Què és la mel de síndria (nardek), com és útil i com preparar-la
La mel de síndria és una delicadesa fragant, saborosa i saludable. Es cull a finals d'estiu. El producte té moltes propietats beneficioses i combina bé amb pastissos casolans i altres postres.
En l'article aprendràs quines síndries són adequades per fer mel, com preparar-la a casa, quins són els seus beneficis i perjudicis.
Història de l'origen
Al segle XIX a Rússia, al territori d'Astrakhan es van collir riques collites de melons i melons. Les síndries es van repartir per tot el país i els empresaris van obtenir bons beneficis.
L'augment constant dels volums de recollida va provocar una crisi de sobreproducció: simplement no hi havia temps per vendre baies grans i dolces, i es van començar a espatllar. Artesans Estàvem buscant maneres de processar síndries per fer alguna cosa que durés molt de temps. Les mestresses de casa les conservaven, les salaven i fermentat juntament amb la col. Els cosacs del Don van adoptar una recepta saludable i senzilla dels asiàtics: mel de polpa sucosa.
Referència. Una delicadesa anomenada "nardek" va guanyar ràpidament popularitat. S'utilitzava com a esmalt per a les galetes de pa de pessic exportades a altres països.
La cocció de la mel va començar a finals de tardor després que ja s'hagin exhaurit més fruites. Qualsevol residu de cultiu, fins i tot els petits i discrets, era adequat per al nardek. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el producte acabat es va abocar en pots de fang o segellat en recipients de vidre.
Composició i propietats
La mel de síndria, malgrat la seva dolçor, té un baix contingut calòric: 100 g només contenen 100 kcal.
Les postres poden ser consumides fins i tot per persones amb diabetis mellitus (amb cura). Nardek es caracteritza per un gust dolç agradable i poc empalagosa i una aroma lleugera i fresca. No cristal·litza durant l'emmagatzematge.
La mel només conté un 9% de greix i fins i tot un 1% de proteïnes, i contingut de sucre supera el 50%. En ell conté microelements i vitamines útils:
- A, C, E, B i P;
- ferro;
- potassi, àcid fòlic;
- magnesi;
- pectina;
- Beta carotè.
La recepta de cuina clàssica no implica afegir sucre, per tant el producte es considera segur per a aquells que observa la seva figura.
Beneficis i perjudicis
Una propietat important de la mel de síndria és la seva capacitat de retenir totes les substàncies beneficioses de la seva composició fins i tot després del tractament tèrmic.. Això fa que el producte sigui una eina útil per a la prevenció de virus i refredats. El consum de nardek ajuda en el tractament del mal de coll i la bronquitis, la laringitis i l'esclerosi múltiple, les malalties de la sang i les malalties cardiovasculars.
Important! La mel es consumeix durant una dieta per baixar de pes, en substitució de les postres habituals d'alt contingut calòric.
Altres propietats beneficioses es coneixen a la medicina popular Tractament de síndria:
- normalitza la funció renal;
- millora la digestió i el funcionament de tot el tracte gastrointestinal;
- augmenta el nivell d'hemoglobina a la sang;
- enforteix el sistema immunitari;
- prevé canvis patològics en teixits i cèl·lules hepàtiques.
Es creu que la mel de la polpa de síndria és beneficiosa per al càncer.. Es recomana afegir-lo a la dieta d'aquells que pateixen tuberculosi o estan sotmesos a tractament per malalties de transmissió sexual.
Nardek restaura el cos després de les malalties, reposa la falta de líquid i normalitza l'equilibri aigua-sal.
No hi ha cap dany directe per a la salut pel consum de mel de síndria. Es tracta d'una delícia segura que persones de totes les edats poden incloure fàcilment al menú amb moderació (excepte per a determinats grups de persones, del qual parlarem al final de l'article, a l'apartat corresponent).
Coses interessants al lloc:
Quan maduren les síndries i com determinar el seu grau de maduració?
Selecció i elaboració de fruites
Només se seleccionen fruites madures i dolces per fer mel.. Les síndries verds fan un postre àcid i poc ric. Haureu d'afegir-hi sucre, la qual cosa en redueix els beneficis.
Primer es preparen les síndries:
- Es renten bé i es tallen en dues meitats.
- Amb una cullera gran, traieu la polpa. És millor fer-ho en un recipient gran perquè el suc que degota no desaparegui; serà útil més tard.
- Totes les llavors s'eliminen de la massa resultant i es tritura la polpa i el suc amb una cullera de fusta.
- Es tritura tota la composició a través d'un colador. Així adquirirà una consistència homogènia i airejada.
Podeu utilitzar una batedora per triturar la polpa, però posteriorment es requereix filtració a través de gasa o tamís.
Com cuinar nardek a casa
El procés de fer postres de síndria a casa és senzill.. Si teniu temps lliure i quantitats suficients de síndries madures, podeu preparar mel saludable per a l'hivern, que no és inferior en gust i beneficis per a les abelles. Hi ha diverses receptes per preparar nardek.
Recepta clàssica
Es necessitaran 5-6 fruits grans per obtenir aproximadament 1 litre de mel. El líquid bull molt durant el procés d'ebullició. La mel es bull només en un recipient d'esmalt.
Procés de cocció:
- Col·loqueu la massa de síndria filtrada i ratllada a la gasa i extreu bé el suc; descarteu la polpa restant.
- Aboqueu tot el líquid en un bol o cassola gran, poseu-lo a foc lent i deixeu-ho bullir, eliminant constantment l'escuma que es formi.
- Quan la barreja bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i retireu-ho del foc.
- Un cop refredat a temperatura ambient, torneu a colar el suc a través d'una capa de gasa, després poseu-lo en una cassola neta i torneu-lo a foc lent. Aquesta etapa de preparació és la més responsable i laboriosa.
La cocció dura almenys quatre hores amb remoció constant, en cas contrari, la massa es cremarà i el gust es deteriorarà.
Referència. Com més madures siguin les síndries, més temps es trigarà a processar-les i bullir-les.
Per comprovar si un producte està preparat, mireu la seva consistència i color.. La mel ha de mantenir bé la seva forma i no repartir-se pel plat. Un color marró ric indica la finalització de la cocció.
Recepta adyghe
Per obtenir un xarop de síndria espessa a l'estil adyghe, necessitareu 3 kg de suc pur. La sortida serà d'uns 300 ml de mel. La particularitat de la recepta és l'addició de nata o crema agra.
Preparació pas a pas:
Aboqueu la polpa passada per un colador en un recipient gran esmaltat i poseu-ho al foc.- Cuini fins que bulli, després reduïu el foc a baix i remeneu fins que estigui espessa i daurada.
- Retireu el producte del fogó i deixeu-lo refredar a temperatura ambient perquè els lactis no es quallin per la calor.
- Afegiu nata o nata, barregeu bé i aboqueu-ho en pots de vidre.
A la mel a Adyghe afegir nata agra o nata només amb alt contingut en greixos.
Aquestes postres se serveixen amb pa calent, delícies turques o simplement amb te.
Amb menta afegida
El nardek de menta és un complement ideal per a amanides de fruites o productes de forn.. L'herba amb la seva aroma exquisida aporta al plat un picant i frescor especials, i durant tot l'hivern et recordarà l'estiu càlid.
Per a la preparació necessitareu:
- 3 kg de síndries;
- 0,5 kg de sucre (es pot utilitzar marró);
- unes branquetes de menta i farigola.
Seqüenciació:
- Colar la polpa de la síndria i el suc per un colador.
- En un bol a part, barregeu les fulles de menta picades, la farigola i el sucre.
- Afegiu-los a la barreja de baies i deixeu-los coure a foc lent.
- Bullir, remenant constantment. La barreja s'ha d'espessir i adquirir un ric color vermell fosc.
No podeu cuinar la mel de la síndria ràpidament i a foc alt., en cas contrari, el producte no s'espesseix, i si es filtra malament a través d'una capa de gasa, hi romandran venes.
Usos de la mel de síndria
Per prevenir els refredats i enfortir el sistema immunitari La mel de síndria es consumeix diàriament. Això ajuda a eliminar els residus del cos i netejar-lo de toxines.
Nardek Es recomana incloure a la dieta per a l'insomni. Té un lleuger efecte calmant, elimina els efectes de l'estrès i ordena el sistema nerviós. A la nit, es recomana beure un got de te calent amb 2-3 cullerades de mel.
Per calmar la set en un dia calorós o reposar la pèrdua de líquids, s'afegeix melmelada de síndria a l'aigua tèbia i es beu durant tot el dia. A més, les postres se serveixen amb creps i creps, crumpets i pa fresc. És adequat com a farcit per a pastissos i pastissos de formatge.
Mel de síndria s'utilitza com a edulcorant per a formatge cottage, farina de civada, te i cafè. Per prevenir malalties del fetge i del tracte gastrointestinal, es barregen unes gotes de nardek amb brou de civada i la tos es pot curar amb una barreja de dolços i suc de ceba.
Per a la prevenció de malalties cardiovasculars En lloc de sucre, s'afegeix mel a una decocció de rosa mosqueta, camamilla o altres herbes medicinals.
Tractament de baies també apte per a ús a l'aire lliure. Té un efecte curatiu sobre la pell problemàtica, per la qual cosa s'utilitza en màscares, bàlsams, gels i cremes.
Composicions basades en nardec tenen propietats beneficioses per a la pell de la cara i el coll:
- nodrir i hidratar;
- rejovenir i prevenir l'aparició d'arrugues;
- donar una sensació vellutada;
- augmentar l'elasticitat;
- alleujar la inflamació i el vermellor.
Per aplicar màscares, es barreja amb mel argila blava, aladern o oli d'oliva.
Referència. Per enfortir el cabell i donar-li brillantor, nardek s'aplica a l'arrel del cabell i a les puntes. Per millorar l'efecte, es barreja amb oli de bardana o rovell d'ou.
Per donar a la pell una lleugera i agradable aroma afruitat, s'afegeix una petita quantitat de melmelada de síndria al bany. En aigua tèbia, revela la seva olor característica i s'absorbeix activament a la pell. Aquest procediment és bo per relaxar-se després d'un dia dur de treball.
La solució de mel calenta ajudarà amb les malalties bucals, gingivitis i estomatitis. L'esbandida eliminarà ràpidament les molèsties, la inflamació i la irritació.
Normes de consum per a adults i nens
No s'han establert normes de consum estrictes. Però no us heu de deixar portar amb la deliciosa delicadesa. Menjar en excés està ple de vòmits i malestar intestinal.
Es recomana als nens que comencin a donar les postres en petites dosis., augmentant gradualment la norma diària.No es recomana afegir nardek a la dieta dels nens menors de cinc anys.
Per a adults, la ingesta diària òptima - 3-4 cullerades, per a nens - la meitat de la porció.
Contraindicacions
La mel feta amb polpa de síndria és pràcticament inofensiva. No us heu de deixar portar amb el producte si teniu gastritis, ja que pot provocar la seva exacerbació.
Les persones propenses a les al·lèrgies i als atacs d'asma hauran de renunciar a Nardek. Per no provocar reaccions al·lèrgiques als nadons, és millor que les mares lactants no introdueixin nardek a la seva dieta durant la lactància.
Conclusió
La mel de síndria és una de les poques postres que es permet a una dieta. Satisfarà completament la necessitat de dolços i en quantitats moderades no afegirà centímetres addicionals a la cintura. Aquest és un remei universal contra moltes malalties i per a la seva prevenció.