Com cuinar tomàquets verds per a l'hivern: receptes senzilles, però inusuals i saboroses de tot el món

Tomàquets verds Són fruites de tomàquet verd. Molta gent no s'arrisca a utilitzar-los i simplement els llença. Sí, no les pots menjar fresques, però conservar-les és just el que necessites.

En aquest article us explicarem amb més detall les propietats d'aquests tomàquets i oferirem opcions de receptes per a la seva preparació.

És possible menjar tomàquets verds?

No podeu menjar tomàquets frescos i verds, està ple d'enverinament, però els tomàquets processats i cuinats correctament són possibles i fins i tot necessaris. Els tomàquets verds en conserva poden ser consumits per qualsevol persona que no tingui contraindicacions.

Composició i propietats

La composició química dels tomàquets verds és diferent dels madurs.

Valor nutricional per 100 g:

• contingut calòric - 23 kcal;
• proteïnes - 1 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 5 g.

A més, contenen minerals: potassi i coure, vitamines B, C, K, PP, E i carotè, fitoncides.

Atenció! Les fruites verdes contenen poques vitamines. Només la vitamina C està disponible en quantitats suficients.

A més de les propietats beneficioses, els tomàquets verds també contenen verins:

1. Solanina. Aquest glicoalkoloide es troba a tots els fruits verds verds de la família de les solanàcies i es destrueix amb un tractament tèrmic. La intoxicació es produeix quan 200-400 mg de la substància entren al cos.
2. Tomatina. Aquest element és específic i només es troba en els tomàquets verds. Per a la intoxicació n'hi ha prou amb 25 mg de tomatina. Dosi letal - 350 mg. Però n'hi ha poc als tomàquets, de manera que l'enverinament amb ell és rar.

Els tomàquets verds també contenen:

• licopè - útil per a malalties oculars, normalitza la pressió arterial, no tòxic, però en grans quantitats pot canviar el color de la pell;
• La serotonina, coneguda com l'"hormona de la felicitat", té un efecte beneficiós sobre el cervell humà.

Beneficis i perjudicis

Els tomàquets verds són beneficiosos per al desequilibri àcid-base, malalties intestinals i es poden utilitzar per a les varius.

No són aptes per a persones al·lèrgiques a aquest producte, malalties renals, tracte gastrointestinal, malalties vasculars i cardíaques. Contraindicat durant l'embaràs i la lactància.

Les millors receptes de preparacions de tomàquet verd

Oferim les receptes més senzilles, delicioses i populars de tomàquets verds que us ajudaran a utilitzar aquest producte aparentment antiestètic.

Tomàquets verds per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

La preparació és deliciosa i fàcil de fer.

Ingredients:

• tomàquets verds - 1 kg;
• fulles de julivert, anet i grosella - 50 g;
• ceba blanca - 1 cap;
• all - 3-4 grans.

Per a la marinada:

• vinagre de taula - 70 ml;
• pebre negre - 2-3 pèsols;
• fulla de llorer - 2 peces;
• aigua - 1 l;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• oli de gira-sol - 15 g.

Camí preparatius:

1. Prepareu el farcit. Per fer-ho, afegiu sucre i sal a l'aigua. A continuació, espereu una mica que es dissolguin.
2. Col·loqueu un recipient amb aigua al foc, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre i bulliu la marinada. Retireu-ho del foc i afegiu-hi vinagre.
3. Agafeu un pot de litre sec esterilitzat, poseu-hi alls picats i herbes al fons. Afegiu també oli.
4. Després d'això, poseu els tomàquets, i després les cebes en anelles o mitges anelles. Si els tomàquets són massa grans, talleu-los a trossos.
5. Aboqueu la marinada sobre el contingut del pot, però ha d'estar calent.
6. A continuació, esterilitzar la peça directament al pot durant 20 minuts al bany maria.

Els tomàquets estan llestos per rodar. Mantenir es pot fer en qualsevol lloc convenient.

Tomàquets verds farcits en pots

Els tomàquets verds es poden farcir amb qualsevol verdura. Tanmateix, l'opció més deliciosa està feta amb pebre, herbes i all.

Per fer un pot d'un litre necessitareu:

• tomàquets verds - 10 peces;
• aigua - 1 l;
• julivert i anet - un munt;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• all - 2 caps;
• sal - 15 g;
• sucre - 20 g;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• vinagre de taula - 30 ml;
• grans de pebre - 2 peces;
• fulla de llorer - 1 fulla;
• coriandre - al gust;
• condiment de pebre - 0,5 culleradetes.

Preparació:

1. Talleu el pebrot a rodanxes petites. Espremeu els alls a través d'una premsa, piqueu les verdures. Combina els ingredients.
2. Agafeu un pot net i esterilitzat, poseu-hi fulla de llorer, coriandre, grans de pebre i una barreja de pebrots al fons.
3. Talleu els tomàquets "en creu", però no del tot. "Obriu" una mica els tomàquets i afegiu-hi el farcit preparat.
4. Poseu els tomàquets en un pot. Després hi aboquem oli i vinagre, sal i sucre.
5. Després d'això, ompliu la peça amb aigua calenta de manera que el seu nivell estigui aproximadament a 1 cm de la vora del pot.
6. Posar el pot en un recipient amb aigua i esterilitzar durant uns 15 minuts des del moment en què bull.

Després del procediment, enrotlleu el pot amb una tapa metàl·lica, gireu-lo i cobriu-lo amb una manta. Deixeu refredar durant 6-7 hores. A continuació, guardeu-lo per emmagatzemar-lo.

Tomàquets verds per a l'hivern en coreà

Aquest berenar utilitza pastanagues, també un condiment per a les pastanagues coreanes. La peça de treball està esterilitzada, de manera que és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Per als tomàquets coreans necessitareu:

• tomàquets verds - 1,5 kg;
• pastanagues - 250 g;
• pebrot - 5 peces;
• pebrot picant - 1 unitat;
• all - 1,5 caps;
• ceba blanca afilada - 2 peces;
• oli de gira-sol - 120 ml;
• vinagre - 60 ml;
• sal - 45 g;
• sucre - 15 g;
• condiment de pastanaga coreana - 5 g.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Talleu el pebrot a tires fines i curtes, després de treure les llavors, i talleu el pebrot picant el més finament possible.
2. Talleu la ceba en anelles fines o mitges.
3. Tritureu les pastanagues amb un ratllador coreà; un de normal amb forats grans ho farà.
4. Passar els alls per una premsa d'alls o tallar-los a rodanxes fines.
5. Rentar els tomàquets, netejar-los, tallar-los a trossos.
6. Barrejar totes les verdures i afegir condiments.
7. Col·loqueu la barreja vegetal resultant en un recipient gran, aboqueu-hi oli, vinagre, sal i sucre. Deixeu reposar uns 30 minuts.
8. Col·loqueu la barreja en pots de litre preparats i tapeu-los.
9. Esterilitzar els pots durant 15-20 minuts després de bullir. A continuació, enrotlleu les tapes i guardeu-les en qualsevol lloc convenient.

Caviar de tomàquet verd

El caviar increïblement saborós serà un bon berenar a l'hivern. Requereix els següents components:

• tomàquets verds - 2 kg;
• ceba blanca - 10 peces;
• pastanagues - 10 peces;
• all - 4-5 caps;
• sucre - 8 cullerades. l.;
• salsa de tomàquet - 4 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. culleres;
• pebre vermell picat - 2 culleradetes;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• pebre mòlt - 3 culleradetes;
• vinagre de taula - 4 cullerades. l..

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos i tritureu-los amb un robot d'aliments o una picadora de carn.
2. Aboqueu oli vegetal en un recipient, afegiu-hi el puré de tomàquet i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
3. També piqueu les cebes i les pastanagues en un robot d'aliments o amb una picadora de carn i afegiu-les als tomàquets.Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 8 minuts més.
4. Després d'això, poseu a la paella sal, sucre, pebre vermell, pasta de tomàquet i all picat. Remenar i bullir durant 5-7 minuts.
5. Per obtenir una massa més homogènia, passar el caviar per una batedora. Després de totes les manipulacions, afegiu vinagre a la massa resultant, deixeu-ho bullir i retireu-lo del foc.

Ara podeu posar la peça en pots esterilitzats preparats prèviament i enrotllar-la amb tapes metàl·liques.

Tomàquets verds picants amb all

Els tomàquets d'aquesta recepta es preparen a rodanxes, però si els tomàquets són petits els podeu afegir sencers.

Important! El berenar es pot menjar dins de les 12 hores posteriors a la preparació.

Necessitarà els següents productes:

• tomàquets verds - 2 kg;
• pebrot picant - 6 beines;
• pebrot - 4 peces;
• all - 2 caps;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 100 ml;
• pebre vermell mòlt - al gust.

Preparació del berenar:

1. Rentar els tomàquets, tallar-los en diverses parts, traient els llocs on s'enganxen les tiges.
2. Peleu el pebrot i piqueu-lo finament. Traieu també les llavors del pebrot i talleu-lo a tires.
3. Agafeu una cassola, poseu-hi tomàquets, pebrots picants i dolços, poseu-hi per sobre els alls passats per una premsa.
4. Afegiu sal, sucre, pebre vermell mòlt i afegiu-hi julivert o anet si voleu.
5. A continuació, afegiu-hi oli i vinagre. Barregeu bé la massa resultant i deixeu-la reposar durant mitja hora.

Després d'això, col·loqueu la peça en pots nets i esterilitzats, tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera.

Tomàquets en escabetx "Com barrils"

Vegem una recepta senzilla per fer tomàquets verds en escabetx amb gust de tomàquet de barril.

Per cuinar necessitareu:

• julivert - un munt;
• all - cap gran;
• sal - 3 cullerades. l.;
• rave picant - unes quantes fulles;
• aigua - 3 l;
• tomàquets verds - 15 sh.;
• api - diverses tiges.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les herbes picades al fons d'un pot esterilitzat de tres litres.
2. Peleu els alls i dividiu-los en grans. Després aixafeu-lo amb un ganivet i repartiu-lo uniformement pel fons del pot.
3. Aboqui un litre d'aigua en un recipient i bulliu-ho juntament amb sal.
4. Deixeu refredar una mica l'aigua, després aboqueu-hi les herbes i els alls.
5. Rentar els tomàquets i posar-los en un pot.
6. Després d'això, afegiu aigua freda bullida al pot de tomàquets i tanqueu-lo amb una tapa de niló.
7. Col·loqueu el pot en un lloc fresc i al cap de 20 dies els tomàquets estaran llestos.

Tomàquets escabetxats ràpids

La manera més fàcil escabetx aquests tomàquets són un rotllo normal.

Important! Per a aquesta recepta, és millor utilitzar tomàquets de mida mitjana o petita.

Ingredients necessaris:

• tomàquets verds - 10-15 peces;
• aigua - 3 l;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• all - 4 grans;
• pebre - 4-5 pèsols;
• anet - al gust;
• ceba - 1 cap;
• vinagre - 1 cullerada. l..

Preparació:

1. Rentar els tomàquets i preparar els pots.
2. Prepara't salmorrafent bullir aigua amb sal i sucre.
3. Col·loqueu el rave picant, l'all, uns quants tomàquets al fons del pot, després la ceba i l'anet picats. Després d'això, poseu els tomàquets restants, poseu-hi rave picant i tireu-hi grans de pebre al pot.
4. Aboqueu la solució calenta amb sal i sucre sobre els tomàquets. Cobrir amb una tapa, però no enrotllar. Espereu 20 minuts.
5. Després d'això, escorreu l'aigua, torneu-la a bullir i torneu-la a abocar al pot. Afegiu-hi vinagre i cobreixi amb una tapa metàl·lica.
6. Donar la volta al pot, tapar-lo amb una manta i posar-lo en un lloc aïllat durant la nit.

Amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Per a una amanida tan deliciosa necessitareu els següents productes:

• pebrot - 2 peces;
• ceba - 2 caps;
• tomàquets verds - 6 peces;
• sal - 2 cullerades. l. sense capçal;
• julivert - un munt;
• vinagre - 6 cullerades. l.;
• condiments - al gust.

Procés de cocció:

1. Rentar i pelar totes les verdures.
2. Piqueu el julivert i barregeu-lo amb sal.
3. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot a tires fines i talleu els tomàquets a rodanxes.
4. Poseu tots els ingredients en una tassa i barregeu-ho bé, afegiu-hi els condiments i el vinagre.
5. Poseu l'amanida a la nevera durant un dia. A continuació, poseu-ho en pots.

Tomàquets verds georgians

Per a aquesta recepta agafeu els següents ingredients:

• tomàquets verds - 5 kg;
• verdures d'api - 700 g;
• all - 400 g;
• pebrot picant - 40 g;
• julivert - 50 g;
• fulla de llorer - 4 fulles;
• aigua - 5 l;
• sal - 350 g.

Instruccions de cuina:

1. Rentar les verdures i picar finament.
2. Traieu les llavors dels pebrots picants i talleu-los a trossos petits. Picar els alls. Barrejar-ho tot.
3. Talleu els tomàquets a la meitat del costat perquè no s'esfondrin.
4. Col·loqueu la barreja preparada als tomàquets i poseu-los en un recipient gran.
5. Després de la capa de tomàquets, afegiu verdures i fulles de llorer.
6. Prepareu la salmorra. Aboqueu sal a l'aigua i bulliu fins que es dissolgui completament. Refredar després.
7. Col·loqueu un pes a sobre dels tomàquets i, a continuació, aboqueu-hi l'adob refredat.
8. Cobriu el recipient amb tomàquets amb un drap net i deixeu-ho a temperatura ambient durant uns quants dies. A continuació, traslladeu-lo a una cambra freda amb una temperatura de 0…–1C°.

Després de 2 setmanes, ompliu el recipient fins a la vora amb salmorra i tanqueu la tapa. En 10 dies més els tomàquets estaran llestos.

Tomàquets verds en conserva en rodanxes

Aquesta recepta requereix tomàquets verds amb pell gruixuda.

Necessitareu els següents productes:

• tomàquets - 600 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre negre i pebre de Jamaica - 15 peces;
• pebre vermell mòlt - 3 g;
• ceba - 1 unitat;
• vinagre - 75 ml;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
2. Bullir aigua amb sal i sucre, refredar, afegir vinagre.
3. Combineu els tomàquets amb les cebes i les espècies, aboqueu-los en salmorra. Col·loqueu a la nevera durant la nit.
4. Després d'això, escorreu el farcit. Després torna a bullir.
5. Col·loqueu els tomàquets en pots i aboqueu-hi salmorra calenta.
6. Tanqueu hermèticament els pots i guardeu-los.

Trucs i consells de cuina

Quan escolliu tomàquets verds per cuinar espais en blanc es guien per la seva mida. El millor és utilitzar tomàquets de mida mitjana o una mica més grans.

Per desfer-se completament de la solanina, els tomàquets es mantenen en aigua salada durant diverses hores abans de cuinar, això garanteix una seguretat total.

Per triar la mida del recipient adequada per preparar els preparats, cal conèixer la quantitat exacta d'ingredients i la vida útil del berenar.

Conclusió

Els productes amb tomàquets verds tenen una demanda constant a l'hivern. Preparar el menjar i cuinar requereix una mica de temps, però si segueixes totes les recomanacions, obtindràs delicioses preparacions que faran les delícies de la teva família i amics.