Mètodes per preparar meló sec a casa

El meló és una delicadesa fragant i saborosa. Tanmateix, la fruita madura s'emmagatzema a la nevera durant uns 5 dies i es talla a trossos, fins a 3 dies. Per complaure't amb el teu gust preferit durant més temps, la verdura dolça es congela, s'asseca i se'n fan melmelades, conserves i compotes.

Per maximitzar la preservació de les propietats beneficioses, el meló s'asseca a casa. Llegiu el nostre article sobre com fer-ho correctament.

Els beneficis i els danys del meló sec

La fruita seca conserva totes les substàncies beneficioses que conté la fruita fresca. És ric en vitamines (A, B1, B2, E, P, PP, C), àcid fòlic, carotè i minerals. El producte conté ferro, fibra, proteïnes i hidrats de carboni.

El meló té propietats hematopoètiques, colerètiques i diürètiques. Té un efecte calmant, reparador i antiinflamatori. El producte sec és útil per a la gota. Enforteix el sistema immunitari i millora l'estat d'ànim.

Quan mengeu meló sec, recordeu-ho microelements i vitamines s'hi emmagatzemen en major concentració i una quantitat excessiva de delicadesa menjada pot provocar malestar estómac.

100 g de producte sec contenen 341 kcal, de les quals 329 són sucres de ràpida digestió. Per tant, no es recomana el consum de meló a les persones que pateixen diabetis i a les que estan a dieta. Val la pena abstenir-se'n en cas de malalties hepàtiques i tracte gastrointestinal.

El meló sec no s'ha de donar als nens menors d'un any, ja que el seu sistema digestiu encara està en desenvolupament.Per no provocar una reacció al·lèrgica en un nen, és millor excloure les verdures de la dieta. durant la lactància materna.

Igual que el meló fresc, les rodanxes seques no es renten amb alcohol o llet o mel, per no provocar trastorns del sistema digestiu.

Quin meló és adequat

No totes les varietats són adequades per preparar productes secs. Han de ser dolços, aromàtics, de carn ferma i sucosa.

Les varietats més adequades:

• Pagès col·lectiu;
• Gulyabi;
• Torpede;
• pinya;
• persa;
• Koibashi;
• Hivernant.

Per a la collita, seleccioneu fruits madurs, de mida mitjana, que no estiguin danyats per animals, ocells o insectes, i sense signes de podridura.

Preparant el meló

Les fruites seleccionades s'assequen prèviament. Per fer-ho, es col·loquen durant 2-3 dies a l'aire lliure perquè la polpa perdi la seva excessiva fragilitat i fragilitat. Després d'això, les fruites danyades es descarten i la resta es renten a fons amb aigua corrent i es deixen assecar. Després es tallen en dues parts i es treuen les llavors amb una cullera.

Les meitats es tallen en tires longitudinals de 2-3 cm d'ample i es pela la pela amb la polpa verda al costat. Depenent de l'elecció del mètode en què s'assecaran els melons, les peces es col·loquen sobre palets, làmines de forn o làmines. Per assecar-se en penjadors especials, les rodanxes es tallen longitudinalment, sense tallar 3-4 cm fins al final.

Com assecar correctament el meló a casa

Hi ha diverses maneres de marcir el meló a casa:

• al forn;
• en una assecadora elèctrica;
• a l'aire.

Vegem les característiques, pros i contres de cada opció.

Al forn

L'assecat al forn no requereix gaire esforç, però requereix molt de temps.

La temperatura no ha de superar els +75 °C. El procés es realitza en 2 etapes.Les rodanxes tallades es posen en una safata de forn i es posen al forn. Durant 5 hores, la temperatura es fixa a +60 °C. A continuació, s'apaga el forn i s'obre una mica la porta.

Així que el meló es deixa un dia. A la segona etapa, la temperatura augmenta en 15 ° C i es fa una pausa cada dues hores.

En una assecadora elèctrica

És més convenient assecar la fruita en un assecador elèctric. Perquè el procés vagi més ràpid, és millor utilitzar no més de 3 graelles. Les peces es col·loquen sobre palets perquè no es toquin. La temperatura s'estableix a +60 °C. Temps d'assecat - 10-12 hores. D'aquesta manera, les rodanxes s'assequen uniformement, sense cremar-se ni interferències externes.

A l'aire

A casa també es preparen melons secs a l'aire lliure. Les tires tallades es col·loquen sobre palets i es cobreixen amb una gasa a la part superior per evitar que les vespes les danyin. Els contenidors es col·loquen al sol. A la nit és millor guardar-los en un lloc sec i càlid. Les tires es donen la volta cada 2 dies per eliminar la humitat de manera uniforme.

Si les rodanxes es pengen secs, es col·loquen per parelles sobre un filferro o corda en una habitació ventilada. Les peces de treball també estan cobertes amb gasa per protegir-se dels insectes.

El procés d'assecat dura entre 8 i 12 dies.

Com comprovar la preparació

El meló acabat té un color marró clar o groc clar. És elàstic, no es trenca quan es doblega i és lleugerament enganxós. El pes del producte sec és aproximadament 10 vegades menor que l'original. Aquesta fruita té un gust agradable.

Emmagatzematge

Quan emmagatzemeu, assegureu-vos que el producte acabat no es mulli. L'entrada d'humitat fa que el meló es podrigui i es faci malbé.

Les rodanxes seques es teixeixen en trenes: això facilita un millor emmagatzematge. Els paquets resultants s'emboliquen millor amb un drap de cotó blanc i es col·loquen en caixes amb el fons folrat amb pergamí.

Les tires dolces s'emmagatzemen en pots de vidre. Es col·loquen verticalment i es tanquen hermèticament amb tapes de llauna.

Les bosses de tela, les bosses amb cremallera amb perforacions i les bosses de paper són adequades per a l'emmagatzematge.

Aplicació

El meló sec es consumeix com a producte independent o s'utilitza per preparar diversos plats. Els trossos s'escampen amb sucre en pols, llavors de rosella o llavors de sèsam, s'enrotllen en rotllos amb farciment de fruits secs i se serveixen amb te.

La fruita seca fa compotes saboroses i saludables. Per afegir una aroma picant al teu te, pots afegir unes quantes peces directament a la tetera.

El meló s'utilitza com a farcit de cassoles i pastissos. Per fer-ho, les tires es tallen a daus petits i s'omplen d'aigua, es bullen per eliminar l'excés de líquid i fins que s'estovin completament.

Després de la cocció al vapor, el producte sec adquireix un aspecte fresc i es pot utilitzar en amanides de fruites, batuts i altres postres.

Conclusió

El meló sec conserva les propietats beneficioses del producte fresc. Satura el cos amb vitamines, dóna suport al sistema immunitari i millora l'estat d'ànim. No oblideu que els microelements i les substàncies es mantenen en major concentració. Per tant, és millor que les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, el fetge, la diabetis o l'obesitat s'abstinguin de consumir aquesta fruita. Les quantitats excessives del producte consumides poden provocar malestar estomacal fins i tot en una persona sana.

No és difícil preparar aquest meló. La fruita s'asseca al forn, assecador elèctric o a l'aire lliure. La delicadesa es pot utilitzar universalment: s'afegeix a les compotes, melmelada, brioixeria, amanides i altres postres.