És possible o no menjar albergínies per a la diabetis tipus 2: beneficis i perjudicis, receptes
La saviesa xinesa diu: "Per curar el teu cos, has de canviar el teu estil de vida". Per als pacients amb diabetis tipus 2, pot ser una pista sobre el camí cap a la curació. Canviar la dieta dels diabètics és una de les condicions per a la teràpia antidiabètica.
La recomanació general dels endocrinòlegs per als diabètics és introduir més verdures i fruites a la dieta. Les albergínies són sovint un substitut de les patates, que estan prohibides per a la diabetis. Però el seu ús irreflexiu pot fer que la malaltia empitjori. A partir de l'article aprendràs sobre la composició del producte, si pots o no menjar albergínies per a la diabetis tipus 2, indicacions i restriccions per al seu ús.
Els beneficis i els perjudicis de les albergínies per a la diabetis mellitus tipus II
Es determinen les propietats beneficioses i nocives d'aquestes verdures la seva composició.
Composició química de les albergínies
Verdures morades conté una sèrie de vitamines i minerals beneficiosos:
- àcid ascòrbic: participa en la síntesi de col·lagen;
- vitamines del grup B: necessaris per normalitzar el metabolisme;
- vitamina PP: enforteix les parets dels vasos sanguinis;
- carotens: milloren la visió crepuscular;
- tocoferols - vitamines de la joventut, neutralitzen els radicals lliures;
- la vitamina K és un component del sistema de coagulació de la sang;
- potassi i magnesi: redueixen l'excitació dels músculs llisos i cardíacs;
- manganès, coure, ferro i zinc - formen part dels enzims;
- calci: tonifica els músculs esquelètics.
La polpa conté una gran quantitat de fibra, evitant la ràpida absorció dels hidrats de carboni.La pell és rica en enzims que milloren la circulació sanguínia. Un altre component útil són les antocianines, tenen propietats antioxidants i donen a les albergínies el seu color morat.
Contingut de nutrients
Per 100 g n'hi ha:
- proteïnes - 1,2 g;
- greix - 0,1 g;
- hidrats de carboni - 4,5 g;
- contingut calòric - 24 kcal.
Aquestes xifres s'apliquen a les verdures crues. Segons els mètodes de cocció (fregir en oli, bullir, guisar, etc.), els valors de KBJU poden variar.
Indicadors albergínies al forn i bullides:
- contingut calòric - 42,8 kcal;
- proteïnes - 1,4 g;
- greixos - 2,3 g;
- hidrats de carboni - 4,2 g.
Indicadors albergínia fregida:
- contingut calòric - 132 kcal;
- proteïnes - 0,8 g;
- greixos - 8,1 g;
- hidrats de carboni - 10,2 g.
Albergínia estofada:
- contingut calòric - 38 kcal;
- proteïnes - 1,2 g;
- greixos - 1,9 g;
- hidrats de carboni - 5,2 g.
Albergínia en conserva:
- contingut calòric - 50 kcal;
- proteïnes - 0,9 g;
- greixos - 0,7 g;
- hidrats de carboni - 7,27 g.
Índex glucèmic de l'albergínia
Per a pacients amb diabetis tipus 2 a l'hora d'escollir aliments No és tant el contingut en hidrats de carboni que és important, sinó l'índex glucèmic del producte.
El valor d'aquest indicador indica la taxa de canvi en els nivells de sucre en sang després de menjar. Com més alt sigui l'índex glucèmic, més gran és la càrrega de sucre que experimenta el cos en consumir un producte.
L'índex glucèmic de l'albergínia és de 15. Això vol dir que dues hores després de menjar 100 g d'albergínia, es trobaran 100 x 0,15 = 15 g de glucosa a la sang. Aquest valor de l'índex glucèmic és baix, de manera que els diabètics poden consumir albergínies en quantitats importants.
Això és interessant:
Quins són els beneficis i els perjudicis de les albergínies?
Possibilitat de menjar albergínies per a la diabetis tipus II
Anem a esbrinar quines són Pros i contres d'incloure verdures morades a la vostra dieta per a diabètics.
Arguments a favor":
En la diabetis mellitus, els vasos sanguinis es veuen afectats principalment. Les vitamines C, PP i B que contenen les albergínies reforcen la paret vascular i afavoreixen la seva regeneració. Això ajuda a reduir el risc de patologies vasculars i alleujar l'estat dels pacients.- Una malaltia comuna associada a la diabetis és l'obesitat. El baix contingut calòric i l'índex glucèmic de la verdura morada indiquen el seu possible ús per a la pèrdua de pes.
- Els pacients amb diabetis prenen constantment medicaments que poden afectar negativament el fetge. El contingut de ferro, manganès i coure de l'albergínia ajuda a restaurar la quantitat d'enzims hepàtics antitòxics.
- Amb l'aterosclerosi que acompanya la diabetis, les albergínies ajudaran a reduir la quantitat de colesterol a la sang.
- El zinc, que forma part de la polpa de la fruita, estimula la síntesi d'insulina al pàncrees i augmenta la sensibilitat dels teixits a aquesta hormona.
Arguments en contra":
- Les mestresses de casa prefereixen fer servir albergínies per fregir. Els aliments fregits i grassos només agreugen la condició dels pacients amb diabetis tipus 2.
- Les verdures morades massa madures contenen quantitats excessives de solanina, una toxina que danya les cèl·lules del fetge. Les varietats blanques d'albergínia en contenen una quantitat mínima i, per tant, es consideren inofensives en aquest sentit.
- Risc d'al·lèrgies alimentàries. Les persones al·lèrgiques i els pacients amb trastorns immunològics han de tenir cura a l'hora d'introduir grans quantitats d'albergínia a la seva dieta.
Ús correcte
Tenint en compte els indicadors quantitatius d'hidrats de carboni d'aquestes hortalisses pots introduir-los a la dieta per a la diabetis gairebé sense restriccions.
Referència. El consum mitjà anual per persona és de 2-5 kg d'albergínies crues.
Introducció a la dieta de verdures Ajuda a reduir la ingesta de calories, però no us oblideu de la moderació.
Hauria Limiteu o deixeu de consumir verdures morades si ho noteu manifestació d'aquestes reaccions indesitjables del cos:
- dolor agut o dolorós a l'estómac o als intestins - evidència d'exacerbació dels processos inflamatoris - per exemple, gastritis, enterocolitis o duodenitis;
- el dolor a l'hipocondri dret o esquerre és un signe d'inflamació del fetge o del pàncrees;
- Moviments intestinals irregulars - possible a causa del consum excessiu de fibra;
- el dolor als ronyons és un signe d'inflamació o exacerbació de la urolitiasi;
- enrogiment, descamació, picor de la pell són signes de reaccions al·lèrgiques.
Receptes de plats d'albergínia per a la diabetis tipus II
Per als pacients amb diabetis, es recomana excloure de la dieta els aliments grassos, fregits i dolços.. També es redueix la quantitat d'aliments amb midó.
Perquè la vostra dieta actualitzada no només sigui saludable, sinó també saborosa, tingueu en compte les receptes.
Albergínia saltejada
Ingredients:
- albergínies - 4 peces;
- ceba - un cap;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- tomàquets - 4 peces;
- all - 4 grans;
- verdures - al gust.
Les albergínies es tallen a daus i es posen en remull en aigua salada durant 30 minuts; això elimina l'amargor. Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues i els pebrots a daus, els tomàquets a rodanxes. L'all i les herbes es trituren en una batedora o amb picat fi.
Posar les verdures sense oli en un calder o paella fonda, afegir una mica de sal per deixar anar els sucs i coure a foc lent amb la tapa tancada a foc suau durant mitja hora.Si cal, afegiu mig got d'aigua per evitar que es cremin les verdures. A continuació, afegiu les herbes i els alls i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més.
Estofat d'albergínia
Ingredients:
- carbassó - 2-3 peces;
- albergínies - 3 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- tomàquets - 2-3 peces;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
Peleu les albergínies, talleu-les a daus i poseu-les en remull en aigua amb sal durant 15 minuts. Els carbassons i les pastanagues es pelen i es tallen a daus. La ceba es talla a mitges anelles o es talla en una batedora. Els tomàquets i els pebrots es poden tallar a daus o rodanxes, si es vol, pelats (en aigua bullint durant un minut, després en aigua freda).
En un calder o paella profunda, poseu a foc lent les verdures salades amb una mica d'aigua i remenant de tant en tant perquè la mescla no es cremi. Quan les verdures estiguin toves, afegiu-hi condiments i deixeu reposar 5 minuts amb la tapa tancada.
Amanida d'albergínia al vapor
Ingredients:
- albergínies - 3 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- cogombres - 3-4 peces;
- pebrot dolç - 2-3 peces;
- col vermella - mig cap;
- verdures, sal, pebre - al gust.
Les albergínies es pelen, es tallen per la meitat i es posen en remull en aigua amb sal durant mitja hora. A continuació, poseu aigua a bullir a una olla de cocció lenta o a una caldera doble, poseu les albergínies al tamís sobre el vapor, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
A continuació, talleu els tomàquets a rodanxes, els cogombres a mitges anelles, els pebrots a daus i la col a tires petites. Les albergínies acabades es tallen a daus. Es barregen tots els ingredients, s'afegeixen herbes, sal i condiments.
Caviar d'albergínia al forn
Ingredients:
albergínies - 5 peces;- pebrot dolç - 3-4 peces;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3-5 grans;
- sal, pebre - al gust.
Les albergínies i els pebrots s'han de rentar i col·locar amb les seves tiges en una safata de forn coberta amb paper de forn. A continuació, preescalfeu el forn a +200 °C, poseu-hi una safata de forn amb verdures i coure durant 30-40 minuts. Per evitar que les verdures es cremin, doneu-hi la volta periòdicament.
Quan les albergínies es tornen toves i els pebrots s'arruga, retireu les verdures i refredeu-les a l'aire a una temperatura agradable. Les verdures preparades es pelen i es tallen, i es treuen les llavors dels pebrots.
Tritureu les cebes, els alls, els pebrots i les albergínies en una batedora fins que quedi suau. Si no hi ha batedora, ratlleu la ceba i els alls, i ratlleu les verdures amb una forquilla. A continuació, afegiu sal i condiments al gust i barregeu-ho.
Albergínies bullides amb formatge i all
Ingredients:
albergínies - 1 unitat;- formatge dur - 30 g;
- all - 2-3 grans;
- julivert - 2-3 branquetes;
- oli d'oliva - 1 cullerada. l.;
- sal - al gust.
Les albergínies es tallen longitudinalment i es tallen les tiges. Es ratlla el formatge i l'all, es tallen les verdures. Coure les meitats d'albergínia en aigua bullint amb sal durant 10-15 minuts. Col·loqueu les albergínies acabades sobre una tovallola de paper i assequeu-les.
Mentre les verdures estan calentes, ruixeu-les amb formatge pel costat tallat. Barregeu l'oli d'oliva, els alls i les herbes en un bol. La barreja resultant es col·loca a sobre del formatge fos. El plat es serveix fred com a berenar.
Bona gana!
Llegeix també:
Receptes de medicina tradicional
La pell de fruites morades s'utilitza amb finalitats medicinals en la diabetis mellitus., que conté antocians, de manera que només es recull. Utilitzeu la pell de les albergínies joves, ja que les fruites massa madures contenen quantitats excessives de solanina.
És millor preparar la pell durant la collita.. Les verdures que trobeu a les prestatgeries de les botigues a l'hivern fa temps que s'emmagatzemen en magatzems i magatzems. Fins i tot si els fruits es van collir joves, la solanina s'hi acumula durant l'emmagatzematge.
Fixeu-vos en la qualitat de la fruita. Les fruites podrides o infectades amb paràsits vegetals no són aptes per al seu ús.
Atenció! Abans de prendre la medicina tradicional, consulteu un endocrinòleg!
Infusió de pela d'albergínia
S'aboquen 50 g de pell acabada de rentar en un termo amb 0,5 litres d'aigua bullint i es deixa durant 8-10 hores.. Després, es filtra la infusió i s'extreu la pela. Prendre mig got abans dels àpats.
Té propietats antioxidants, colerètiques i hipoglucèmiantes. S'utilitza per a l'anèmia, malalties del fetge i de les vies biliars, diabetis, pancreatitis, obesitat.
Pelar en pols
Per continuar el curs de tractament amb pell d'albergínia durant tot l'any, es pot assecar a l'aire o en un assecador elèctric i triturar-lo en pols amb un morter o un molinet de cafè. La pols seca s'emmagatzema en recipients hermètics durant un any.
Es prepara 5 g de pols amb 500 ml d'aigua bullint, es deixa durant 2-3 hores i després es filtra. Prendre mig got abans dels àpats.
Barreja antidiabètica amb pell d'albergínia
Barrejar a parts iguals en pes:
- brots secs de nabius;
- fulles d'ortiga;
- llavors de lli;
- rizomes i arrels d'elecampane;
- pela seca d'albergínia;
- arrel de xicoira;
- fruits de card marià;
- seda de blat de moro.
3 cullerades. l. la col·lecció es prepara en un termo amb 500 ml d'aigua bullint, es deixa durant 10-12 hores. Beure mig got calent mitja hora abans dels àpats.
Atenció! La medicina tradicional no substitueix la teràpia antidiabètica estàndard. No deixeu de prendre medicaments sense instruccions del vostre metge!
Mesures cautelars
Introduïu amb cura els plats d'albergínia a la vostra dieta si teniu diabetis tens les següents malalties:
- Gastritis, enterocolitis o duodenitis. Els àcids orgànics continguts en les verdures poden irritar les parets del tracte gastrointestinal.
- Pancreatitis. Els plats d'albergínia que contenen oli augmenten la càrrega del pàncrees.
- Malaltia de la litiasi. Les fruites morades contenen molts oxalats, que contribueixen a la formació de càlculs renals.
- Trastorns immunitaris. La dieta dels al·lèrgics exclou el consum constant del mateix tipus d'aliments, l'albergínia en aquest cas no és una excepció. Diversifica la teva dieta amb altres tipus d'aliments.
- Eritrocitosi. Les verdures morades estimulen l'hematopoiesi; les persones amb nivells elevats d'hemoglobina i glòbuls vermells haurien de limitar el seu consum d'aquesta verdura.
- Trombosi venosa. La vitamina K i el calci continguts a la polpa de la fruita estimulen la coagulació de la sang, la qual cosa augmenta la formació de coàguls sanguinis.
Conclusió
Les albergínies poden ser bones per als diabètics. Però perquè el consum d'aquesta hortalissa sigui racional i no causi dany, és important seguir les regles: incloure només fruites joves a la dieta, fer servir la cuina, l'estofat o la cocció al forn i tenir moderació. I, el més important, si es produeixen conseqüències desagradables, abandoneu-les i demaneu consell a un metge.