Quins són els beneficis i els danys per a la salut de les albergínies?

A Orient, les albergínies s'anomenen "verdures de longevitat". Tenen un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis, reduint la probabilitat d'insuficiència cardíaca, aterosclerosi i hipertensió. Aquestes són lluny de les úniques propietats beneficioses de la verdura. Les albergínies milloren el funcionament del tracte gastrointestinal, són necessàries per al bon funcionament del sistema immunitari, protegeixen de les infeccions i, pel seu fort efecte antioxidant, es coneixen com a mitjà de prevenció del càncer.

A partir de l'article coneixeràs els beneficis i perjudicis per a la salut de les albergínies, les seves propietats dietètiques, medicinals i nutricionals, les normes i regulacions de consum, en quina forma és millor consumir i les possibles contraindicacions.

Albergínia

L'albergínia (un altre nom és Black-Fruited Nightshade) és una planta herbàcia del gènere Solanaceae. A Europa, aquest cultiu es va començar a conrear a tot arreu només al segle XIX. Criat per criadors diferents varietats, diferent en forma, mida, color. A Rússia, tradicionalment es valoren les fruites de color violeta fosc de mida mitjana. Els fruits també s'utilitzen com a matèries primeres medicinals.

No heu de comprar albergínies abans de juliol: el període de juliol a setembre es considera el moment biològic de la seva maduració a la natura. Les varietats anteriors, per regla general, es van cultivar amb l'addició de pesticides, de manera que hi ha una alta probabilitat d'adquirir un producte generosament carregat de nitrats.

El millor és menjar albergínies de la vostra pròpia collita: només així estaràs segur de la qualitat i la utilitat de la verdura per al cos. Quan compreu una verdura al mercat o a una botiga, presteu atenció a la seva aparença, condicions d'emmagatzematge i vendes.

Per referència. En sentit culinari, l'albergínia és una verdura; en sentit botànic, es considera una baia.

Composició i propietats

Els fruits són un 92% d'aigua. La resta de percentatges són aminoàcids, àcids grassos omega-3 i omega-6, fibra, sucre (glucosa, fructosa, sacarosa), cendres, fitoesterols. La composició conté sals minerals: calci, magnesi, sodi, clor, ferro, manganès, coure, seleni, zinc. El complex vitamínic està representat per vitamina A, betacarotè, vitamines B, àcid ascòrbic i nicotínic, vitamina E i K.

Les albergínies tenen una varietat d'efectes positius sobre el cos:

• activar el tracte gastrointestinal;
• netejar els intestins de residus i toxines, eliminar l'excés de líquid, de manera que la inflor disminueix;
• promoure la pèrdua de pes;
• normalitzar els processos metabòlics;
• reduir els nivells de sucre i colesterol en sang;
• regular els nivells d'hemoglobina;
• normalitzar els processos de formació de sang;
• saturar el cos amb ferro;
• millorar l'estat de les parets dels vasos sanguinis, augmentar la seva elasticitat;
• ajuda en la lluita contra malalties fetge i ronyons;
• tenen un efecte antisèptic i antibacterià pronunciat;
• enfortir el sistema immunitari;
• protegir contra la grip i les infeccions del tracte respiratori superior;
• accelerar la cicatrització de ferides, cremades, úlceres.

Contingut de calories i BZHU

La composició química, les propietats nutricionals i dietètiques del producte difereixen segons el mètode de cocció. Albergínia crua amb menys calories.El seu valor energètic és de 25 kcal per 100 g. Una porció conté proteïnes - 1 g, greixos - 0,2 g, hidrats de carboni - 2,9 g.

Les albergínies bullides i al forn sense sal pràcticament no contenen greix (0,2 g), però són riques en hidrats de carboni (6,2 g) i en menor mesura en proteïnes (0,8 g). El contingut calòric d'una porció del producte és de 35 kcal. El valor nutricional de les albergínies en conserva és més alt i és: calories - 49 kcal, proteïnes - 0,9 g, greixos - 0,7 g, hidrats de carboni - 7,3 g.

Les albergínies fregides tenen un contingut calòric més elevat: 132 kcal, contenen proteïnes en una quantitat d'1 g, greixos - 8 g, hidrats de carboni - 10 g.

Els beneficis i els perjudicis de les albergínies

La diversa composició química de la verdura determina l'espectre de la seva activitat farmacològica:

• Les albergínies tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor i prevenen malalties del sistema cardiovascular.
• La verdura manté l'equilibri àcid-base a la sang i l'equilibri aigua-sal a un nivell normal.
• Els fruits tenen un efecte diürètic, carminatiu i antiinflamatori, per això es recomana el seu ús en malalties del fetge, els ronyons i el tracte gastrointestinal.
• Per al restrenyiment, actuen com a laxant: estimulen la motilitat intestinal, suavitzen les femtes, faciliten els moviments intestinals i normalitzen la freqüència de les deposicions.
• Els components actius de la composició descomponen bé els greixos, normalitzen el metabolisme, netegen els intestins de residus i toxines i eliminen l'excés de líquid del cos.
• Se segueix una dieta d'albergínia per a l'aterosclerosi, la hipertensió, la insuficiència cardíaca i les malalties del sistema cardiovascular acompanyades d'inflor.
• Les fruites contenen polifenols que són beneficiosos per al cor i els vasos sanguinis, reduint la probabilitat de diabetis, tuberculosi i càncer.
• El retinol, que es troba a la composició química de les albergínies, alenteix el procés d'envelliment, té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i el cabell, augmenta la protecció de les mucoses, protegeix contra la infecció i és un bon antioxidant.

Però la verdura no sempre és beneficiosa. Possibles riscos per a la salut associats al consum de fruites massa madures. El cas és que contenen altes dosis de solanina, una substància tòxica perjudicial per a la salut. Si consumeix grans quantitats de verdures massa madures, augmenta la probabilitat d'intoxicació alimentària. La intoxicació s'acompanya de nàusees, vòmits, mal d'estómac, diarrea, trastorns del sistema nerviós (visió doble, marejos, mal de cap).

Per referència. Un fruit massa madur es pot identificar per una tija rancia i un gran nombre de llavors a l'interior després del tall.

Per a dones

L'àcid nicotínic contingut en la fruita té un efecte beneficiós sobre la pell: suavitza, s'hidrata més i adquireix un color bonic i uniforme.

Beneficis de l'àcid nicotínic:

• dilata els vasos sanguinis a la part perifèrica del sistema circulatori;
• augmenta el subministrament d'oxigen i nutrients als teixits;
• neutralitza la inflor;
• elimina els radicals lliures i les toxines agressives de les cèl·lules de la pell;
• activa el creixement del cabell, atura la caiguda del cabell i prevé l'aparició de l'alopècia.

La vitamina HH, juntament amb el calci, fa que la pell sigui elàstica, redueix l'aspecte de la cel·lulitis i manté l'equilibri aigua-sal a un nivell normal, cosa sense la qual la pèrdua de pes és impossible.

A causa de l'alt contingut de ferro i coure de la fruita, les albergínies són útils per a les dones durant l'embaràs. Enforteixen el sistema immunitari i estimulen el sistema hematopoètic.

Les albergínies són fins a cert punt una font de calci, que normalitza i dóna suport a la funció cardíaca. L'embaràs estressa el sistema cardiovascular, empitjora les malalties del cor subjacents, redueix els nivells d'hemoglobina i augmenta el volum de sang circulant. Per tant, durant aquest període, el cos femení necessita urgentment calci.

Important! En absència de contraindicacions a la mare i al·lèrgies al nen, es permet menjar albergínies durant la lactància materna. Saturen el cos amb vitamines, micro i macroelements, i ajuden a restaurar el cos femení després del part en un temps més curt.

Per als homes

Els beneficis de l'albergínia per als homes estan associats amb la presència de zinc, que afecta la funció reproductiva. Estimula la producció de testosterona, la principal hormona masculina responsable del creixement muscular i la salut sexual, estimulant l'espermatogènesi i el comportament sexual. L'hormona regula el funcionament de la pròstata i millora la seva funcionalitat.

Les albergínies ajuden a desfer-se de l'addicció a la nicotina. L'àcid nicotínic es troba de manera natural al cos humà i les genives nicotíniques en redueixen la producció. En deixar de fumar, el cos experimenta una manca de vitamina PP (àcid nicotínic), per la qual cosa és difícil que una persona deixi els cigarrets. En aquests casos, cal incloure fruites d'albergínia a la dieta - fonts naturals de niacina.

Per a nens

La vitamina PP, juntament amb altres components biològics de la composició, reforça la immunitat local tant que el cos del nen adquireix protecció natural contra l'estreptococ aureus i altres virus igualment greus. Les albergínies a la dieta dels nens serveixen com a prevenció de la grip i les infeccions del tracte respiratori superior.

El consum regular de verdures satisfà les necessitats de calci del cos del nen fins a cert punt. És necessari per al creixement i desenvolupament normals del cos, la mineralització de les dents, participa en la construcció del teixit ossi i garanteix la seva força suficient. El manganès, en què la verdura és rica, també participa en la formació dels ossos i del teixit conjuntiu.

Propietats útils de la verdura

Les albergínies cultivades sense l'ús de pesticides en quantitats moderades beneficien tot el cos, enforteixen el sistema immunològic, la qual cosa redueix el risc de malalties i tenen un efecte beneficiós sobre l'estat i la funcionalitat dels sistemes digestiu, nerviós, urinari i cardiovascular.

Per al cor, els vasos sanguinis i l'hematopoesi

Les albergínies es recomana per al consum de persones amb malalties del sistema cardiovascular o si hi ha una predisposició a patir-les. A causa del contingut de sals de potassi, la verdura té un efecte beneficiós sobre el cor: manté el seu ritme de contracció normal, regula la pressió arterial, normalitza l'equilibri àcid-base de la sang i el metabolisme aigua-sal al cos.

El calci contingut en la fruita també participa en l'estimulació i la regulació del cor. També garanteix els processos d'hematopoiesi i coagulació de la sang.

Les albergínies s'anomenen protectores efectius del cos de l'aterosclerosi, la insuficiència cardíaca coronària, la isquèmia, la hipertensió i l'infart de miocardi. Amb propietats diürètiques, redueixen la resistència vascular perifèrica, redueixen la càrrega del cor i neutralitzen els signes d'estancament de la circulació sanguínia. La utilitat de les fruites per al cor i els vasos sanguinis rau en la seva capacitat per reduir el colesterol a la sang, que serveix com a una bona prevenció de la formació de plaques ateroscleròtiques.

Per al tracte gastrointestinal

Les albergínies són útils per a problemes amb el sistema digestiu. La fibra vegetal de la composició neteja la sang, el fetge i els ronyons de substàncies tòxiques, accelera el procés de descomposició del greix i activa el metabolisme. Les albergínies es classifiquen com a aliments dietètics. La fibra elimina l'excés de líquid del cos, augmenta la resistència i el rendiment, estimula l'activitat física, la qual cosa condueix a una crema addicional de calories.

L'albergínia també actua com a antioxidant: inhibeix els processos d'oxidació, protegeix òrgans i teixits dels efectes destructius dels radicals nocius. La verdura ajuda amb el restrenyiment: suavitza les femtes, millora el peristaltisme de l'intestí gros i facilita el procés de deposicions. A més, elimina residus i toxines del cos, regula l'equilibri aigua-sal i elimina la inflor.

Per la immunitat

La polpa de la verdura té propietats antisèptiques i antibacterianes, evita la penetració, l'enfortiment i la proliferació d'infeccions al cos i redueix el risc de complicacions.Es recomana consumir albergínies per prevenir malalties cròniques de les vies respiratòries superiors i restaurar la immunitat local després de malalties víriques recents.

Per a la prevenció del càncer

Els radicals lliures sense control destrueixen l'ADN, les membranes cel·lulars i augmenten el risc de formació de cèl·lules canceroses. Les albergínies augmenten la defensa antioxidant natural del cos, milloren l'oxigenació dels teixits, normalitzen els processos redox, la qual cosa redueix la probabilitat de càncer.

Normes i normes d'aplicació

Per a l'alimentació s'utilitzen fruits joves en fase de maduració tècnica, amb pell elàstica brillant, sense signes de deteriorament ni danys. Abans de cuinar, es recomana treure la pell de la verdura, espolvorear-la amb sal i deixar-la en un lloc fresc durant 10-15 minuts. La sal elimina l'amargor i elimina una substància tòxica: la solanina.

Una sola porció d'albergínia depèn de l'edat i el gènere de la persona i de la presència de contraindicacions. De mitjana, serà suficient que un adult mengi 200-300 g de verdures alhora. Les porcions de més de 500 g creen estrès addicional al tracte digestiu i poden causar vòmits, nàusees i dispèpsia.

Per referència. Les albergínies s'emmagatzemen a una temperatura de +1... +2 °C i una humitat de l'aire del 85-90% durant 25 dies. La verdura es pot mantenir calenta durant no més de 48 hores.

En quina forma és millor consumir?

Les albergínies són populars a la cuina a molts països del món. Són bullits, al forn, estofats, fregits, marinar, en conserva, a la brasa, utilitzat com a ingredient amanides i caviar. Les més delicioses són les albergínies fregides, però pel que fa a la salut es consideren les menys adequades.

Durant el tractament tèrmic d'una verdura amb greix escalfat, tots els seus àcids grassos beneficiosos es converteixen en substàncies tòxiques. Les toxines que entren al cos juntament amb les albergínies, fins i tot en petites dosis, tenen un efecte cancerígen i poden ser perjudicials per a la salut. A més, els olis vegetals en aquestes quantitats són perjudicials per a la figura i poden provocar un excés de pes.

El concepte d'alimentació adequada i saludable inclou les albergínies al forn o bullides. Gràcies a una cocció suau, conserven compostos beneficiosos en la seva estructura. Durant el procés de cocció, s'aconsella no utilitzar sal, espècies o maionesa. El suc de llimona o una mica de salsa de soja natural és ideal com a condiment. Podeu condimentar-lo amb llavors de sèsam, formatge baix en greix i formatge cottage.

Contraindicacions

Una contraindicació absoluta per menjar albergínies és la intolerància individual al component i els components de la composició. No recomanat per a persones amb malalties gastrointestinals com ara gastritis, colitis, úlcera pèptica de l'estómac i duodè. La composició conté aminoàcids que poden irritar les mucoses, la qual cosa condueix a un augment del dolor i una exacerbació de la patologia.

És inacceptable menjar una verdura si teniu antecedents d'anèmia per deficiència de ferro, ja que les albergínies eliminen el ferro del cos en grans quantitats, la qual cosa empitjora el pronòstic de la recuperació.

El consum de verdures es veu obstaculitzat per la disfunció del fetge, els ronyons, la vesícula biliar, en alguns casos, el període de la lactància materna, i la vellesa.

Conclusió

L'albergínia és un producte alimentari valuós.Cadascú trobarà beneficis per a si mateix: té un efecte beneficiós sobre el cor, manté l'equilibri àcid-bàsic del cos, descompone els greixos i afavoreix la pèrdua de pes, té un efecte antisèptic i ajuda en la lluita contra les malalties hepàtiques i renals.

Per evitar danys a la salut, cal consumir fruites d'alta qualitat sense pesticides amb moderació. Les propietats nutricionals i dietètiques de la verdura, el contingut calòric d'una porció i la quantitat de compostos beneficiosos en la composició depenen del mètode de preparació. Per tant, pel que fa a la utilitat, es recomana guisar, coure o bullir les albergínies.