Com conservar la síndria al celler fins a l'Any Nou - 7 millors maneres

La síndria al gener és un petit miracle de Cap d'Any que us animarà i us recordarà un estiu assolellat. Però baies amb un alt contingut de suc, són fàcilment malmeses i àcids, susceptibles a la podridura i la floridura.

La manera més senzilla és guardar-los en un soterrani o un celler, on es creen les condicions òptimes. A continuació parlarem de com fer-ho correctament.

Quines síndries són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini?

Escollir la fruita adequada és només la meitat de la batalla. Les característiques importants de la baia són la varietat, el grau de maduració, l'estat i el pes.

Les millors varietats

Per a emmagatzematge a llarg termini Les varietats de maduració tardana són adequades. El seu període de maduració és de 95 a 110 dies després de l'emergència. Aquestes fruites es posen a la venda a partir de finals d'agost, tenen una pela forta i gruixuda i maduren millor.

Les varietats més comunes:

1. Refredat - popular a Rússia. Els fruits grans que pesen 15-25 kg maduren en 100-110 dies. Verd clar, amb diferents ratlles fosques, les síndries tenen la forma d'una el·lipse lleugerament allargada. S'emmagatzemen fins a tres mesos.
2. Ícar - varietat mitja-tarda, adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els fruits que pesen entre 13 i 15 kg toleren bé el transport i duren fins a cinc mesos. Les síndries són de color verd fosc amb ratlles negres tènues.
3. Bush 334 - de maduració tardana, té fruits relativament petits que pesen fins a 8 kg, de color verd clar amb ratlles fosques. La pell és duradora i pot suportar el transport. Vida útil - fins a tres mesos.
4. Heroic - malgrat aquest nom, les síndries no pesen més de 8 kg.El color és verd clar amb ratlles fosques. La pela és fina, la carn és de color vermell fosc. La vida útil de la fruita és de fins a tres mesos.

Com triar la fruita adequada

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les síndries es recullen a mà en un llit suau perquè no es facin mal o s'agrimin.

Quan compreu baies, presteu atenció a diversos signes:

• cua seca, taca groga o taronja clara;
• la pell està sense danys externs ni forats (petites ratlles marronques són restes d'herba i insectes);
• pes mitjà: els "gegants" de 15 a 20 kg es fan malbé per la pressió del seu propi pes i ocupen molt d'espai;
• la superfície és igual de dura i seca en tots els llocs, sense abollaments ni punts tous.

Els fruits s'han de col·locar ordenadament sobre una brossa suau. Quan s'amunteguen, s'agreguen ràpidament.

Important! Les baies no madures no són adequades: no maduren bé fora de l'arbust.

A les botigues, les síndries sovint es col·loquen en carros o caixes amb barres metàl·liques. Sota la pressió del seu propi pes, aquestes fruites es fan malbé ràpidament. Les marques subtils de la malla provocaran un deteriorament ràpid dels subministraments.

Com mantenir una síndria al celler fins a l'Any Nou

El celler és un dels llocs més indicats per als melons. Gràcies a les condicions òptimes (constants) i els nivells d'humitat, les baies aquí no es fan malbé durant molt de temps. Us explicarem la millor manera d'emmagatzemar les fruites en una habitació així.

Preparació

El soterrani està preparat des de la tardor: revisen el sistema de ventilació, eliminen zones de floridura i humitat i destrueixen paràsits.

Fer això:

1. Neteja de canonades de ventilació: la reixa dels forats tancarà el pas per a insectes i rosegadors.
2. Preparant les parets: les esquerdes grans es segellen amb ciment, les zones del motlle es tracten amb compostos especials i es pinten amb calç.
3. Assecat de l'habitació: en temps sec el soterrani es deixa obert durant diversos dies. Els prestatges, els calaixos i els bastidors es treuen temporalment a l'exterior.
4. Desinfecció amb una bomba de fum: això destruirà bosses de floridura, podridura i repel·lirà rosegadors i insectes. Cremen una bomba de sofre a l'inici de la primera gelada, quan els rosegadors comencen a buscar activament refugis càlids.

Condicions òptimes

El celler és molt adequat per emmagatzemar melons: les síndries requereixen una temperatura constant de +2...+4 °C i una humitat del 60-80%.

Important! Les baies no es col·loquen sobre una superfície dura: sota la pressió del seu propi pes, l'escorça es pressiona gradualment i comença el procés de fermentació. La palla, la sorra, la molsa s'utilitzen com a roba de llit o les fruites es pengen en una xarxa.

Deixen fruites per a l'hivern no només al soterrani, sinó també a l'apartament.

Els llocs més adequats per a això:

• rebost;
• bany;
• entresòl o armari;
• balcó o loggia vidriada.

Les fruites no es col·loquen a prop dels dispositius de calefacció. Trieu un lloc fosc amb una temperatura constant. Quan s'emmagatzemen al balcó amb gelades severes, les síndries s'eliminen a l'habitació.

Matisos

Quan s'emmagatzemen diverses fruites, s'aïllen entre elles: si una d'elles comença a deteriorar-se o allibera suc, la podridura s'estendrà a altres baies. L'estat de l'estoc es comprova periòdicament: si apareixen punts tous humits, esquerdes o placa, les síndries s'eliminen de la zona d'emmagatzematge.

De vegades, la pell es tracta amb diversos compostos per allargar la vida útil del producte:

1. Argila — la pell es recobreix amb una solució líquida, es deixa assecar i després s'aplica una segona capa. El gruix del recobriment és de 0,5 a 1 cm.Les baies processades s'emmagatzemen penjant o sobre una sorra.
2. Cera o parafina - la substància es fon i la superfície de la baia es tracta amb ella.Després es col·loca sobre una estora suau o suspesa. La cera i la parafina protegeixen les verdures i les fruites de la podridura i la floridura.

El processament de la pell té un inconvenient important: la pela addicional dificulta el control de l'estat de la fruita.

No és necessari mantenir les baies senceres. La polpa tallada a daus es posa al congelador. En comptes de bosses, utilitzeu recipients de plàstic per evitar que les peces s'aixafiquin i perdin el seu suc. Aquests preparats són adequats per fer postres.

Mètodes d'emmagatzematge al soterrani

Entre les diferents opcions per emmagatzemar síndries al soterrani, trieu la més assequible, tenint en compte els materials disponibles. Normalment s'utilitza palla, sorra, gra, molsa o cendra. Depenent del contingut del celler, necessitareu prestatges, calaixos separats i caixes.

Als bastidors

Els prestatges han d'estar secs i lliures de floridura. S'hi posa qualsevol material tou: palla, draps, paper arrugat. Les síndries es col·loquen per separat les unes de les altres a poca distància.

Important! Comprovar periòdicament l'estat dels fruits i donar-los la volta.

En els llimbs

És convenient mantenir les baies en bosses de corda i bosses de malla per a verdures. Els fruits estan recoberts d'argila, cera o embolicats amb tela amb una composició natural (cotó o llana). Pengeu-los perquè no toquin les parets o els prestatges.

És bo saber-ho. Una funda de coixí antiga utilitzada com a bossa és adequada per embolicar.

En sorra i cendra

La sorra és un dels materials més accessibles. Es pren net i sec, sense insectes i residus d'herba. Per netejar, tamisar.

S'aboca una capa de sorra de 5 a 10 cm al fons de la caixa, es col·loca una síndria al mig i es cobreix completament. S'utilitza cendra de fusta en lloc de sorra. Té propietats antisèptiques i protegeix bé de la floridura i les plagues.

A la palla

La palla seca es col·loca en una caixa o en prestatges. Es posa una síndria a la sorra i es cobreix d'herba seca per tots els costats. Periòdicament es gira el fenc i es gira la fruita.

En argila líquida

Per emmagatzemar les baies, l'argila líquida es dilueix en un barril o galleda. La síndria es posa de manera que quedi completament submergida. El recipient està tancat perquè la fruita no suri.

A la molsa

Si hi ha un bosc a prop, se n'excava molsa. Absorbeix bé la humitat, protegint la fruita del deteriorament. El material es recull en temps sec i després s'asseca completament al sol. La síndria es cobreix completament de molsa i es guarda en una caixa o penjada.

Vida útil màxima

Varietat de síndria determina quant de temps s'emmagatzemarà. Les varietats de maduració tardana són aptes per al consum durant una mitjana de tres mesos. Compren baies al final de la temporada: setembre – principis d'octubre.

Atenció! A l'hora de calcular el període, és important recordar que la fruita ja fa temps que s'ha collit de productors i venedors.

Ressenyes

Moltes persones comparteixen la seva experiència de conservar amb èxit la fruita fins a l'hivern.

Svetlana: «La síndria és el més destacat de la meva taula de Cap d'Any. Normalment compro fruita per a l'hivern a finals de setembre. El més important és triar-ne un de sencer i fort. Ho recobro amb una barreja d'alabastre. Dilueixo la solució fins a la consistència de la crema agra. Després de l'assecat, la superfície ha de ser llisa, sense esquerdes. Penjo les baies processades en una xarxa al soterrani".

Sergey: "Sempre vaig guardar síndria per a l'aniversari del meu fill al gener. Això s'ha convertit en la nostra tradició de casa, i ara que el nen s'ha fet gran, encara ve a nosaltres per fer-nos una delícia. No vivim en una casa particular, així que deixem la síndria a l'entresòl en una caixa amb paper arrugat. De vegades ho recobro amb cera. Per fer-ho, fon 10 espelmes normals en un bol. Agafo la fruita suspesa, la mullo una mica i la giro per cada costat.La cera es posa immediatament, sobretot si la baia ha estat a la nevera".

Conclusió

La meitat de l'èxit en l'emmagatzematge a llarg termini de la síndria depèn de la qualitat de la fruita. S'escull en mida mitjana, sense danys. Una cua seca i un petit punt clar indiquen la maduresa.

Compren baies al setembre - octubre, les guarden en un celler ventilat, en llits suaus, per separat o penjades. És important comprovar regularment l'estat de les baies i donar-los la volta. La vida útil mitjana de les síndries és de fins a tres mesos.