Què fer si els cogombres del pot es tornen ennuvolats: com corregir errors i prevenir-los en futures preparacions

Quina decepció experimenten les mestresses de casa les conservacions de les quals no han resistit el pas del temps. Es van gastar tant d'esforç i productes, i tot en va. Però no et desesperis tan ràpid.

En aquest article, veurem les principals raons del deteriorament de les verdures i com corregir la situació si els cogombres del pot es tornen ennuvolats.

Causes de la nuvolositat en pots de cogombres

Abans de respondre aquesta pregunta, cal recordar quines normes de contractació poden no haver-se seguit.

Considerem-ho principals errors:

• pots mal rentats: potser queden trossos de menjar o pols a les parets, o detergent mal rentat;
• cogombres que no estan prou nets;
• tapes de mala qualitat;
• utilitzar sal iodada o marina en lloc de sal normal: aquesta sal conté substàncies que fan malbé la salmorra;
• emmagatzematge inadequat del producte acabat: les peces no es poden deixar durant diversos dies a temperatura ambient;
• danys a la llauna: és possible que no noteu petites esquerdes a la zona del coll;
• en casos rars, la causa pot ser una barreja de diverses varietats de cogombres que no estan destinades a l'adob.

Els cogombres per a la conservació tenen un color verd fosc ric. Han de tenir un gust lleugerament dolç i de mida mitjana.

Com estalviar peces de treball

Què fer si la salmorra es torna ennuvolada? En alguns casos, la marinada es pot desar i el treball no serà en va.

Hi ha diverses maneres:

1. Doneu temps als pots enrotllats.Hi ha una petita possibilitat que les parpelles no s'inflen i acabeu amb cogombres fermentats. Aquestes verdures es poden utilitzar per fer sopes.
2. Obriu el pot després de bullir un bullidor d'aigua. Aboqueu el líquid vell i esbandiu les verdures amb aigua bullint (no cal treure-les del recipient). Passats 5 minuts, aboqueu l'aigua a la cassola i feu una salmorra nova, afegint-hi una mica més de vinagre.
3. Aboqueu la salmorra en una cassola neta i bulliu-la durant almenys 5 minuts. A continuació, aboqueu-lo sobre els cogombres, torneu-lo a abocar a la cassola, deixeu-ho bullir i només després aboqueu-lo al pot. Els cogombres també es poden esterilitzar. En aquest cas, el gust serà lleugerament diferent del clàssic.

Quan es pot menjar cogombres de salmorra ennuvolada?

Abans de fer aquest pas valent, recordeu-ho Sempre hi ha la possibilitat que els bacils del botulisme entrin al pot. En el millor dels casos, pots sortir-te amb un mal d'estómac.

Important! El botulisme és una malaltia greu i mortal. No descuideu les normes per emmagatzemar el producte. És millor llençar les verdures que falten i fer una nova preparació.

En alguns casos, és possible menjar cogombres de salmorra ennuvolada:

• si la solució es va ennuvolar pocs dies després de la preparació i els mètodes que vam indicar més tard van ajudar;
• si el líquid canviava de color una mica més tard i la tapa no s'inflava;

Si hi ha tots dos signes de fermentació (tapa inflada i salmorra deficient), aleshores en cap cas hauríeu de menjar cogombres i intentar "salvar-los".

Llegeix també:

Per què els escabetx es tornen suaus en un pot?

Per què exploten els pots de cogombres i com evitar-ho

Com adobar els cogombres correctament perquè no quedin ennuvolats

Necessitaràs 1,5 kg de cogombres i 1 litre d'aigua, 2 grans d'all, una fulla de rave picant i 2 cullerades.l. sal, pebre negre mòlt, fulles de grosella al gust.

Consell. És millor omplir el pot el més fort possible i omplir-lo completament d'aigua.

Primer, esbandiu bé els ingredients i esterilitzar el recipient. Col·loqueu fulles de rave picant, groselles i alls picats gruixuts al fons del pot. Empaqueu els cogombres amb força.

Ompliu el pot fins a la meitat amb aigua freda. Prepareu una solució salina i afegiu-la als cogombres fins que el recipient s'ompli completament. Tanqueu amb una tapa de niló ajustada i poseu-ho en un lloc fresc.

Com adobar ràpidament i fàcilment els cogombres

A la pregunta de per què els cogombres en vinagre en pots es tornen ennuvolats, hi ha una resposta: una violació de la tecnologia de preparació. Quan prepareu cogombres, heu de seguir exactament la recepta..

Ingredients:

• cogombres - 1,5 kg;
• all - 3-5 grans;
• fulles de rave picant o grosella - 2 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• anet - 2 raïms;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 1,5 cullerades. l.;
• pebre de Jamaica - 2-3 pèsols.

Mètode de cocció

El més important és esbandir bé el pot i els aliments. La recepta està dissenyada per a un recipient de 3 litres. Col·loqueu all, pebre, grosella i fulles de rave picant i la fulla de llorer al fons del recipient. Col·loqueu els cogombres a sobre; hi caben més al pot si els poseu verticalment, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-los reposar durant 10 minuts.

Aleshores escorreu l'aigua i ompliu el recipient amb aigua bullint. Passats 15-20 minuts, aboqueu el líquid a la paella, pebreu i sal. Porteu a ebullició, aboqueu salmorra sobre els cogombres. Afegiu-hi vinagre, enrotlleu el pot amb una tapa esterilitzada i doneu-li la volta.

Prendre nota:

Secrets de la preparació ràpida de cogombres en vinagre

Com adobar cogombres grans en rodanxes per a l'hivern

Receptes per escabetar cogombres cruixents amb aspirina

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Les preparacions anuals en grans volums et permeten desenvolupar els teus propis patrons i secrets de conservar les verdures fins a la primavera.

Les mestresses de casa amb experiència donen aquestes recomanacions:

1. Per minimitzar el risc d'inflor del pot, afegiu unes llavors de mostassa. També ajudaran a fer que les verdures siguin més fermes i cruixents. Quan els pots de cogombres adobats i llavors de mostassa s'han refredat, es guarden a l'armari fins a l'hivern.
2. Si voleu protegir les vostres conserves de la floridura, poseu un parell de llesques fines de rave picant sota la tapa. L'arrel de rave picant actuarà com a conservant addicional; amb ell, la marinada no s'enfosquirà ni s'enfosquirà.
3. L'alcohol atura els processos de fermentació i mata els fongs de floridura millor que qualsevol altra substància natural. N'hi ha prou amb afegir 1-2% de vodka (40% d'alcohol, clar de lluna inodor) de la quantitat d'aigua a la marinada o salmorra per evitar el vinagre, que afecta el gust dels cogombres.
4. Vols que els cogombres siguin més sucosos i cruixents? A continuació, busqueu un tros petit d'escorça de roure, bulliu-lo primer i afegiu-lo al pot. L'escorça de roure triturada es ven en paquets de paper a les farmàcies. Tingueu en compte que l'escorça fa que els cogombres siguin una mica més foscos de l'habitual.
5. Si necessiteu que els cogombres s'adoquin més ràpidament, talleu les cues o punxeu-los amb una forquilla.
6. Si utilitzeu taps de rosca, no cal capgirar els pots. Donar la volta als pots, tancats amb les tapes de la màquina, i tapar-los amb una manta.

Conclusió

Si seguiu totes les regles de cuina, no hi haurà pots espatllats amb salmorra ennuvolada. Vigilar acuradament la neteja dels productes, esterilitzar els pots amb antelació i, en cap cas, consumir conserves malmeses. És millor tornar a fer l'escabetx que enverinar-se.