Les millors receptes per a l'hivern sense esterilització: caviar d'albergínia per llepar-se els dits

El caviar d'albergínia és un dels aperitius més deliciosos, que es serveix immediatament després de la seva preparació o es conserva tot l'hivern. El producte es prepara de manera ràpida i senzilla, i es menja a l'instant. Maridatge amb farinetes, guarnicions o entrepans.

Vegem les millors receptes de caviar d'albergínia sense esterilització per a l'hivern i per a un consum ràpid.

Característiques de cuina

Comencen a collir caviar a finals d'estiu, tan aviat com les albergínies maduren en grans quantitats.. El plat resulta satisfactori, nutritiu i, segons els ingredients afegits, picant.

Les verdures en si són amargues per la pell i les llavors. Per tant, s'escullen exemplars joves per a la preparació del caviar, i els vells es remullen prèviament.

S'utilitzen diversos mètodes per eliminar l'amargor.:

• talleu les albergínies a trossos, afegiu-hi una petita quantitat de sal iodada i deixeu-ho durant 30 minuts, escorreu el líquid resultant i renteu les verdures;
• els fruits, tallats en 4 parts, es posen en remull en aigua lleugerament salada durant mitja hora i després es renten.

Per preparant caviar per a l'hivern o per a l'ús diari, són adequades les verdures orgàniques, que no estan fertilitzades amb productes químics i conservants, tenen un gust suau, natural i més pronunciat. El caviar que elaboren és aromàtic i de gran qualitat.

Important! En triar els ingredients, tingueu en compte les recomanacions especificades a la recepta. Per exemple, si afegiu massa tomàquets, el producte acabat serà agre.Els pebrots, les pastanagues i les cebes fan que l'aperitiu sigui dolç. Les verdures fumades a la planxa o al foc afegiran més picant al caviar.

Les verdures madures són sucoses, per tant, per augmentar els beneficis del producte, no afegeixen massa oli de gira-sol. L'ingredient principal es talla a daus de mida mitjana per no fer malbé el gust i convertir el plat en farinetes.

Preparació dels ingredients

Hi ha diverses receptes de caviar d'albergínia per a l'hivern, que es diferencien pels ingredients utilitzats. El conjunt estàndard inclou albergínies, pastanagues, cebes i pebrots. Molta gent afegeix verdures, bolets o pomes per a la varietat.

Tots els components es renten amb aigua corrent. Es pelen les albergínies velles. Tot es tritura a daus, mitges anelles o ratllat.

La ceba no es talla massa fina perquè es pugui sentir en la massa total. Si el fas puré en una batedora, perdrà sabor al plat acabat.

Les millors receptes

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets per preparar caviar d'albergínia. Per tant, sempre hi ha espai per a l'experimentació i la imaginació.

A través d'una picadora de carn

Aquest és un dels mètodes de collita més senzills. El caviar resulta homogeni, tendre i agradable al gust, i s'elabora amb un mínim d'ingredients.

El plat es serveix tant calent com fred.

Ingredients:

• 1 kg d'albergínies;
• 3 cebes grans;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 3-4 grans d'all;
• 1 cullerada. aigua calenta;
• sal i pebre mòlt - al gust;
• 2 culleradetes. vinagre;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

1. Les albergínies rentades i pelades es tallen a daus grans. Fregir en una paella calenta amb oli vegetal.
2. Tan bon punt les verdures estiguin daurades, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 15-20 minuts.
3. A part, sofregiu la ceba picada, afegiu-hi els daus de tomàquet i la pasta de tomàquet. Cuini a foc lent durant 5-10 minuts fins que estigui fet.
4. Els ingredients es passen per una picadora de carn, s'afegeix all, sal, pebre negre o qualsevol espècie al gust.
5. La mescla, ben barrejada fins que quedi homogènia, s'aboca en una cassola i es cou a foc lent durant 30 minuts, sense deixar de remenar. 5 minuts abans del final, afegir vinagre.

Per a la conservació, utilitzeu pots de 0,5 litres, esterilitzats prèviament.. Després de segellar, el recipient es gira i s'embolica en una manta durant un dia.

Prendre nota:

Receptes delicioses per cuinar albergínies sense esterilització

Les receptes més delicioses per adobar les albergínies en pots per a l'hivern

En una paella

Una recepta excel·lent per preparar-se per a l'hivern o tractar els convidats.

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg d'albergínies;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de pebrot;
• beina de pebre picant;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal;
• oli per fregir.

Com cuinar:

1. Les albergínies prèviament remullades en aigua salada es tallen a daus i s'envien a una paella calenta, fregides fins que estiguin daurades.
2. En una paella a part, sofregiu els daus de pebrot, les cebes i les pastanagues ratllades gruixudes.
3. Els tomàquets i els pebrots picants es tallen a trossos petits i s'afegeixen a la barreja.
4. Després de fregir, totes les verdures es combinen en una paella profunda, es salpebren i es condimenten al gust.

El guisat triga 40-45 minuts, el plat es bull fins al gruix i la consistència requerits. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'afegeix vinagre als pots.

En una olla de cocció lenta

Els electrodomèstics de cuina moderns estalvien temps i permeten preparar àpats deliciosos i saludables.

Per al caviar en una olla de cocció lenta necessitareu els ingredients següents::

• 1 kg d'albergínies;
• dues pastanagues grans;
• dues cebes mitjanes;
• 5 tomàquets;
• 2-3 pebrots;
• all (opcional);
• sucre i sal - al gust.

La preparació requereix un mínim esforç i temps:

1. Totes les verdures es prerenten i es tallen, les pastanagues es ratllen. Al multicooker, seleccioneu el mode "Cocció" o "Estofat", segons el model.
2. Afegiu l'all i la ceba al fons del bol i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts fins que estigui translúcid. A continuació, afegiu-hi els pebrots i les pastanagues i sofregiu-los 5 minuts més.
3. A continuació, els tomàquets van al bol i les albergínies perduren.
4. El dispositiu s'encén durant 30 minuts en el mode seleccionat. Durant el procés de guisat, sala i condimenta amb espècies.

La massa es deixa desigual o es fa puré amb una batedora.. A l'hora de servir, decorar amb herbes picades.

"Llepar-se bé els dits" amb maionesa

La maionesa només s'afegeix als plats no destinats per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Per a la recepta de caviar d'albergínia "Et lleparàs els dits" sense esterilització per a l'hivern, necessitaràs 200 g de maionesa per 1 kg de verdures. S'afegeix al final del guisat segons la recepta clàssica. Farà que el gust sigui més suau i refinat.

Important! La maionesa no és adequada per a un berenar dietètic fet de verdures al forn sense oli vegetal, ja que augmenta significativament el contingut calòric del plat.

Al forn

Aquest plat és el més saludable, ja que les verdures no es fregeixen en una gran quantitat d'oli vegetal, sinó que es couen al forn.

Per a 3 kg d'albergínia necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba dolça;
• 1 kg de pastanagues;
• sal, sucre, oli vegetal - al gust;
• all - opcional.

Recepta:

1. Les albergínies pelades es tallen per la meitat longitudinalment i es foren en diversos llocs amb una forquilla.
2. Poseu-ho al forn preescalfat sobre una safata de forn seca durant 25 minuts.
3. La resta de verdures es renten, es pelen i es tallen una a una en una picadora de carn.
4. Peleu les albergínies al forn (opcional) i piqueu-les.
5. Aboqueu oli vegetal en un calder calent o una cassola gran, poseu alternativament pastanagues i cebes, tomàquets i albergínies, all, sal i espècies.
6. Cuini la barreja fins que espesseixi, remenant constantment.

El producte acabat s'enrotlla en pots i s'emmagatzema a la nevera.

Amb maionesa i pasta de tomàquet

Aquesta recepta produeix un caviar homogeni, tendre i aromàtic. Per a 2 kg de l'ingredient principal, prengui 0,5 kg de ceba i pastanaga, 200 g de maionesa i 400 g de pasta de tomàquet. Com més dolces siguin les verdures, més agradable serà el producte acabat.

Preparació:

1. Les albergínies a rodanxes i fregides s'envien a una batedora i es trituren fins a obtenir una polpa.
2. A la mateixa paella, sofregiu les cebes i les pastanagues.
3. Barregeu les masses resultants en una, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la maionesa.
4. Cuini a foc lent fins que bulli, recordant de remenar.

El caviar llest es condimenta al gust amb sal i espècies, espolvorear julivert picat, alfàbrega o coriandre.

Amb pomes

Les pomes agredolces afegeixen un picant especial a l'aperitiu d'albergínia.

Per 1 kg de verdures morades necessitareu:

• 1 kg de tomàquets i pomes;
• 0,5 kg cadascun de pebrot i ceba;
• 1 cullerada. l. sal i sucre;
• 2 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació pas a pas:

1. Piqueu les cebes i les pastanagues, poseu-les en una paella calenta i fregiu-les amb mantega fins que estiguin tendres.
2. Els tomàquets es ratllen.
3. Les albergínies i els pebrots tallats a daus es fregeixen en oli per separat.
4. Poseu totes les verdures en una cassola i poseu-les a foc lent perquè bulli.
5. Les pomes rentades es pelen, es tallen a daus petits i s'afegeixen a la barreja bullint.
6. Afegiu sal i sucre al gust, espècies opcionals i llorer.
7. Fins que el caviar estigui completament cuit, cuini a foc lent durant 50-60 minuts sota la tapa.

Per a paelles amb fons prim, utilitzeu un divisor, en cas contrari, les verdures es cremaran ràpidament i espatllaran el gust del plat acabat.

Amb bolets

Per a la recepta són adequats els xips, els bolets de mel, els bolets de mantega, els bolets blancs, els xampinyons o els bolets d'ostra.

Per a 3 kg d'albergínies necessitareu:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 1,5 kg de bolets;
• sal i sucre - al gust;
• verdura o mantega per fregir.

El vinagre no és necessari per a aquestes receptes, ja que els tomàquets serveixen de conservant i afegeixen una acidesa especial al berenar.

Tecnologia de cuina:

1. Els bolets bullits es fregeixen amb ceba en verdures o mantega, saltejats amb pastanagues ratllades.
2. Afegiu pebre tallat a daus.
3. Els tomàquets es passen per una picadora de carn per fer un puré, es posen a ebullició i es posen en un brou de verdures en una paella.
4. Finalment, s'afegeixen trossos d'albergínia a la massa i la massa es cou a foc lent fins que estigui tendre durant 40-45 minuts.

És millor afegir sal i condimentar amb espècies 10-15 minuts abans d'acabar la cocció.

Llegeix també:

Delicioses albergínies en escabetx sense esterilització

Albergínies escabetxades farcides de pastanaga i all

Picant amb all i pebre vermell

Els amants dels plats picants i picants els encantarà el caviar picant amb espècies i herbes aromàtiques. No hi ha tomàquets en aquesta recepta per mantenir la mossegada picant.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínies;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 1-2 beines de pebrot picant (segons el picant desitjat);
• dos caps d'all;
• 0,5 kg de ceba.

S'escull un conjunt d'espècies per tastar. La millor opció: llúpol suneli, cúrcuma, pebre vermell, herbes provençals. Tots ells van bé amb verdures.

Preparació:

1. Les albergínies pelades amb pebrots es passen per un picador de carn i es posen a coure a foc lent en una paella.
2. Afegiu la ceba i l'all picats a la barreja.
3. Les espècies s'afegeixen per últim, quan l'aperitiu s'ha espessit bé. La seva quantitat depèn de les preferències personals: com més, més picant serà el plat.

El caviar es serveix calent o fred o en conserva per a l'hivern.

Normes d'emmagatzematge

La vida útil d'aquest aperitiu depèn del mètode de preparació i dels ingredients. El principal conservant és el vinagre o els tomàquets, s'han d'afegir a l'hora de segellar el producte per a l'hivern.

Atenció! Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el caviar es guisa durant almenys dues hores, però si teniu previst menjar l'aperitiu aviat, n'hi ha prou de 30 a 40 minuts.

Un pot obert d'aperitius es pot emmagatzemar en un lloc fresc durant no més de tres dies, i un de tancat durarà fins a dos anys en un rebost o un celler. Per augmentar la vida útil, el caviar no es guarda en recipients metàl·lics; és preferible el vidre.

Conclusió

La facilitat de preparació, el gust sorprenent i l'aroma de les verdures són les principals raons de la popularitat del caviar d'albergínia. Aquest és alhora un berenar independent, que es menja amb pa, i un excel·lent complement per als guarniments.

Les fruites morades es combinen amb altres verdures, bolets i fins i tot pomes. Els ingredients principals són les pastanagues, les cebes i els pebrots. L'all, les espècies, les herbes, la maionesa i la pasta de tomàquet diversifiquen el gust i l'aroma. Experimentant amb receptes, segur que podreu preparar el vostre propi berenar, sorprendre els vostres convidats i delectar els vostres éssers estimats.