Com salar síndries en una cassola a trossos de manera ràpida, senzilla i saborosa

Les prestatgeries del rebost estan plenes d'ingredients variats i la temporada està en ple apogeu? Us recomanem fer un descans de les receptes tradicionals i adobar la síndria en una cassola, que podeu provar al cap d'un parell de dies després de la preparació o el mateix dia. Això és convenient si heu comprat una síndria no massa madura o simplement voleu diversificar la vostra dieta.

Us explicarem quina síndria és adequada per a aquests propòsits i com preparar-la correctament. Compartim receptes per a tots els gustos: algunes receptes als gurmets els agradarà, altres (per exemple, amb mel) seran apreciats pels nens petits. T'ensenyarem a servir i guardar correctament un plat. Anoti-ho!

Quines síndries són adequades per a aquests propòsits?

Gairebé qualsevol fruita ho farà, excepte les podrides o massa madures. Més detalls sobre l'elecció a continuació.

Selecció i elaboració de fruites

Si ja heu comprat una síndria per menjar de postre al sopar, però va resultar que no estava ensucrada, no us molesteu. Aquesta fruita és adequada per a l'escabetx ràpid. Si la síndria és dolça, però lleugerament rosada i no vermella, aquesta baia és adequada per a nosaltres.

Regles principals:

1. La síndria ha de tenir un color uniforme sense taques grogues o marrons.
2. La tija no s'ha de tallar per a la venda, massa seca o danyada.
3. No compreu fruites massa grans, és millor prendre-ne dues petites.
4. La fruita massa madura no és apta per a l'escabetx; els trossos es desfan a la paella.

La preparació adequada també és important per a un decapatge reeixit:

1. Rentar la fruita. Preferiblement sota aigua corrent freda.
2. Assecar amb una tovallola.
3. Talleu la tija.
4. Talleu la síndria per la meitat o en quarts si la fruita és gran.
5. Deixa la pela.
6. A continuació, talleu-los a rodanxes i fins i tot trossos més petits, normalment tallats en formes triangulars.
7. Traieu amb cura els grans. Per a aquests propòsits, és bo utilitzar un ganivet prim i afilat. El més important és no escollir els grans amb els dits.

Això és tot, la síndria està llesta per a l'escabetx.

Com salar síndries en una cassola

Per salar en una cassola necessitareu plats d'esmalt. Hi ha dos mètodes habituals de conservació: fred i calent. El fred és més ràpid en la preparació inicial, però les rodanxes de síndria triguen molt a arribar a l'estat desitjat. En salar calent, bullir aigua i afegir vinagre. Però podeu provar rodanxes de síndria el mateix dia o l'endemà.

A diferència de l'escabetx en pots, les receptes per a una cassola no requereixen abocaments múltiples. Aquí n'hi ha prou amb una vegada.

Moltes receptes requereixen pressió. És necessari perquè l'aire no entri al producte i la síndria estigui millor salada. Després d'abocar la síndria amb salmorra, estireu una fina capa de gasa sobre la paella. El producte es pressiona a la part superior amb alguna cosa plana. Una tapa o un plat més petit funciona bé per a aquest propòsit. Col·loqueu alguna cosa pesada a l'element seleccionat: un pot d'aigua o una galleda petita plena.

Atenció! No totes les receptes requereixen opressió, així que aneu amb compte.

Després de treure la pressió, les rodanxes de síndria es col·loquen a la nevera. Aquí ja es guarden sota la tapa, sense gasa ni opressió.

Recepta ràpida

No trigareu més de 15 minuts a preparar la síndria salada segons aquesta recepta. No compliqueu la recepta amb ingredients addicionals. La salaó ràpida és convenient durant la temporada de collita.

Ingredients:

• 4,5-5 kg ​​de síndria;
• 5 grans d'all;
• 3 branquetes d'anet;
• 4 litres d'aigua;
• 4 cullerades. l. sal;
• 3 branquetes de julivert.

Mètode de cocció:

1. Rentar bé la síndria, assecar-la, tallar-la a rodanxes. Sense tallar l'escorça, traieu les llavors.
2. Talleu gruixut els verds.
3. Picar els alls o passar per una premsa.
4. Col·loqueu les herbes i els alls picats al fons d'una paella esmaltada.
5. Col·loqueu els trossos de síndria a la cassola perquè es tanqui la tapa.
6. Dissoleu la sal en aigua, barregeu-ho bé.
7. Aboqueu la salmorra a la paella.
8. Tanqueu la paella amb una tapa i feu pressió per sobre.
9. Transferiu la paella a un lloc càlid.
10. Passats 4 dies, traieu la pressió i traslladeu la paella a la nevera durant tres dies.
11. Passades 72 hores, el producte està llest per anar a la vostra taula.

Síndries salades diàries

Si demà hi ha convidats als quals voleu sorprendre amb alguna cosa, és el moment de preparar diàriament síndries lleugerament salades. La recepta instantània és senzilla i el resultat us encantarà a vosaltres i als vostres convidats.

Ingredients:

• 1 kg de síndria;
• 4 grans d'all;
• 3 branquetes de julivert (o anet);
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula.

Com cuinar:

1. Rentar la síndria, assecar-la, tallar-la a rodanxes. Deixeu la crosta, traieu les llavors.
2. Talleu les verdures, però ben fines.
3. Picar els alls i combinar-los amb les herbes.
4. Combina la síndria i la barreja d'all i herbes en una cassola. Col·loqueu algunes de les verdures amb all a la part inferior, després col·loqueu les rodanxes de síndria i la resta de verdures a sobre.
5. Bullir l'aigua.
6. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Barrejar bé fins que es dissolgui completament.
7. Aboqui el vinagre i remeneu.
8. Abocar sobre les rodanxes de síndria.
9. Estireu la gasa i feu pressió per sobre.
10. Passades 4 hores, poseu-ho a la nevera.
11. Prova després de 16-20 hores.

Salar trossos amb vinagre

Una recepta senzilla que no us farà esperar gaire els resultats.

Ingredients:

• 1,5 kg de síndria;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Rentar la síndria i tallar-la a rodanxes. Les llavors es poden treure o deixar, no tallar l'escorça.
2. Poseu llesques de síndria en una paella esmaltada i poseu-hi els grans d'all.
3. Bullir l'aigua, afegint-hi immediatament sal i sucre.
4. 2-3 minuts després de bullir, afegiu vinagre al recipient.
5. Aboqui salmorra sobre la síndria.
6. Estableix la pressió. Una tapa més petita que pugui acomodar un pot d'aigua funcionarà.
7. Deixar durant 8 hores a temperatura ambient.
8. Passades 8 hores, poseu-ho a la nevera durant dos dies.
9. Després de 48 hores, es pot prendre la mostra.

Especiat

Els amants dels gustos i olors picants, sens dubte, apreciaran aquesta recepta. Podeu afegir altres espècies al vostre criteri. No recomanem afegir només fulles de cirera i grosella; aquí no serveixen per res.

Obligatori:

• 1,5-2 kg de síndria;
• 5 peces. clavells;
• 1 culleradeta. canyella;
• 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 branquetes d'anet;
• grans de pebre negre;
• 5 grans d'all;
• 100 ml de vinagre (6%).

Com afegir sal:

1. Prepareu la síndria: rentar, netejar, tallar en quatre parts. Talleu a rodanxes fines, i talleu-les, al seu torn, a trossos. Traieu els grans.
2. Piqueu l'anet gruixut.
3. Piqueu els alls finament.
4. Col·loqueu els claus al fons d'una paella esmaltada.
5. A continuació, col·loqueu la síndria, ruixeu-hi herbes i alls per sobre.
6. Afegiu sal i sucre a l'aigua. Bulliu-ho.
7. Afegiu la canyella, el pebre mòlt i els grans de pebre a l'aigua bullint.
8. Bullir la salmorra durant 4 minuts.
9. Aboqui vinagre un minut abans d'apagar.
10. Ompliu la cassola amb síndria amb salmorra.
11. Refredar 2 hores i després posar a la nevera.
12. Torna-ho a provar al cap de 5 hores.

nota! No aboqueu salmorra bullint sobre la síndria. Refredar una mica després d'apagar, uns 3-5 minuts.

Amb mostassa

El plat resulta picant i aromàtic. Intenteu no sobrecarregar la recepta amb altres components. La mostassa va molt bé amb les rondelles de ceba, que també van molt bé amb la síndria.

Obligatori:

• 2 kg de síndria;
• 4 branquetes d'anet;
• 3 culleradetes. mostassa en pols;
• 2 culleradetes. mongetes de mostassa;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Com cuinar:

1. Talleu la síndria neta a rodanxes i després a trossos més petits. Traieu les llavors.
2. Talleu l'anet gruixut i poseu-lo al fons d'un bol esmaltat.
3. Col·loqueu rodanxes de síndria a sobre.
4. Espolvoreu amb els dos tipus de mostassa i agiteu lleugerament la paella per distribuir l'espècia.
5. Dissoleu el sucre i la sal en aigua bullida freda. Remeneu fins que es dissolgui completament.
6. Aboqui salmorra freda sobre la síndria.
7. Estireu la gasa amb força.
8. Col·loqueu una taula de tallar o un plat a sobre.
9. Col·loqueu alguna cosa pesada a sobre, com una galleda d'aigua o un pot.
10. Deixeu el pot a temperatura ambient sota pressió durant 48 hores.
11. Al cap de dos dies, aixequeu la gasa i comproveu si el procés de fermentació està en marxa. Es caracteritza per una olor i la presència de bombolles d'escuma a la superfície.
12. Si el procés ha començat, traieu la gasa i la pressió i transferiu la paella a la nevera. Si encara no hi ha signes de fermentació, deixeu-ho dos dies més.
13. A la nevera, les rodanxes de síndria estan a punt durant 48 hores més, després de les quals preneu una mostra.

Important! Si es forma molta escuma a la superfície, traieu-la amb una cullera ranurada abans de posar la paella a la nevera.

Amb mel

Síndria de mel – un excel·lent tracte per als nens i un excel·lent substitut dels dolços. Però també estaràs satisfet amb el resultat: un plat així resulta ric, la mel literalment envolta cada llesca de síndria.

Ingredients:

• 1,5 kg de síndria;
• 1 cullerada. l. mel;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l.sal sense tobogan;
• 1 ceba;
• 1 branca de julivert;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Mètode de cocció:

1. Rentar la síndria i netejar bé. No talleu la síndria mullada.
2. Amb un ganivet afilat i prim, talleu la síndria a trossos. És més convenient tallar primer per la meitat, després per la meitat de nou, després en rodanxes oblonges i després a trossos.
3. Traieu totes les llavors.
4. Talleu les verdures gruixudes.
5. Talleu la ceba en anelles.
6. Col·loqueu els anells de ceba al fons d'una paella esmaltada.
7. Poseu la síndria a sobre.
8. Espolvorear amb herbes.
9. Posar l'aigua al foc, afegir immediatament la mel, la sal i el sucre.
10. Comenceu a remenar just abans de bullir. Continuar remenant mentre bull.
11. 3 minuts després de bullir, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho bé, retireu-lo del foc.
12. Refredar durant 5 minuts.
13. Aboqui la salmorra refredada sobre la síndria.
14. Poseu la pressió durant 6 hores, després poseu-ho a la nevera.
15. Torna-ho a provar després de 12 hores.

Com i amb què servir

Les rodanxes de síndria són adequades per a qualsevol taula: tant diàries com festives. Recomanem servir-los en un plat fons juntament amb salmorra. És desitjable que la salmorra cobreixi completament o gairebé completament les peces. Això farà que la síndria sigui més sucosa i saborosa. No cal afegir meló en conserva o altres fruites i baies a un plat així.

Serviu la síndria a una taula on hi hagi plats de bolets, patates, carn o pasta. Per a les patates i la pasta, la salmorra servirà com a salsa que suavitzarà el plat sec i pesat a l'estómac.

Els bolets van bé amb la síndria salada, sobretot si és en juliana o a la cassola amb bolets.

La carn es pot fregir, pot ser un bistec sec o un kebab. La síndria complementarà perfectament un plat abundant, sobretot si hi ha espècies a la salmorra.

Llegeix també:

Quines varietats de síndries són preferibles per plantar a Sibèria.

Quin és el contingut calòric de la síndria i com és beneficiós per al cos humà.

Val la pena comprar llavors de síndria "Productor"?

Termes i condicions d'emmagatzematge

No hi ha esterilització a la recepta, pots estèrils i farcit triple també. Això vol dir que aquestes síndries no duren gaire. Llegiu atentament la recepta, mireu quant de temps triga el producte a estar llest per al seu ús. A partir d'aquest dia compte enrere tres dies. Aquest és el moment en què l'has de menjar.

No recomanem preparar massa. El més probable és que es llençarà una bona meitat. És millor salar les baies amb més freqüència i segons diferents receptes. És més interessant, més saborós i més segur.

Resumim-ho

Ara ja saps com sala les síndries en una cassola a trossos. És una qüestió senzilla; gairebé qualsevol síndria ho farà, fins i tot les verds.

No oblideu que les baies han d'estar netes i seques, i la paella ha d'estar esmaltada. És millor si hi ha verdures o cebes al fons de la paella: és molt més saturat i més saborós. Les peces s'han de servir en un adob i guardar-les a la nevera durant no més de 72 hores.