdes tènues, senceres, sense taques ni esquerdes.

Les varietats de colors tenen un agradable gust dolç i són adequades per a la conserva en pots per a l'hivern.

Interessant! Aquesta varietat és més valuosa que les altres: conté 1,5-2 vegades més proteïna que la col i 2-3 vegades més vitamina C.

És important que les inflorescències siguin de color beix clar sense taques grogues. La suavitat dels caps és un senyal que la verdura ha estat estirada al taulell durant molt de temps.

A l'hora de triar la col xinesa, es fixen en el color: com més blanc és el cap, més sucós és. Compra verdures sense pel·lícula per avaluar la frescor. Les fulles han de ser seques i inodores.

És possible fer servir abans?

Els cuiners no recomanen afegir col blanca primerenca a les preparacions: no és sucosa. Les varietats mitjanes o tardanes són més adequades. Trieu caps de col que siguin rodons, lleugerament aplanats pels dos costats.Aquestes verdures tenen fulles denses, un sabor pronunciat i una aroma rica.

Preparació

S'inspecciona el cap de col per detectar defectes externs i s'elimina la capa superior de fulles. Esbandida amb aigua freda corrent i eixugar amb una tovallola neta. Triturat o tallat amb un ganivet. La mida de les peces depèn de la recepta de cocció.

Per a les preparacions, trieu sal gruixuda o marina: la sal iodada no és adequada per a la conserva.

Receptes de preparació

La verdura és valorada en diferents cuines del món: russa, georgiana, coreana. Considerem les receptes populars per a preparacions de diverses varietats i varietats de col.

Col coreana en escabetx

Aquesta recepta picant i picant agradarà a tots els amants de la cuina oriental.

Què necessites per a la preparació:

• 1,5 kg de col;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 2 pastanagues;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sal;
• 5 g de coriandre;
• 5 g de pebre vermell;
• comí - al gust;
• 3 grans d'all.

Com preparar:

1. Rentar el cap de col, treure la tija i les fulles exteriors, tallar-los en quadrats grans i col·locar-los en una palangana. Tritureu amb les mans fins que aparegui el suc.
2. Renteu les pastanagues i piqueu-les en un ratllador especial per a aperitius coreans. Incorporeu-hi l'all picat.
3. Afegiu el comí, el pebre i el coriandre, el sucre i la sal a l'oli vegetal escalfat en una paella. Aboqueu oli a les pastanagues.
4. Remeneu les verdures, afegiu-hi vinagre. Deixar en un lloc càlid durant 12 hores.
5. Dividir en pots i guardar a la nevera.

Coliflor en escabetx casolana

L'aperitiu va bé amb sopes i guarnicions, és fàcil de preparar i es pot guardar tot l'hivern.

Ingredients:

• 1 kg de col;
• 1 litre d'aigua;
• 100 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 1 pastanaga;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Com cuinar:

1. Rentar les inflorescències i posar-les en una cassola.Aboqueu la marinada calenta feta amb aigua i vinagre.
2. Prepareu l'amaniment: barregeu les pastanagues ratllades amb el sucre i la sal. Afegiu a la paella amb fulles de llorer i pebre.
3. Cobrir amb una tapa i deixar reposar 12 hores. Dividir en pots i refrigerar.

Salat amb remolatxa a l'estil georgià

L'aperitiu de col georgiana se serveix amb plats de carn: el resultat és una combinació saborosa i picant de verdures i carn.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 300 g de remolatxa;
• 100 g de pastanagues;
• 3 grans d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 1 pebrot;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• grans de pebre negre - al gust.

Preparació:

1. Per a la marinada, barregeu aigua amb sal i sucre, aboqueu-hi vinagre.
2. Renteu les verdures, talleu el cap de col a trossos grans, peleu les pastanagues i la remolatxa i piqueu-ho amb un ratllador gruixut. Picar el pebrot i l'all.
3. Barregeu tots els ingredients i transferiu-los a una cassola. Afegiu-hi grans de pebre negre.
4. Deixar reposar un dia, transferir a un pot. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Marinat en tomàquet

La col i el tomàquet són una combinació harmònica de les teves verdures preferides. Si no teniu tomàquets a mà, feu servir pasta de tomàquet.

El que necessitaràs:

• 1 kg de col;
• 500 g de tomàquets;
• 40 g de sal gruixuda.

Com cuinar:

1. Rentar i pelar els tomàquets amb aigua bullint, passar per una batedora o espremedora per obtenir el suc.
2. Talleu finament el cap de col i col·loqueu-lo bé en un pot net.
3. Bullir el suc i afegir sal, coure durant 20 minuts. Abocar en pots plens 2/3. Segellar amb tapes metàl·liques i refredar.
4. Emmagatzemar a la nevera o al celler.

Sopa de col en pots per a l'hivern

Cuinar sopa amb aquesta preparació és extremadament senzill: a més, només s'afegeixen patates al brou de carn.

El que necessitaràs:

• 1 kg de col;
• 300 g de pastanagues;
• 300 g de tomàquets;
• un ram de julivert i anet;
• 400 g de ceba;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 8 grans de pebre negre;
• 40 g de sal;
• 50 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu els ingredients. Talleu les verdures, talleu els tomàquets i les cebes a daus petits.
2. Ratllem la col, pelem i tallem les pastanagues.
3. Posar les verdures a la paella i remenar. Portar a ebullició, afegir el sucre, la sal i el pebre negre.
4. Cuini la barreja a foc lent durant 10 minuts. Aboqui oli vegetal i vinagre, remeneu.
5. Col·locar en pots, embolicar-lo en una manta i refredar. Conservar refrigerat.

Preparació del borscht

Amb aquesta preparació, cuinar borscht no trigarà més d'una hora.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de col;
• 500 g de remolatxa;
• 1 ceba gran;
• 5 grans d'all;
• 1 pastanaga;
• sal, sucre, pebre negre mòlt - al gust;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 100 g de mongetes.

Preparació:

1. Talleu la col i les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles. Ratlleu les remolatxes.
2. Picar els alls i bullir les mongetes durant 15 minuts.
3. Barrejar els ingredients, afegir sal, sucre, pebre. Cuini a foc lent en una paella durant 15 minuts.
4. Transferiu la barreja a un pot estèril i afegiu-hi oli vegetal.
5. Enrotlleu amb una tapa de ferro i poseu-ho a la nevera.

Coliflor per llepar-se els dits

El berenar té un aspecte colorit i apetitós i crida l'atenció tant en un pot com a la taula de vacances.

El que necessitaràs:

• 1 kg de coliflor;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• pebrot - al gust;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• un polsim de llavors d'anet;
• 1 fulla de rave picant;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• un ram de julivert;
• 30 g de sal;
• 40 g de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 60 ml de vinagre al 9%.

Com cuinar:

1. Rentar els ingredients, tallar el pebrot a tires, ratllar les pastanagues gruixudes.
2. Dividiu la col en inflorescències i piqueu les verdures.
3. Col·loqueu la fulla de rave picant, la fulla de llorer, els pebrots picants i picants i les llavors d'anet en un pot net.
4. Col·loqueu a sobre les inflorescències, les pastanagues i els pebrots dolços.
5. Prepareu la marinada: barregeu aigua amb sal i sucre, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi vinagre. Abocar en pots.
6. Refredar i guardar al soterrani o al rebost.

Chucrut "Com el barril"

Les verdures de bóta es distingeixen per la seva cruixent i elasticitat, sabor delicat i agradable.

Com tancar necessitareu:

• 2,5 kg de col blanca;
• 300 g de pastanagues;
• 40 g de sal;
• 10 g de llavors d'anet;
• 10 g de comí;
• 3 fulles de llorer.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures, tallar-les i posar-les en un bol. Sal, afegir anet i llavors de comino, fulles de llorer. Pastar amb les mans.
2. Cobrir amb una tapa i deixar reposar 2 dies, perforant regularment amb un pal de fusta.
3. Posar en pots i conservar en un lloc fresc.