Conservar la síndria fins a l'Any Nou a casa
La síndria és una delícia popular a la temporada d'estiu-tardor, però quin punt destacat serà a la taula de vacances a l'hivern, i sobretot a les festes de Cap d'Any! Tanmateix, no és fàcil conservar les baies en el seu estat original durant un període de temps tan llarg: cal saber com i on emmagatzemar-les.
En aquest article us explicarem com conservar correctament la síndria fins a l'Any Nou a casa.
Selecció de síndria
No totes les fruites de meló són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per triar la fruita adequada, és important tenir en compte una sèrie de característiques:
- La síndria conserva el seu sabor i propietats beneficioses durant 3-4 mesos, per la qual cosa es dóna preferència a les varietats tardanes que maduren a principis o finals de setembre: per exemple, Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Cadascuna d'aquestes varietats té una carn dolça i sucosa i resistent a les malalties. La fruita ha de madurar sola, sense substàncies que acceleren el creixement.
- Seleccioneu només baies sense danys sense esquerdes, abolladures, podridura o rascades. Per a un transport segur, es transporten en caixes plenes de palla. Les ratlles de la fruita han de ser brillants i el color ha de ser uniforme. Les baies de mida mitjana són les més adequades.
- Els signes d'una varietat correctament seleccionada són la polpa densa i la pell gruixuda.
- No és aconsellable comprar productes als supermercats i grans cadenes de botigues. Les síndries comprades a la botiga, per regla general, es lliuren a la venda sense madures, farcides d'additius químics. La millor opció és comprar a un jardiner de confiança.S'aconsella acordar amb antelació perquè la fruita es tregui del meló un parell de dies abans del previst. D'aquesta manera, la probabilitat de conservar la fruita més temps augmentarà moltes vegades.
Trobar la millor opció la primera vegada no és tan fàcil, però després escollir la síndria adequada es convertirà en una qüestió d'hàbit.
Principis bàsics de l'emmagatzematge a llarg termini
Per crear condicions òptimes per al manteniment a llarg termini de les síndries, tot és important: des de la temperatura ambient fins al lloc d'emmagatzematge. Els productors de melons experimentats han identificat una sèrie de regles bàsiques obligatòries:
- Deshidratació de la pell. N'hi haurà prou amb deixar les síndries sota les fulles durant un dia perquè s'evapori l'excés d'humitat.
- Superfície suau. Qualsevol manipulació amb la fruita es fa amb guants suaus.
- Bastidor amb palla - el millor lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini de síndries. Estan aïllats els uns dels altres.
- Temperatura entre +5…+8°C. Qualsevol augment d'aquesta norma conduirà a l'aciditat de les baies.
- La humitat es manté entre el 60 i el 80%. L'incompliment dels indicadors comportarà la pèrdua d'humitat natural de la fruita.
- Atenció i cura. Deixar els fruits i oblidar-los fins a l'inici de l'hivern no és una opció: s'inspeccionen regularment i es donen la volta per evitar taques i podridura.
- Les baies són extremadament sensibles a qualsevol proximitat, de manera que s'emmagatzemen per separat d'altres cultius. Particularment perillós és la proximitat a les patates, que redueix molt la vida útil de les síndries.
Les fruites s'emmagatzemen tant en un apartament com a casa teva; cada cas té els seus propis matisos.
En una casa particular
En aquestes condicions, és convenient conservar grans quantitats de síndries. El principal avantatge aquí és la gran selecció d'ubicacions d'emmagatzematge. El més òptim:
- soterrani o celler;
- golfes;
- habitació fresca o cuina d'estiu;
- rebost;
- garatge.
Condició principal: controlar acuradament la humitat i la temperatura a l'habitació.
A l'apartament
També podeu organitzar una àrea d'emmagatzematge de cultius al vostre apartament si trobeu un lloc fosc i fresc. El més adequat per a això:
- nevera;
- rebost;
- bany;
- balcó vidriat;
- entresòl;
- lògia.
Si ho desitja, per a baies grans a l'apartament, assigneu una àrea sota el llit o les finestres.
Mètodes per emmagatzemar síndries a casa
A casa, sense equipar un lloc especial, no serà possible mantenir diverses síndries en perfecte estat alhora.
A temperatura ambient
Aquestes condicions us permetran conservar la màxima quantitat de substàncies útils a la polpa: per exemple, el betacarotè i el licopè es retenen un 20% més que en les fruites congelades. Tanmateix, la vida útil del producte a temperatura ambient es redueix a 4-5 setmanes.
Al celler
Abans de col·locar síndries al celler, és important assegurar-se que la temperatura i la humitat compleixen els estàndards. Si els paràmetres resulten estables durant tot el període, la vida útil de les baies serà de 10 a 12 mesos.
En una nevera
El més important en l'emmagatzematge a llarg termini és mantenir una temperatura estable. En aquest sentit, el lloc més adequat és la nevera. Els fruits es col·loquen al prestatge mitjà o inferior, sobre un teixit suau i dens.
El desavantatge d'aquest mètode és l'espai extremadament limitat. No podeu posar més d'1-2 síndries a la nevera. Aquesta opció és adequada per a un període de no més de 2-3 mesos.
Al congelador
Com emmagatzemar les síndries al congelador? Per fer-ho, es tallen a rodanxes. La polpa reacciona malament a l'exposició prolongada a fortes baixes temperatures: després de la descongelació, perd la seva estructura original i una part important dels seus nutrients.Per tant, el producte descongelat s'utilitza per crear begudes.
Espais en blanc
En forma de blancs de síndria durarà fins l'estiu vinent. Perdrà la seva sucosa original, però adquirirà picant i noves notes de sabor.
Interessant! Si hi ha moltes fruites, es fermenten en bótes, com les pomes. Per a això, trieu baies de la mateixa mida que pesin uns 2 kg.
D'una altra manera - conservació en pot. Aquesta preparació no només semblarà exòtica, sinó que també us delectarà amb el seu sabor. Tanmateix, haureu d'oblidar-vos de les propietats beneficioses inicials de la fruita.
Altres opcions d'emmagatzematge
A més de les bàsiques, hi ha maneres addicionals, de vegades inusuals, d'emmagatzemar síndries.
Embolcall de cera
Per a aquest mètode, es fon la parafina o la cera i després s'aplica en diverses capes a la fruita. El gruix del recobriment no supera 1 cm Aquests fruits es mantenen en una habitació fresca.
En fang
L'argila té propietats d'adsorció i desinfectants i protegeix la síndria dels fongs i la humitat. L'escorça densa protegeix els fruits de qualsevol impacte.
L'argila es dilueix en aigua tèbia (el recipient no ha de ser metàl·lic), es barreja i s'aplica a la baia en una capa gruixuda. Quan l'escorça s'hagi endurit completament, la síndria es posa en un lloc fresc i fosc.
En sorra o gra
Amb aquest mètode, els fruits es col·loquen en una caixa de fusta prèviament preparada, que es cobreix amb sorra. No val la pena compactar massa, per no bloquejar el subministrament d'aire. Una altra opció són els grans secs sense signes de plagues.
A la palla
La palla neta és una bona manera de protegir la seva síndria. Es doblega en una caixa i es col·loca en un prestatge. La palla es pot substituir fàcilment amb la cendra d'arbres caducifolis, estopa seca o molsa seca.No obstant això, als rosegadors i als insectes els encanta estar en aquests materials, de manera que vigilen acuradament la zona.
Penjant
La fruita s'embolica amb tela natural o diaris antics i es penja en una xarxa, una bossa de lona o una bossa de corda. Aquest mètode proporcionarà a la síndria accés a l'aire i condicions uniformes de temperatura i humitat. Aquesta opció és adequada per a apartaments grans i cases privades.
A l'aigua
Una opció força inusual, en què s'utilitza aigua freda per cobrir completament la fruita. Una bona solució seria emmagatzemar la síndria en un forat de gel preparat o una tina de fusta. El líquid es canvia 2-3 vegades, no permeteu la congelació.
Quant de temps duren les síndries?
Si els fruits es seleccionaven i es conservaven amb cura segons totes les regles, la seva vida útil augmenta fins a la primavera. De mitjana, la durada és de 3-4 mesos.
Tots els mètodes d'emmagatzematge també són adequats per a altres melons: melons, carbasses.
Consells i errors habituals
Si no va ser possible estalviar síndries durant molt de temps, la raó principal d'això és l'incompliment de les recomanacions. Ignorar o seguir parcialment fins i tot un sol consell provoca danys al producte. Els errors i problemes més comuns:
- triar els fruits equivocats;
- violació dels nivells d'humitat;
- manca d'atenció i inspecció periòdica;
- fluctuacions de temperatura;
- plagues i paràsits.
Per això és tan important una preparació acurada i un estudi exhaustiu del tema. Consells per millorar l'emmagatzematge dels melons:
- Les síndries es trien completament madurde manera que no madurin després de la collita i no estiguin objecte de deteriorament primerenc. El gust de les baies verds deixa molt a desitjar.
- Els fruits no han d'entrar en contacte amb altres cultius ni entre ells. Els punts de contacte comencen a podrir-se ràpidament.
- Utilitzeu només roba de llit suau (gra, fenc, serradures).Col·locar una síndria sobre una superfície dura és una manera segura d'arruïnar-la abans d'hora.
- Periòdicament, els fruits es donen la volta i es comprova la integritat. Feu-ho amb guants suaus per no danyar les baies.
Després de l'examen, es revelen signes de podridura i fongs. Si alguna fruita s'ha tornat notablement més lleugera que les altres, s'elimina.
Llegeix també:
Com estalviar llavors de síndria per plantar-les a casa.
Instruccions pas a pas: com assecar la síndria en una assecadora elèctrica.
La síndria protegeix el poder masculí: com és beneficiós per al cos.
Conclusió
L'emmagatzematge a llarg termini de síndries no és un procés fàcil. Abans de començar, estudieu detingudament totes les recomanacions i consells, sense desviar-vos de cap d'ells. S'apropen amb cura a cada etapa: escollint fruites, organitzant el lloc, planificant la cura. Aleshores, a l'hivern, no només podreu tastar la sucosa delicadesa, sinó també sorprendre amb ella els vostres convidats.