És possible menjar albergínies per a la gota: arguments a favor i en contra, receptes adequades i taxes de consum

La gota és una malaltia crònica causada per la deposició de sals d'àcid úric a les articulacions i els ronyons. Es desenvolupa a causa d'una violació del metabolisme de les purines: augmenta la síntesi d'àcid úric i, al mateix temps, disminueix la seva excreció a l'orina. Els microcristalls d'urat s'acumulen a les cavitats articulars, provocant inflamació i dany renal.

El tractament de la gota és complex i requereix el compliment obligatori dels principis d'una alimentació adequada. Limiteu la ingesta de purines i greixos al cos, que interfereixen amb l'excreció d'àcid úric pels ronyons. Els aliments alcalinitzants, com l'albergínia, s'introdueixen a la dieta.

A l'article analitzarem si és possible menjar albergínies amb gota o no, els seus beneficis i perjudicis, contraindicacions, composició química i valor energètic, mètodes de cocció, receptes.

Pots menjar albergínia si tens gota?

L'albergínia, preparada amb un mètode de cocció suau, s'inclou a la llista d'aliments permesos per a la gota. Tanmateix, la verdura no sempre és igual de saludable. Per no causar danys a la salut, s'ha de menjar sense contraindicacions, amb moderació, en combinació amb els aliments permesos.

Per referència. Altres noms per a l'albergínia són blau, bubrijan, badridzhan, solanàcia de fruita fosca.

Punts a favor i en contra

Les albergínies tenen un efecte beneficiós sobre el conjunt del cos. En cas de gota, restableixen, corregeixen i mantenen l'equilibri àcid-bàsic, activen el metabolisme, regulen l'equilibri de la sal i suprimeixen el procés inflamatori.

Els blaus tenen propietats diürètiques: augmenten la formació i acceleren l'excreció de l'orina juntament amb els cristalls de sals d'àcid úric. Com a resultat d'una disminució de la concentració d'àcid úric, el dolor i la inflamació desapareixen, la inflor disminueix, la recuperació es produeix més ràpidament i el risc de recaigudes repetides, patologia crònica i dany renal disminueix.

És impossible no notar la utilitat de les sals minerals per a la gota. El calci de l'albergínia augmenta la densitat òssia. També garanteix la transmissió normal dels impulsos nerviosos, la coagulació sanguínia adequada i la contracció dels músculs esquelètics llisos. El calci redueix la probabilitat de desenvolupar un procés inflamatori, augmenta la resistència del cos a diverses infeccions, que és especialment important per a la gota de tipus infecció-al·lèrgic.

Les albergínies per a la gota poden empitjorar el curs de la malaltia subjacent si el pacient té altres patologies. Es recomana limitar o excloure completament les fruites si les funcions del fetge i els ronyons estan deteriorades. L'úlcera pèptica de l'estómac i/o duodè durant una exacerbació també requereix evitar les verdures. L'albergínia conté àcids que irriten la mucosa, poden provocar un nou atac de dolor o augmentar la síndrome del dolor.

Els nutricionistes no recomanen incloure albergínies a la vostra dieta abans de juliol. Per accelerar el creixement i la maduració de les verdures, s'afegeixen fertilitzants nitrogenats al sòl, que poden ser perjudicials per al cos humà.

Albergínies durant una exacerbació de la gota

La dieta per a la gota en el període agut requereix una formació especialment acurada de la dieta. El programa de nutrició prohibeix el consum de peix i productes carnis i greixos. La dieta inclou farinetes líquides amb aigua, llet i sopes de verdures, productes lactis fermentats, infusions d'herbes, sucs de fruites, decoccions de fruites o verdures. Entre els àpats, s'indica un augment del consum d'aigua mineral alcalina.

Les albergínies amb moderació i amb una cocció adequada sense l'ús d'oli es poden consumir durant una exacerbació de la gota. Com que la dieta en el període agut és fisiològicament inferior, la verdura satisfà les necessitats del cos de calci, potassi, magnesi, sodi, silici, zinc, ferro, àcids ascòrbic i fòlic, carotè i fibra.

Per referència. No podeu combinar les albergínies amb aliments prohibits: carn o peix, ni utilitzar sal per millorar-ne el gust.

En forma crònica

Per a la gota crònica, l'albergínia ha d'estar present a la dieta diària. Es pot coure, bullir, estofat, al vapor. El més important és menjar més verdures, crues o cuites, productes lactis fermentats baixos en calories i olis vegetals. Limiteu o excloeu les carns grasses, el peix i altres aliments rics en àcid oxàlic i bases puríniques.

Els beneficis i els perjudicis de les albergínies

La diversa composició química de les albergínies millora l'estat i la funcionalitat del cor, els vasos sanguinis, els sistemes nerviós, urinari i digestiu, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre l'estat general de la gota.

Funcions principals de l'albergínia:

• sent un poderós antioxidant, protegeix les membranes cel·lulars del fetge dels danys i el cos de l'envelliment prematur;
• enforteix les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat, redueix el risc d'aterosclerosi, infart de miocardi, ictus;
• normalitza la circulació cerebral;
• estabilitza la pressió arterial;
• redueix el colesterol a la sang;
• activa el metabolisme;
• elimina els residus i les toxines del cos;
• proporciona una sacietat ràpida i a llarg termini, que redueix el volum de les porcions, elimina la necessitat d'aperitius i redueix el pes;
• important per a la salut dels ossos, prevé el risc d'osteoporosi;
• estimula la producció de suc gàstric;
• millora la motilitat intestinal;
• responsable del bon funcionament del tracte gastrointestinal;
• inhibeix l'activitat dels fenòmens inflamatoris;
• elimina les sals d'àcid úric de les articulacions;
• neutralitza la inflor;
• enforteix el sistema immunitari;
• té propietats antibacterianes.

El dany de les albergínies per al cos està associat al seu consum en grans quantitats o en el context de contraindicacions. En persones amb gastritis, l'estómac blau i les úlceres duodenals poden empitjorar la vostra salut general, provocar una nova recaiguda i augmentar el dolor. Les albergínies poden causar al·lèrgies, que es manifesten per descamació, picor, erupcions cutànies, llagrimeig i edema de Quincke.

Les verdures cultivades amb pesticides o fruites massa madures representen una amenaça per a la salut. En cas d'intoxicació del cos, s'observen vòmits, nàusees, marejos, dolor abdominal, desmais i possibles trastorns mentals.

Composició química

A més de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, les fruites contenen:

• aigua (92%);
• glucosa, sacarosa, fructosa;
• pectina;
• cendra;
• fitoesterols;
• aminoàcids: glicina, triptòfan, alanina, àcid aspártic, serina, prolina;
• àcids ascòrbic, pantotènic, fòlic;
• àcids grassos: esteàric, palmètic, oleic, linoleic, linolènic, omega-3 i omega-6;
• Beta carotè;
• retinol;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colina (vitamina B4);
• piridoxina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

De les sals minerals que es troben en la composició: calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, ferro, coure, manganès, zinc, seleni.

KBZHU

El valor energètic de l'albergínia crua és de 25 kcal. Pràcticament no conté greix (0,1 g), però està saturat d'hidrats de carboni (2,9 g) i proteïnes (1 g). El valor nutricional de l'albergínia amb un mètode de cocció suau es manté pràcticament sense canvis.

La verdura bullida sense sal conté: proteïna 0,8 g, greix 0,2 g, hidrats de carboni 6,2 g, contingut calòric - 35 kcal.

Pautes d'ús de la gota

Les taxes de consum d'albergínia per a la gota depenen de l'etapa de la malaltia, la gravetat dels símptomes, l'edat del pacient, la presència de malalties concomitants i, el més important, altres aliments de la dieta.

La nutrició terapèutica implica reduir el valor energètic de la dieta, reduir el pes corporal, limitar greixos i purines. La ingesta mitjana de verdures per a un adult és de 200-300 g com a producte independent, 100-200 g com a ingredient en altres plats de verdures.

Consell. No feu un ús excessiu de l'albergínia. La seva composició, encara que en petites quantitats (8 g per 100 g de producte), conté substàncies puríniques, l'acumulació de les quals és la base del desenvolupament de la gota.

Quina és la millor forma de menjar albergínies per a la gota?

Les albergínies per a la gota no perjudicaran el cos, sempre que se'ls sotmeti a un tractament tèrmic suau. Es bullen, es couen al forn/a la planxa, es couen al vapor, es guisen.

Sovint, les fruites es processen en suc, que és superior en utilitat fruites cuites. Per fer-ho, cal rentar les albergínies, treure les tiges i treure la pela. Tritureu en una batedora o amb un ratllador. Aboqueu la polpa en una gasa doblegada en diverses capes i extreu-ne el suc. Prendre 70-100 ml tres vegades al dia abans dels àpats.

Hi ha moltes receptes dietètiques d'albergínia. A continuació veurem com preparar rotllos, cassola d'albergínies i amanida de verdures.

Amanida d'albergínia

Ingredients:

• albergínies - 1 unitat;
• cogombre fresc - 2 peces;
• segó - 1 cullerada. l;
• fulles d'enciam;
• oli d'oliva (podeu utilitzar qualsevol altre oli de llavors de lli, sèsam, carbassa, llavor de raïm) - 1 cullerada.

Recepta:

1. Rentar l'albergínia, treure la pela, tallar-la a daus i coure al forn fins que estigui feta.
2. Peleu el cogombre i talleu-lo a tires.
3. Col·loqueu fulles d'enciam en un plat, poseu-hi totes les verdures i el segó, remeneu-ho amb oli d'oliva i barregeu-ho. L'amanida ha de reposar durant 15-20 minuts.

Cassola d'albergínia

Productes:

• albergínies - 2 peces;
• tomàquets - 2 peces;
• formatge mozzarella - 150 g;
• verdures, herbes seques;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.

Com cuinar:

1. Remullar les verdures durant una hora en aigua amb sal. Rentar, pelar, tallar a rodanxes.
2. Rentar els tomàquets i també tallar-los a rodanxes. Ratlleu el formatge en un ratllador mitjà.
3. Unteu una safata de forn amb oli vegetal, superposeu les verdures, alternant els tomàquets amb les albergínies, afegiu-hi herbes aromàtiques per sobre, una mica de sal, després cobriu amb formatge.
4. Coure al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. 5 minuts abans de la preparació, condimenteu amb herbes picades fines.

Rotllets d'albergínia

Ingredients:

• albergínies - 2 peces;
• tomàquets - 1 unitat;
• crema agra 15% de greix o iogurt sense additius - 1 cullerada. l;
• formatge amb baix contingut en greix - 100 g;
• all - 1 gra.

Recepta:

1. Talleu les tiges de les albergínies i talleu-les longitudinalment en diverses plaques de 10-15 mm de gruix.
2. Folreu una safata de forn amb paper pergamí, estireu les albergínies, coure durant 15-20 minuts fins que estigui feta a una temperatura de 180-200 °C.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes.
4. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, espremeu els alls, amaniu-ho tot amb iogurt, barregeu-ho.
5. Unteu els blaus refredats amb farcit de formatge i all, afegiu-hi una rodanxa de tomàquet, si voleu, una branca de julivert, enrotlleu-la i fixeu-la amb una broqueta.

Contraindicacions

Les albergínies estan estrictament contraindicades en cas d'intolerància individual a un o més components de la composició. Es recomana limitar el seu ús o excloure'ls completament de la dieta durant la inflamació aguda del pàncrees, durant l'exacerbació de la gastritis, les úlceres gàstriques i duodenals i durant la formació de pedres de sal mitjanes i grans als ronyons.

Important. Un metge ha de determinar la utilitat de les albergínies per a persones amb artritis de diferents localitzacions, baixa concentració de ferro a la sang i altres malalties.

Mesures cautelars

Per obtenir el màxim benefici de la verdura, es recomana menjar els fruits de la seva pròpia collita, cultivats sense l'ús de nitrats. Si aquesta condició no es pot complir, és important saber com comprar l'albergínia "correcta". Trieu fruits de forma oblonga amb pell brillant blau-negra, sense signes de deteriorament, ferms al tacte, la tija és fresca i verda, la pell és llisa i no arrugada.

No heu de menjar albergínies massa madures: contenen una concentració més gran del compost tòxic solanina. La intoxicació per solanina es manifesta per nàusees, vòmits i dolor abdominal.En casos greus, s'observen trastorns mentals, convulsions i coma. Si es produeix alguna reacció adversa, poseu-vos en contacte amb un centre mèdic immediatament.

Consell. Per eliminar l'amargor, remulleu les albergínies durant una hora en aigua freda amb sal. A continuació, la sal restant es renta a fons amb aigua neta i podeu començar a cuinar.

Els nutricionistes recomanen consumir la verdura de manera sistemàtica, però en petites porcions, i preparar-la amb un mètode de cocció suau. No hauríeu de comprar albergínies fora de l'època de maduració natural. Per allargar la vida útil del producte, és millor congelar-lo. En aquesta forma, l'albergínia s'emmagatzema durant 12 mesos i pràcticament no perd les seves propietats beneficioses.

Llegeix també:

Com assecar correctament les albergínies per a l'hivern a casa: 3 millors maneres.

Una varietat productiva i de maduració primerenca d'albergínia "Burgesa".

Com congelar les albergínies fresques per a l'hivern a casa.

Conclusió

La majoria dels pacients subestimen la importància d'una alimentació adequada per a la gota. És important organitzar correctament la seva dieta diària i excloure-ne els aliments rics en purines.

Es recomana consumir aliments alcalinisants, com l'albergínia. Aquestes mesures frenen la progressió de la malaltia, eviten la formació de ganglis gotosos i danys renals i preserven la funció del sistema musculoesquelètic tant com sigui possible.