casa › Plantació i cultiu › Jardí › Solanàcies › Tomàquet
382

Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern

Els tomàquets verds no s'han de deixar madurar en caixes al sol. Podeu utilitzar-los per preparar delicioses preparacions per a l'hivern. Hi ha moltes receptes: els tomàquets van bé amb qualsevol herba, ceba, all, mel, rave picant, pebrot i fins i tot remolatxa. Experimenteu, afegiu les vostres espècies preferides, ompliu les fruites amb diverses barreges de verdures.

Hem recollit més d'una dotzena de receptes de tomàquets verds en escabetx. A l'article trobareu receptes amb fotos i consells útils de mestresses de casa experimentades.

Escabetx casolà de tomàquets verds

No tothom té l'oportunitat de dedicar molt de temps als preparatius d'hivern. Durant la temporada d'estiu, pots cansar-te tant després d'un dia sencer que simplement no et queden l'energia per a receptes complexes. Aixo es perqué hem seleccionat per a tu les receptes més delicioses, però alhora senzilles per adobar els tomàquets verds.

Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern

Recepta clàssica de marinat

Ingredients:

  • 1 litre d'aigua;
  • tomàquets verds de mida mitjana;
  • 100 g de vinagre (6%);
  • 60 g de sal;
  • 80 g de sucre;
  • fulla de llorer;
  • grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

  1. Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivernEsbandiu i assequeu bé les verdures. No utilitzeu fruites podrides, soltes o seques per a l'escabetx.
  2. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
  3. Col·loqueu els tomàquets. Si us agraden els verds, podeu posar unes branques al fons del recipient.
  4. Posa l'aigua a bullir.
  5. Just abans de bullir, afegiu-hi sucre, sal, pebre i afegiu-hi el llorer. Barrejar bé.
  6. Coure durant 2 minuts.
  7. Afegiu el vinagre abans de retirar-lo del foc.
  8. Abocar per sobre de les verdures.
  9. Tapeu els pots amb una tapa.
  10. Esterilitzar durant 30 minuts.
  11. Enrotlleu els pots. Doneu-li la volta. Guardeu-lo d'aquesta manera el primer dia.

Aquesta és una recepta clàssica per preparar tomàquets verds per a l'hivern. La recepta és senzilla i no requereix molts ingredients. Les verdures estan ben remullades en salmorra. La preparació és deliciosa per si sola i és ideal per a plats de carn i patates.

Opció de salaó accelerada

Per a aquells que vulguin tastar ràpidament tomàquets en escabetx, la següent recepta és perfecta. Ni tan sols necessiteu bancs aquí.

Ingredients:

  • 1,5-2 kg de tomàquets;
  • 3 litres d'aigua;
  • 2 pastanagues mitjanes;
  • 1 pebrot picant petit;
  • 3 grans d'all;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 5 cullerades. l. Sàhara;
  • 100 g de vinagre;
  • grans de pebre;
  • 1-2 fulles de llorer.

Preparació:

  1. Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivernRenteu bé les verdures i talleu-les a rodanxes grans.
  2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà.
  3. Piqueu els alls de qualsevol manera convenient.
  4. Talleu el pebrot picant a trossos petits, després de rentar-lo bé.
  5. Posa l'aigua al foc.
  6. Agafeu una paella i comenceu a afegir verdures. És millor alternar-los en capes.
  7. Aboqui aigua bullint sobre les fruites. Deixar reposar 15 minuts.
  8. Aboqueu l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
  9. Abans de bullir, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu. Afegiu fulles de llorer i grans de pebre. Torna a remenar.
  10. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre.
  11. Coure durant 3 minuts.
  12. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Tanqueu la tapa amb força.
  13. Passades 24 hores el podeu servir.

Nota! És important triar la paella adequada. No utilitzeu un recipient que pugui trencar-se per l'aigua calenta. Preste atenció a l'ajust de la tapa: ha d'estar ajustada.

Opció ràpida amb verdures

Ingredients:

  • 5 kg de pebrot dolç (mida gran);
  • 5 kg de tomàquets verds;
  • 4 grans d'all;
  • 1 pastanaga gran;
  • 1 ceba;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 2 tasses de sucre;
  • 1 got de vinagre;
  • 1 got d'oli vegetal.

Preparació:

  1. Esbandiu i assequeu bé totes les verdures.
  2. Netegeu bé les pastanagues de qualsevol brutícia.
  3. Talleu la part superior del pebrot, però no llenceu el tap.
  4. Traieu les llavors i les membranes del pebrot. Ha de romandre buit per dins.
  5. Tritureu totes les altres verdures en una picadora de carn o amb una batedora. Pretallat.
  6. Ompliu l'espai buit del pebrot amb la barreja resultant fins a la part superior. Cobrir amb un "barret".
  7. Agafeu una paella de fons ample i ompliu-la ben bé de pebrots farcits.
  8. Espolvorear unes rondelles de ceba per sobre. Si voleu, podeu utilitzar julivert o anet.
  9. Escalfeu l'aigua. Afegiu sal, sucre, oli, vinagre immediatament.
  10. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures.
  11. Poseu la paella al foc. Coure durant 15 minuts.

Pots provar-ho de seguida. Aquest plat és adequat amb carn i com a berenar a part.

Recepta amb ceba i pebrots

Un mètode per als que els agrada la calor.

Ingredients:

  • 3 litres d'aigua;
  • 1,5 kg de tomàquets;
  • 3 cebes;
  • 2 pebrots calents;
  • 200 g de sal;
  • 280 g de sucre;
  • 0,5 litres de vinagre (9%);
  • clau d'olor al gust;
  • verdures al gust;
  • grans de pebre negre al gust.

Mètode de cocció:

  1. Esbandiu bé totes les verdures.
  2. Si els tomàquets són grans, talleu-los per la meitat. Perforeu els petits amb una forquilla o un escuradents.
  3. Talleu el pebrot en diversos trossos, no us oblideu de tallar la "cua".
  4. Talleu la ceba en anelles o mitges.
  5. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
  6. Col·loqueu els claus i el pebre al fons del recipient.
  7. Col·loqueu totes les verdures. Afegiu verdures per sobre.
  8. Posa l'aigua al foc. Afegiu sal i sucre abans de bullir. Cuini durant 1 minut.
  9. Aboqueu-hi el vinagre i retireu la marinada del foc. Aboqueu-ho sobre les verdures.
  10. Enrotlleu els pots i gireu-los. Mantenir calent durant 24 hores.

Nota! Si no talleu les llavors del pebrot, el gust serà molt més agut. Per tant, guia't per les teves pròpies preferències.

Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern

marinat coreà

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets verds;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 4 cullerades. l. Sàhara;
  • 5 grans d'all;
  • 1 pebrot;
  • 1 pastanaga mitjana;
  • 50 ml de vinagre (9%)
  • fulla de llorer;
  • api;
  • barreja d'espècies;
  • julivert;
  • 1 pebrot picant.

Preparació:

  1. Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivernEsbandiu bé les verdures.
  2. Talleu les pastanagues en anelles.
  3. Piqueu el pebrot i el pebrot al vostre gust. És millor si les peces no són grans.
  4. Feu un tall a cada tomàquet prou gran com per permetre la inserció d'una llosa d'altres verdures.
  5. Talleu l'all a rodanxes fines.
  6. Col·loqueu els alls i les pastanagues a la "butxaca" resultant. En aquest moment, poseu els pots a esterilitzar i les tapes a bullir.
  7. Poseu l'api i el julivert al fons del recipient, i les verdures a sobre. Col·loqueu els pebrots picats entre els tomàquets.
  8. Espolvorear les verdures amb la barreja d'espècies.
  9. Posa aigua al foc. No afegiu res.
  10. Aboqueu aigua bullint sobre les fruites, deixeu-ho durant 5 minuts. Escorreu l'aigua de nou i repetiu el procediment.
  11. Escorreu l'aigua de nou, però bulliu-la amb sucre i sal.
  12. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre. Cuini un parell de minuts més.
  13. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures.
  14. Enrotlleu els pots i gireu-los.

La recepta coreana inclou una gran quantitat d'espècies. Podeu afegir les vostres herbes i espècies preferides si voleu. Una fulla de grosella normal també funcionarà bé.

Això és interessant:

Escabetx en fred de tomàquets verds en una galleda

Les millors receptes de tomàquet verd d'olla instantània

Com preparar tomàquets verds per a l'hivern

Tomàquets verds en adjika

Aquest mètode agradarà als amants dels productes naturals: les verdures en vinagre no contenen vinagre.

Ingredients:

  • 2-2,5 kg de tomàquets verds;
  • 1 pebrot;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 4 cullerades. l. Sàhara;
  • 2 grans d'all;
  • 2 unitats. pebre vermell.

La recepta no és tan senzilla com les anteriors. Primer s'ha de bullir l'adjika.

Cuinant adjika:

  1. Agafeu la meitat dels tomàquets, renteu-los bé i assequeu-los.
  2. Talla de qualsevol manera convenient. Les peces han de ser petites o mitjanes.
  3. Traieu les llavors del pebre vermell.
  4. Pica el xili.
  5. Peleu els alls.
  6. Poseu totes les verdures a la batedora. Tritureu fins que estigui suau.
  7. Posa-ho al foc. Afegiu sal i sucre. Coure durant 15 minuts a foc lent.

Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern

Preparació de verdures per a l'escabetx:

  1. Esterilitzar els pots. Bullir les tapes.
  2. Seleccioneu la meitat dels tomàquets i renteu-los.
  3. Col·loqueu-los en recipients sense tallar-los.

Combinant els ingredients:

  1. Aboqueu adjika bullint sobre les verdures fins a la part superior.
  2. Cobrir amb una tapa.
  3. Esterilitzar els pots durant 20 minuts.
  4. Enrotlleu les verdures i deixeu-les per guardar-les després d'un dia.

Tomàquets verds amb julivert i rave picant en adob

Ingredients:

  • Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern3 kg de tomàquets;
  • 2 fulles de rave picant;
  • 100 g d'arrel de rave picant;
  • fulles de grosella;
  • verdures al gust (necessita julivert, la resta és opcional);
  • 3 litres d'aigua;
  • 180 g de sal.

Mètode de cocció:

  1. Comenceu a cuinar amb la marinada. Posar aigua al foc, afegir sal. Cuinar després de bullir durant 2 minuts, després retirar el recipient del foc. Refredar a temperatura ambient.
  2. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
  3. Esbandiu bé els tomàquets, assequeu-los i punxeu-los amb un escuradents.
  4. Col·loqueu fulles de rave picant, julivert, grosella o fulles de cirera al fons del recipient.
  5. Tritureu l'arrel.
  6. Poseu els tomàquets en un pot. Espolseu-hi arrel de rave picant per sobre.
  7. Aboqueu l'adob refredat sobre les verdures i tanqueu bé.
  8. La peça de treball es pot treure al celler tan bon punt la salmorra es torni tèrbola.

Tomàquets dolços

La recepta és una de les més senzilles i implica afegir una gran quantitat de sucre.

Ingredients:

  • Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern2 kg de tomàquets;
  • 6 cullerades. l. Sàhara;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • anet;
  • gra d'all;
  • 100 ml de vinagre (9%);
  • 2 litres d'aigua.

Com marinar:

  1. Perforeu les verdures rentades amb un escuradents. Talleu les fruites grans per la meitat.
  2. Esterilitzar els pots. Bullir les tapes.
  3. Col·loqueu l'all picat al fons, seguit de les verdures. Col·loqueu l'anet a la part superior.
  4. Bullir l'aigua. Just abans de bullir, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu bé fins que es dissolgui completament.
  5. Aboqueu-hi vinagre. Remeneu durant 30 segons.
  6. Ompliu els pots amb verdures i tanqueu-los bé.
  7. Emmagatzemar cap per avall durant les primeres 24 hores.

Consell. Per als qui els agradi encara més dolç, podeu afegir una cullerada de mel a la marinada juntament amb sal i sucre.

Farcit a l'estil georgià

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets verds;
  • 6 grans d'all;
  • 3 cullerades. l. Sàhara;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 1 litre d'aigua;
  • 100 ml de vinagre (9%);
  • 1 pebrot;
  • khmeli-suneli;
  • grans de pebre negre;
  • fulla de llorer;
  • anet;
  • julivert.

Mètode de cocció:

  1. Talleu el pebrot en anelles petites.
  2. Picar els verds.
  3. Peleu i piqueu els alls finament.
  4. Barregeu tot l'anterior.
  5. Afegiu el llúpol suneli (unes 0,5 culleradetes).
  6. Esterilitzar els pots.
  7. Col·loqueu la fulla de llorer i els grans de pebre al fons del recipient.
  8. Feu servir un ganivet afilat per fer butxaques als tomàquets. Ompliu-los amb la barreja preparada d'herbes, alls i espècies.
  9. Amb cura, sense pressionar, poseu les fruites al pot.
  10. Poseu l'aigua al foc, aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Cobrir amb una tapa i deixar durant 10 minuts. Escorreu l'aigua i torneu a bullir.
  11. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Porta a ebullició. Aboqueu-hi vinagre.
  12. Porta a ebullició.
  13. Aboqui la marinada sobre les verdures i tapeu els pots amb tapa. Esterilitzar durant 10 minuts.
  14. Enrotlleu els recipients i emboliqueu-los en una manta tèbia durant un dia.

Tomàquets verds marinats amb remolatxa

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets verds;
  • 1 remolatxa mitjana madura;
  • 5 cullerades. l. Sàhara;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 1 cullerada. l. vinagre (70%);
  • anet;
  • 3 grans d'all;
  • grans de pebre negre.

Mètode de decapat:

  1. Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivernEsterilitzar els pots i bullir les tapes.
  2. Peleu les remolatxes. Talleu-lo i els alls a rodanxes fines (plats). Col·locar en pots.
  3. A continuació, afegiu-hi les verdures i el pebre negre.
  4. A continuació, afegiu els tomàquets sencers.
  5. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. No escorreu l'aigua fins que es torni vermella.
  6. Quan veieu el color desitjat, aboqueu l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
  7. Afegiu sal i sucre a l'aigua gairebé bullint i remeneu. Un minut després de bullir, aboqueu-hi vinagre. Cuini un minut més.
  8. Aboqui la marinada sobre les verdures.
  9. Apretar els pots, donar-los la volta i embolicar-los durant un dia.

Llegeix també:

Tomàquets salats en pots "Com en bótes" de manera freda

Tomàquets instantàniament lleugerament salats

Tomàquets farcits d'all i herbes

Ingredients:

  • Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern1 kg de tomàquets verds;
  • 5 grans d'all;
  • 4 cullerades. l. Sàhara;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 1 litre d'aigua;
  • 100 ml de vinagre (9%);
  • grans de pebre negre;
  • fulla de llorer;
  • anet;
  • julivert.

Mètode de cocció:

  1. Picar els verds.
  2. Peleu i piqueu els alls finament.
  3. Barrejar herbes i all. Com més homogènia sigui la massa, millor. Podeu utilitzar una batedora.
  4. Esterilitzar els pots.
  5. Col·loqueu la fulla de llorer i els grans de pebre al fons del recipient.
  6. Talleu els tomàquets transversalment per acomodar més del farcit gruixut.
  7. Farcim els tomàquets amb una barreja d'herbes i all. Posar en un pot.
  8. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Cobrir amb una tapa i deixar durant 10 minuts.
  9. Escorreu l'aigua i torneu a bullir.
  10. Afegir sal, sucre, remenar, bullir.
  11. Aboqueu-hi vinagre, retireu-lo del foc.
  12. Aboqui la marinada sobre les verdures i tapeu els pots amb tapa. Esterilitzar durant 10 minuts.
  13. Enrotlleu els recipients amb tapes bullides.

Tomàquets farcits de pebrot i ceba

Ingredients:

  • Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern1 kg de tomàquets;
  • 2 pebrots grans;
  • 3 cebes mitjanes;
  • 1 litre d'aigua;
  • 3 cullerades. l. Sàhara;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 100 ml de vinagre (9%);
  • anet;
  • grans de pebre opcional.

Mètode de decapat:

  1. Prepareu les verdures. Rentar i assecar.
  2. Talleu la part superior dels tomàquets i talleu-ne una mica de polpa.
  3. Peleu el pebrot de les tiges, les particions i les llavors.
  4. Piqueu el pebrot i la ceba finament i barregeu-los en un recipient.
  5. Col·loqueu grans de pebre negre al fons dels pots esterilitzats.
  6. Afegiu una barreja de ceba i pebrot al buit resultant dins dels tomàquets.
  7. Cobriu la part superior amb el "barret" que va quedar en tallar.
  8. Posa l'aigua al foc.
  9. Col·loqueu branquetes d'herbes a la part superior del pot.
  10. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, aboqueu-ho de nou a la cassola, afegiu-hi el sucre i la sal i deixeu-ho bullir.
  11. Afegiu el vinagre a l'aigua bullint i ompliu els pots amb la marinada.
  12. Gireu els trossos, gireu-los i cobriu-los durant un dia.

Consell. Podeu afegir una cullerada d'oli vegetal al farcit.

Una mica de nostàlgia: tomàquets verds en escabetx, com a l'URSS

Ingredients:

  • 2 kg de tomàquets;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • fulla de llorer;
  • branca d'anet;
  • branca de julivert;
  • 60 ml de vinagre;
  • grans de pebre negre.

Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern

Mètode de cocció:

  1. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
  2. Col·loqueu verdures i fulles de llorer a la part inferior i els tomàquets a sobre.
  3. Afegiu sal, sucre, pebre en gra.
  4. Posa l'aigua al foc. Tan bon punt bulli, afegiu-hi vinagre i ompliu els pots amb la marinada.
  5. Cobriu els recipients amb tapes. Esterilitzar durant 10 minuts.
  6. Enrotlleu les peces, no cal donar-les la volta.

Per a l'hivern en pots sense esterilització

Ingredients:

  • Receptes senzilles i saboroses de tomàquets verds en escabetx: com preparar-los adequadament i empaquetar-los per a l'hivern1,5 kg de tomàquets;
  • 5 grans d'all;
  • 1 cullerada. l. vinagre (9%);
  • fulles de grosella o cirera;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

  1. Aboqueu aigua freda sobre els tomàquets i deixeu-ho durant 2 hores.
  2. Posa un escuradents a cada verdura.
  3. Col·loqueu els pebrots, els alls, les fulles d'herbes al fons dels pots i els tomàquets per sobre, sense pressionar.
  4. Afegiu sal, sucre, vinagre a l'aigua bullint.
  5. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures.
  6. Enrotlleu els pots immediatament.
  7. Traieu-lo per emmagatzemar-lo després de 16 hores.

Com cuinar correctament els tomàquets verds en conserva

Mestres de casa amb experiència comparteixen els seus consells de cuina:

  • si els tomàquets no cal tallar-los segons la recepta, abans de posar-los al pot s'han de perforar en dos llocs amb un escuradents: així es conservarà l'aspecte de la fruita;
  • els tomàquets verds, per regla general, tenen un gust àcid i lleugerament astringent; per neutralitzar-lo, quan es conserven, s'afegeix sucre 3 vegades més que la sal;
  • Moltes receptes per conservar verdures madures requereixen afegir una rodanxa de llimona. Aquest ingredient no funcionarà amb tomàquets verds;
  • Els pots han d'estar nets, s'aconsella netejar-los amb refresc i esbandir-los bé.

Conclusió

Entre les moltes receptes d'escabetx de verdures verdes per a l'hivern, és fàcil triar algunes de les opcions més delicioses. El més important a l'hora de preparar és mantenir els pots nets i estèrils i afegir la quantitat exacta de vinagre.

Els tomàquets en escabetx es serveixen a qualsevol taula: van bé amb patates i carn, ideals com a berenar independent. Els kebabs festius amb tomàquet en escabetx substituiran els plats més exquisits del restaurant.Autèntica melmelada!

Afegeix un comentari

Vegeu també:

Regar els gerds a l'estiu: amb quina freqüència heu de regar durant la floració i la fructificació, si heu de regar mentre maduren les baies

HOM per processar tomàquets: matisos d'ús per a tomàquets en hivernacle i terreny obert (i durant la floració), quan es poden menjar els fruits després de la polvorització

Suc de remolatxa per a oncologia: per a què serveix, com preparar-lo i com beure-lo, opcions de receptes amb l'addició de suc de pastanaga i poma

Jardí

Flors